A bheil uachdar searbh càirdeil?

Susbaint

• Dè a tha ann an uachdar searbh?
• Carbs agus ketosis
• A ’cleachdadh uachdar searbh air daithead keto
• An loidhne bun

Nuair a thig e gu bhith a ’taghadh bhiadhan airson daithead keto, is e geir far a bheil e.

Tha Keto goirid airson daithead ketogenic - pàtran ithe carb àrd geir, glè ìosal a bheir air do bhodhaig geir a chleachdadh airson connadh an àite glucose.

Is e a ’chiad riaghailt de keto na carbs agad a chumail gu math ìosal agus biadh àrd geir a thaghadh na àite.

Is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil uachdar searbh càirdeil dha keto no a bheil cus de charbs mar cuid de bhiadh bainne eile.

Bidh an artaigil seo a ’toirt sùil air co-dhèanamh uachdar searbh agus am bu chòir dhut a bhith a’ toirt a-steach no a ’leum air daithead keto.

Dè a tha ann an uachdar searbh?

Mar a tha ainm a ’moladh, tha uachdar searbh air a dhèanamh bho uachdar a tha air a chuimhneachadh le searbhag, leithid sùgh lemon no fìon-dhearcan, no mar as trice, le bacteria searbhag lactach. Mar a bhios na bacteria a ’fàs anns an uachdar, bidh iad ga thiugh agus a’ toirt blas searbh, coltach ri blas iogart ().

Tha uachdar searbh cunbhalach air a dhèanamh le uachdar anns a bheil co-dhiù 18% geir bainne (2).

Ach, faodaidh tu cuideachd uachdar searbh geir ìosal a cheannach. Tha co-dhiù 25% nas lugha de gheir ann na an dreach tùsail, làn geir. Tha uachdar searbh neo-geir anns nach eil barrachd air 0.5 gram de gheir gach cupa 1/4 (50 gram) cuideachd na roghainn (2).

Nuair a thathas a ’beachdachadh air uachdar searbh airson daithead keto, tha e cudromach na bileagan a leughadh oir mar a bhios an susbaint geir a’ lùghdachadh, bidh susbaint carb a ’meudachadh (,,).

Seo na fìrinnean beathachaidh airson cuibhreann 3.5-unsa (100-gram) de gach seòrsa uachdar searbh (,,):

Bidh uachdar searbh cunbhalach a ’faighinn a inneach tiugh, rèidh bho gheir. Gus an aon inneach agus beul beul a choileanadh gun geir, mar as trice bidh luchd-saothrachaidh a ’cur tiugh, gomaichean, agus stàbaill mar maltodextrin, stalc arbhair, guma guar, agus guma xanthan ().

Leis gu bheil na grìtheidean sin a ’tighinn bho carbs, faodaidh iad susbaint carb de uachdar searbh geir ìosal a mheudachadh beagan - agus susbaint uachdar searbh neo-geir gu mòr.

Tha uachdar searbh cunbhalach air a dhèanamh le uachdar. Mar sin, tha e àrd ann an geir agus ìosal ann an carbs. Ach, chan eil geir ann an uachdar searbh nonfat agus tha grìtheidean ann a tha a ’meudachadh an susbaint carb gu ìre mhath.

Carbs agus ketosis

Tha an daithead keto air a bhith timcheall airson co-dhiù ceud bliadhna mar dhòigh air gnìomhachd glacaidh a lughdachadh ann an clann le tinneas tuiteamach. Ach, tha e air a thighinn gu bhith na phrìomh-shruth oir is urrainn dha cuideachadh le call cuideim agus ìrean cholesterol agus siùcar fala adhartachadh anns an fheadhainn le eas-òrdugh metabolach (,).

Lorg sgrùdadh ann an 307 neach gur e frith-bhuaidh eile den daithead gum faodadh e cuideachadh le lughdachadh carb, an coimeas ri daithead geir ìosal ().

Bidh e ag obair le bhith ag atharrachadh do bhodhaig gu ketosis, a tha a ’ciallachadh gu bheil thu a’ losgadh ketones, byproduct de gheir, an àite glucose airson lùth.

Gus an tionndadh a dhèanamh, cha bu chòir ach mu 5% de na calaraidhean iomlan agad a thighinn bho carbs, agus bu chòir suas ri 80% de na calaraidhean agad a thighinn bho gheir.Tha an còrr de na calaraidhean agad a ’tighinn bho phròtain (,).

Gus faighinn a-steach agus fuireach ann an ketosis, tha e riatanach cumail ris na h-amasan carb is geir agad, a tha an urra ri na feumalachdan calorie pearsanta agad. Mar eisimpleir, ma dh'itheas tu daithead 2,000-calorie, bhiodh an amas agad 25 gram de carbs, 178 gram de gheir, agus 75 gram de phròtain gach latha.

Nuair a bhios tu a ’dealbhadh biadh, tha sin a’ ciallachadh gu bheil measan, gràinean, glasraich stalcach, agus biadh bainne mar iogart gun chrìochan, leis gu bheil iad ro àrd ann an carbs.

Mar eisimpleir, tha aon phìos measan cuibheasach, 1/2 cupa (117 gram) de choirce bruich, no 6 unnsa (170 gram) de iogart gach fear a ’toirt seachad timcheall air 15 gram de carbs ().

Air an làimh eile, thathas a ’brosnachadh geir, mar ìm agus ola. Chan eil mòran no glè bheag de charbs annta agus mar as trice geir.

Tha uachdar searbh làn geir cunbhalach nas fhaisge air beathachadh nas fhaisge air frithealadh geir na bhith a ’frithealadh biadh stèidhichte air carb agus, mar sin, càirdeil ri keto.

Ach, ma thaghas tu uachdar searbh neo-fheòil, cruinnichidh tu timcheall air an aon àireamh de carbs ’s a bhiodh tu bho bhith ag ithe seirbheis de mheasan, a tha dualtach a bhith ro àrd airson daithead keto.

Faodaidh daithead keto buannachdan slàinte a thoirt seachad mar call cuideim agus slàinte metabolach nas fheàrr. Gus a leantainn, feumaidh tu an ìre carb agad a chumail gu math ìosal. Ged a dh ’fhaodas uachdar searbh làn geir obrachadh air daithead keto, tha coltas ann gum bi uachdar searbh neo-geir ro àrd ann an carbs.

A ’cleachdadh uachdar searbh air daithead keto

Faodar uachdar searbh làn geir a thoirt a-steach do reasabaidhean a tha càirdeil le keto ann an grunn dhòighean.

Is e bunait uachdar, blasta a th ’ann airson dip. Measgaich e le luibhean no spìosraidh mar phùdar curraidh agus cleachd e mar dip glasraich.

Gus pancagan uachdar searbh carb ìosal a dhèanamh, whisk còmhla na grìtheidean a leanas gus batter a dhèanamh:

• 2/3 cupa (70 gram) de flùr almon
• 1 teaspoon de phùdar bèicearachd
• 4 spàin-bùird (60 gram) de uachdar searbh làn geir
• 1 teaspoon de chuibhreann vanilla
• 1 teaspoon de chuibhreann maple
• 2 ugh

Brùth pancagan den mheud a tha thu ag iarraidh air greideal teth le ola gus am bi iad donn òir air gach taobh.

Bidh uachdar searbh cuideachd a ’dèanamh sauce uachdar blasta, tangy airson cearc pan-friochte, agus bidh e a’ cuideachadh le bhith a ’neartachadh susbaint geir ann am mias pròtain nas caol.

Gus sauce a dhèanamh, sauté beagan spàin-bùird de minion oinniún agus clove de garlic ann am pana le beagan ola ollaidh. Cuir timcheall air 4 spàin-bùird (60 gram) de uachdar searbh làn geir agus stoc cearc gu leòr gus an sabhs a dhèanamh tana.

Nuair a tha thu a ’dèanamh sauce le uachdar searbh, na leig leis tighinn gu làn ghoil, no dealaichidh an uachdar searbh.

Leis gu bheil cuid de carbs ann an uachdar searbh, dèan cinnteach gu bheil thu gan cunntadh a dh ’ionnsaigh a’ bhuidseit carb làitheil agad. A rèir mar a tha thu airson do bhuidseat carb a chosg, is dòcha gum feum thu do chuibhreann de uachdar searbh a chuingealachadh.

Tha uachdar searbh làn geir càirdeil dha keto agus faodar a chleachdadh ann an reasabaidhean ma tha thu a ’coimhead airson blas tangy agus uachdar uachdar. Leis gu bheil cuid de charbs ann, dèan cinnteach gu bheil thu a ’toirt cunntas air an son agus cuir crìoch air meud do chuibhreann ma tha sin riatanach.

An loidhne bun

Tha uachdar searbh làn geir cunbhalach air a dhèanamh le uachdar agus tha tòrr a bharrachd geir ann na carbs. Mar sin, tha e air a mheas càirdeil le keto. Ach, chan eil uachdar searbh geir no geir neo-geir.

Faodaidh uachdar searbh làn geir beagan measgachadh a thoirt seachad ann an daithead keto nuair a thèid a chleachdadh mar bhunait dip no a thoirt a-steach do reasabaidhean gus susbaint geir a bhrosnachadh.

Leis gu bheil carbs ann, dèan cinnteach gun cunnt thu iad a dh ’ionnsaigh a’ bhuidseit carb làitheil agad.