7 "Toxins" ann am biadh a tha dha-rìribh draghail

Susbaint

• 1. Ola glasraich agus sìol ath-leasaichte
• 2. BPA
• 3. Saillte Trans
• 4. Hydrocarbons Aromatic Polycyclic (PAHs)
• 5. Coumarin ann an Cassia Cinnamon
• 6. Siùcar a bharrachd
• 7. Mearcair ann an èisg
• Thoir teachdaireachd dhachaigh

Is dòcha gu bheil thu air tagraidhean a chluinntinn gu bheil cuid de bhiadhan no tàthchuid cumanta “puinnseanta.” Gu fortanach, chan eil saidheans a ’toirt taic don mhòr-chuid de na tagraidhean sin.

Ach, tha grunnan ann a dh ’fhaodadh a bhith cronail, gu sònraichte nuair a thèid an ithe ann an tòrr.

Seo liosta de 7 “tocsainnean” ann am biadh a tha dha-rìribh draghail.

1. Ola glasraich agus sìol ath-leasaichte

Tha olan glasraich agus sìol ath-leasaichte a ’toirt a-steach arbhar, lus na grèine, safflower, soybean agus ola cotan.

Bliadhnaichean air ais, chaidh ìmpidh a chuir air daoine olan glasraich a chuir an àite geir shàthaichte gus na h-ìrean cholesterol aca a lughdachadh agus gus casg a chuir air tinneas cridhe.

Ach, tha mòran fianais a ’nochdadh gu bheil na h-olan sin a’ dèanamh cron nuair a thèid an ithe cus ().

Tha olan glasraich nan toraidhean fìor mhìnichte gun beathachadh riatanach. A thaobh sin, tha iad nan calaraidhean “falamh”.

Tha iad àrd ann an geir omega-6 polyunsaturated, anns a bheil grunn bannan dùbailte a tha buailteach milleadh agus rancidity nuair a bhios iad fosgailte do sholas no èadhar.

Tha na h-olan sin gu sònraichte àrd ann an searbhag linoleic omega-6. Ged a dh ’fheumas tu beagan searbhag linoleic, tha a’ mhòr-chuid de dhaoine an-diugh ag ithe tòrr a bharrachd na tha a dhìth orra.

Air an làimh eile, cha bhith a ’mhòr-chuid de dhaoine ag ithe gu leòr searbhagan geir omega-3 gus cothromachadh ceart a chumail eadar na geir sin.

Gu dearbh, thathas a ’meas gu bheil an neach cuibheasach ag ithe suas ri 16 uiread de gheir omega-6 na geir omega-3, ged a dh’ fhaodadh gum bi an co-mheas iomchaidh eadar 1: 1 agus 3: 1 (2).

Dh ’fhaodadh ìrean àrda de dh’ aigéad linoleic sèid a mheudachadh, a dh ’fhaodadh cron a dhèanamh air na ceallan endothelial a tha ann an sreathan de na h-artaireachd agad agus an cunnart bho thinneas cridhe àrdachadh (,, 5).

A bharrachd air an sin, tha sgrùdaidhean bheathaichean a ’moladh gum faodadh e sgaoileadh aillse a bhrosnachadh bho cheallan broilleach gu toitean eile, a’ toirt a-steach na sgamhain (,).

Fhuair sgrùdaidhean amharc gu robh boireannaich le na h-ìrean as àirde de gheir omega-6 agus an ìre as ìsle de gheir omega-3 le cunnart 87-92% nas motha airson aillse broilleach na an fheadhainn le in-ghabhail nas cothromaiche (,).

A bharrachd air an sin, tha còcaireachd le olan glasraich eadhon nas miosa na bhith gan cleachdadh aig teòthachd an t-seòmair. Nuair a thèid an teasachadh, bidh iad a ’leigeil ma sgaoil cronail a dh’ fhaodadh an cunnart bho thinneas cridhe, aillse agus galairean inflammatory àrdachadh (10,).

Ged a tha an fhianais air ola glasraich measgaichte, tha mòran deuchainnean fo smachd a ’moladh gu bheil iad cronail.

Tha geir omega-6 ann an olan glasraich agus sìol giullachd. Tha a ’mhòr-chuid de dhaoine ag ithe cus de na geir sin mu thràth, agus dh’ fhaodadh sin leantainn gu grunn dhuilgheadasan slàinte.

2. BPA

Tha Bisphenol-A (BPA) na cheimigeach a lorgar ann an soithichean plastaig mòran de bhiadhan is dheochan cumanta.

Is e na prìomh stòran bìdh uisge ann am botail, biadh pacaichte agus nithean ann an canastairean, leithid iasg, cearc, pònairean agus glasraich.

Tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod BPA leaghadh a-mach às na soithichean sin agus a-steach don bhiadh no deoch ().

Tha luchd-rannsachaidh air aithris gu bheil stòran bìdh a ’cur gu mòr ri ìrean BPA anns a’ bhodhaig, a dh ’fhaodar a dhearbhadh le bhith a’ tomhas BPA ann am fual ().

Lorg aon sgrùdadh BPA ann an 63 de 105 sampaill de bhiadh, a ’toirt a-steach turcaidh ùr agus foirmle leanaban canasta ().

Thathas a ’creidsinn gu bheil BPA a’ dèanamh atharrais air estrogen le bhith ga cheangal ris na làraich gabhadain a tha a ’ciallachadh airson an hormone. Faodaidh seo dragh a chuir air gnìomh àbhaisteach ().

Is e a ’chrìoch làitheil a thathar a’ moladh de BPA 23 mcg / lb (50 mcg / kg) de chuideam bodhaig. Ach, tha 40 sgrùdadh neo-eisimeileach air aithris gu bheil buaidhean àicheil air tachairt aig ìrean nas ìsle na a ’chrìoch seo ann am beathaichean ().

A bharrachd air an sin, ged a lorg na 11 sgrùdadh maoinichte le gnìomhachas nach robh buaidh sam bith aig BPA, tha còrr air 100 sgrùdadh neo-eisimeileach air faighinn a-mach gu bheil e cronail ().

Tha sgrùdaidhean air beathaichean a tha trom air sealltainn gu bheil foillseachadh BPA a ’leantainn gu duilgheadasan le gintinn agus a’ meudachadh cunnart aillse broilleach is prostate san àm ri teachd ann am fetus a tha a ’leasachadh (,,,).

Tha cuid de sgrùdaidhean beachdachail cuideachd air faighinn a-mach gu bheil ìrean BPA àrd co-cheangailte ri neo-thorrachas, strì an aghaidh insulin, tinneas an t-siùcair seòrsa 2 agus reamhrachd (,,,).

Tha toraidhean bho aon sgrùdadh a ’moladh ceangal eadar ìrean BPA àrd agus syndrome polycystic ovarian (PCOS). Tha PCOS na eas-òrdugh an aghaidh insulin air a chomharrachadh le ìrean àrda de androgens, leithid testosterone ().

Tha rannsachadh cuideachd air ìrean àrda BPA a cheangal ri cinneasachadh agus gnìomh hormona thyroid atharraichte. Tha seo air sgàth an ceangal ceimigeach ri gabhadairean hormona thyroid, a tha coltach ris an eadar-obrachadh le gabhadairean estrogen (,).

Faodaidh tu do nochdadh BPA a lughdachadh le bhith a ’coimhead airson botail agus soithichean gun BPA, a bharrachd air le bhith ag ithe biadh slàn, gun phròiseas mar as trice.

Ann an aon sgrùdadh, dh ’fhiosraich teaghlaichean a chuir biadh ùr an àite biadh pacaichte airson 3 latha lùghdachadh de 66% ann an ìrean BPA anns an fhual aca, gu cuibheasach ().

Faodaidh tu barrachd a leughadh mu BPA an seo: Dè a th ’ann am BPA agus Carson a tha e dona dhut fhèin?

Tha BPA na cheimigeach a lorgar gu cumanta ann an stuthan plastaig agus ann an canastairean. Dh ’fhaodadh e an cunnart bho neo-thorrachas, strì an aghaidh insulin agus galar a mheudachadh.

3. Saillte Trans

Is e geir geir na geir as fhallaine as urrainn dhut ithe.

Bidh iad air an cruthachadh le bhith a ’pumpadh haidridean gu olan neo-bhàthte gus an tionndadh gu geir chruaidh.

Chan eil do bhodhaig ag aithneachadh no a ’giullachd tar-geir san aon dòigh ri geir a tha a’ tachairt gu nàdarra.

Chan eil e na iongnadh, faodaidh an ithe grunn dhuilgheadasan slàinte mòra adhbhrachadh ().

Tha sgrùdaidhean bheathaichean is amharc air sealltainn a-rithist gu bheil caitheamh tar-geir ag adhbhrachadh sèid agus droch bhuaidhean air slàinte cridhe (,, 31).

Fhuair luchd-rannsachaidh a choimhead air dàta bho bhoireannaich 730 gu robh comharran inflammatory aig an ìre as àirde anns an fheadhainn a dh ’ith na geir as motha, a’ toirt a-steach ìrean 73% nas àirde de CRP, a tha na fhactar cunnairt làidir airson tinneas cridhe (31).

Tha sgrùdaidhean fo smachd ann an daoine air dearbhadh gu bheil geir geir a ’leantainn gu sèid, aig a bheil fìor dhroch bhuaidh air slàinte cridhe. Tha seo a ’toirt a-steach comas ana-cothrom artairí a bhith a’ taomadh gu ceart agus a ’cumail fuil a’ cuairteachadh (,,,).

Ann an aon sgrùdadh a ’coimhead air buaidhean grunn gheir eadar-dhealaichte ann an fir fallain, cha do mheudaich ach tras-geir comharran ris an canar e-selectin, a tha air a ghnìomhachadh le comharran sèididh eile agus a dh’ adhbhraicheas milleadh air na ceallan a tha a ’lìnigeadh do shoithichean fala ().

A bharrachd air tinneas cridhe, tha sèid leantainneach aig cridhe mòran de dhroch shuidheachaidhean eile, leithid strì an aghaidh insulin, tinneas an t-siùcair seòrsa 2 agus reamhrachd (,,,).

Tha an fhianais a tha ri fhaighinn a ’toirt taic do bhith a’ seachnadh geir geir cho mòr ‘s as urrainn agus a’ cleachdadh geir nas fhallaine na àite.

Tha mòran sgrùdaidhean air faighinn a-mach gu bheil geir geir thar-chnàmhach agus a ’meudachadh chunnart tinneas cridhe agus cùmhnantan eile.

4. Hydrocarbons Aromatic Polycyclic (PAHs)

Tha feòil dhearg na stòr math de phròtain, iarann ​​agus grunn de bheathachadh cudromach eile.

Ach, faodaidh e fo-stuthan puinnseanta a leigeil ma sgaoil ris an canar hydrocarbons aromatic polycyclic (PAHs) rè cuid de dhòighean còcaireachd.

Nuair a thèid feòil a bhleith no a smocadh aig teòthachd àrd, dòirtidh geir gu uachdar còcaireachd teth, a bheir a-mach PAHs luaineach a dh ’fhaodas a dhol a-steach don fheòil. Faodaidh losgadh gual-fhiodha cuideachd adhbhrachadh gum bi PAHs a ’dèanamh ().

Tha luchd-rannsachaidh air faighinn a-mach gu bheil PAHs puinnseanta agus comasach air aillse adhbhrachadh (,).

Tha PAHs air a bhith ceangailte ri cunnart nas motha aillse broilleach agus prostate ann an iomadh sgrùdadh beachdachail, ged a tha pàirt aig ginean cuideachd (,,,,).

A bharrachd air an sin, tha luchd-rannsachaidh air aithris gum faodadh ìrean àrda de PAH bho fheòil grilled an cunnart aillse dubhaig a mheudachadh. A-rithist, tha coltas gu bheil seo gu ìre an urra ri gintinneachd, a bharrachd air factaran cunnairt a bharrachd, leithid smocadh (,).

Tha e coltach gu bheil an ceangal as làidire eadar feòil grilled agus cansearan den t-slighe cnàmhaidh, gu sònraichte aillse coloin (,).

Tha e cudromach toirt fa-near nach fhacas an ceangal seo ri aillse coloin ach ann am feòil dhearg, leithid feòil-mart, porc, uan ​​agus laogh. Tha e coltach gu bheil cearcan, mar cearc, a ’toirt buaidh neodrach no dìon air cunnart aillse coloin (,,).

Lorg aon sgrùdadh, nuair a chaidh calcium a chur ri daithead a tha àrd ann am feòil air a leigheas, gun do lughdaich comharran todhar a bha ag adhbhrachadh aillse ann am feces bheathaichean is dhaoine ().

Ged a tha e nas fheàrr dòighean còcaireachd eile a chleachdadh, faodaidh tu PAHs a lughdachadh cho mòr ri 41–89% nuair a bhios iad a ’bleith le bhith a’ lughdachadh ceò agus a ’toirt air falbh drip () gu sgiobalta.

Bidh a bhith a ’bleith no a’ smocadh feòil dhearg a ’toirt a-mach PAHs, a tha air a bhith ceangailte ri cunnart nas motha airson grunn aillsean, gu sònraichte aillse coloin.

5. Coumarin ann an Cassia Cinnamon

Faodaidh cinnamon grunn bhuannachdan slàinte a thoirt seachad, a ’toirt a-steach siùcar fala nas ìsle agus ìrean cholesterol nas ìsle ann an daoine le tinneas an t-siùcair seòrsa 2 ().

Ach, tha todhar ann an cinnamon cuideachd ris an canar coumarin, a tha puinnseanta nuair a thèid a chaitheamh cus.

Is e dhà de na seòrsaichean cinnamon as cumanta Cassia agus Ceylon.

Tha sinamon ceylon a ’tighinn bho rùsg a-staigh craoibhe ann an Sri Lanka ris an canar Cinnamomum zeylanicum. Thathas uaireannan a ’toirt iomradh air mar“ fìor cinnamon. ”

Tha Cassia cinnamon a ’tighinn bho rùsg craoibhe ris an canar Cassia cinnamomum a tha a ’fàs ann an Sìona. Tha e nas saoire na sinamon Ceylon agus tha e a ’dèanamh suas mu 90% den sinamon a chaidh a thoirt a-steach do na SA agus don Roinn Eòrpa ().

Tha ìrean fada nas àirde de coumarin ann an Cassia cinnamon, a tha ceangailte ri cunnart nas motha aillse agus milleadh grùthan aig dòsan àrd (,).

Is e an crìoch sàbhailteachd airson coumarin ann am biadh 0.9 mg / lb (2 mg / kg) ().

Ach, lorg aon sgrùdadh bathar agus gràin bèice cinnamon anns an robh cuibheas de 4 mg / lb (9 mg / kg) de bhiadh, agus aon seòrsa de bhriosgaidean cinnamon anns an robh whopping 40 mg / lb (88 mg / kg) () .

A bharrachd air an sin, tha e do-dhèanta faighinn a-mach dè an ìre de coumarin a tha ann an tomhas sònraichte de sinamon gun a bhith ga dheuchainn.

Fhuair luchd-rannsachaidh Gearmailteach a rinn mion-sgrùdadh air 47 diofar phùdar cassia cinnamon gu robh susbaint coumarin ag atharrachadh gu mòr am measg nan sampallan ().

Chaidh an in-ghabhail làitheil fulangach (TDI) de coumarin a shuidheachadh aig 0.45 mg / lb (1 mg / kg) de chuideam cuirp agus bha e stèidhichte air sgrùdaidhean bheathaichean air puinnseanta grùthan.

Ach, tha sgrùdaidhean air coumarin ann an daoine air faighinn a-mach gum faodadh cuid de dhaoine a bhith so-leònte le milleadh grùthan aig dosages eadhon nas ìsle ().

Ged a tha tòrr nas lugha de coumarin ann an cinnamon Ceylon na sinamon cassia agus faodar an ithe gu libearalach, chan eil e ri fhaighinn cho farsaing. Is e a ’mhòr-chuid de sinamon ann am mòr-bhùthan am measgachadh cassia àrd-coumarin.

Le bhith ag ràdh sin, faodaidh a ’mhòr-chuid de dhaoine suas ri 2 gram (0.5-1 teaspoon) de cassia cinnamon ithe gach latha. Gu dearbh, tha grunn sgrùdaidhean air a bhith a ’cleachdadh trì uiread den t-suim seo gun droch bhuaidhean aithriseach ().

Tha coumarin ann an Cassia cinnamon, a dh ’fhaodadh an cunnart bho mhilleadh grùthan no aillse a mheudachadh ma thèid cus a chaitheamh.

6. Siùcar a bharrachd

Thathas gu tric a ’toirt iomradh air siùcar arbhair siùcar agus àrd-fructose mar“ calaraidhean falamh. ” Ach, tha buaidhean cronail siùcair a ’dol fada nas fhaide na sin.

Tha siùcar àrd ann am fructose, agus tha cus gabhail a-steach fructose air a bhith ceangailte ri mòran de dhroch shuidheachaidhean, a ’toirt a-steach reamhrachd, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, syndrome metabolic agus galar grùthan geir (,,,,,).

Tha cus siùcar cuideachd ceangailte ri aillse broilleach is coloin. Dh ’fhaodadh seo a bhith mar thoradh air a’ bhuaidh a th ’aige air siùcar fala agus ìrean insulin, a dh’ fhaodadh fàs tumhair a stiùireadh (, 69).

Lorg aon sgrùdadh beachdachail de chòrr air 35,000 boireannach gu robh an cunnart aig an fheadhainn leis an ìre as àirde de shiùcar a bhith a ’leasachadh aillse coloin na an fheadhainn a bhiodh ag ithe daithead nas ìsle ann an siùcar ().

Ged a tha glè bheag de shiùcar gun chron don mhòr-chuid de dhaoine, chan urrainn dha cuid de dhaoine stad an dèidh beagan. Gu dearbh, is dòcha gu bheil iad air an stiùireadh gu bhith ag ithe siùcar san aon dòigh sa tha e air a thoirt air luchd-cuir deoch làidir no deoch làidir a ghabhail.

Tha cuid de luchd-rannsachaidh air seo a thoirt air comas siùcar dopamine a leigeil ma sgaoil, neurotransmitter san eanchainn a bhrosnaicheas slighean duais (,,).

Dh ’fhaodadh tòrr siùcar a bharrachd a bhith ann an cunnart grunn ghalaran, a’ gabhail a-steach reamhrachd, tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair seòrsa 2 agus aillse.

7. Mearcair ann an èisg

Tha a ’mhòr-chuid de sheòrsan èisg air leth fallain.

Ach, tha ìrean àrda de airgead-beò, puinnsean aithnichte.

Is e caitheamh biadh mara an rud as motha a chuireas ri cruinneachadh airgead-beò ann an daoine.

Tha seo mar thoradh air an ceimigeach ag obair a shlighe suas an t-sreath bìdh sa mhuir ().

Bidh lusan beaga a bhios a ’fàs ann an uisgeachan truaillte le airgead-beò, air an ithe le èisg nas motha. Thar ùine, bidh airgead-beò a ’cruinneachadh ann an cuirp nan èisg as motha sin, a bhios daoine ag ithe aig a’ cheann thall.

Anns na SA agus an Roinn Eòrpa, tha e duilich faighinn a-mach dè an ìre de airgead-beò a gheibh daoine bho èisg. Tha seo mar thoradh air susbaint farsaing mercury ann an diofar èisg ().

Tha mearcair na neurotoxin, a ’ciallachadh gum faod e cron a dhèanamh air an eanchainn agus na nearbhan. Tha boireannaich a tha trom ann an cunnart mòr, oir faodaidh airgead-beò buaidh a thoirt air eanchainn agus siostam nearbhach an fetus (,).

Lorg sgrùdadh ann an 2014, ann an grunn dhùthchannan, gu robh ìrean airgead-beò ann am falt agus fuil boireannaich is chloinne gu math nas àirde na tha Buidheann Slàinte na Cruinne a ’moladh, gu sònraichte ann an coimhearsnachdan cladaich agus faisg air mèinnean ().

Lorg sgrùdadh eile gu robh na bha de airgead-luasgaidh ag atharrachadh gu farsaing am measg diofar bhrandan agus seòrsachan tuna à tiona. Fhuair e a-mach gu robh 55% de na sampallan nas àirde na crìoch sàbhailteachd 0.5 ppm (pàirtean gach millean) an EPA.

Tha cuid de dh ’èisg, leithid rionnach rìgh agus claidheamh, glè àrd ann am airgead-beò agus bu chòir an seachnadh. Ach, thathas fhathast a ’comhairleachadh ithe seòrsaichean èisg eile oir tha mòran bhuannachdan slàinte aca ().

Gus casg a chuir air do mhearcair, tagh biadh mara bhon roinn “airgead-beò as ìsle” air an liosta seo.Gu fortanach, tha an roinn mercury ìosal a ’toirt a-steach a’ mhòr-chuid de na h-èisg as àirde ann an geir omega-3, leithid bradan, sgadan, sardines agus anchobhaidhean.

Tha na buannachdan bho bhith ag ithe an èisg beairteach omega-3 seo fada nas motha na na buaidhean àicheil a th ’aig ìrean beaga de airgead-beò.

Ann an cuid de dh'iasg tha ìrean àrda de airgead-beò. Ach, tha na buannachdan slàinte bho bhith ag ithe iasg le airgead ìosal fada nas motha na na cunnartan.

Thoir teachdaireachd dhachaigh

Chan eil saidheans a ’toirt taic do mhòran thagraidhean mu bhuaidhean cronail“ toxins ”bìdh.

Ach, tha grunnan ann a dh ’fhaodadh a bhith cronail, gu sònraichte ann an àireamhan àrda.

Le bhith ga ràdh, tha e glè fhurasta a bhith a ’lughdachadh na tha thu a’ faicinn de na ceimigean agus na grìtheidean cronail sin.

Dìreach cuir casg air do chleachdadh de na toraidhean sin agus cùm ri biadh slàn, aon-ghrìtheid cho mòr 'sa ghabhas.