A bheil uisge-beatha saor bho ghluten?

Susbaint

• Riaghailtean agus bileagan
• Carson a dh ’fhaodadh cuid de dhaoine comharraidhean fhaighinn
• Ath-sgrùdadh air suaicheantasan cumanta
• Brandan uisge-beatha gun ghlùtan
• An loidhne bun

Tha uisge-beatha, a tha air ainmeachadh air an abairt Gaeilge airson “uisge na beatha,” na dheoch làidir deoch làidir air feadh an t-saoghail.

Tha iomadh seòrsa uisge-beatha ann, nam measg bourbon agus Scotch, agus faodar an deoch a dhèanamh bho ghrunn ghràinean agus cothlamadh gràin, le arbhar, eòrna, seagal, agus cruithneachd as cumanta.

Tha am pròiseas a bhith a ’dèanamh uisge-beatha a’ toirt a-steach grùdaireachd mash gràin ferment agus a bhith a ’fàs nas sine na deoch làidir ann am baraillean daraich. A dh ’aindeoin gu bheil mòran sheòrsaichean air an dèanamh bho ghràinean anns a bheil gluten, thathas gu tric den bheachd gu bheil an deoch saor bho ghluten mar thoradh air a’ phròiseas grùdaireachd (1).

Gu bunaiteach, is e grùdaireachd nuair a thèid am mash ferment a theasachadh a-steach do bhalbhaichean agus an uairsin a thàthadh air ais gu leaghan. Tron phròiseas seo, tha deoch làidir air a sgaradh bhon mheasgachadh gràin ferment. Mar nach bi gluten a ’falmhachadh, tha e air fhàgail leis na solaidean (,).

Ach, tha draghan ann fhathast a bheil an deoch dha-rìribh saor bho ghluten.

Tha an artaigil seo a ’beachdachadh a bheil a h-uile uisge-beatha saor bho ghluten.

Riaghailtean agus bileagan

Tha Bunait Galar Celiac air co-dhùnadh gu bheil uisge-beatha - ge bith dè na gràinean a thathas a ’cleachdadh airson a dhèanamh - saor bho ghluten mar thoradh air a’ phròiseas grùdaireachd (, 4).

Ach, dh ’fhaodadh cuid de dhaoine le galar celiac agus cugallachd glùtan dèiligeadh ri uisge-beatha air a dhèanamh bho ghràinean anns a bheil gluten.

Gus beachdachadh a bheil uisge-beatha saor bho ghluten, tha e cudromach tuigsinn na riaghailtean a thaobh bileagan gun gluten de dheochan grùide.

Anns na Stàitean Aonaichte, is e Biùro Cìsean is Malairt Tombaca (TTB) an aon bhuidheann riaghlaidh le uachdranas air bileagan deoch làidir grùide.

Cha leig e le deoch-làidir grùide sam bith air a dhèanamh bho ghrìtheidean le gluten a bhith air a chomharrachadh mar stuth gun ghluten. Faodaidh toraidhean a tha a ’cleachdadh gràinean grùdaidh anns a bheil gluten an aithris a chleachdadh,“ Air a phròiseasadh no air a làimhseachadh no air a chiùradh gus gluten a thoirt air falbh ”(5).

A bharrachd air an sin, feumaidh na toraidhean sin a ràdh gu bheil iad air an dèanamh le gràinnean anns a bheil gluten agus nach urrainnear a dhearbhadh gun deach 100% den ghluten a thoirt air falbh aig àm grùdaireachd (5).

Fhad ‘s a tha an Celiac Disease Foundation a’ beachdachadh air uisge-beatha gun ghlùtan mar thoradh air a ’phròiseas grùdaireachd, faodaidh cuid de dhaoine freagairt a thoirt air suimean a lorg. Is e an TTB an aon bhuidheann riaghlaidh le uachdranas air bileagan deoch làidir grùide.

Carson a dh ’fhaodadh cuid de dhaoine comharraidhean fhaighinn

Tha grunn adhbharan ann airson gum bi droch bhuaidh aig cuid de dhaoine air a bhith ag ithe uisge-beatha.

Ged a tha grùdaireachd a ’sgaradh a’ mhòr-chuid de ghluten, tha teans nach toir e 100% air falbh, gu sònraichte mura deach am pròiseas grùdaireachd a choileanadh gu ceart (5,).

A bharrachd air an sin, tha cunnart ann gun tèid tar-thruailleadh ma thèid an t-uisge-beatha a ghiullachd ann an goireas a làimhsicheas grìtheidean anns a bheil gluten.

A bharrachd air an sin, faodar grìtheidean le gluten a chur ri uisge-beatha às deidh grùdaireachd, leithid mash gràin gun lìonadh airson blas no dath caramel air a dhèanamh le braich eòrna.

Gu mì-fhortanach, gu tric tha e do-dhèanta innse an deach na grìtheidean sin a chur ris le bhith dìreach a ’coimhead air a’ bhotal. Mar sin, is e an dòigh as fheàrr air faighinn a-mach a bheil toradh sàbhailte ithe le bhith a ’cur fios chun taigh-staile gu dìreach.

A bharrachd air an sin, nuair a thig e gu deochan measgaichte, tha e cudromach sgrùdadh a dhèanamh leis a ’bhartender agad gus dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile càil a tha thu a’ cleachdadh saor bho ghluten.

Dh ’fhaodadh cuid de dhaoine le cugallachd glùtan dèiligeadh ri uisge-beatha mar thoradh air meudan gluten, tar-thruailleadh aig àm giollachd, no grìtheidean anns a bheil gluten a chaidh a chur ris an toradh às deidh grùdaireachd.

Ath-sgrùdadh air suaicheantasan cumanta

Tha mòran de bhrandagan uisge-beatha air an dèanamh le mash air a dhèanamh le gràinnean anns a bheil gluten. Ach, dh ’fhaodadh gum bi e comasach do dhaoine le aileardsaidhean gluten no cugallachd gabhail riutha mar thoradh air a’ phròiseas grùdaireachd.

Tha eisimpleirean a ’toirt a-steach:

• Uisge-beatha Rìoghail a ’Chrùin
• Gleann Fhiddich Scotch
• Uisge-beatha Jack Daniel
• Uisge-beatha Jameson
• Jim Beam Bourbon
• Johnny Walker Scotch
• Uisge-beatha Knob Creek
• Bourbon Tuirc fiadhaich

Thuirt sin, eadhon ged a tha uisge-beatha air a chomharrachadh gun gluten, bu chòir dhaibhsan a tha gu sònraichte mothachail air gluten a bhith faiceallach mu bhith ag ithe uisge-beatha air a dhèanamh bho ghràinean anns a bheil gluten, oir chan eil gealltanas sam bith ann gun deach 100% den ghluten a thoirt air falbh.

A bharrachd air an sin, tha tionndaidhean treas-phàrtaidh ann an dreachan le blas mar Fireball, a dh ’fhaodadh a bhith fosgailte do thar-thruailleadh. Ma tha thu neònach mu na grìtheidean anns an deoch blas as fheàrr leat, is fhiach fios a chuir chun taigh-staile gu dìreach.

Ged a dh ’fhaodas mòran de dhaoine le cugallachd gluten uisge-beatha fhulang, faodaidh cuid a bhith a’ faighinn comharraidhean nuair a bhios iad ag ithe dreachan air an dèanamh le gràinean anns a bheil gluten no seòrsachan blas.

Brandan uisge-beatha gun ghlùtan

Ma tha thu air beachdan fhaighinn air uisge-beatha stèidhichte air gràn no ma tha dragh ort mu na tha de ghluten ann às deidh a ’phròiseas grùdaireachd, tha roghainnean gun gluten rim faighinn.

Mar a chaidh ainmeachadh, faodar uisge-beatha agus bourbons a dhèanamh bho ghrunn ghràinean, a ’toirt a-steach roghainnean gun gluten mar arbhar, muilt, agus sorghum.

Seo cuid de bhrandagan airson a bhith a ’coimhead:

• Hudson Baby Bourbon: air a dhèanamh le arbhar 100%
• Seumas F.C. Uisge-beatha Hyde Sorgho: air a dhèanamh bho sorghum 100%
• Uisge-beatha Koval Bourbon: air a dhèanamh bho mheasgachadh 100% arbhar agus muilt
• Uisge-beatha Koval Millet: air a dhèanamh le muilt 100%
• Uisge-beatha Sorghum Ath-bheothachadh a Deas: air a dhèanamh bho sorghum 100%
• Uisge-beatha na Banrigh Jennie Sorghum: air a dhèanamh bho sorghum 100%
• Uisge-beatha Sorghum S.S .: air a dhèanamh bho sorghum 100%

A bharrachd air an sin, a rèir far a bheil thu a ’fuireach, is dòcha gum bi e comasach dhut taighean-staile beaga ionadail a lorg a bhios a’ dèanamh deochan le bhith a ’cleachdadh dìreach gràinean gun ghluten.

Ach, cumaibh cuimhne gum faod cuid de thaighean-staile deoch-làidir eile a dhèanamh bho ghrìtheidean anns a bheil gluten. Ma tha dragh ort mu thar-thruailleadh, tha e an-còmhnaidh feumail faighinn a-mach chun taigh-staile gu dìreach.

Faodaidh uisge-beatha air a dhèanamh bho ghràinean 100% gun ghluten, leithid sorghum no arbhar, a bhith na dheagh roghainn ma tha thu aileirgeach no mothachail air gluten.

An loidhne bun

Tha uisge-beatha na sheòrsa de dheoch-làidir grùide a tha mar as trice air a dhèanamh le mash gràin ferment, le gluten.

Mar thoradh air a ’phròiseas grùdaireachd, tha mòran eòlaichean ag argamaid gu bheil a h-uile uisge-beatha saor bho ghluten.

Ach, dh ’fhaodadh cuid de dhaoine fhathast dèiligeadh ris na deochan sin, oir chan eil gealltanas sam bith ann gun tèid 100% den ghluten a thoirt air falbh tro ghrùdaireachd. A bharrachd air an sin, tha tàthchuid ann an cuid de dhreachan, gu h-àraidh feadhainn le blas, a dh ’fhaodadh a bhith a’ toirt a-steach gluten no a bhith air an truailleadh le truailleadh às deidh an tarraing.

Is e an aon dhòigh air dèanamh cinnteach gu bheil an t-uisge-beatha agad saor bho ghluten le bhith a ’ceannach toradh air a dhèanamh bho ghràinean 100% gun ghluten, leithid arbhar, muilt, no sorghum.

Agus cuimhnich, ge bith dè an seòrsa uisge-beatha a thaghas tu ri òl, gabh tlachd ann am measarrachd. Cum ris na molaidhean agus na bi nas àirde na aon deoch àbhaisteach gach latha airson boireannaich agus dithis airson fireannaich ().