Dè a th ’ann an celeriac? Glasraich freumhach le sochairean iongantach

Susbaint

• Dè a th ’ann an celeriac?
• Pròifil beathachaidh drùidhteach
• Buannachdan Slàinte a dh'fhaodadh a bhith ann
• Pacaichte le antioxidants
• A ’toirt buannachd do shlàinte cridhe
• Faodaidh e feabhas a thoirt air cnàmhadh
• Mhà Neartaich do chnàmhan
• Faodaidh iad togalaichean anticancer a thabhann
• Furasta a chur ris an daithead agad
• Taghadh, deasachadh agus stòradh
• Còcaireachd
• Draghan sàbhailteachd
• An loidhne bun

Is e glasraich an ìre mhath neo-aithnichte a th ’ann an celeriac, ged a tha fèill mhòr air an-diugh.

Tha e làn de bhiotamain agus mèinnirean cudromach a dh ’fhaodadh buannachdan slàinte iongantach a thoirt seachad.

A bharrachd air an sin, tha e gu math sùbailte agus faodar a thoirt a-steach don daithead agad mar roghainn eile an àite buntàta agus glasraich freumhach eile.

Tha an artaigil seo ag innse dhut a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu celeriac, a’ toirt a-steach a bheathachadh, buannachdan agus cleachdaidhean.

Dè a th ’ann an celeriac?

Is e glasraich freumh a th ’ann an celeriac a tha dlùth cheangailte ri soilire, peirsil agus parsnips.

Is e an t-ainm saidheansail Apium graveolens var. rapaceum, agus is e soilire freumhaichte snèip, soilire cnò no freumh soilire a chanar ris cuideachd.

Thàinig e às a ’Mhuir Mheadhan-thìreach agus buinidh e don aon teaghlach planntrais ri currain.

Tha Celeriac ainmeil airson a choltas neònach. Tha e a ’coimhead coltach ri snèip misshapen agus tha e neo-gheal le uachdar garbh, cnagach air a chòmhdach le freumhagan beaga bìodach. Tha a feòil rèidh, geal coltach ri buntàta.

Bidh duilleagan agus stalc a ’phlannt a’ fàs os cionn na talmhainn agus coltach ri soilire. Mar as trice tha e mu 4-5 òirleach (10–13 cm) ann an trast-thomhas agus tha cuideam timcheall air 1–2 punnd (450–900 gram).

Tha celeriac mòr-chòrdte ann an roinnean taobh an ear agus taobh a-tuath na Roinn Eòrpa mar ghlasraich freumhach geamhraidh agus air a chleachdadh gu cumanta ann an saladan, brot, casseroles agus stiù. Tha remoulade celeriac na mhias mòr-chòrdte Frangach, coltach ri coleslaw.

Tha a blas coltach ri blas pàirt àrd a ’ghas soilire, agus faodar a ithe amh no bruich.

Tha inneach crunchy aig celeriac amh, ga dhèanamh na dheagh chur ri saladan agus coleslaws. Nuair a bhios e air a bruich, tha e beagan nas binne agus bidh e ag obair gu math air a phronnadh, air a bhruich, air a ròstadh no air a ghoil.

Ged is e an t-Sultain an Giblean an t-seusan as àirde, tha celeriac mar as trice ri fhaighinn fad na bliadhna.

Is e glasraich freumh a th ’ann an celeriac a tha dlùth cheangailte ri soilire. Faodar a mhealtainn amh no bruich agus bidh e ag obair gu math ann an saladan, a bharrachd air mashed, bakte, ròsta no air a ghoil.

Pròifil beathachaidh drùidhteach

Tha Celeriac na thaigh-cumhachd beathachaidh, làn de fiber agus vitamain B6, C agus K. Tha e cuideachd na stòr math de antioxidants agus mèinnirean cudromach, leithid fosfar, potasium agus manganese.

Tha seirbheis 3.5-unsa (100-gram) de celeriac a ’toirt seachad (1, 2):

Tha e cudromach toirt fa-near gum faod còcaireachd celeriac beagan call vitimain adhbhrachadh - mar eisimpleir, bidh celeriac a ghoil a ’lughdachadh susbaint vitimín C co-dhiù 50% (2).

Chan eil e soilleir ciamar a bhios còcaireachd a ’toirt buaidh air vitimín K. Ach, dh’ fhaodadh dòighean còcaireachd eile - leithid smùid - casg a chuir air cuid de chall vitimain.

Le dìreach 5.9 gram de carbs gach 3.5 unsa (100 gram) de ghlasraich bruich, tha celeriac na roghainn nas fhallaine, nas ìsle-carb airson buntàta (2).

A bharrachd air an sin, chan eil seirbheis crunchy, ùr, 3.5-ounce (100-gram) de celeriac amh ach 42 calaraidhean agus 0.3 gram de gheir - ga dhèanamh na dheagh bhiadh ìosal-calorie (1).

Tha celeriac àrd ann am freumhag agus na stòr math de bhiotamain B6, C agus K. Tha mèinnirean cudromach ann cuideachd, leithid fosfar, potasium agus manganese. A bharrachd air an sin, tha e ìosal ann an geir agus calaraidhean.

Buannachdan Slàinte a dh'fhaodadh a bhith ann

Air sgàth an solar math de bheathachadh agus antioxidants sònraichte a th ’ann, faodaidh celeriac grunn bhuannachdan slàinte a thabhann.

Pacaichte le antioxidants

Tha celeriac làn de antioxidants, a tha anti-inflammatory - bidh iad ag obair le bhith a ’sabaid an aghaidh radicals saor cronail, mar sin a’ dìon cheallan fallain bho mhilleadh.

Le bhith a ’dèanamh seo, dh’ fhaodadh iad dìon an aghaidh iomadh suidheachadh, leithid tinneas cridhe, aillse agus Alzheimer’s. Faodaidh iad eadhon buaidhean anti-aging a thabhann (,).

Tha celeriac - gu sònraichte amh - cuideachd na stòr math de bhiotamain C, a tha ag obair mar antioxidant agus a dh ’fhaodadh an siostam dìon agad a neartachadh ().

A ’toirt buannachd do shlàinte cridhe

Tha celeriac àrd ann am potasium agus vitimín K, a tha cudromach airson slàinte cridhe.

Faodaidh potasium cuideachadh le bhith a ’riaghladh bruthadh-fala le bhith a’ neodachadh na buaidhean àicheil a th ’aig ìre àrd salainn ann an daoine fa-leth mothachail ().

Gu dearbh, tha a bhith ag ithe ìrean nas àirde de potasium air a bhith ceangailte ri cunnart nas ìsle de chùisean slàinte, leithid stròc ().

Lorg meta-anailis de 16 sgrùdadh beachdachail gu robh gabhail a-steach potasium nas àirde ceangailte ri cunnart nas lugha de stròc ().

Dh ’fhaodadh vitimín K cunnart tinneas cridhe a lughdachadh le bhith a’ cur casg air cailcium a thogail anns na soithichean fala agad. Dh ’fhaodadh an leithid de buildup adhbhrachadh gum bi na soithichean fala agad a’ fàs cruaidh agus cumhang ().

Tha vitimín C ann an celeriac cuideachd, a dh ’fhaodadh leasachadh a dhèanamh air gnìomhachd shoithichean fala agus geir fala ann an cuid de dhaoine, leithid an fheadhainn le tinneas an t-siùcair no le ìrean fuil ìosal de bhiotamain C ().

Faodaidh e feabhas a thoirt air cnàmhadh

Tha celeriac air a mheas mar bhiadh àrd-fiber. Faodaidh a bhith a ’faighinn gu leòr fiber daithead cuideachadh le bhith a’ cnàmh, metabolism agus gluasadan caolain (11 ,,).

Aig an aon àm, dh ’fhaodadh seo dìon an aghaidh galairean sònraichte, leithid aillse coloin ().

Tha fianais a ’sealltainn gu bheil toirt a-steach fiber gu leòr deatamach airson a bhith a’ biathadh na bacteria gut buannachdail agad, a tha air leth cudromach airson mòran thaobhan eadar-dhealaichte de shlàinte leithid dìon an aghaidh tinneas an t-siùcair agus reamhrachd ().

Mhà Neartaich do chnàmhan

Tha celeriac na stòr beairteach de fosfar agus vitimín K, a tha cudromach airson cnàmhan fallain.

Bidh vitimín K ag obair le bhith a ’brosnachadh gabhail ri calcium agus a’ casg call cnàimh (,).

Lorg ath-sgrùdadh de chòig sgrùdaidhean beachdachail gu robh cunnart briste 22% aig daoine leis an in-ghabhail vitimín K as àirde na an fheadhainn leis an in-ghabhail as ìsle ().

Bha ath-sgrùdadh eile de 7 sgrùdaidhean a ’cumail a-mach gun robh a bhith a’ leasachadh le 45 mg de bhiotamain K gach latha a ’lughdachadh cunnart briseadh hip le 77% ().

A bharrachd air an sin, a bharrachd air calcium, feumaidh do bhodhaig ìrean gu leòr de fosfar gus cnàmhan a neartachadh.

Lorg sgrùdaidhean amharc gu bheil ceangal nas àirde de fosfar ceangailte ri slàinte chnàmhan nas fheàrr agus cunnart nas lugha de osteoporosis ().

Faodaidh iad togalaichean anticancer a thabhann

Tha celeriac àrd ann an vitimín K, a dh ’fhaodadh a bhith aig feartan anticancer ().

Fhuair grunn sgrùdaidhean tiùb deuchainn agus beathach gu robh vitimín K a ’lughdachadh fàs agus sgaoileadh cheallan aillseach (,,).

Lorg sgrùdadh beachdachail mòr ann an còrr air 24,000 neach gu robh vitimín K2 co-cheangailte ri cunnart nas lugha de bhith a ’leasachadh agus a’ bàsachadh bho aillse ().

A bharrachd air an sin, lorg ath-sgrùdadh de chòig sgrùdaidhean ann an daoine le aillse a chaidh tro lannsaireachd gu robh a bhith a ’leasachadh le vitimín K às deidh obair-lannsa beagan nas fheàrr air mairsinn iomlan às deidh aon bhliadhna ().

Ach, tha feum air barrachd rannsachaidh daonna gus faighinn a-mach an urrainn dha vitimín K dìon an aghaidh aillse.

Tha celeriac àrd ann an antioxidants agus cuid de bheathachadh a tha co-cheangailte ri buannachdan slàinte. Tha iad sin a ’toirt a-steach dìon an aghaidh cuid de dh’ aillsean agus duslach nas fheàrr, a bharrachd air slàinte cridhe is cnàimh.

Furasta a chur ris an daithead agad

Raw no bruich, tha celeriac na ghlasraich air leth sùbailte. Faodar a chleachdadh mar bhunait airson saladan no coleslaws agus bidh e ag obair gu math air a phronnadh, air a bhruich, air a ròstadh no air a ghoil.

Seo mar a chuireas tu celeriac a-steach don daithead agad.

Taghadh, deasachadh agus stòradh

Airson an blas as fheàrr, tagh celeriac meadhanach mòr - 3–4 òirleach (8–10 cm) ann an trast-thomhas - le uachdar rèidh, cothromach. Seachain feadhainn mòra, troma a tha air an dath no air a bheil sgàinidhean uachdar.

Dèan cinnteach nach eil an t-ionad aige falamh, a tha na chomharra gu bheil an celeriac de dhroch chàileachd.

A bharrachd air an sin, mar as fheàrr an glasraich, is ann as motha a tha blas soilire.

Airson am beatha sgeilp as fheàrr, stòraich celeriac ann am baga plastaig taobh a-staigh roinn glasraich a ’frids agad.

Gus ullachadh airson còcaireachd, nigh agus scrubaidh an glasraich gus salachar sam bith a thoirt air falbh mus gearradh thu dheth am mullach agus am bonn.

An uairsin, thoir air falbh an craiceann garbh le sgian gheur no peeler glasraich agus gearradh no sliseag na feòla.

Mar a bhios dath celeriac gu math luath, bog na pìosan glasraich a tha air an gearradh ann an uisge fuar agus beagan sliseagan lemon no fras de fhìon-dhearcan fìon geal.

Còcaireachd

Faodar celeriac ithe amh no bruich agus ullachadh mar mhias taobh.

Seo beagan mholaidhean frithealaidh:

• Feuch e amh - sliseag no grated - ann an saladan, coleslaw no remoulade celeriac Frangach.
• Boil agus mash an glasraich mar roghainn eile an àite buntàta no glasraich freumhach eile.
• Dèan ròstadh no fuine celeriac mar bhuntàta.
• Bruich agus measgachadh e airson brot, sabhs, paidhean agus casseroles.

Air a ghearradh ann an cnapan le cumadh garbh, bidh celeriac mar as trice a ’goil ann an timcheall air 20 mionaid agus a’ ròstadh ann an timcheall air 40 mionaid.

Faodar celeriac ithe amh no bruich agus tha e a ’cur gu mòr ri mòran shoithichean. Tagh celeriac meadhanach mòr nach eil falamh sa mheadhan gus dèanamh cinnteach à ùrachadh agus blas as fheàrr.

Draghan sàbhailteachd

Thathas den bheachd gu bheil celeriac sàbhailte don mhòr-chuid de dhaoine. Ach, dh ’fhaodadh gum feum cuid a bhith a’ cuingealachadh no a ’seachnadh ithe an glasraich seo.

Tha celeriac àrd ann an vitimín K, a dh ’fhaodadh buaidh a thoirt air dòrtadh fala. Mar sin, bu chòir do dhaoine le eas-òrdughan dòrtadh fala a tha air cungaidh-leigheis mar warfarin cus caitheamh a sheachnadh.

A bharrachd air an sin, faodaidh na h-ìrean àrda de potasium agus fosfar ann an celeriac a dhèanamh mì-fhreagarrach dha daoine air diuretics no le duilgheadasan dubhaig (,).

Ma tha gin de na cumhaichean sin a ’toirt buaidh ort, bruidhinn ris an t-solaraiche cùram slàinte agad a bheil thu ag ithe celeriac iomchaidh.

Mu dheireadh, faodaidh cuid de choimeasgaidhean ann an celeriac, leithid bergapten, broinn boireannaich a bhrosnachadh a dh ’fhaodadh a bhith ag adhbhrachadh brisidhean. Mar sin, cha bu chòir dhut meudan mòra ithe rè torrachas (28).

Faodaidh a ’mhòr-chuid de dhaoine celeriac ithe gu sàbhailte. Ach, bu chòir do dhaoine le eas-òrdughan dòrtadh fala no duilgheadasan dubhaig, no a tha trom no a ’gabhail diuretics, a chuingealachadh no a sheachnadh.

An loidhne bun

Tha celeriac na ghlasraich freumhach co-cheangailte ri soilire.

Beairteach ann an antioxidants agus beathachadh, tha e a ’tabhann buannachdan slàinte drùidhteach, leithid cnàmhadh nas fheàrr, slàinte chnàmhan is cridhe, a bharrachd air buaidhean anticancer a dh’fhaodadh a bhith ann.

Faodaidh tu tlachd a ghabhail à celeriac amh no air a bruich mar roghainn nas fhallaine, nas ìsle-carb an àite buntàta agus glasraich freumhach eile.

Le a blas seòlta, coltach ri soilire, ìomhaigh beathachaidh drùidhteach agus sùbailteachd, faodaidh celeriac a bhith na dheagh chur ri daithead fallain.