A bheil deoch làidir a ’tighinn gu crìch? An ìsleachadh air deoch-làidir, leann agus fìon

Susbaint

• Tha beatha sgeilp eadar-dhealaichte aig deochan alcol
• Deochan
• Beoir
• Fìon
• An urrainn do dheoch làidir a bhith tinn?
• An loidhne bun

Ma tha thu a ’glanadh do pantry, is dòcha gu bheil thu air do bhuaireadh gus botal dusty Baileys no Scotch daor a thilgeil air falbh.

Ged a thathar ag ràdh gu bheil fìon a ’fàs nas fheàrr le aois, is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd a bheil seo fìor airson seòrsan eile deoch làidir - gu sònraichte aon uair ‘s gu bheil iad air am fosgladh.

Tha an artaigil seo a ’mìneachadh a h-uile càil a dh’ fheumas tu a bhith agad mu bhith a ’tighinn gu crìch air deoch làidir, a’ sgrùdadh diofar dheochan agus an sàbhailteachd.

Tha beatha sgeilp eadar-dhealaichte aig deochan alcol

Bithear a ’dèanamh deochan deoch làidir, leithid deoch-làidir, lionn agus fìon, a’ cleachdadh diofar phròiseasan agus ghrìtheidean.

Tha iad uile a ’toirt a-steach coipeadh. Anns a ’cho-theacsa seo, is e sin am pròiseas leis am bi beirm a’ cruthachadh alcol le bhith a ’caitheamh siùcar (1, 2).

Faodaidh nithean eile buaidh a thoirt air beatha sgeilp deoch làidir. Tha iad sin a ’toirt a-steach atharrachaidhean ann an teòthachd, nochdadh gu solas, agus oxidation (1, 2).

Deochan

Thathas den bheachd gu bheil deoch làidir seasmhach air sgeilp. Tha an roinn seo a ’toirt a-steach gin, bhodca, uisge-beatha, tequila, agus ruma. Mar as trice bidh iad air an dèanamh bho raon de ghràinean no lusan.

Bidh am bonn aca, ris an canar cuideachd mash, air a bhrachadh le beirm mus tèid a tharraing. Tha cuid de liquors air an grùdaireachd grunn thursan airson blas nas socair. Faodaidh an leaghan a thig às a sin a bhith aois ann am baraillean no baraillean de dhiofar choilltean airson iom-fhillteachd a bharrachd.

Cho luath ‘s a bhios an neach-dèanamh a’ botail an deoch-làidir, stadaidh e a bhith a ’fàs nas sine. An dèidh fosgladh, bu chòir a chaitheamh taobh a-staigh 6–8 mìosan airson blas as àirde, a rèir eòlaichean gnìomhachais (3).

Ach, is dòcha nach toir thu fa-near atharrachadh ann am blas airson suas ri bliadhna - gu sònraichte ma tha palate nach eil cho mothachail (3) agad.

Bu chòir deoch a stòradh ann an àite dorcha fionnar - no eadhon reothadair, ged nach eil seo riatanach. Cùm na botail gu dìreach gus casg a chuir air an leaghan bho bhith a ’suathadh ris a’ chaip, a dh ’fhaodadh a bhith ag adhbhrachadh bleith a bheir buaidh air blas agus càileachd.

Bidh stòradh ceart a ’cuideachadh le casg a chuir air falmhachadh agus oxidation, mar sin a’ leudachadh beatha sgeilp.

Bu chòir a thoirt fa-near liqueurs - mairidh spioradan milis, grùide le blasan a bharrachd, leithid measan, spìosraidh, no luibhean - suas ri 6 mìosan às deidh dhaibh fosgladh. Bu chòir liqueurs creamh a chumail fuar, gu h-àraid anns a ’frids agad, gus am beatha sgeilp a leudachadh (4, 5).

Beoir

Tha leann air a thoirt a-mach le bhith a ’grùdadh gràn arbhair - eòrna braichte mar as trice - le uisge agus beirm (1, 6,).

Tha cead aig a ’mheasgachadh seo aiseag, a’ toirt a-mach gualanachadh nàdurrach a bheir fizz sònraichte dha lionn (1,).

Bidh hopan, no flùraichean an lus hop, air an cur ris aig deireadh a ’phròiseis. Bidh iad sin a ’toirt seachad notaichean is aromas searbh, flùrrach no citris. A bharrachd air an sin, bidh iad a ’cuideachadh le bhith a’ bunailteachadh agus a ’gleidheadh ​​lionn (1).

Tha lionn seulaichte seasmhach air sgeilp airson 6–8 mìosan seachad air a cheann-latha cleachdaidh agus mairidh e nas fhaide ma thèid a fhuarachadh. Anns a ’chumantas, tha lionn le deoch-làidir a rèir meud (ABV) nas motha na 8% beagan nas seasmhaiche air sgeilp na lionn le ABV nas ìsle.

Tha beatha sgeilp nas giorra aig lionn neo-phastaichte. Bidh pasteurization a ’marbhadh pathogens cronail le teas gus beatha sgeilp grunn thoraidhean bìdh a leudachadh, a’ toirt a-steach lionn ().

Ged a bhios seilleanan mòra mar as trice air an pasteachadh, chan eil luchd-ciùird. Bu chòir leann neo-phastaichte ithe taobh a-staigh 3 mìosan bho bhith a ’botail airson am blas as fheàrr. Mar as trice lorgaidh tu an ceann-latha botail air an leubail.

Faodaidh seilleanan pasteurichte blas ùr fhaighinn airson suas ri bliadhna às deidh dhaibh a bhith air am botail.

Bu chòir leann a bhith air a stòradh gu dìreach ann an àite dorcha fionnar le teòthachd cunbhalach, mar am frids agad. Deoch e taobh a-staigh beagan uairean a-thìde às deidh dha fosgladh airson blas stùc agus gualanadh.

Fìon

Mar lionn is deoch, thèid fìon a dhèanamh le coipeadh. Ach, tha e an-còmhnaidh air a dhèanamh bho fhìon-dhearcan seach gràinean no lusan eile. Aig amannan, thèid gasan agus sìol grape a chleachdadh gus am blas a dhoimhneachadh.

Bidh cuid de fhìon a ’fàs ann am baraillean no baraillean airson mìosan no bliadhna gus am blas a neartachadh. Ged a dh ’fhaodadh fìon math leasachadh le aois, bu chòir fìon saor a chaitheamh taobh a-staigh 2 bhliadhna bho bhotail.

Bu chòir fìon organach, a ’toirt a-steach an fheadhainn a chaidh a thoirt a-mach às aonais stuthan-gleidhidh mar sulfites, a chaitheamh taobh a-staigh 3–6 mìosan bho chaidh an ceannach ().

Bidh solas agus teas a ’toirt buaidh air càileachd agus blas fìon. Mar sin, cùm e ann an àrainneachd fionnar, tioram air falbh bho sholas na grèine. Eu-coltach ri deoch-làidir agus lionn, bu chòir fìon corcach a stòradh air a thaobh. Faodaidh fìon a tha air a stòradh gu ceart mairsinn airson grunn bhliadhnaichean.

Aon uair ‘s gu bheil e air fhosgladh, tha fìon fosgailte do ocsaidean, a’ luathachadh a ’phròiseas a tha a’ fàs nas sine. Bu chòir dhut a ’mhòr-chuid de fhìon a òl taobh a-staigh 3–7 latha bho bhith a’ fosgladh airson am blas as fheàrr. Dèan cinnteach gun cuir thu corc orra agus cùm anns a ’frids eadar dòrtadh (3, 10).

Tha spioradan daingnichte aig fìon daingnichte, leithid branndaidh. Faodaidh iad sin agus fìon ann am bogsa mairsinn suas ri 28 latha às deidh dhaibh fosgladh ma tha iad air an stòradh ceart (, 12).

Tha an ùine as giorra aig fìon-geur agus bu chòir an ithe taobh a-staigh uairean a-thìde às deidh dhaibh fosgladh airson gualanadh as àirde. Gus am beatha sgeilp a leudachadh, cùm iad anns a ’frids le stadadair fìon teann. Bu chòir dhut am botal a chleachdadh taobh a-staigh 1-3 latha (10).

Tha deochan alcol air an dèanamh ann an dòigh eadar-dhealaichte agus mar sin tha beatha sgeilp eadar-dhealaichte aca. Is e an deoch as fhaide a mhaireas, ach chan eil fìon is leann cho seasmhach air sgeilp.

An urrainn do dheoch làidir a bhith tinn?

Cha nochd deoch-làidir chun na h-ìre airson tinneas adhbhrachadh. Bidh e dìreach a ’call blas - mar as trice bliadhna às deidh dha a bhith air fhosgladh.

Cha bhith leann a tha dona - no còmhnard - gad fhàgail tinn ach dh ’fhaodadh e do stamag a chuir suas. Bu chòir dhut lionn a thilgeil a-mach mura h-eil carbonadh no foam geal (ceann) ann às deidh dhut a dhòrtadh. Is dòcha gu bheil thu a ’toirt fa-near atharrachadh ann am blas no grùid aig bonn a’ bhotal.

Mar as trice bidh fìon math a ’leasachadh le aois, ach chan eil a’ mhòr-chuid de fhìon ceart gu leòr agus bu chòir an ithe taobh a-staigh beagan bhliadhnaichean.

Ma tha fìon a ’blasad fìon-dhearcan no beathachadh, tha coltas ann gu bheil e air a dhol dona. Faodaidh e cuideachd a bhith a ’coimhead donn no nas dorcha na bha dùil. Faodaidh òl fìon a dh ’fhalbh a bhith mì-chàilear ach chan eilear den bheachd gu bheil e cunnartach.

Bidh fìon millte, ge bith a bheil e dearg no geal, mar as trice a ’tionndadh gu bhith na fhìon-dhearcan. Tha fìon-geur gu math searbhagach, a dhìonas e an aghaidh fàs bacteriach a dh ’fhaodadh cron a dhèanamh air do shlàinte ().

Gu dearbh, dh ’fhaodadh cus deoch làidir - ge bith dè an seòrsa no an inbhe crìochnachaidh - leantainn gu fo-bhuaidhean mì-thlachdmhor, leithid ceann goirt, nausea, agus milleadh grùthan san fhad-ùine. Dèan cinnteach gun òl thu e gu meadhanach - suas ri aon deoch gach latha airson boireannaich agus dithis airson fir (,).

Cha bhith deoch làidir a dh ’fhalbh gad fhàgail tinn. Ma bhios tu ag òl deoch-làidir às deidh dha a bhith fosgailte airson còrr air bliadhna, mar as trice cha bhith thu ann an cunnart ach blas nas dualtaiche. Mar as trice bidh lionn còmhnard a ’blasad dheth agus dh’ fhaodadh e dragh a chuir air do stamag, ach mar as trice bidh fìon millte a ’blasad fìon-dhearcan no cnò ach chan eil e cronail.

An loidhne bun

Bithear a ’dèanamh deochan deoch làidir a’ cleachdadh diofar ghrìtheidean agus phròiseasan. Mar thoradh air an sin, tha am beatha sgeilp eadar-dhealaichte. Tha àite aig stòradh cuideachd.

Thathas den bheachd gur e deoch làidir an stàball as seasmhaiche, fhad ‘s a bhios mòran fhactaran a’ dearbhadh dè cho fada ‘s a mhaireas lionn agus fìon.

Sa chumantas cha bhithear a ’caitheamh deoch làidir seachad air a’ cheann-latha crìochnachaidh aige cunnartach.

Thuirt sin, faodaidh cus deoch làidir, ge bith dè an aois a tha e, leantainn gu fo-bhuaidhean mì-thlachdmhor agus cunnartach. Ge bith dè an deoch làidir a tha thu ag òl, bi cinnteach gun dèan thu sin ann am modar.