Dè an dòigh as fhallaine airson uighean a chòcaireachd agus ithe?

Susbaint

• Lèirmheas air na diofar dhòighean còcaireachd
• Air a ghoil
• Poached
• Fried
• Bèicearachd
• Scrambled
• Omelet
• Microwaved
• Bidh còcaireachd a ’dèanamh cuid de bheathachadh nas cnàmhaiche
• Faodaidh còcaireachd teas àrd cron a dhèanamh air beathachadh eile
• Bidh còcaireachd àrd-teas a ’oxidachadh an cholesterol ann an uighean
• 5 molaidhean airson uighean fìor fhallain a chòcaireachd
• 1. Tagh dòigh còcaireachd ìosal-calorie
• 2. Cuir còmhla iad le glasraich
• 3. Friog iad ann an ola a tha seasmhach aig teòthachd àrd
• 4. Tagh na h-uighean as beathachail as urrainn dhut a phàigheadh
• 5. Na gabh thairis orra
• An loidhne bun
• Ullachadh bìdh: Bracaist làitheil

Tha uighean nam biadh saor ach gu math beathachail.

Chan eil mòran chalaraidhean annta, ach tha iad làn de:

• pròtainean
• vitamain
• mèinnirean
• geir fallain
• beathachadh rian

Thuirt sin, faodaidh an dòigh anns am bi thu ag ullachadh do uighean buaidh a thoirt air a ’phròifil beathachaidh aca.

Tha an artaigil seo a ’sgrùdadh na dòighean as fhallaine airson uighean a chòcaireachd agus ithe.

Lèirmheas air na diofar dhòighean còcaireachd

Tha uighean blasta agus air leth sùbailte.

Faodar am bruich ann an iomadh dòigh eadar-dhealaichte agus tha iad furasta an cur còmhla ri biadh fallain eile, mar glasraich.

Bidh an còcaireachd cuideachd a ’sgrios bacteria cunnartach sam bith, gan dèanamh nas sàbhailte ithe.

Seo mìneachadh air na dòighean còcaireachd as mòr-chòrdte:

Air a ghoil

Bidh uighean bruich cruaidh air am bruich anns na sligean aca ann am poit de uisge ghoileach airson 6-10 mionaidean, a rèir dè cho math ‘s a tha thu ag iarraidh gum bi am buidheag.

Mar as fhaide a bhruich thu iad, is ann as làidire a thig am buidheag.

Poached

Bidh uighean poached air am bruich ann an uisge beagan nas fhuaire.

Bidh iad air an sgoltadh a-steach do phoit de dh'uisge bog eadar 160-180 ° F (71-82 ° C) agus air am bruich airson 2.5–3 mionaid.

Fried

Tha uighean frioch air an sgoltadh ann am pana teth anns a bheil sreath tana de gheir còcaireachd.

Faodaidh tu an uairsin an còcaireachd “taobh grianach suas,” a tha a ’ciallachadh gu bheil an ugh air a frioladh air aon taobh, no“ thairis air furasta, ”a tha a’ ciallachadh gu bheil an ugh air a frioladh air gach taobh.

Bèicearachd

Bidh uighean bruich air am bruich ann an àmhainn teth ann am mias le bonn còmhnard gus am bi an ugh suidhichte.

Scrambled

Bithear a ’bualadh uighean air an sgrìobadh ann am bobhla, air an dòrtadh a-steach do phaban teth, agus air an gluasad thairis air teas ìosal gus an suidhich iad.

Omelet

Gus omelet a dhèanamh, thèid uighean a bhualadh, a dhòrtadh ann am pana teth, agus am bruich gu slaodach thairis air teas ìosal gus am bi iad cruaidh.

Eu-coltach ri uighean air an spreadh, cha bhith omelet air a phiobrachadh aon uair ‘s gu bheil e anns a’ phaban.

Microwaved

Faodar microwave a chleachdadh airson uighean a chòcaireachd ann an iomadh dòigh eadar-dhealaichte. Bheir e mòran nas lugha de ùine a bhith a ’còcaireachd uighean ann am microwave na tha e air stòbha.

Ach, mar as trice chan e deagh bheachd a th ’ann uighean microwave a tha fhathast am broinn na sligean aca. Tha seo air sgàth ‘s gum faod cuideam togail gu luath nam broinn, agus faodaidh iad spreadhadh (,).

Faodar uighean a bhruich ann an iomadh dòigh eadar-dhealaichte, nam measg a ’goil, a’ poidseadh, a ’frioladh, a’ fuine, agus a ’sporghail.

Bidh còcaireachd a ’dèanamh cuid de bheathachadh nas cnàmhaiche

Bidh uighean còcaireachd gan dèanamh nas sàbhailte airson ithe, agus bidh e cuideachd a ’dèanamh cuid de na beathachadh aca nas fhasa a chnàmh.

Is e aon eisimpleir de seo am pròtain ann an uighean.

Tha sgrùdaidhean air sealltainn gum bi e nas cnàmhaiche nuair a thèid a theasachadh ().

Gu dearbh, lorg aon sgrùdadh gum faodadh corp an duine 91% den phròtain a chleachdadh ann an uighean bruich, an coimeas ri dìreach 51% ann an uighean amh ().

Thathas den bheachd gu bheil an t-atharrachadh seo ann an comas cnàmh a ’tachairt leis gu bheil teas ag adhbhrachadh atharrachaidhean structarail anns na pròtanan ugh.

Ann an uighean amh, tha na todhar pròtain mòr air leth bho chèile agus air an ceangal suas ann an structaran toinnte, toinnte.

Nuair a bhios na pròtanan air am bruich, bidh teas a ’briseadh na ceanglaichean lag a chumas iad ann an cumadh.

Bidh na pròtanan an uairsin a ’cruthachadh cheanglaichean ùra le pròtanan eile timcheall orra. Tha na ceanglaichean ùra sin anns an ugh bruich nas fhasa don bhodhaig agad a chnàmh.

Chì thu na h-atharrachaidhean sin a ’tachairt mar a bhios an ugh geal agus buidheag ag atharrachadh bho gel tiugh gu rubair agus daingeann.

Faodaidh am pròtain ann an uighean amh cuideachd bacadh a chur air cothrom air a ’bhiotin micronutrient.

Tha uighean nan stòr math de biotin, a tha na beathachadh cudromach a thathas a ’cleachdadh ann am metabolism geir is siùcair. Canar vitimín B7 ris, no vitimín H.

Ann an uighean amh, bidh pròtain anns na gealagan ugh ris an canar avidin a ’ceangal ri biotin, ga fhàgail nach bi e ri fhaighinn airson do bhodhaig a chleachdadh.

Ach, nuair a thèid uighean a bhruich, bidh an teas ag adhbhrachadh atharrachaidhean structarail air avidin, ga dhèanamh cho èifeachdach ri bhith a ’ceangal ri biotin. Tha seo a ’dèanamh biotin nas fhasa a ghabhail a-steach ().

Bottom Line: Bidh uighean còcaireachd a ’dèanamh am pròtain annta nas cnàmhaiche. Bidh e cuideachd a ’cuideachadh le bhith a’ dèanamh am biotin bhiotamain nas motha airson do bhodhaig a chleachdadh.

Faodaidh còcaireachd teas àrd cron a dhèanamh air beathachadh eile

Ged a bhios còcaireachd uighean a ’dèanamh cuid de bheathachadh nas cnàmhaiche, faodaidh e cron a dhèanamh air feadhainn eile.

Tha seo neo-àbhaisteach. Le bhith a ’còcaireachd a’ mhòr-chuid de bhiadhan thig lùghdachadh air cuid de na beathachadh, gu sònraichte ma tha iad air am bruich aig teòthachd àrd airson ùine mhòr.

Tha sgrùdaidhean air sgrùdadh a dhèanamh air an iongantas seo ann an uighean.

Lorg aon sgrùdadh gu robh uighean còcaireachd a ’lughdachadh an susbaint vitimín A timcheall air 17-20% ().

Faodaidh còcaireachd cuideachd lùghdachadh mòr a thoirt air an àireamh de antioxidants ann an uighean (,,).

Lorg aon sgrùdadh gu robh dòighean còcaireachd cumanta, a ’toirt a-steach microwave, goil, agus uighean friogais, a’ lughdachadh na h-àireamh de antioxidants sònraichte 6-18% ().

Gu h-iomlan, thathas air sealltainn gu bheil amannan còcaireachd nas giorra (eadhon aig teòthachd àrd) a ’gleidheadh ​​barrachd beathachaidh.

Tha rannsachadh air sealltainn, nuair a thèid uighean a bhruich airson 40 mionaid, gun caill iad suas ri 61% den bhiotamain D aca, an coimeas ri suas ri 18% nuair a bhios iad air am frioladh no air an goil airson ùine nas giorra ().

Ach, eadhon ged a bhios còcaireachd uighean a ’lughdachadh na beathachadh sin, tha uighean fhathast nan stòr fìor bheairteach de bhiotamain agus antioxidants ().

Faodaidh uighean còcaireachd an cuid bhiotamain agus antioxidant a lughdachadh. Ach, tha iad fhathast làn beathachaidh.

Bidh còcaireachd àrd-teas a ’oxidachadh an cholesterol ann an uighean

Tha mòran de cholesterol ann am buidheagan ugh.

Gu dearbh, tha timcheall air 212 mg de cholesterol ann an aon ugh mòr, is e sin 71% den in-ghabhail a chaidh a mholadh roimhe de 300 mg gach latha (12).

Chan eil crìoch nas àirde air a mholadh a-nis airson ìre cholesterol làitheil anns na Stàitean Aonaichte.

Ach, nuair a bhios uighean air am bruich aig teòthachd àrd, faodaidh an cholesterol annta a bhith air a oxidachadh agus a ’dèanamh todhar ris an canar oxysterols (,).

Tha seo na adhbhar dragh do chuid de dhaoine, leis gu bheil cholesterol oxidichte agus oxysterols san fhuil air a bhith ceangailte ri cunnart nas motha de thinneas cridhe (,).

Thathas den bheachd gu bheil biadh anns a bheil cholesterol oxidichte agus oxysterols a ’cur ri ìrean fala nan todhar sin ().

Is dòcha gur e na prìomh stòran daithead de cholesterol oxidichte biadh friochte gu malairteach, leithid cearc friogais, iasg, agus friogais Fhrangach ().

Is fhiach a bhith mothachail cuideachd gu bheilear den bheachd gu bheil cholesterol a tha air a oxidachadh sa bhodhaig nas cronail na an cholesterol oxidichte a bhios thu ag ithe ().

Nas cudromaiche, cha do sheall sgrùdaidhean ceangal eadar ithe uighean agus cunnart nas motha airson tinneas cridhe ann an daoine fallain (,,,,,).

Faodaidh còcaireachd teas àrd oxidachadh a dhèanamh air cholesterol ann an uighean. Ach, cha deach uighean ithe a cheangal ri cunnart nas motha airson tinneas cridhe ann an daoine fallain.

5 molaidhean airson uighean fìor fhallain a chòcaireachd

Tha uighean beathachail, ach faodaidh tu na h-uighean agad a dhèanamh eadhon nas fhallaine.

Seo còig molaidhean airson uighean fìor fhallain a chòcaireachd:

1. Tagh dòigh còcaireachd ìosal-calorie

Ma tha thu a ’feuchainn ri gearradh air ais air calaraidhean, tagh uighean bruichte no bruite.

Cha bhith na dòighean còcaireachd sin a ’cur calaraidhean geir a bharrachd, agus mar sin bidh am biadh nas ìsle ann an calaraidhean na uighean friogais no sgrambled no omelet.

2. Cuir còmhla iad le glasraich

Bidh uighean a ’dol glè mhath le glasraich.

Tha seo a ’ciallachadh gu bheil ithe uighean na chothrom math airson do ghlasraich a bhrosnachadh agus fiber agus vitamain a bharrachd a chur ris a’ bhiadh agad.

Tha cuid de bheachdan sìmplidh a ’toirt a-steach cuir na glasraich de do roghainn a-steach do omelet no uighean sgrambled, mar anns an reasabaidh seo.

No dìreach bruich na h-uighean ge bith dè an dòigh a tha thu ag iarraidh agus bi glasraich air an taobh.

3. Friog iad ann an ola a tha seasmhach aig teòthachd àrd

Is e na h-olan as fheàrr airson còcaireachd aig teas àrd, mar nuair a bhios iad a ’frioladh, an fheadhainn a bhios seasmhach aig teòthachd àrd agus nach bi iad a’ oxidachadh gu furasta gus radicals saor cronail a chruthachadh.

Am measg eisimpleirean de roghainnean math tha ola avocado agus ola lus na grèine. Ma tha thu a ’cleachdadh ola ollaidh neo-maighdeann no ola cnò-chnò, tha e nas fheàrr còcaireachd aig teòthachd nas ìsle na 410 ° F (210 ° C) agus 350 ° F (177 ° C), fa leth.

4. Tagh na h-uighean as beathachail as urrainn dhut a phàigheadh

Faodaidh grunn nithean, a ’gabhail a-steach an dòigh tuathanachais agus daithead cearc, buaidh a thoirt air càileachd beathachaidh uighean ().

Anns a ’chumantas, thathas den bheachd gu bheil uighean a chaidh a thogail le ionaltradh agus uighean organach nas fheàrr a thaobh beathachaidh na uighean cèidse agus air an dèanamh gu gnàthach.

Tha an artaigil seo a ’dol a-steach gu mionaideach mu na h-eadar-dhealachaidhean beathachaidh eadar uighean air an dèanamh le diofar dhòighean.

5. Na gabh thairis orra

Mar as fhaide agus as teotha a bhruich thu na h-uighean agad, is ann as motha de bheathachadh a dh ’fhaodadh tu a chall.

Le bhith a ’cleachdadh teas nas àirde airson ùine nas fhaide dh’ fhaodadh seo an ìre de cholesterol oxidichte a th ’annta a mheudachadh, a tha gu sònraichte fìor mu bhith a’ frioladh.

Gus na h-uighean agad a dhèanamh cho fallain ‘s a ghabhas, tagh dòigh còcaireachd ìosal-calorie, cuir còmhla iad le glasraich, friogais iad ann an ola a tha seasmhach le teas, agus na gabh thairis orra.

An loidhne bun

Gu h-iomlan, bidh dòighean còcaireachd teas nas giorra agus nas ìsle ag adhbhrachadh nas lugha de oxidachadh cholesterol agus a ’cuideachadh le bhith a’ gleidheadh ​​a ’mhòr-chuid de bheathachadh an ugh.

Air an adhbhar seo, is dòcha gur e uighean poached agus bruite (an dara cuid cruaidh no bog) an fheadhainn as fhallaine ri ithe. Cha bhith na dòighean còcaireachd sin cuideachd a ’cur calaraidhean gun fheum.

A h-uile càil a thathar ag ràdh, tha ithe uighean mar as trice anabarrach fallain, ge bith dè an dòigh anns am bruich thu iad.

Mar sin is dòcha gu bheil thu dìreach airson am bruich agus an ithe anns an dòigh as motha a tha a ’còrdadh riut agus gun a bhith trom le mion-fhiosrachadh.

Barrachd mu uighean:

• Na 10 buannachdan slàinte as fheàrr bho ithe uighean
• Uighean agus cholesterol - Cò mheud ugh as urrainn dhut ithe gu sàbhailte?
• Carson a tha uighean nam biadh airson call cuideam
• A bheil uighean slàn agus buidheagan ugh dona dhut fhèin, no math?

Ullachadh bìdh: Bracaist làitheil