13 Luchd-ionaid èifeachdach airson uighean

Susbaint

• Adhbharan carson a dh ’fhaodadh tu uighean a chur an àite
• Aileirdsidh uighean
• Diet Vegan
• Carson a thathas a ’cleachdadh uighean ann am bèicearachd?
• 1. Applesauce
• 2. Banana mashed
• 3. Flaxseeds talmhainn no sìol Chia
• 4. Ath-chuir ugh malairteach
• 5. Tofu silken
• 6. Fìon-dhearc agus soda bèicearachd
• 7. Iogart no blàthaich
• 8. Pùdar Arrowroot
• 9. Aquafaba
• 10. Butter cnò
• 11. Uisge carbonated
• 12. Agar-Agar no Gelatin
• 13. Lecithin soy
• Dè ma dh ’iarras reasabaidh airson gealagan ugh no buidheagan?
• An loidhne bun

Bidh sinn a ’toirt a-steach toraidhean a tha sinn a’ smaoineachadh a tha feumail don luchd-leughaidh againn. Ma cheannaicheas tu tro cheanglaichean air an duilleag seo, is dòcha gun coisinn sinn coimisean beag. Seo am pròiseas againn.

Tha uighean gu h-iongantach fallain agus ioma-chruthach, gan dèanamh nan biadh mòr-chòrdte dha mòran.

Tha iad gu sònraichte cumanta ann am bèicearachd, far a bheil cha mhòr a h-uile reasabaidh gan iarraidh.

Ach airson diofar adhbharan, bidh cuid de dhaoine a ’seachnadh uighean. Gu fortanach, tha gu leòr stuth eile ann as urrainn dhut a chleachdadh na àite.

Tha an artaigil seo a ’sgrùdadh nan diofar ghrìtheidean a ghabhas cleachdadh mar roghainnean ugh.

Adhbharan carson a dh ’fhaodadh tu uighean a chur an àite

Tha grunn adhbharan ann airson is dòcha gum feum thu neach-ionaid a lorg airson uighean anns an daithead agad. Is e alergidhean agus roghainnean daithead dà den fheadhainn as cumanta.

Aileirdsidh uighean

Is e uighean an dàrna aileirdsidh bìdh as cumanta ann an naoidheanan is clann òga ().

Chomharraich aon sgrùdadh gum bi 50% de chloinn a ’fàs nas sine na aileirdsidh mus bi iad trì bliadhna a dh’ aois, le 66% a ’dol a-mach às a chèile ro aois còig ().

Tha sgrùdaidhean eile a ’moladh gum faodadh e suas gu 16 bliadhna a dhol a-mach aileirdsidh ugh ().

Fhad ‘s a tha a’ mhòr-chuid de chloinn a tha a ’cumail uighean ri bhith fulangach thar ùine, tha cuid de dhaoine fa-leth aileirgeach fad am beatha.

Diet Vegan

Bidh cuid de dhaoine a ’leantainn daithead vegan agus a’ roghnachadh gun a bhith ag ithe feòil, bainne, uighean no toraidhean beathach sam bith eile.

Bidh vegans a ’seachnadh a bhith ag ithe stuthan bheathaichean airson diofar adhbharan, a’ toirt a-steach adhbharan slàinte, draghan àrainneachd no adhbharan beusanta a thaobh còraichean bheathaichean.

Geàrr-chunntas:

Is dòcha gum feum cuid de dhaoine uighean a sheachnadh air sgàth alergidhean ugh, ach bidh cuid eile gan seachnadh airson adhbharan slàinte pearsanta, àrainneachd no beusanta.

Carson a thathas a ’cleachdadh uighean ann am bèicearachd?

Bidh uighean a ’frithealadh grunn adhbharan ann am bèicearachd. Bidh iad a ’cur ri structar, dath, blas agus cunbhalachd bathar bèice anns na dòighean a leanas:

• Ceangal: Bidh uighean a ’cuideachadh le bhith a’ cothlamadh tàthchuid agus gan cumail còmhla. Bheir seo structar dha biadh agus cuiridh e stad air bho bhith a ’tuiteam às a chèile.
• Leavening: Bidh uighean a ’glacadh phòcaidean èadhair ann am biadh, ag adhbhrachadh gun leudaich iad aig àm teasachaidh. Bidh seo a ’cuideachadh biadhan puff suas no èirigh, a’ toirt bathar bakte mar soufflés, cèic bìdh aingeal agus a ’lughdachadh an tomhas-lìonaidh agus an t-aodach aotrom, èadhar.
• Taiseachd: Tha an leaghan bho uighean air a thoirt a-steach do na grìtheidean eile ann an reasabaidh, a chuidicheas le bhith a ’cur taiseachd ris an toradh chrìochnaichte.
• Blas agus coltas: Bidh uighean a ’cuideachadh le bhith a’ giùlan blasan tàthchuid eile agus donn nuair a bhios iad fosgailte do theas. Bidh iad a ’cuideachadh le bhith a’ leasachadh blas bathar bèice agus a ’cur ris an dreach donn-òir aca.

Geàrr-chunntas:

Bidh uighean a ’frithealadh grunn adhbharan ann am bèicearachd. Às an aonais, faodaidh bathar bèice a bhith tioram, còmhnard no gun blas. Gu fortanach, tha gu leòr roghainnean ugh eile ann.

1. Applesauce

Tha appleauce na purée air a dhèanamh bho ùbhlan bruich.

Bidh e gu tric air a dhèanamh milis no blas le spìosraidh eile mar nutmeg agus sinamon.

Le bhith a ’cleachdadh ceathramh cupa (timcheall air 65 gram) de appleauce faodaidh e aon ugh a chur an àite a’ mhòr-chuid de reasabaidhean.

Tha e nas fheàrr ùbhlan gun siùcar a chleachdadh. Ma tha thu a ’cleachdadh measgachadh milis, bu chòir dhut an ìre siùcair no milseir anns an reasabaidh fhèin a lughdachadh.

Geàrr-chunntas:

Tha ùbhlan neo-mhìnichte na dheagh àite airson uighean anns a ’mhòr-chuid de reasabaidhean. Faodaidh tu an ceathramh cupa (timcheall air 65 gram) a chleachdadh an àite aon ugh.

2. Banana mashed

Tha banana mashed gu math mòr-chòrdte airson uighean.

Is e an aon rud air an cuir sìos gu bhith a ’fuine le bananathan gum faodadh blas banana socair a bhith aig an toradh chrìochnaichte agad.

Bidh measan puréed eile mar pumpkin agus avocado ag obair cuideachd agus is dòcha nach toir iad buaidh cho mòr air a ’bhlas.

Ge bith dè na measan a thaghas tu a chleachdadh, faodaidh tu ceathramh ugh (65 gram) de purée a chuir an àite gach ugh.

Is dòcha nach bi bathar bèice air a dhèanamh le measan puré donn cho domhainn, ach bidh iad gu math dùmhail agus tais.

Bidh an ionadachadh seo ag obair as fheàrr ann an cèicichean, muileidean, brownies agus aran luath.

Geàrr-chunntas:

Faodaidh tu banana pronn no measan eile mar pumpkin agus avocado a chleachdadh an àite uighean. Cleachd ceathramh cupa (65 gram) de pureé measan airson gach ugh a tha thu airson a chur na àite.

3. Flaxseeds talmhainn no sìol Chia

Tha sìol lìn agus sìol chia le chèile nan sìol beag bìodach a tha beathachail.

Tha iad àrd ann an searbhagan geir omega-3, fiber agus todhar lusan sònraichte eile (,,, 7).

Faodaidh tu na sìol a bhleith thu fhèin aig an taigh no biadh sìl deiseil a cheannach bhon stòr.

Gus aon ugh a chuir na àite, whisk còmhla 1 spàin-bùird (7 gram) de chia talmhainn no flaxseeds le 3 spàin-bùird (45 gram) de dh ’uisge gus an gabh e a-steach agus tiugh e.

Le bhith a ’dèanamh seo dh’ fhaodadh bathar bèice fàs trom agus dùmhail. Cuideachd, dh ’fhaodadh gum bi blas nas cnòmhaiche ann, agus mar sin bidh e ag obair nas fheàrr ann am bathar mar pancagan, waffles, muffins, aran agus briosgaidean.

Geàrr-chunntas:

Bidh flaxseeds talmhainn agus sìol chia a ’dèanamh deagh uighean. Faodaidh measgachadh 1 spàin-bùird (7 gram) de gach cuid le 3 spàin-bùird (45 gram) de dh ’uisge aon ugh a chur an àite.

4. Ath-chuir ugh malairteach

Tha measgachadh de uighean malairteach air a ’mhargaidh. Mar as trice bidh iad air an dèanamh le stalc buntàta, stalc tapioca agus riochdairean leaghaidh.

Tha ath-chuiridhean uighean freagarrach airson a h-uile bathar bèice agus cha bu chòir dhaibh buaidh a thoirt air blas an toraidh chrìochnaichte.

Am measg cuid de na suaicheantasan a tha rim faighinn gu malairteach tha Bob’s Red Mill, Ener-G agus Organ. Gheibh thu iad aig iomadh mòr-bhùth agus air-loidhne.

Bidh gach brand a ’tighinn leis an stiùireadh aige fhèin, ach mar as trice bidh thu a’ cothlamadh 1.5 spàin-tì (10 gram) de phùdar le 2–3 spàin-bùird (30–45 gram) de dh ’uisge blàth an àite aon ugh.

Geàrr-chunntas: Tha measgachadh de luchd-àiteachaidh uighean malairteach rim faighinn. Cuir còmhla 1.5 teaspoon (10 gram) de phùdar le 2–3 spàin-bùird (30–40 gram) de dh ’uisge an àite gach ugh.

5. Tofu silken

Tha Tofu na bhainne soy tiugh a chaidh a phròiseasadh agus a bhrùthadh gu blocaichean cruaidh.

Tha inneach tofu ag atharrachadh a rèir na tha ann de dh'uisge. Mar as motha de dh ’uisge a thèid a bhrùthadh a-mach, is ann as làidire a gheibh an tofu.

Tha tòrr uisge ann an tofu silken agus mar sin tha e nas buige a thaobh cunbhalachd.

Gus aon ugh a chur na àite, cuir ceathramh cupa (mu 60 gram) de tofu puréed, silken an àite.

Tha tofu silken gu ìre mhath gun blas, ach faodaidh e bathar bèice a dhèanamh tiugh agus trom, agus mar sin tha e nas fheàrr a chleachdadh ann am brownies, briosgaidean, aran luath agus cèicean.

Geàrr-chunntas:

Tha tofu silken na dheagh àite airson uighean, ach dh ’fhaodadh sin leantainn gu toradh nas truime, nas dùmhail. Gus aon ugh a chur an àite, cleachd ceathramh cupa (timcheall air 60 gram) de tofu puréed.

6. Fìon-dhearc agus soda bèicearachd

Faodaidh measgachadh 1 teaspoon (7 gram) de soda bèicearachd le 1 spàin-bùird (15 gram) de fhìon-dhearcan aon ugh a chur an àite a ’mhòr-chuid de reasabaidhean.

Is e fìon-dhearcan leann Apple no fìon-dhearcan geal grùide na roghainnean as mòr-chòrdte.

Nuair a thèid an measgachadh còmhla, bidh fìon-dhearcan agus soda bèicearachd a ’tòiseachadh ath-bhualadh ceimigeach a bheir a-mach carbon dà-ogsaid agus uisge, a bhios a’ dèanamh bathar bèice aotrom agus èadhar.

Bidh an ionadachadh seo ag obair as fheàrr airson cèicichean, cupcakes agus aran luath.

Geàrr-chunntas:

Faodaidh measgachadh 1 teaspoon (7 gram) de soda bèicearachd le 1 spàin-bùird (15 gram) de fhìon-dhearcan aon ugh a chur an àite a ’mhòr-chuid de reasabaidhean. Tha an cothlamadh seo ag obair gu sònraichte math ann am bathar bèice a thathas an dùil a bhith aotrom agus èadhar.

7. Iogart no blàthaich

Tha an dà iogart agus blàthaich math nan àite airson uighean.

Tha e nas fheàrr iogart sìmplidh a chleachdadh, oir faodaidh seòrsaichean blas agus milis atharrachadh blas an reasabaidh agad.

Faodaidh tu an ceathramh cupa (60 gram) de iogart no blàthaich a chleachdadh airson gach ugh a dh ’fheumar a chur na àite.

Bidh an ionadachadh seo ag obair as fheàrr airson muileidean, cèicean agus cupcakes.

Geàrr-chunntas:

Faodaidh tu an ceathramh cupa (60 gram) de iogart plain no blàthaich a chleachdadh an àite aon ugh. Bidh na fo-stuthan sin ag obair gu sònraichte math ann am muileidean agus cèicean.

8. Pùdar Arrowroot

Tha Arrowroot na lus tubair Ameireaga a-Deas a tha àrd ann an stalc. Tha an stalc air a thoirt bho fhreumhan a ’phlannt agus air a reic mar phùdar, stalc no flùr.

Tha e coltach ri stalc arbhair agus tha e air a chleachdadh ann an còcaireachd, bèicearachd agus measgachadh de thoraidhean pearsanta is taighe. Gheibh thu e aig mòran stòran bìdh slàinte agus air-loidhne.

Faodar measgachadh de 2 lobh-bhùird (timcheall air 18 gram) de phùdar arrowroot agus 3 spàin-bùird (45 gram) de dh ’uisge a chleachdadh an àite aon ugh.

Geàrr-chunntas: Tha pùdar Arrowroot na dheagh àite airson uighean. Measgaich 2 spàin-bhùird (timcheall air 18 gram) dheth le 3 spàin-bùird (45 gram) de dh ’uisge an àite aon ugh.

9. Aquafaba

Is e Aquafaba an leaghan a tha air fhàgail bho bhith a ’còcaireachd pònairean no legumes.

Is e an aon leaghan a lorgar ann an chickpeas canasta no pònairean.

Tha cunbhalachd glè choltach ris an leaghan le gealagan ugh amh, ga fhàgail na àite math airson mòran reasabaidhean.

Faodaidh tu 3 spàin-bùird (45 gram) de aquafaba a chleachdadh an àite aon ugh.

Bidh Aquafaba ag obair gu sònraichte math ann an reasabaidhean a dh ’iarras gealagan ugh, leithid meringues, marshmallows, macaroons no nougat.

Geàrr-chunntas:

Is e Aquafaba an leaghan a lorgar ann am pònairean à tiona. Faodaidh tu 3 spàin-bhùird (45 gram) dheth a chleachdadh an àite aon ugh slàn no aon ugh geal.

10. Butter cnò

Faodar buidealan cnò mar chnò-chnò, cashew no ìm almoin a chleachdadh airson uighean a chur an àite a ’mhòr-chuid de reasabaidhean.

Gus aon ugh a chuir an àite, cleachd 3 spàin-bùird (60 gram) de ìm cnò.

Faodaidh seo buaidh a thoirt air blas an toraidh chrìochnaichte agad, agus tha e nas fheàrr a chleachdadh ann am brownies, pancagan agus briosgaidean.

Bu chòir dhut cuideachd dèanamh cinnteach gun cleachd thu butters cnò creagach, seach seòrsachan tana, gus am bi a h-uile dad a ’measgachadh ceart.

Geàrr-chunntas:

Faodaidh tu 3 spàin-bùird (60 gram) de chnò-chnò, cashew no ìm almoin a chleachdadh airson gach ugh a tha thu airson a chur na àite. Ach, dh ’fhaodadh gum bi blas nas cnòmhaiche ann.

11. Uisge carbonated

Faodaidh uisge carbonated taise a chuir ri reasabaidh, ach tha e cuideachd na àidseant leaghaidh math.

Bidh an gualanachadh a ’glacadh builgeanan èadhair, a chuidicheas gus an toradh deiseil a dhèanamh aotrom agus siùbhlach.

Faodaidh tu ceathramh ugh (60 gram) de dh ’uisge carbonach a chuir an àite gach ugh.

Bidh an ionadachadh seo ag obair gu math airson cèicichean, cupcakes agus aran luath.

Geàrr-chunntas:

Bidh uisge carbonated a ’dèanamh ath-chur ugh math ann am bathar a thathas an dùil a bhith aotrom agus siùbhlach. Cleachd ceathramh cupa (60 gram) dheth airson gach ugh a chur na àite.

12. Agar-Agar no Gelatin

Tha gelatin na àidseant gelling a tha a ’dèanamh deagh àite airson uighean.

Ach, is e pròtain beathach a th ’ann a tha mar as trice a’ tighinn bho collagen mhucan is chrodh. Ma tha thu a ’seachnadh toraidhean bheathaichean, tha agar-agar na roghainn vegan a gheibhear bho sheòrsa feamainn no algae.

Gheibhear an dà chuid mar phùdar neo-leasaichte anns a ’mhòr-chuid de mhòr-bhùthan agus stòran bìdh slàinte no air-loidhne.

Gus aon ugh a chuir na àite, leaghadh 1 spàin-bùird (timcheall air 9 gram) de ghelatin neo-bhlasta ann an 1 lobh-bhùird (15 gram) de dh'uisge fuar. An uairsin, measgachadh ann an 2 spàin-bùird (30 gram) de dh'uisge goileach gus an reothadh e.

Air an làimh eile, faodaidh tu 1 lobh-bhùird (9 gram) de phùdar agar-agar a chleachdadh le 1 spàin-bùird (15 gram) de dh ’uisge an àite aon ugh.

Cha bu chòir gin de na stuthan sin buaidh a thoirt air blas an toraidh chrìochnaichte agad, ach dh ’fhaodadh iad inneach beagan nas cruaidhe a chruthachadh.

Geàrr-chunntas: Faodaidh measgachadh 1 spàin-bùird (9 gram) de ghelatin le 3 spàin-bùird (45 gram) de dh ’uisge aon ugh a chur an àite. Faodaidh tu cuideachd 1 spàin-bùird (9 gram) de agar-agar a mheasgachadh le 1 lobh-bhùird (15 gram) de dh ’uisge.

13. Lecithin soy

Tha lecithin soy mar thoradh air ola soybean agus tha feartan ceangailteach aige a tha coltach ri uighean.

Bidh e gu tric air a chur ri biadh a chaidh ullachadh gu malairteach air sgàth a chomas measgachadh agus cumail tàthchuid còmhla.

Bidh e cuideachd air a reic ann an cruth pùdar anns a ’mhòr-chuid de stòran bìdh slàinte agus air-loidhne.

Ma chuireas tu 1 spàin-bùird (14 gram) de phùdar soy lecithin ris an reasabaidh agad, gabhaidh e aon ugh a chur na àite.

Geàrr-chunntas: Faodar 1 lobh-bhùird (14 gram) de lecithin soy a chleachdadh an àite aon ugh slàn no aon buidheag ugh anns a ’mhòr-chuid de reasabaidhean.

Dè ma dh ’iarras reasabaidh airson gealagan ugh no buidheagan?

Tha na grìtheidean a tha air an roinn san artaigil seo nan deagh àite airson uighean slàn, ach tha cuid de reasabaidhean ag iarraidh dìreach gealagan ugh no buidheagan ugh.

Seo na h-àiteachan as fheàrr airson gach fear:

• Cuibhlean uighean: Is e Aquafaba an roghainn as fheàrr. Cleachd 3 spàin-bùird (45 gram) airson gach ugh geal a tha thu airson a chur na àite.
• Buidheagan ugh: Tha soy lecithin na neach-ionaid math. Faodaidh tu 1 spàin-bùird (14 gram) a chur an àite gach buidheag ugh mòr.

Geàrr-chunntas:

Tha Aquafaba na dheagh àite airson gealagan ugh, ach is e lecithin soy an t-àite as fheàrr airson buidheagan ugh.

An loidhne bun

Bidh uighean a ’cur ri structar, dath, blas agus cunbhalachd bathar bèice.

Gu mì-fhortanach, chan urrainn dha cuid de dhaoine uighean ithe, no dìreach roghnachadh gun a bhith. Gu fortanach, faodaidh biadh gu leòr uighean a chur an àite bèicearachd, ged nach eil iad uile ag obair san aon dòigh.

Tha cuid de roghainnean ugh nas fheàrr airson toraidhean trom, tiugh, ach tha cuid eile math airson bathar bèice aotrom agus siùbhlach.

Is dòcha gum feum thu deuchainnean a dhèanamh le diofar roghainnean ugh eile gus an inneach agus am blas a tha thu ag iarraidh fhaighinn anns na reasabaidhean agad.