Dè cho fada ’s a mhaireas blàthaich?

Susbaint

• Cultar vs blàthaich traidiseanta
• Beatha sgeilp
• Mar a dh'innseas tu a bheil blàthaich air a dhol dona
• Mar as urrainn dhut beatha sgeilp blàthaich a leudachadh
• An loidhne bun

Gu traidiseanta, is e blàthaich an leaghan a tha air fhàgail a dh ’fhanas às deidh dha a bhith a’ teannachadh geir bainne aig àm cinneas ìm. A dh ’aindeoin an ainm, tha blàthaich ìosal ann an geir agus stòr math de phròtain, a’ toirt seachad suas ri 8 gram ann an aon chupa (250 mL) ().

Tha blas tana air blàthaich agus tha e gu nàdarra nas tiugh an coimeas ri bainne cunbhalach. Tha an susbaint searbhag lactach nas àirde a ’toirt deagh chothrom dha bèicearachd, agus tha an toradh air a chleachdadh gu farsaing ann an cinneasachadh arain, pancagan, agus aran luath eile (,).

Bidh e cuideachd air ithe gu farsaing mar dheoch, air a dhèanamh ann an càise, no air a chur ri sàsaichean agus dòsan airson àrdachadh blas agus cunbhalachd nas socair (,).

Ach, air sgàth a blas blasda, tha duilgheadas aig mòran dhaoine innse cuin a tha am blàthaich aca air a dhol dona agus nach eil e sàbhailte a chleachdadh tuilleadh.

Tha an artaigil seo ag innse dhut a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu bhlàthaich agus dè cho fada‘ sa mhaireas e.

Cultar vs blàthaich traidiseanta

Tha a ’bhlàthaich a cheannaicheas tu aig a’ bhùth ghrosaireachd ionadail agad - ris an canar cuideachd blàthaich culturach - mar as trice eadar-dhealaichte bho bhlàthaich traidiseanta a chaidh a dhèanamh bho thùs air tuathanas.

Bidh blàthaich cultarach a ’leantainn pròiseas saothrachaidh coltach ri iogart. Cultaran bacteriach (Lactococcus lactis ssp. lactis), salann, agus searbhag citrach air an cur ri bainne sgim agus aiseag airson 14–16 uairean. Bidh seo a ’tionndadh siùcar bainne gu searbhag lactach, a’ toirt a-mach blas tangy (,).

An coimeas ri sin, tha blàthaich traidiseanta mar thoradh air pròiseas dèanamh ìm. Is e seo an leaghan a tha air fhàgail bho bhith a ’sgaradh na geir bho ìm culturach.

An coimeas ri blàthaich culturach, chan eil blàthaich traidiseanta cho tana agus searbh ().

Feumaidh blàthaich a bhith air a pasteachadh airson a reic anns na Stàitean Aonaichte, a ’ciallachadh gu bheil e a’ faighinn làimhseachadh teas de 161 ° F (71.7 ° C) airson co-dhiù 15 diogan, a ’ceadachadh beatha sgeilp nas fhaide agus a’ marbhadh bacteria cronail (6).

Ged a tha a ’mhòr-chuid de bhlàthaich ri fhaighinn ann an stòran blàthaich culturach, tha mòran de chòcairean agus eòlaichean còcaireachd an urra ri blàthaich traidiseanta airson a blas agus a inneach nas fheàrr.

Tha blàthaich cultarach air a dhèanamh bho bhainne sgim le cultaran bacterial a bharrachd, salann, agus searbhag citrach. An coimeas ri sin, is e blàthaich traidiseanta an leaghan a tha air fhàgail bho ìm culturach tron ​​phròiseas dèanamh ìm.

Beatha sgeilp

Le bhith a ’cumail sùil air beatha sgeilp blàthaich faodaidh sin dèanamh cinnteach gu bheil thu a’ faighinn an toradh as fheàrr agus as sàbhailte.

Ann am blàthaich tha searbhag lactach agus todhar ris an canar diacetyl, a tha an dà chuid a ’cur ri blas tangy agus buttery. Thar ùine, bidh blàthaich a ’fàs searbh agus bidh na bacteria a bheir toradh diacetyl a’ crìonadh, agus mar thoradh air sin bidh toradh nach eil cho blasda ().

Ma tha dragh ort nach bi thu a ’cleachdadh do bhlàthaich mus tig e gu crìch, is dòcha gum bi e nas fheàrr reothadh. Ach, bidh blàthaich reòta ag atharrachadh inneach agus blas an toraidh agad agus mar as trice cha bhith e ag obair ach gu math ann am bèicearachd.

Seachain a bhith a ’ceannach blàthaich neo-phastaichte a dh’ fhaodadh do chunnart bho thinneas bìdh () a mheudachadh.

Tha a bhith a ’cleachdadh blàthaich taobh a-staigh na h-ùine a thathar a’ moladh a ’dèanamh cinnteach gu bheil an toradh agad blasda agus gu bheil e sàbhailte ithe. Cleachd a ’chairt a leanas mar iomradh:

Ma roghnaicheas tu do bhlàthaich a reothadh, faodaidh tu a reothadh anns a ’chiste thùsail aige cho fad‘ s gu bheil àite gu leòr aige. Bidh seo a ’cuideachadh a’ phacaid gus leudachadh anns an reothadair agus gus casg a chuir air spreadhadh. Rud eile, dèan cinnteach gun cuir thu a ’bhlàthaich ann an soitheach ròin, teann.

Ach, dh ’fhaodadh blàthaich a dhol dona ron cheann-latha crìochnachaidh mar thoradh air làimhseachadh neo-iomchaidh, teòthachd caochlaideach, no factaran eile. Mar sin, coimhead airson soidhnichean eile gu bheil do bhlàthaich air a dhol dona, a tha air a dheasbad gu h-ìosal.

Faodaidh blàthaich mairsinn suas ri 14 latha anns a ’frids às deidh dha a bhith air fhosgladh agus faodaidh e mairsinn nas fhaide na a cheann-latha crìochnachaidh mura fosgail e. Ach, tha e an-còmhnaidh nas fheàrr an cleachdadh cho luath 'sa ghabhas.

Mar a dh'innseas tu a bheil blàthaich air a dhol dona

A bharrachd air a cheann-latha crìochnachaidh, faodaidh comharran eile gu bheil do bhlàthaich air a dhol dona a bhith a ’toirt a-steach:

• tiugh no cnapan
• molltair faicsinneach
• fàileadh làidir
• droch dhath

San fharsaingeachd, ma tha coltas eadar-dhealaichte air nuair a cheannaich thu e, is e sin bratach dhearg.

Ged a tha iad sin nan comharran coitcheann airson coimhead a-mach, ma tha dragh ort gu bheil do bhlàthaich air a dhol dona, tha e nas fheàrr a chuir air falbh gus nach fhàs thu tinn.

Ma tha atharrachaidhean sam bith aig do bhlàthaich, leithid fàileadh, inneach, dath no fàs molltair, tha an àm ann a thilgeil a-mach.

Mar as urrainn dhut beatha sgeilp blàthaich a leudachadh

Ma tha thu a ’feuchainn ri do bhlàthaich a chumail cho fada‘ s a ghabhas, bi cinnteach gun cleachd thu slàinteachas ceart nuair a bhios tu ga làimhseachadh. Mar eisimpleir, cùm do làmhan glan, seachain a dhol an conaltradh dìreach ri bilean a ’bhotal, agus na bi ag òl gu dìreach bhuaithe.

Coltach ris a ’mhòr-chuid de thoraidhean bainne, bu chòir blàthaich a bhith air fhuarachadh fo 40 ° F (4.4 ° C) gus casg a chuir air fàs farsaing de bhitheagan. Seachain a stòradh ann an doras a ’frids agad, a bhios mar as trice a’ faighinn eòlas air na caochlaidhean teothachd as motha.

Seachain a ’bhlàthaich fhàgail aig teòthachd an t-seòmair. Cuir air ais e anns a ’frids dìreach às deidh a chleachdadh gus casg a chuir air a’ chrios cunnairt - raon teòthachd de 40-140 ° F (4.4–60 ° C) far am bi fàs bacteria a ’meudachadh gu luath (8).

Mu dheireadh, ma tha dragh ort mu sgudal bìdh, ceannaich am meud as lugha a tha ri fhaighinn agus cleachd e taobh a-staigh an ùine sgeilp a tha thu a ’moladh.

Gus blàthaich a chumail bho bhith a ’dol dona ro thràth, cleachd slàinteachas math agus stòraich e anns a’ phàirt as fhuaire den frids fo 40 ° F (4.4 ° C).

An loidhne bun

Tha blàthaich na dheoch bhlasta, ghrinn a tha blasda leis fhèin agus a tha fìor mhath ann an iomadh tagradh bèicearachd agus còcaireachd.

Canar blàthaich cultarach ris a ’mhòr-chuid de bhlàthaich a tha ri fhaighinn ann an stòran, a tha air a dhèanamh ann an dòigh eadar-dhealaichte seach blàthaich traidiseanta. Ach, tha beatha sgeilp ghoirid aig gach cuid agus bu chòir an stòradh anns a ’frids fo 40 ° F (4.4 ° C).

Faodaidh blàthaich fosgailte fosgladh suas ri 14 latha anns a ’frids agus beagan nas fhaide na a cheann-latha crìochnachaidh mura fosgail e. Faodar a reòthadh fhosgladh no fhosgladh ann an inneal-adhair fosgailte airson suas ri 3 mìosan.

Ma chì thu atharrachadh sam bith air fàileadh no coltas do bhlàthaich, tha e nas fheàrr a thilgeil gus nach fhàs thu tinn.