Dè cho fada 'sa bu chòir dhut broilleach cearc gun chnàmh a bhruich?

Susbaint

• Carson a bu chòir dhut a bhith faiceallach an-còmhnaidh
• Molaidhean còcaireachd
  
• An teòthachd agus an ùine cheart
• Mì-thuigse cumanta agus na cleachdaidhean as fheàrr
• Còcaireachd agus glanadh
  
• Reasabaidhean broilleach cearc
• Ullachadh bìdh: measgachadh agus maids cearc agus glasraich

Bidh sinn a ’toirt a-steach toraidhean a tha sinn a’ smaoineachadh a tha feumail don luchd-leughaidh againn. Ma cheannaicheas tu tro cheanglaichean air an duilleag seo, is dòcha gun coisinn sinn coimisean beag. Seo am pròiseas againn.

Sealladh farsaing

A rèir Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte (USDA), bu chòir broilleach cearc 4-ounce a ròstadh aig 350 ° F (177˚C) airson 25 gu 30 mionaid.

Faodaidh còcaireachd a bhith cunnartach (gu sònraichte ma tha thu dèidheil air flambé!). Ged a tha na cunnartan an ìre mhath ìosal nuair a tha thu a ’cruthachadh biadh sa chidsin agad, bidh a bhith a’ fuine cearc no a ’còcaireachd cearcan sam bith an-còmhnaidh comasach air tinneas a ghiùlain le biadh.

Gu fortanach, faodaidh fios a bhith agad mar a nì thu cearc ullachadh gu ceart gad chumail sàbhailte agus le deagh bhiadh.

Carson a bu chòir dhut a bhith faiceallach an-còmhnaidh

Tha Salmonella na bacteria bìdh a tha an urra ri tinneas agus gach bliadhna.

Gheibhear salmonella gu ìre mhòr ann an cearcan amh. Nuair a thèid cearcan a bhruich gu ceart tha e sàbhailte, ach ma tha e air a chòcaireachd no air a làimhseachadh gu neo-iomchaidh fhad ‘s a tha e amh, faodaidh e trioblaid adhbhrachadh.

Tha gach cearcan anns na Stàitean Aonaichte air a sgrùdadh airson comharran galair, ach chan eil seo a ’ciallachadh gu bheil e saor bho bacteria. Mar fhìrinn, chan eil e neo-àbhaisteach idir dha cearcan amh a bhith a ’toirt a-steach mòran de dhiofar sheòrsaichean bacteria.

Molaidhean còcaireachd

• Leagh cearc reòta gu slaodach anns an fhrigeradair agad, no leaghadh e nas luaithe le bhith ga chuir ann am pasgan dìon-aodion no poca plastaig agus a ’dol fon uisge ann an uisge fuar.
• Bèicear 4-oz. broilleach cearc aig 350 ° F (177˚C) airson 25 gu 30 mionaid.
• Cleachd teirmiméadar feòil gus dèanamh cinnteach gu bheil an teòthachd a-staigh 165˚F (74˚C).

An teòthachd agus an ùine cheart

Tha an USDA air an stiùireadh seo a thoirt seachad air mar a ròstadh, simmer, agus grill cearc:

Faodaidh an iùl seo do chuideachadh le bhith a ’toirt tuairmse air dè cho fada gus a bhith a’ còcaireachd do chearc, ach leis gu bheil eadar-dhealachaidhean beaga teas ann an àmhainnean agus gum bi broilleach cearc nas motha no nas lugha na a ’chuibheasachd, tha e cudromach gun dèan thu sgrùdadh dùbailte air teòthachd a-staigh na feòla.

Gus truailleadh sam bith a dh ’fhaodadh a bhith anns an cearcan agad a sgrios, feumaidh tu teòthachd na feòla a thoirt a-steach gu 165 ° F (74˚C).

Faodaidh tu dearbhadh a bheil thu air 165 ° F (74˚C) a choileanadh le bhith a ’cuir teirmiméadar feòla a-steach don phàirt as tiugha den bhroilleach. Anns a ’chùis seo, chan eil dlùth math gu leòr, mar sin dèan cinnteach gun cuir thu air ais e san àmhainn mura h-eil e air an ìre seo a ruighinn.

Mì-thuigse cumanta agus na cleachdaidhean as fheàrr

Na bi earbsa ann an coltas do bhroilleach cearc gus faighinn a-mach a bheil e deiseil. Chan eil feòil pinc a ’ciallachadh gu bheil i fo-chòcaireachd. San aon dòigh, chan eil feòil gheal a ’ciallachadh gu bheil a h-uile bacteria air a mharbhadh.

Bi faiceallach mu thar-thruailleadh ma tha thu a ’gearradh a-steach do do chearc gus sùil a thoirt air a coltas. Nuair a thig cearcan amh a-steach do uachdar obrach, sgeinean, agus eadhon do làmhan, faodaidh e bacteria fhàgail.

Faodar na bacteria sin a ghluasad bho uachdar gu uachdar agus a thighinn gu crìch anns an t-salad agad, air do ghunna, agus aig a ’cheann thall nad bheul.

Nigh agus dì-ghalaraich uachdar a thig an conaltradh ri cearcan amh. Cleachd tubhailtean pàipeir gus an tèid an tilgeil air falbh às deidh dhaibh stuthan truaillidh a thogail.

Tha ullachadh agus stòradh cudromach cuideachd. Tha an USDA a ’moladh gum bi thu an-còmhnaidh a’ leaghadh cearc reòta san fhrigeradair, microwave, no baga ròin fon uisge fuar.

Bu chòir cearc a bhruich an-còmhnaidh dìreach às deidh a leaghadh. Tha bacteria nas dualtaiche fàs air feòil amh a tha eadar 40˚F (4˚C) agus 140˚F (60˚ C).

Bu chòir broilleach cearc bruich a bhith air fhuarachadh taobh a-staigh dà uair a-thìde às deidh còcaireachd. Bu chòir do chòrr a bhith sàbhailte airson dhà no trì latha.

Còcaireachd agus glanadh

• Nigh uachdar a thig an conaltradh ri cearc amh.
• Nigh do làmhan le siabann is uisge airson co-dhiù 20 diogan às deidh dhut cearc amh a làimhseachadh.
• Nigh innealan le uisge teth siabann an dèidh an cleachdadh air feòil amh.

Reasabaidhean broilleach cearc

Mar sin, a-nis gu bheil fios agad mar a làimhsicheas tu broilleach cearc gu sàbhailte, dè a bu chòir dhut a dhèanamh leotha?

Tha cìochan cearc gu math sùbailte, agus tha na roghainnean agad airson an ullachadh cha mhòr gun chrìoch. Airson tòiseachadh, faodaidh tu an sgoltadh ann an saladan, an cleachdadh ann an ceapairean, no am bruich air an grill.

Airson blas fallain a ghabhail air clasaig, feuch an reasabaidh broilleach cearc friogais seo no na broilleach cearc ròsta luibh blasda sin.

Na biodh eagal ort le bhith a ’còcaireachd cearc. Nuair a tha fios agad air na cleachdaidhean làimhseachaidh as fheàrr, tha broilleach cearc na phròtain lean a tha an dà chuid blasta agus sàbhailte.

Ullachadh bìdh: measgachadh agus maids cearc agus glasraich