Mar a nì thu fìon mòr

Susbaint

• Dè a th ’ann am fìon mòr?
• Mar a nì thu fìon mòr aig an taigh
• An toiseach, am fìon.
• An ath rud, na spìosraidhean.
• Mu dheireadh, Teas.
• Lèirmheas airson

A ’faireachdainn gu bheil sin a’ fuarachadh san adhar?! Le tuiteam an seo gus fuireach, tha an t-àm ann na Claws Geal, rosé, agus Aperol a thoirt air ais air an sgeilp agus a dhol a-steach airson geamhradh fada, fuar eile. Ged, seadh, tha sin a ’faireachdainn dòrainneach, tha e a’ toirt deagh naidheachd: Tha an t-àm ann airson seusan eile de dheochan as fheàrr leotha, a ’toirt a-steach lattes spice pumpkin (agus, uh, seltzer cruaidh?), Seagal ubhal, cocoa teth, agus —last, ach gu dearbh chan e as ìsle - fìon geal.

Tha fìon blàth, comhfhurtail agus spìosrach, air a bhith na phrìomh dhòigh air margaidhean saor-làithean air feadh na Roinn Eòrpa airson linntean agus tha e na gheamhradh as fheàrr le mòran de chultaran eadar-dhealaichte. Co-dhiù a tha thu eòlach air mar glühwein, vin chaud, no gin de na monikers cruinne eile aige, tha e blasad a cheart cho blasta nuair a thèid a dhèanamh aig an taigh ’s a tha e a’ coiseachd air ais trannsaichean pumpkin no margaidh na Nollaige. Fìor mhath airson pàrtaidh tailgate no pàrtaidh saor-làithean (no airson oidhche film chill aig an taigh), is e an deoch smùid seo an dòigh air fuireach blàth fad an tuiteam agus sa gheamhradh.

Ach dè a th ’ann am fìon geal, dìreach, agus ciamar a nì thu e? Tha Orsi Szentkiralyi, sommelier adhartach agus neach-deasachaidh an leabhair a tha ri thighinn aig National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, a ’roinn a h-uile mion-fhiosrachadh.

Dè a th ’ann am fìon mòr?

Tha fìon leaghte (mar as trice dearg) fìon air a spìosrachadh le blasan eadar-dhealaichte mar nutmeg, clove, agus sinamon, air a dhèanamh milis le beagan mil no siùcar, agus air a theasachadh gu teòthachd gu math comhfhurtail.

"Is e fìon Mulled an deoch foghair foirfe," arsa Szentkiralyi. Thathas an dùil a bhith air a sipping air latha fuar, agus leis gu bheil tòrr den deoch làidir a ’còcaireachd a-mach tron ​​phròiseas teasachaidh, tha e foirfe airson a bhith a’ blasad gu slaodach fhad ‘s a tha e a’ cuir suas le leabhar math, tha i ag ràdh. Chan eil fìor reasabaidh ann airson fìon geal - mar as trice is e roghainn pearsanta a th ’anns na blasan. (BTW, ma tha thu psyched mun bheachd air fìon geal, bidh gràdh agad cuideachd air seoclaid teth fìon dearg.)

Bidh cupan fìon measgaichte a ’cothlamadh ìomhaighean de dhìnnear meadhan-aoiseil; fìon a ’slugadh ann an cuachan feòdair timcheall bòrd-bìdh ann an stoidhle Game of Thrones. A ’tionndadh a-mach, tha e a’ dol air ais eadhon nas fhaide na sin. Tha Szentkiralyi ag ràdh gun tàinig fìon geal bho thùs anns an t-seann Ròimh mar dhòigh air fìon a ghleidheadh ​​agus beatha sgeilp nas fhaide a thoirt dha. "Anns na seann linntean, cha robh còir fìon a chumail airson ùine mhòr," tha i ag ràdh. "Bha càileachd glè chaochlaideach aig fìon cuideachd. Cha robh na Ròmanaich airson sgudal a chaitheamh, agus mar sin shocraich iad e le beagan spìosraidh, mil, agus ge bith dè a bha ri fhaighinn. Le bhith ga theasachadh, dh’ fhaodadh iad a dhèanamh seasmhach: marbhadh bacteria, leudachadh a sgeilp-beatha, agus a ’cur beagan blas ris." (Co-cheangailte: Na dòighean as fheàrr air fìon clì a chleachdadh, a rèir còcaire winery)

Mar a nì thu fìon mòr aig an taigh

Tha e anabarrach sìmplidh: Chan eil agad ach botal fìon, cuid de spìosraidh, milseir (leithid mil no siùcar) agus cuid de mheasan citris.

An toiseach, am fìon.

Tha Szentkiralyi a ’moladh a bhith a’ cleachdadh grape aotrom, soilleir agus measan. Na rudan as fheàrr leatha airson fìon geal a dhèanamh: Pinot noir, Gamay, agus pinotage.

Airson glainne clasaigeach de fhìon geal le notaichean de cherry agus blackberries, feuch Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Ceannaich e, $ 13, drizly.com). Airson glainne le aromas sùbh-craoibhe, cherisean dubha, pluma, agus spìosraidh bèicearachd, feuch Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Ceannaich e, $ 19, drizly.com). Airson rudeigin juicy, milis, agus gu socair tannic, feuch Backsberg Kosher Pinotage (Ceannaich e, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $ 19.00 bùth e Drizly

An ath rud, na spìosraidhean.

Is e spìosraidh bèicearachd traidiseanta mar nutmeg, cloves, sinamon, agus allspice an àbhaist airson an deoch seo. Na dìochuimhnich am milseir mar mil no siùcar, agus beagan sliseagan den citris as fheàrr leat (mar as trice orainsearan). Airson a h-uile botal (750 mL) fìon, tòisich le 1/4 cupa milseir, 1 orainds slàn (air a rùsgadh, gus gearradh sìos air searbhas), agus dhà gu ceithir spàin-bùird de spìosraidh assorted.

Gus do bheatha a dhèanamh nas fhasa, faodaidh tu na spìosraidhean a cheannach ro-mheasgaichte ann am pocannan tì goireasach, mar an fheadhainn sin bho William-Sonoma, Spiceology, no The Spice House - no cùm sùil a-mach airson Olde Tradition Spice: Mulling Spices aig do ghrosair ionadail stòr (a tha, mar a h-uile càil, as urrainn dhut a cheannach air Amazon cuideachd).

Sachets Tea Spice Mulling William-Sonoma $ 15.00 ga cheannach https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Mu dheireadh, Teas.

Brùth am fìon ann an stòr stoc no àmhainn Duitseach (Ceannaich e, $ 65, amazon.com), cuir do bhlasan agus milsearan, agus an uairsin thoir gu simmer socair. A ’gluasad gu slaodach, leig leis an siùcar no am mil leaghadh gu socair gun a bhith a’ losgadh, agus na spìosraidhean a ’tighinn a-steach agus a’ fàs cùbhraidh. Cho luath ‘s a thèid an siùcar a leaghadh agus na spìosraidhean cùbhraidh (timcheall air deich mionaidean), cuir dheth an teas, dòrtadh a-steach don mhuga as fheàrr leat, agus tòisich a’ sùghadh!

Heck, faodaidh tu eadhon an làimhseachadh seo a dhèanamh ann an cucair slaodach (Ceannaich e, $ 32, amazon.com) airson ruigsinneachd fad an latha. Agus airson dreach boozy a bharrachd, feuch ri flùr de bhranndaidh ubhal a chur ris (bu chòir dha aon dhealbh airson gach mug an cleas a dhèanamh).

Artisan Round Enameled Cast Iron Dutch Oven $ 62.65 bùth e Amazon

Lèirmheas airson

Sanas