A bheil feòil dhearg bacon?

Susbaint

• Geal no dearg?
• Seòrsachadh saidheansail
• Seòrsachadh còcaireachd
• Buaidh slàinte feòil dhearg air a phròiseasadh
• An loidhne bun

Is e bacon am biadh bracaist as fheàrr leotha air feadh an t-saoghail.

Thuirt sin, tha tòrr troimh-chèile ann a thaobh inbhe feòil dhearg no geal.

Tha seo air sgàth gu saidheansail, tha e air a sheòrsachadh mar fheòil dhearg, ach tha e a ’beachdachadh air feòil gheal a thaobh còcaireachd. A bharrachd air an sin, is e feòil giullaichte a th ’ann, a dh’ fhaodadh a bhith a ’togail ceist mu a shlàinteachas.

Bidh an artaigil seo a ’dèanamh lèirmheas air na diofar sheòrsan de bhaga agus a bheil e comasach dha a bhith na chur-ris fallain ris an daithead agad.

Geal no dearg?

Nuair a thig e gu bhith ag eadar-dhealachadh eadar feòil geal agus feòil dhearg, tha aon phrìomh adhbhar air a bheilear a ’beachdachadh: susbaint myoglobin.

Is e pròtain a th ’ann am myoglobin le uallach airson ocsaidean a chumail anns na fèithean. Tha e a ’toirt dath dorcha, ruadh () dha cuid de dh'fheòil.

Ma tha barrachd myoglobin aig feòil a chaidh a thoirt seachad na feòil geal àbhaisteach, leithid cearc (ach a-mhàin na casan agus na sliasaidean) agus iasg, thathas den bheachd gur e feòil dhearg a th ’ann (2, 3).

Tha dath na feòla cuideachd ag atharrachadh a rèir aois, le dath beagan nas dorcha air beathaichean nas sine (4).

Mu dheireadh, tha fèithean a tha air an cleachdadh nas motha a ’nochdadh dath nas dorcha, leithid casan cearc agus sliasaidean.

Is e pròtain a th ’ann am myoglobin a lorgar ann an cuid de dh'fheòil a tha an urra ri dath dorcha a thoirt dha feòil dhearg.

Seòrsachadh saidheansail

A thaobh seòrsachadh beathachaidh no saidheansail bacon, tha e gu dearbh air a mheas mar fheòil dhearg - mar a tha a h-uile toradh muicean (3).

Tha seo mar thoradh air an dath pinc no ruadh aige, air a sheòrsachadh mar “sprèidh,” agus susbaint myoglobin nas àirde mus bruich thu.

Tha seo an aghaidh an sluagh-ghairm margaidheachd aig deireadh na 1980n a bha ag ainmeachadh muicean mar “an fheòil gheal eile” gus a nochdadh mar roghainn eile de dh'fheòil caol an àite cearc (5).

Thuirt sin, tha susbaint myoglobin ag atharrachadh a rèir an gearradh sònraichte de dh'fheòil.

Gu beathachail agus gu saidheansail, thathas a ’meas bacon agus a h-uile toradh muicean mar fheòil dhearg air sgàth an dath pinc no ruadh mus bruich iad.

Seòrsachadh còcaireachd

Nuair a thig e gu seòrsachadh còcaireachd de thoraidhean muicean, mar as trice bidh iad air am meas mar fheòil gheal air sgàth an dath aotrom nuair a bhios iad air am bruich.

Faodaidh bacon a bhith na eisgeachd, leis gu bheil mòran de chòcairean den bheachd gur e feòil dhearg a th ’ann air sgàth an dath dearg a th’ air nuair a thèid a bruich.

Chan eil mìneachaidhean còcaireachd air feòil dhearg no geal freumhaichte ann an saidheans, mar sin dh ’fhaodadh gur e beachd a th’ ann.

Nuair a bhios tu a ’mìneachadh feòil dhearg anns an t-suidheachadh còcaireachd, bidh dath na feòla air a chleachdadh an àite na tha de myoglobin anns an fheòil.

A thaobh còcaireachd, thathas den bheachd gu bheil muicean mar fheòil gheal mar thoradh air an dath nas aotroma nuair a thèid a bruich, ged a dh ’fhaodadh cuid a bhith a’ beachdachadh air feòil dhearg.

Buaidh slàinte feòil dhearg air a phròiseasadh

A bharrachd air a bhith air a mheas mar fheòil dhearg gu beathachaidh agus gu saidheansail, tha bacon a ’tighinn a-steach don roinn feòil dhearg a tha air obrachadh.

Is iad sin feòil sam bith air a ghlèidheadh ​​le bhith a ’smocadh, a’ ciùradh, a ’sailleadh no a’ cur stuthan-gleidhidh ceimigeach (6).

Tha feòil dhearg eile air an giullachd a ’toirt a-steach isbeanan, salami, coin teth, no ham.

Tha eadar-dhealachadh cudromach eadar feòil dhearg ghiullachd agus feòil dhearg traidiseanta gun phròiseas, leithid feòil-mart, uan ​​agus muc.

Tha gabhail a-steach feòil dhearg àrd-ghiullachd air a bhith co-cheangailte ri cunnart nas motha de ghrunn ghalaran cronach, a ’toirt a-steach tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, agus cuid de dh’ aillsean, a bharrachd air cunnart nas àirde de bhàsmhorachd iomlan (6,).

Thuirt sin, tha grunn chompanaidhean a-nis a ’dèanamh seòrsaichean nas lugha de ghiullachd, gun fhuarachadh de dh'fheòil dhearg traidiseanta.

Gu h-iomlan, tha e nas fheàrr modaireataireachd a thaisbeanadh nuair a thig e gu bhith ag ithe feòil dhearg ghiullachd, a ’cuingealachadh caitheamh gu dà uair san t-seachdain no nas lugha.

Thathar air sealltainn gu bheil droch bhuaidh aig feòil dhearg air a phròiseasadh mar bacon nuair a thèid cus a dhèanamh. Tha e nas fheàrr an ìre inntrigidh agad a mhodaladh gu barrachd air dà uair san t-seachdain.

An loidhne bun

Is e myoglobin an rud as cinntiche a thaobh inbhe dearg no geal feòil.

Gu saidheansail, tha bacon air a mheas mar fheòil dhearg, ach a thaobh còcaireachd faodar a mheas mar fheòil gheal.

Tha bacon taobh a-staigh an roinn feòil dhearg a tha air obrachadh, a tha air a bhith co-cheangailte ri cunnart nas motha de ghalaran sònraichte nuair a thèid cus a ghabhail. Mar sin, tha modaireataireachd bunaiteach.

Gu h-iomlan, ge bith a bheil thu den bheachd gur e feòil dhearg no geal a th ’ann, tha bacon an seo gus fuireach.