A bheil Beef Jerky math dhut?

Susbaint

• Beathachadh agus buannachdan a dh ’fhaodadh a bhith ann
• Taobh sìos de mhairtfheòil gòrach
• Mar a nì thu feòil-mart aig an taigh
• An loidhne bun

Tha jerky mairteola na bhiadh greim-bìdh mòr-chòrdte agus goireasach.

Tha an t-ainm a ’tighinn bhon fhacal Quechua“ ch’arki, ”a tha a’ ciallachadh feòil tiormaichte, saillte.

Tha geansaidh mairtfheòil air a dhèanamh bho ghearraidhean lean de mhairtfheòil a tha air am marinachadh le diofar sabhs, spìosraidh, agus stuthan eile. Bidh e an uairsin a ’dol tro dhiofar dhòighean giullachd, leithid ciùradh, smocadh, agus tiormachadh, mus tèid a phacaigeadh airson a reic ().

Leis gu bheil geansaidh air a mheas mar bhiadh greim-bìdh, tha mòran dhaoine a ’faighneachd an e roghainn fallain no mì-fhallain a th’ ann.

Tha an artaigil seo ag ath-bhreithneachadh a bheil beef jerky math dhut.

Beathachadh agus buannachdan a dh ’fhaodadh a bhith ann

San fharsaingeachd, tha beef jerky na bhiadh fallain agus beathachail.

Ann an aon unnsa (28 gram) de jerky beef tha na beathachadh a leanas ():

• Calaraidhean: 116
• Pròtain: 9.4 gram
• Saill: 7.3 gram
• Carbs: 3.1 gram
• Fibre: 0.5 gram
• Sinc: 21% den Luach Làitheil (DV)
• Bhiotamain B12: 12% den DV
• Phosphorus: 9% den DV
• Folate: 9% den DV
• Iarann: 8% den DV
• Copar: 7% den DV
• Choline: 6% den DV
• Selenium: 5% den DV
• Potasium: 4% den DV
• Thiamine: 4% den DV
• Magnesium: 3% den DV
• Riboflavin: 3% den DV
• Niacin: 3% den DV

Bidh e cuideachd a ’toirt seachad ìrean beaga de manganese, molybdenum, agus searbhag pantothenic.

Leis gu bheil e àrd ann am pròtain agus ìosal ann an carbs, tha co-dhèanamh beathachaidh nas fhallaine aige na mòran de bhiadhan bidhe eile agus tha e freagarrach airson diofar dhaithead, leithid daithead carb ìosal agus paleo.

Tha e cuideachd àrd ann an grunn mhèinnirean, nam measg sinc agus iarann, a tha cudromach airson mòran dhleastanasan, a ’toirt a-steach taic ìre dìonachd agus lùth (,).

A bharrachd air an sin, tha beatha sgeilp fhada aig beef jerky agus tha e gu math so-ghiùlain, a tha ga dhèanamh na dheagh roghainn airson siubhal, backpacking, agus suidheachaidhean eile anns nach eil cothrom agad air biadh ùr agus far a bheil feum agad air pròtain.

Tha jerky mairteola na stòr math de phròtain agus àrd ann am mòran bhiotamain agus mèinnirean, nam measg sinc, iarann, vitimín B12, fosfar, agus folate. Tha beatha sgeilp fhada aige cuideachd agus tha e so-ghiùlain, ga dhèanamh na dheagh roghainn air-falbh.

Taobh sìos de mhairtfheòil gòrach

Ged is e grèim bidhe beathachail a th ’ann an jerky beef, bu chòir a chaitheamh gu meadhanach.

Tha e glè àrd ann an sodium, le 1-unsa (28-gram) a ’frithealadh a’ toirt seachad timcheall air 22% den chuibhreann sodium làitheil agad, a tha suidhichte aig 2,300 mg gach latha ().

Faodaidh cus sodium a bhith a ’dèanamh cron air grunn thaobhan de do shlàinte, a’ toirt a-steach slàinte cridhe, cuideam fuil, agus cunnart stròc (,).

Tha sin cuideachd ga dhèanamh mì-fhreagarrach airson daithead sònraichte a tha a ’cuingealachadh gabhail a-steach sodium ().

A bharrachd air an sin, tha beef jerky air a phròiseasadh gu mòr. Tha grunn sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil ceangal eadar daithead a tha àrd ann am feòil dhearg air an giullachd agus air an leigheas mar geansaidh mairtfheòil agus cunnart nas àirde airson canseirean, leithid cansearan gastrointestinal ().

A bharrachd air an sin, lorg sgrùdadh o chionn ghoirid gum faodadh feòil tiormaichte, air a leigheas mar jerky beef a bhith air a thruailleadh le stuthan puinnseanta ris an canar mycotoxins, a tha air an dèanamh le fungasan a bhios a ’fàs air feòil. Tha rannsachadh air mycotoxins a cheangal ri aillse ().

Ann an ùine ghoirid, ged a tha jerky beef na greim-bìdh fallain, is fheàrr a chaitheamh ann am modar. Bu chòir a ’mhòr-chuid den daithead agad a thighinn bho bhiadhan iomlan, gun phròiseas.

Ged a tha beef jerky fallain, seachain cus dheth ithe, oir tha e àrd ann an sodium agus dh ’fhaodadh tighinn leis na h-aon chunnartan slàinte a tha ceangailte ri bhith ag ithe feòil air a phròiseasadh.

Mar a nì thu feòil-mart aig an taigh

Chan eil e doirbh do mhairtfheòil fhèin a dhèanamh aig an taigh.

Tha a bhith a ’dèanamh seo cuideachd na dhòigh math air smachd a chumail air na grìtheidean gu h-àraidh sodium.

Gus mairtfheòil a dhèanamh aig an taigh, dìreach cleachd gearradh lean de mhairtfheòil, leithid mullach cruinn, sùil chruinn, cruinn aig a ’bhonn, tip sirloin, no steak flank, agus sliseag am mart-fheòil ann an sliseagan tana.

An dèidh a bhith air a sliseag, marinade an fheòil ann an luibhean, spìosraidh, agus sàsaichean de do roghainn. Às deidh sin, cuir na stiallan gòrach tioram gus cus marinade a thoirt air falbh agus an cuir ann an inneal-losgaidh feòil aig 155–165 ° F (68–74 ° C) airson timcheall air 4-5 uairean - a rèir dè cho tiugh sa tha an fheòil.

Mura h-eil dehydrator agad, faodaidh tu toraidhean co-ionann a choileanadh le bhith a ’cleachdadh àmhainn aig teòthachd ìosal - timcheall air 140–170 ° F (60–75 ° C) airson 4-5 uairean.

A bharrachd air an sin, is e deagh bheachd a th ’ann leigeil leis a’ mhairt-fheòil dehydrate tuilleadh aig teòthachd an t-seòmair airson 24 uair a bharrachd mus cuir thu pacaid air. Is dòcha gu bheil e nas fheàrr a bhith a ’reothadh geansaidh mura h-eil thu gu bhith ga ithe taobh a-staigh seachdain no mar sin.

Tha jerky mairteoil sìmplidh a dhèanamh aig an taigh agus leigidh e dhut smachd a chumail air na grìtheidean, gu sònraichte sodium.

An loidhne bun

Tha jerky mairtfheòil na dheagh bhiadh greim-bìdh a tha àrd ann am pròtain agus na stòr math de ghrunn mhèinnirean, nam measg sinc agus iarann.

Ach, tha mòran de sodium ann an seòrsachan a chaidh a cheannach ann an stòr agus dh ’fhaodadh gum bi iad co-cheangailte ri cunnartan eile, mar sin tha e nas fheàrr a chaitheamh ann am modar mar phàirt de dhaithead measgaichte.

Thuirt sin, tha a bhith a ’dèanamh do gheansaidh fhèin sìmplidh agus faodaidh e cuideachadh le smachd a chumail air an t-susbaint sodium aige.