A bheil seoclaid saor bho ghluten?

Susbaint

• Dè a th ’ann an gluten?
• Tha seoclaid fìor gun gluten
• Faodaidh gluten a bhith ann an cuid de thoraidhean
• Cunnart tar-thruailleadh
• An loidhne bun

Faodaidh a bhith a ’leantainn daithead saor bho ghluten a bhith dùbhlanach.

Feumaidh e dìcheall agus dìcheall teann gus dearbhadh dè na biadhan a ghabhas ithe gu sàbhailte agus dè a bu chòir a sheachnadh.

Tha siùcairean - mar seoclaid - nan cuspair duilich dhaibhsan a tha air daithead saor bho ghluten, leis gu bheil mòran sheòrsaichean air an dèanamh le bhith a ’cleachdadh flùr, braich eòrna, no grìtheidean eile anns a bheil gluten gu tric.

Tha an artaigil seo ag innse dhut a bheil seoclaid saor bho ghluten agus an urrainnear a mhealtainn air daithead saor bho ghluten.

Dè a th ’ann an gluten?

Tha gluten na sheòrsa de phròtain a lorgar ann an iomadh seòrsa gràin, a ’toirt a-steach seagal, eòrna, agus cruithneachd ().

Tha a ’mhòr-chuid de dhaoine comasach air gluten a chnàmh gun a bhith a’ faighinn eòlas air cùisean.

Ach, faodaidh ithe biadhan anns a bheil gluten frith-bhuaidhean adhbhrachadh anns an fheadhainn le galar celiac no cugallachd ri gluten.

Dhaibhsan aig a bheil galar celiac, bidh caitheamh gluten a ’brosnachadh freagairt dìonach a bheir air a’ bhodhaig ionnsaigh a thoirt air clò fallain. Bidh seo a ’leantainn gu comharraidhean mar a’ bhuineach, easbhaidhean beathachaidh, agus sgìths ().

Aig an aon àm, dh ’fhaodadh gum faigh an fheadhainn le cugallachd gluten cùisean mar bloating, gas, agus nausea às deidh dhaibh biadh ithe anns a bheil gluten ().

Dha na daoine sin, tha a bhith a ’roghnachadh tàthchuid a tha saor bho ghluten deatamach gus casg a chuir air frith-bhuaidhean agus cumail suas slàinte iomlan.

Tha gluten na phròtain a gheibhear ann am mòran ghràinean, leithid seagal, eòrna, agus cruithneachd. Faodaidh ithe gluten droch bhuaidh a thoirt dhaibhsan le galar celiac no cugallachd ri gluten.

Tha seoclaid fìor gun gluten

Tha seoclaid fìor, gun siùcar a gheibhear bho phònairean cacao ròsta gu nàdarra saor bho ghluten.

Ach, chan eil mòran dhaoine ag ithe seoclaid fìor, oir tha e blasad gu math eadar-dhealaichte seach na siùcairean milis air a bheil a ’mhòr-chuid eòlach.

Bithear a ’dèanamh grunn sheòrsaichean seoclaid àrd-inbhe air a’ mhargaidh a ’cleachdadh dìreach beagan ghrìtheidean sìmplidh mar pònairean cacao leaghte, ìm cocoa, agus siùcar - tha iad uile air am meas gun gluten.

Air an làimh eile, tha 10–15 tàthchuid ann am mòran de bhrandagan seoclaid cumanta - a ’toirt a-steach bainne pùdarrach, vanilla, agus lecithin soy.

Mar sin, tha e cudromach sgrùdadh a dhèanamh gu faiceallach air an leubail airson tàthchuid sam bith anns a bheil gluten.

Tha seoclaid fìor air a dhèanamh bho phònairean cacao ròsta, a tha saor bho ghluten. Ach, tha tàthchuid a bharrachd anns a ’mhòr-chuid de sheòrsaichean seoclaid air a’ mhargaidh a dh ’fhaodadh a bhith a’ toirt a-steach gluten.

Faodaidh gluten a bhith ann an cuid de thoraidhean

Ged a tha seoclaid fìor air a mheas gun gluten, tha grìtheidean a bharrachd ann am mòran de stuthan seoclaid, leithid emulsifiers agus riochdairean blas a bhios a ’leasachadh blas agus inneach an toraidh dheireannaich.

Faodaidh gluten a bhith ann an cuid de na grìtheidean sin.

Mar eisimpleir, bidh candies seoclaid crispy gu tric air an dèanamh le bhith a ’cleachdadh braich cruithneachd no eòrna - anns a bheil gluten anns gach fear.

A bharrachd air an sin, bidh bàraichean seoclaid a tha a ’toirt a-steach pretzels no briosgaidean a’ cleachdadh grìtheidean anns a bheil gluten agus bu chòir an fheadhainn air daithead saor bho ghluten a sheachnadh.

A bharrachd air an sin, faodaidh bathar bèice air a dhèanamh le seoclaid - leithid brownies, cèicean, agus briosgaidean - a bhith a ’toirt a-steach flùr cruithneachd, tàthchuid glutenous eile.

Tha cuid de ghrìtheidean cumanta airson coimhead a-mach a ’sealltainn gum faodadh gluten a bhith ann an toradh:

• eòrna
• braich eòrna
• beirm brewer
• bulgur
• durum
• farro
• flùr graham
• braiche
• earrann braiche
• blas braiche
• siorup braiche
• matzo
• flùr seagal
• flùr cruithneachd

Is dòcha gu bheil cuid de sheòrsaichean seoclaid air grìtheidean anns a bheil gluten, leithid flùr cruithneachd no braich eòrna.

Cunnart tar-thruailleadh

Fiù mura h-eil stuth seoclaid ann an stuth le gluten, dh ’fhaodadh nach eil e fhathast saor bho ghluten.

Tha seo air sgàth gum faod seoclaid a bhith air a thruailleadh ma tha iad air an giullachd ann an goireas a tha cuideachd a ’dèanamh biadh anns a bheil gluten ().

Bidh seo a ’tachairt nuair a thèid mìrean de ghluten a ghluasad bho aon nì gu rud eile, a’ meudachadh cunnart nochdaidh agus droch bhuaidhean dhaibhsan nach urrainn gabhail ri gluten ().

Mar sin, ma tha galar celiac ort no cugallachd gluten, tha e an-còmhnaidh nas fheàrr bathar a thaghadh a tha dearbhte gun ghluten.

Is e dìreach toraidhean a tha a ’coinneachadh ri inbhean saothrachaidh teann airson cinneasachadh bìdh gun ghluten a tha comasach air an teisteanas seo fhaighinn, a’ dèanamh cinnteach gu bheil na toraidhean sin sàbhailte dhaibhsan a tha mothachail air gluten (6).

Faodar toraidhean seoclaid a bhith air a thruailleadh le gluten aig àm giollachd. Is e a bhith a ’taghadh thoraidhean a tha dearbhte gun gluten an roghainn as fheàrr dhaibhsan aig a bheil cugallachd ri gluten.

An loidhne bun

Ged a tha seoclaid fìor-ghlan air a dhèanamh à pònairean cacao ròsta saor bho ghluten, faodaidh mòran de stuthan seoclaid air a ’mhargaidh a bhith a’ toirt a-steach gluten no a bhith air an truailleadh.

Ma tha galar celiac ort no cugallachd gluten, tha leughadh an leubail no ceannach toraidhean dearbhte gun ghluten deatamach gus droch bhuaidh slàinte a sheachnadh.