Iasg Swai: Am bu chòir dhut ithe no a sheachnadh?

Susbaint

• Dè a th ’ann an Swai agus cò às a tha e a’ tighinn?
• Luach beathachaidh
• Draghan mu thuathanachas èisg Swai
• Thathas a ’cleachdadh antibiotics gu mòr rè cinneasachadh
• Is dòcha gu bheil thu ag ithe Swai gun fhios dhut
• Dòigh-obrach ciallach a thaobh Swai agus roghainnean eile nas fheàrr
• An loidhne bun

Tha iasg Swai an dà chuid blasad ruigsinneach agus tlachdmhor.

Mar as trice tha e air a thoirt a-steach à Bhietnam agus tha e air a bhith ri fhaighinn nas fharsainge anns na SA thairis air an dà fhichead bliadhna a dh ’fhalbh.

Ach, is dòcha nach eil mòran dhaoine a bhios ag ithe swai mothachail air draghan a thaobh a chinneasachadh air tuathanasan èisg làn sluaigh.

Bheir an artaigil seo dhut na fìrinnean mu èisg swai, gad chuideachadh gus co-dhùnadh am bu chòir dhut ithe no a sheachnadh.

Dè a th ’ann an Swai agus cò às a tha e a’ tighinn?

Tha Swai na iasg bog, geal le blas làidir agus le blas neodrach. Mar sin, bidh e gu furasta a ’toirt air adhart blas tàthchuid eile ().

A rèir Rianachd Cuantail agus Atmospheric Nàiseanta na SA (NOAA), tha swai a ’rangachadh mar an siathamh iasg as mòr-chòrdte san dùthaich (2).

Tha e dùthchasach do dh ’Abhainn Mekong ann an Àisia. Ach, mar as trice bithear a ’dèanamh swai a tha ri fhaighinn le luchd-cleachdaidh air tuathanasan èisg ann am Bhietnam ().

Gu dearbh, is e cinneasachadh swai ann am Mekong Delta ann am Bhietnam aon de na gnìomhachasan tuathanachais èisg fìor-uisge as motha air feadh an t-saoghail (3).

Roimhe seo, is e cat Àisianach a chanar ri swai a chaidh a thoirt a-steach do na SA. Ann an 2003, chuir Rianachd Biadh is Drugaichean na SA (FDA) a-steach lagh nach eil ag iasgach ach anns na Ictaluridae teaghlach, a tha a ’toirt a-steach catfish Ameireaganach ach chan e swai, faodar an ainmeachadh no sanasachd mar catfish (4).

Tha Swai bho theaghlach air leth ach co-cheangailte ris an canar Pangasiidae, agus is e an t-ainm saidheansail air a shon Pangasius hypophthalmus.

Is e ainmean eile airson swai agus gnèithean coltach ri seo panga, pangasius, sutchi, uachdar uachdar, cat stiallach, cat Bhietnam, tra, basa agus - ged nach e siorc a th ’ann - siorc iridescent agus siorc Siamese.

Tha Swai na iasg le blas geal, neodrach le blas mar as trice air a thoirt a-steach bho thuathanasan èisg Bhietnam. Nuair a chanar catfish Àisianach riutha, chan eil laghan na SA a ’ceadachadh an t-ainm seo a chleachdadh tuilleadh. Tha catfish Ameireaganach bho theaghlach eadar-dhealaichte seach swai, ach tha iad càirdeach.

Luach beathachaidh

Thathas ag ithe iasg mar as trice oir bidh e a ’toirt seachad pròtain lean agus geir omega-3 fallain cridhe.

Tha susbaint pròtain swai cuibheasach an coimeas ri iasg cumanta eile, ach chan eil e a ’tabhann ach glè bheag de gheir omega-3 (,).

Ann an seirbheis 4-ounce (113-gram) de swai neo-bruich tha (,,, 8):

• Calaraidhean: 70
• Pròtain: 15 gram
• Saill: 1.5 gram
• Saill Omega-3: 11 mg
• Cholesterol: 45 gram
• Carbs: 0 gram
• Sòidiam: 350 mg
• Niacin: 14% den àireamh iomraidh làitheil (RDI)
• Bhiotamain B12: 19% den RDI
• Selenium: 26% den RDI

Airson coimeas a dhèanamh, tha an aon fhrithealadh de bhradan a ’pacadh 24 gram de phròtain agus 1,200–2,400 mg de gheir omega-3, agus tha 15 gram de phròtain agus 100–250 mg de gheir omega-3 ann an 4 unnsa (113 gram) ann an cat Ameireaganach. 9, 10,).

Faodaidh an sodium ann an swai a bhith nas àirde no nas ìsle na chithear gu h-àrd stèidhichte air an ìre de sodium tripolyphosphate, cuir-ris airson taiseachd a chumail, a thathas a ’cleachdadh aig àm giollachd ().

Tha Swai na stòr sàr-mhath de selenium agus stòr math de niacin agus vitimín B12. Ach, faodaidh meudan atharrachadh a rèir na tha an t-iasg air a bhiadhadh (, 8).

Chan eil daitheadan sònraichte fallain aig Swai. Mar as trice bidh iad a ’biadhadh bran rus, soy, canola agus fo-thoraidhean èisg. Tha na toraidhean soy agus canola mar as trice air an atharrachadh gu ginteil, a tha na chleachdadh connspaideach (, 3,).

Tha Swai meadhanach ann an luach beathachaidh, a ’tabhann tomhas math de phròtain ach glè bheag de gheir omega-3. Is e na prìomh thabhartasan bhiotamain is mèinnearach selenium, niacin agus vitimín B12. Bidh cleachdadh additive gus swai a chumail tais a ’meudachadh na tha de sodium ann.

Draghan mu thuathanachas èisg Swai

Tha buaidh thuathanasan èisg swai air an eag-shiostam na uallach mòr ().

Tha prògram Freiceadan Biadh-mara Monterey Bay Aquarium a ’liostadh swai mar iasg a bu chòir a sheachnadh, leis gu bheil cuid de thuathanasan èisg swai a’ gineadh toraidhean sgudail a thèid a thilgeil a-steach gu aibhnichean gu mì-laghail (3).

Tha faighinn cuidhteas uisge sgudail gu h-àraidh draghail oir tha tuathanasan èisg swai a ’cleachdadh tòrr de riochdairean ceimigeach, a’ toirt a-steach dì-ghalaran, drogaichean an aghaidh dìosganach agus antibiotaicean.

Is e beachdachadh eile a th ’ann an truailleadh mearcair. Tha cuid de sgrùdaidhean air ìrean iomchaidh de airgead-luasgaidh a lorg ann an swai à Bhietnam agus sgìrean eile taobh an ear-dheas agus ceann a deas Àisia (,,).

Ach, tha rannsachadh eile air ìrean mercury a nochdadh ann an swai a tha os cionn na crìche a thathar a ’moladh aig Buidheann Slàinte na Cruinne ann an 50% de na sampaill a chaidh a dhearbhadh ().

Tha na dùbhlain sin a ’moladh gu bheil feum air càileachd uisge nas fheàrr air tuathanasan èisg swai agus sgrùdaidhean smachd càileachd nas fheàrr air an iasg tron ​​phròiseas in-mhalairt.

Tha prògram Freiceadan Biadh-mara Monterey Bay Aquarium a ’comhairleachadh swai a sheachnadh leis gu bheil mòran de riochdairean ceimigeach air an cleachdadh air na tuathanasan èisg agus faodaidh iad uisge a tha faisg air làimh a thruailleadh. Tha cuid de mhion-sgrùdaidhean, ach chan eil iad uile, a ’moladh gum faodadh ìrean mercury àrd a bhith aig swai cuideachd.

Thathas a ’cleachdadh antibiotics gu mòr rè cinneasachadh

Nuair a thèid swai agus iasg eile fhàs air tuathanasan èisg làn sluaigh, tha an cunnart bho ghalaran gabhaltach san iasg a ’meudachadh.

Ann an aon sgrùdadh, chaidh 70-80% de shamhlaichean swai a chaidh às-mhalairt don Phòlainn, a ’Ghearmailt agus an Ugràin a thruailleadh Vibrio bacteria, miocrof a tha gu cumanta an sàs ann am puinnseanachadh biadh maorach ann an daoine ().

Gus cuir an-aghaidh ghalaran bacterial, bidh swai gu tric a ’faighinn antibiotaicean agus drogaichean eile gu cunbhalach. Ach, tha eas-bhuannachdan ann. Faodaidh fuigheall antibiotaicean fuireach anns an iasg, agus faodaidh na drogaichean faighinn a-steach do shlighean-uisge faisg air làimh (18).

Ann an sgrùdadh air biadh mara a chaidh a thoirt a-steach, bha swai agus biadh mara Àisianach eile mar as trice a ’dol thairis air ìrean fuigheall dhrogaichean. Bha an àireamh as motha de bhrisidhean fuigheall dhrogaichean ann am Bhietnam am measg dhùthchannan a bha ag às-mhalairt èisg ().

Gu dearbh, chaidh 84,000 punnd de fhillidhean èisg swai reòta a chaidh a thoirt a-steach à Bhietnam agus a chaidh a sgaoileadh anns na SA a ghairm air ais air sgàth nach do choinnich iad ri riatanasan na SA gus deuchainn a dhèanamh air an iasg airson fuigheall dhrogaichean agus stuthan truailleadh eile (20).

A bharrachd air an sin, eadhon ged a thèid sgrùdadh ceart a dhèanamh air iasg agus gu bheil fuigheall antibiotic agus drogaichean eile fo chrìochan laghail, faodaidh an cleachdadh tric a bhith a ’brosnachadh strì bacteria ris na drogaichean (18).

Thathas a ’cleachdadh cuid de na h-aon antibiotaicean gus galairean daonna a làimhseachadh. Ma tha iad air an ana-cleachdadh agus na bacteria a ’seasamh nan aghaidh, dh’ fhaodadh e daoine fhàgail gun leigheasan èifeachdach airson galairean sònraichte (18, 21).

Bithear a ’cleachdadh antibiotics gu cumanta gus cuir an-aghaidh ghalaran air tuathanasan èisg làn swai. Le bhith a ’cleachdadh cus de antibiotaicean tha barrachd cunnart ann gum bi iad a’ cur an aghaidh bacteria, agus dh ’fhaodadh sin lùghdachadh a dhèanamh air èifeachdas cungaidh-leigheis ann an daoine.

Is dòcha gu bheil thu ag ithe Swai gun fhios dhut

Dh ’fhaodadh tu a bhith ag òrdachadh swai aig taighean-bìdh gun eadhon fios a bhith agad.

Ann an sgrùdadh le Oceana, buidheann glèidhteachais is tagraidh mara eadar-nàiseanta, b ’e swai aon de na trì seòrsaichean èisg a bha mar bu trice an àite èisg nas daoire.

Gu dearbh, chaidh swai a reic mar 18 diofar sheòrsa èisg - mar as trice air am mì-chleachdadh mar spiris, buidheann no aonaran (22).

Faodaidh an leithid de mhì-chleachdadh tachairt aig taighean-bìdh, mòr-bhùthan agus ionadan giullachd biadh mara. Uaireannan is e foill a dh'aona ghnothach a th ’anns a’ mhì-sgrìobhadh seo leis gu bheil swai saor. Aig amannan eile tha e neo-inntinneach.

Bidh biadh mara gu tric a ’siubhal astar mòr bhon àite a thèid a ghlacadh chun àite far an ceannaich thu e, ga dhèanamh nas duilghe lorg a dhèanamh air cò às a thàinig e.

Mar eisimpleir, chan eil dòigh furasta ann airson sealbhadairean thaighean-bìdh dèanamh cinnteach gu bheil bogsa èisg a cheannaich iad mar a chanas iad.

A bharrachd air an sin, mura h-eil seòrsa èisg air a chomharrachadh, leithid ma tha thu ag òrdachadh ceapaire èisg aig taigh-bìdh nach eil a ’sònrachadh an seòrsa èisg, dh’ fhaodadh e a bhith swai.

Ann an sgrùdadh air toraidhean èisg a chaidh a fhrithealadh aig 37 taigh-bìdh ann am baile taobh an ear-dheas na SA, chaidh mu 67% de na soithichean a chaidh ainmeachadh dìreach mar “iasg” air a ’chlàr le swai (23).

Aig amannan bidh Swai air a mhì-chleachdadh a dh'aona ghnothaich no gun fhiosta mar sheòrsa eile èisg, leithid spiris, buidheann no bonn. A bharrachd air an sin, is dòcha nach aithnich taighean-bìdh an seòrsa èisg ann an cuid de shoithichean, mar sin tha deagh chothrom ann gu bheil thu air swai ithe, eadhon ged nach robh thu eòlach air.

Dòigh-obrach ciallach a thaobh Swai agus roghainnean eile nas fheàrr

Mas toil leat swai, ceannaich suaicheantasan aig a bheil eco-dhearbhadh bho bhuidheann neo-eisimeileach, leithid Comhairle Stiùbhardachd Àis-uisge. Mar as trice bidh suaicheantasan mar sin a ’toirt a-steach suaicheantas na buidhne teisteanachaidh air a’ phacaid.

Tha teisteanas a ’nochdadh oidhirpean gus truaillearan a lughdachadh a chuireas ri atharrachadh clìomaid agus cron a dhèanamh air càileachd uisge ().

A bharrachd air an sin, na bi ag ithe swai amh no fo-chòcaireachd. Còcaich iasg gu teòthachd a-staigh de 145 ℉ (62.8 ℃) gus sgrios a dhèanamh air bacteria a dh ’fhaodadh a bhith cronail, leithid Vibrio.

Ma roghnaicheas tu swai a thoirt seachad, tha roghainnean math eile ann. Airson iasg geal-feòil, beachdaich air catfish na SA a chaidh a ghlacadh gu fiadhaich, trosg a ’Chuain Shèimh (às na SA agus Canada), adag, aonach no lèabag, am measg feadhainn eile (25).

Airson èisg làn de omega-3s, is e bradan, sardines, sgadan, anchobhaidhean, eisirean a ’Chuain Shèimh agus bric fìor-uisge () cuid de na roghainnean as fheàrr agad anns nach eil cus airgead-beò.

Mu dheireadh, ith measgachadh de dhiofar seòrsa èisg seach an aon sheòrsa fad na h-ùine. Bidh seo a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh nan cunnartan a dh ’fhaodadh tighinn bho cus-nochdaidh truailleadh a dh’ fhaodadh a bhith cronail ann an aon seòrsa èisg.

Ma dh'itheas tu swai, tagh branda le ròn eco-teisteanais, leithid bho Chomhairle Stiùbhardachd Àis-uisge, agus bruich gu math e airson a mharbhadh Vibrio agus bacteria cronail eile. Tha roghainnean fallain an àite swai a ’toirt a-steach adag, aonaran, bradan agus mòran eile.

An loidhne bun

Tha ìomhaigh beathachaidh meadhanach aig iasg Swai agus is dòcha gu bheil e nas fheàrr a sheachnadh.

Tha e air a thoirt a-steach bho thuathanasan èisg làn phasgan far a bheilear a ’cleachdadh cus cheimigean agus antibiotaicean, ag adhbhrachadh truailleadh uisge agus draghan slàinte.

Bidh e uaireannan a ’mearachdachadh agus ga reic mar èisg le luach nas àirde. Ma dh'itheas tu e, tagh brannd le teisteanas eco.

Anns a ’chumantas, tha e nas fheàrr measgachadh de dhiofar seòrsa èisg ithe. Tha roghainnean fallain an àite swai a ’toirt a-steach adag, aonaran, bradan agus mòran eile.