Na 5 prìomh mholaidhean aoigheachd Tom Colicchio

Susbaint

• Lèirmheas airson

Ge bith an e tadhal aithghearr bho na neo-laghan no fèis nas foirmeile a th ’ann, bu chòir fèisteas a bhith spòrsail, gun a bhith eagallach. Cuin Prìomh chòcaire britheamh, còcaire, agus restaurateur Tom Colicchio a ’toirt aoigheachd do phàrtaidhean san dachaigh aige, is e an rud mu dheireadh a tha e airson a dhèanamh cuideam a chuir air dè a bu chòir ullachadh no a chaitheamh fad na h-oidhche sa chidsin. “Cha chreid mi gum feum thu a h-uile duine a dhùsgadh, ach tha rud no dhà sìmplidh a tha blasta math gu leòr," tha e ag ràdh. Dh ’innis Colicchio dhuinn na còig prìomh mholaidhean gun fheum aige - a’ toirt a-steach reasabaidhean luath is furasta - gus cuideachadh le bhith a ’cumail do chuid fionnar nuair a ruigeas a’ chompanaidh.

1. Cùm e sìmplidh

Mus tèid thu a cheannach, beachdaich air na tha mar-thà anns an pantry agad. Cuir a-mach platter antipasti sgoinneil a tha a ’toirt a-steach nithean a dh’ fhaodadh a bhith agad mu thràth mar chnothan, measan tiormaichte, feòil air a leigheas, càiseagan, agus spreadan airson aoighean a bhith a ’brùthadh. “Olives, pickles, piobair ròsta… tha na rudan sin furasta agus faodaidh tu an cur ann am bobhla agus faodaidh daoine iad fhèin a chuideachadh," tha Colicchio ag ràdh.

"Ma tha eggplant agad, grill e agus cuir beagan ola ollaidh, mint air a ghearradh. air a ’bhòrd. A bharrachd air an sin, tha e a’ coimhead glè mhath. Na feuch ris a dhèanamh ro bhòidheach agus ùine mhath a bhith agad! "

Feuch am mias pasta aon-pot sìmplidh agus blasta aig Colicchio. Chan e a-mhàin gu bheil e a ’gearradh sìos air calaraidhean, ach le bhith a’ cleachdadh stuthan a tha agad mar-thà anns an pantry agad, tha e cuideachd èifeachdach a thaobh cosgais - agus chan eil ach aon phoit ri nighe!

Reasabaidh pasta aon-pot Tom Colicchio

Tàthchuid:

Pasta tioram air a cheannach le stòr

Ribe broccoli (no glasraich sam bith san fhrigeradair)

Garlic

Piobar dubh

Ola-chroinn-ola

Càise Parmesan

Stiùireadh:

Tilg am pasta a-steach do dh'uisge saillte. Cuir rabe broccoli neo-bruich, strain; cuir air ais dhan phoit e le garlic agus ola ollaidh. Crìochnaich le beagan (no tòrr) càise agus piobar dubh. Meal!

2. Gearr sìos air an àm ullachaidh

Faodaidh a h-uile dad ullachadh agus deiseil airson a dhol mus tòisich am pàrtaidh a bhith duilich agus mar sin bi cinnteach gun smaoinich thu air adhart. “Ann an taighean-bìdh canar sinn ris mise en àite, ach faodaidh tu an aon rud a dhèanamh aig an taigh. Chan eil thu ag iarraidh na h-aoighean agad an sin nuair a bhios tu a ’toirt arbhar far an rùsg. Bu chòir sin a dhèanamh sa mhadainn gus am faigh thu tlachd às fhèin nuair a ruigeas na h-aoighean agad. "Agus na biodh eagal ort bathar ullaichte àrd-inbhe a chleachdadh ma tha thu goirid ann an ùine." Tha mi an urra ri cuid de rudan duilich. Tha glasraich marinated às an Spàinn no an Eadailt a tha air an dèanamh ann an ola ollaidh agus faochadh agus spreadan eile a tha dìreach blasta. Chan eil duilgheadas sam bith agam a bhith a ’cur sin ri rudan eile a tha thu a’ còcaireachd leat fhèin gus do chuideachadh. "

3. Cleachd tàthchuid ùra, ràitheil

Cò tha ag ràdh nach e soithichean-taobh am prìomh àite? Forgo salad buntàta tana, làn calorie airson tionndadh ùr ùr air salad tomato sìmplidh. "An àite dìreach a bhith a’ sliseadh nan tomàtothan, dèan diofar chumaidhean dhaibh le bhith gan gearradh air bias no ceàrn gus a dhèanamh beagan nas inntinniche. " Cuir luibhean ùra ris mar basil, thyme, agus fronds fennel gus am blas a thilgeil agus a thilgeil le ola ollaidh sìmplidh gus a chumail aotrom.

"Ma tha na grìtheidean agad ùr, cha leig thu a leas mòran a dhèanamh dhaibh. Leig leis a’ bhiadh bruidhinn air a shon fhèin, "tha Colicchio ag ràdh. "Is e aon de na rudan as fheàrr leam a dhèanamh as t-samhradh reult arbhair. Tòisich le bhith a’ toirt an t-arbhar gu lèir far an rùsg, cuir beagan de phiobar jalapeno, air ithe gu grinn, beagan sota, garlic, fìon-dhearcan agus siùcar. Leig sin bruich agus cuir an t-arbhar ris, tilg timcheall e, agus an uairsin leig leis lughdachadh. Faodaidh tu a chleachdadh airson iasg, feòil, no rud sam bith a tha air a bhleith. "

4. Dìreach Grill e

Tha barrachd ann airson grilling na dìreach burgairean agus hotdogs! Tilg iasg, cearc, agus veggies air a ’bharbie. Tha grilling spòrsail, furasta, agus leigidh e leat a bhith na aoigh nas sòisealta! "Ma tha caraidean agam a-null, tha mi airson ùine a chaitheamh le mo charaidean agus chan eil mi airson a bhith air cùl na stòbha, gu sònraichte as t-samhradh. Is e oinniún ruadh grilled aon de na rudan as fheàrr leam. Slice e suas, cuir e air an grill, agus leig leis fuarachadh. Cùm e sìmplidh gus an urrainn dhut ùine a chaitheamh còmhla ri na h-aoighean agad. "

5. Na gabh cuideam! Chan eil geàrr-liostaichean airson a h-uile dad

Chan eil duine airson a bhith a ’caitheamh fad an latha ag ullachadh prìomh mhias, ach chan eil e idir feumail a bhith a’ gearradh oiseanan air àm còcaireachd. "Mar as fhaide a bheir e gus rudeigin a chòcaireachd, is ann as motha a thig blasan, agus mar sin is e sin aon àite nach bu chòir dhut ath-ghoirid a ghabhail."

Faodaidh tu Cearc ròsta luath is furasta Colicchio a dhèanamh le Relish Pepper Roasted agus Fresh Green Salad ann an nas lugha na 20 mionaid - foirfe airson pàrtaidh! An cleas? Ròst an cearc ro àm no bi cearc ullaichte anns a ’frids agad. Faodaidh tu ath-ròstadh gu sgiobalta le ola ollaidh agus lemon agus a fhrithealadh aig teòthachd an t-seòmair. Gus an relish ullachadh, julienne oinniún, caramelize ann am pana sauté agus cuir jar de phiobair piquillo, julienned (no seòrsa sam bith de phiobar ruadh jarred) chun pana. Soak rèasanan òrail ann an uisge blàth gus am plump, agus an uairsin cuir ri measgachadh oinniún / piobar. Cuir siùcar ris gus an tèid carameachadh, agus an uairsin cuir fìon-geur seiridh no fìon dearg ris. Lùghdaich sìos gus tlachd a ghabhail ann an cunbhalachd agus frithealadh blàth no fuar. Dèan frithealadh air a ’mhias seo le salad taobh de arugula ràitheil, romaine, no spinach agus aodach sìmplidh. Tha e cho sìmplidh sin!

Lèirmheas airson