Biadh Kosher: A h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith eòlach

Susbaint

• Dè tha Kosher a ’ciallachadh?
• Tha cuid de choimeasgaidhean bìdh air an toirmeasg gu teann
• Chan eil ach cuid de thoraidhean beathach ceadaichte
• Feòil (Fleishig)
• Taigh-bainne (Milchig)
• Iasg agus uighean (Pareve)
• Stiùireadh airson Biadhan stèidhichte air planntrais
• Gràn is aran
• Fruits agus glasraich
• Cnothan, sìol, agus ola
• Fìon
• Bidh diofar riaghailtean a ’buntainn ri linn na Càisge
• Ciamar a tha teisteanas ag obair?
• An loidhne bun

Is e teirm a th ’ann an“ Kosher ”a thathar a’ cleachdadh airson cunntas a thoirt air biadh a tha a rèir inbhean teann daithead lagh Iùdhach traidiseanta.

Dha mòran Iùdhaich, tha kosher mu dheidhinn barrachd air dìreach slàinte no sàbhailteachd bìdh. Tha e mu dheidhinn urram agus cumail ri traidisean creideimh.

Thuirt sin, chan eil a h-uile coimhearsnachd Iùdhach a ’cumail ri stiùiridhean teann kosher. Faodaidh cuid de dhaoine roghnachadh dìreach riaghailtean sònraichte a leantainn - no gin idir.

Tha an artaigil seo a ’sgrùdadh dè tha kosher a’ ciallachadh, a ’mìneachadh a phrìomh stiùiridhean daithead, agus a’ toirt seachad na riatanasan a dh ’fheumas biadh a choileanadh gus a bhith air am meas mar kosher.

Dè tha Kosher a ’ciallachadh?

Tha am facal Beurla “kosher” a ’tighinn bhon fhreumh Eabhra“ kashér, ”a tha a’ ciallachadh a bhith fìor, ceart, no freagarrach airson a chaitheamh ().

Tha na laghan a tha a ’toirt seachad bunait airson pàtran daithead kosher air an ainmeachadh còmhla mar kashrut agus tha iad rim faighinn taobh a-staigh an Torah, leabhar Iùdhach de theacsaichean naomh. Tha stiùireadh airson a bhith a ’cur an gnìomh nan laghan sin air a thoirt seachad tro bheul-aithris (2).

Tha laghan daithead Kosher coileanta agus a ’toirt seachad frèam teann de riaghailtean a tha chan ann a-mhàin a’ mìneachadh dè na biadhan a tha ceadaichte no toirmisgte ach cuideachd ag òrdachadh mar a dh ’fheumar biadh ceadaichte a thoirt gu buil, a phròiseasadh agus ullachadh mus tèid an ithe (2).

Is e “Kosher” teirm a thathar a ’cleachdadh airson cunntas a thoirt air biadh a tha a’ cumail ri stiùiridhean daithead a tha air an suidheachadh le lagh traidiseanta Iùdhach. Bidh na laghan sin a ’dearbhadh dè na biadhan a ghabhas ithe agus mar a dh’ fheumas iad a bhith air an dèanamh, air an giullachd agus air an ullachadh.

Tha cuid de choimeasgaidhean bìdh air an toirmeasg gu teann

Tha cuid de na prìomh stiùiridhean daithead kosher a ’toirmeasg paidhrichean bìdh - gu sònraichte feòil agus bainne.

Tha trì prìomh roinnean bìdh kosher ann:

• Feòil (fleishig): Mamalan no eòin, a bharrachd air toraidhean a thig bhuapa, cnàmhan no broth nam measg.
• Dairy (milchig): Bainne, càise, ìm, agus iogart.
• Pareve: Biadh sam bith nach eil feòil no bainne, a ’toirt a-steach iasg, uighean, agus biadh stèidhichte air planntrais.

A rèir traidisean kosher, chan fhaodar biadh sam bith a tha air a chomharrachadh mar fheòil a thoirt seachad no ithe aig an aon bhiadh ri toradh bainne.

A bharrachd air an sin, feumar a h-uile inneal agus uidheamachd a thathar a ’cleachdadh airson feòil is bainne a phròiseasadh agus a ghlanadh air leth - eadhon sìos gu na sinc anns an deach an nighe.

An dèidh dhut feòil ithe, feumaidh tu feitheamh ùine ainmichte mus ithe thu toradh bainne. Tha an ùine shònraichte ag atharrachadh am measg diofar chleachdaidhean Iùdhach ach mar as trice tha e eadar uair agus sia uairean.

Thathas den bheachd gu bheil nithean bìdh Pareve neodrach agus faodar an ithe còmhla ri feòil no bainne. Ach, ma thèid stuth bìdh pareve ullachadh no a phròiseasadh le bhith a ’cleachdadh uidheamachd sam bith a thathas a’ cleachdadh airson feòil no bainne a ghiullachd, faodar ath-sheòrsachadh mar fheòil, bainne no neo-kosher.

Tha stiùiridhean Kosher gu teann a ’toirmeasg paidhir feòil is toradh bainne. Tha seo cuideachd a ’ciallachadh gum feumar a h-uile inneal agus uidheamachd a thèid a chleachdadh gus feòil is bainne ullachadh an-còmhnaidh a chumail air leth.

Chan eil ach cuid de thoraidhean beathach ceadaichte

Tha cuibhreann mòr de riaghailtean kosher a ’dèiligeadh ri biadh stèidhichte air beathaichean agus an dòigh anns a bheil iad air am marbhadh agus air an ullachadh.

Thathas a ’làimhseachadh bainne mar bhuidheann air leth agus cha bu chòir a-riamh a bhith air ithe no air ullachadh ri taobh feòil no toraidhean feòla.

Thathas den bheachd gu bheil iasg agus uighean pareve agus tha na seataichean riaghailtean aca fhèin cuideachd.

Feòil (Fleishig)

Tha am briathar “feòil” ann an co-theacsa kosher mar as trice a ’toirt iomradh air feòil a ghabhas ithe bho sheòrsan sònraichte de mhamailean agus eòin, a bharrachd air toraidhean sam bith a thig bhuapa, leithid broth, gravy, no cnàmhan.

Tha lagh Iùdhach ag ràdh gum feum feòil a bhith air a mheas mar kosher, feumaidh e na slatan-tomhais a leanas a choileanadh:

• Feumaidh e a thighinn bho bheathaichean ath-bheòthail le cruidhean cloven - no sgoltadh - mar chrodh, caoraich, gobhair, uain, daimh agus fèidh.
• Tha na h-aon ghearraidhean feòil ceadaichte a ’tighinn bho phrìomh oifis bheathaichean ath-bheòthail kosher.
• Faodar cuid de dh ’eòin dachaigheil ithe, leithid cearc, geòidh, quail, calman agus turcaidh.
• Feumaidh am beathach a bhith air a mharbhadh le clisgeadh - neach air a thrèanadh agus air a dhearbhadh airson beathaichean bùidseir a rèir laghan Iùdhach.
• Feumar an fheòil a bhrachadh gus lorgan fala a thoirt air falbh mus bruich i.
• Feumaidh innealan sam bith a thathas a ’cleachdadh airson a bhith a’ marbhadh no ag ullachadh na feòla a bhith kosher agus air an comharrachadh dìreach airson an cleachdadh le feòil is toraidhean feòla.

Chan eilear a ’meas na seòrsaichean feòil is toraidhean feòil a leanas kosher:

• Feòil bho mhucan, coineanaich, feòragan, càmhalan, cangarù, no eich
• Eòin creachadair no eòin scavenger, leithid iolairean, comhachagan, faoileagan, agus seabhagan
• Gearraidhean mairtfheòil a thig bho chùl-raon a ’bheathaich, leithid slios, loin ghoirid, sirloin, cruinn, agus shank

Taigh-bainne (Milchig)

Tha stuthan bainne - leithid bainne, càise, ìm, agus iogart - ceadaichte, ged a dh'fheumas iad cumail ri riaghailtean sònraichte gus am bi iad air am meas mar kosher:

• Feumaidh iad a thighinn bho bheathach kosher.
• Chan fhaod iad a-riamh a bhith air am measgachadh le toraidhean sam bith stèidhichte air feòil, leithid gelatin no rennet (enzyme a thig bho bheathaichean), a tha gu tric a ’tachairt le càise cruaidh agus toraidhean càise giullachd eile.
• Feumaidh iad cuideachd a bhith air an ullachadh le bhith a ’cleachdadh innealan kosher agus uidheamachd nach deach a chleachdadh roimhe airson toradh sam bith stèidhichte air feòil a phròiseasadh.

Iasg agus uighean (Pareve)

Ged a tha na riaghailtean fa-leth aca fhèin, tha iasg agus uighean air an seòrsachadh mar pareve, no neodrach, agus tha sin a ’ciallachadh nach eil bainne no feòil annta.

Chan eilear a ’meas iasg mar kosher ma tha e a’ tighinn bho bheathach aig a bheil sgiathan agus lannan, leithid tuna, bradan, halibut, no rionnach.

Thathas a ’toirmeasg creutairean a tha a’ fuireach ann an uisge aig nach eil na feartan fiosaigeach sin, leithid carran-creige, crùbag, eisirean, giomach agus seòrsan eile de mhaorach.

Eu-coltach ri feòil kosher, cha bhith feum aig iasg air innealan fa leth airson an ullachadh agus faodar an ithe còmhla ri feòil no toraidhean bainne.

Tha uighean a thig bho eun kosher no èisg ceadaichte cho fad ‘s nach eil comharran fala annta. Tha an sònrachadh seo a ’ciallachadh gum feumar gach ugh a sgrùdadh leotha fhèin.

Mar èisg, faodar uighean ithe ri taobh feòil no bainne.

Tha stiùiridhean Kosher a ’cuingealachadh caitheamh biadhan stèidhichte air beathaichean gu beathaichean sònraichte agus gearraidhean feòil a thèid am marbhadh agus an ullachadh ann an dòigh sònraichte.

Stiùireadh airson Biadhan stèidhichte air planntrais

Mar èisg is uighean, thathas a ’meas gu bheil biadh stèidhichte air planntrais pareve, no neodrach, a’ ciallachadh nach eil feòil no bainne annta agus faodar an ithe le aon de na buidhnean bìdh sin.

Ged a tha iad beagan nas cuingealaiche na feòil is bainne, tha na stiùiridhean kosher aca fhèin aig na biadhan sin - gu sònraichte a thaobh mar a bhios iad gan giullachd.

Gràn is aran

Anns an riochd fhìor-ghlan aca, thathas a ’meas gu bheil gràinean agus biadh stèidhichte air gràn kosher. Ach, dh ’fhaodadh gum bi cuid de dhòighean giullachd den bheachd nach eil iad kosher aig a’ cheann thall.

Is dòcha nach bi gràinnean giullaichte mar aran nas kosher air sgàth an uidheamachd air a bheil iad air an giullachd no na grìtheidean a thathas a ’cleachdadh.

Tha e cumanta gum bi olan no giorrachadh ann an cuid de aran. Ma thèid giorrachadh stèidhichte air beathach a chleachdadh, is dòcha nach bi an t-aran air a mheas mar kosher.

A bharrachd air an sin, ma tha panaichean bèicearachd no uidheamachd eile air an sailleadh le geir stèidhichte air beathaichean no air an cleachdadh ann an dòigh eile airson biadh sam bith anns a bheil feòil no bainne a chòcaireachd, chan eil an toradh deireannach nas kosher.

Leis nach eil na seòrsaichean de dhòighean giollachd sin mar as trice air am foillseachadh air bileag beathachaidh no tàthchuid àbhaisteach, feumaidh toraidhean arain agus gràin a bhith air an dearbhadh kosher gus dèanamh cinnteach gu bheil am biadh a ’gèilleadh ris an stiùireadh iomchaidh.

Fruits agus glasraich

Tha gràinean, measan agus glasraich nas kosher anns an riochd neo-riaghlaidh aca.

Ach, leis nach eil meanbh-bhiastagan kosher, feumar sgrùdadh a dhèanamh air measan agus glasraich ùra airson a bhith an làthair aig biastagan no larbha mus tèid an reic no an ithe.

A bharrachd air an sin, chan eil toraidhean measan agus glasraich a thèid a thoirt a-mach a ’cleachdadh uidheamachd neo-kosher, leithid rud sam bith a bhios a’ giullachd bainne is feòil, kosher.

Cnothan, sìol, agus ola

San fharsaingeachd, tha cnothan, sìol, agus na h-olan a thig bhuapa kosher.

Ach, bidh giollachd iom-fhillte nam biadh sin gu tric gan dèanamh neo-kosher air sgàth tar-thruailleadh uidheamachd a thathas a ’cleachdadh cuideachd airson feòil agus / no toraidhean bainne a ghiullachd.

Bidh mòran de dh ’olan glasraich is sìl a’ dol tro ghrunn cheumannan toinnte mus bi iad air am meas mar bhiteag. Feumar sùil gheur a chumail air gach aon de na ceumannan sin gus dèanamh cinnteach gu bheilear a ’cumail ri stiùiridhean kosher ().

Mar sin, gus a bhith gu tur cinnteach gu bheil na h-olan a tha thu a ’cleachdadh kosher, tha e nas fheàrr sgrùdadh a dhèanamh air an leubail airson teisteanas.

Fìon

Coltach ri biadh, feumar fìon a thoirt a-mach a ’cleachdadh uidheamachd kosher agus grìtheidean gus a bhith air am meas mar kosher. Tha seo a ’toirt a-steach innealan sam bith a thèid a chleachdadh gus na gràinneanan a bhuain agus ullachadh airson coipeadh.

Ach, leis gu bheil fìon cudromach do dh ’iomadh tachartas creideimh Iùdhach, tha riaghailtean nas cruaidhe air an cur an sàs.

Gu dearbh, feumar a ’phròiseas toraidh fìon kosher gu lèir a dhèanamh agus a stiùireadh le Iùdhaich a tha ag obair. Rud eile, chan urrainnear am fìon a mheas mar kosher.

Tha a ’mhòr-chuid de bhiadhan stèidhichte air planntrais air am meas mar kosher. Ach, dh ’fhaodadh iad an inbhe seo a chall ma tha iad air an giullachd no air an ullachadh le bhith a’ cleachdadh uidheamachd neo-kosher.

Bidh diofar riaghailtean a ’buntainn ri linn na Càisge

Bidh cuingealachaidhean daithead kosher a bharrachd an sàs rè saor-làithean cràbhach Passover.

Ged a tha beagan eadar-dhealachaidh ann a bhith a ’cumail ri stiùiridhean daithead Passover, tha a h-uile toradh gràin leavened gu traidiseanta toirmisgte.

Canar “chametz” ris na biadhan sin agus tha iad a ’toirt a-steach na gràinean a leanas:

• Cruithneachd
• Coirce
• Seagal
• Eòrna
• Litreachadh

An dèidh sin a ràdh, faodaidh cuid de na gràinean sin a bhith air an ceadachadh fhad ‘s nach eil iad air a bhith a’ conaltradh ri taiseachd sam bith nas fhaide na 18 mionaidean agus nach eil riochdairean leaghaidh a bharrachd annta, leithid beirm.

Is e seo as coireach nach eilear a ’meas matzo, seòrsa de aran rèidh neo-ghoirtichte, chametz - eadhon ged a tha e gu traidiseanta air a dhèanamh le cruithneachd.

Aig àm a ’Chàisg, tha toirmeasg air a h-uile toradh gràin leavened. Ach, tha aran neo-ghoirtichte, leithid matzo, ceadaichte.

Ciamar a tha teisteanas ag obair?

Air sgàth cleachdaidhean toinnte bidhe ùr-nodha, faodaidh e bhith gu math dùbhlanach dèanamh cinnteach gu bheil na biadhan a tha thu ag ithe kosher.

Sin as coireach gu bheil siostaman nan àite airson a bhith a ’dearbhadh toraidhean bìdh sònraichte.

Tha kosher le teisteanas bìdh a ’nochdadh bileag air a’ phacaid aca a ’sealltainn gu bheil iad air na riatanasan riatanach uile a choileanadh.

Tha dusanan de dhiofar bhileagan kosher ann, mòran dhiubh a ’tighinn bho dhiofar bhuidhnean teisteanachaidh. Ma tha biadh air a dhearbhadh airson Passover, thèid seo a chomharrachadh ann am bileag air leth. Faodaidh na bileagan cuideachd innse a bheil biadh bainne, feòil, no pareve.

Ma tha thu a ’feuchainn ri cumail ri stiùiridhean daithead kosher, tha e nas fheàrr dìreach biadh a thaghadh leis na bileagan sin gus nach ith thu rudeigin neo-kosher gun fhiosta.

Ma chumas tu kosher, bi cinnteach gun coimhead thu airson bileagan iomchaidh nuair a bhios tu a ’ceannach. Bidh biadh Kosher gu tric a ’nochdadh teisteanas gus dèanamh cinnteach gu bheil iad air na cumhachan riatanach a choileanadh.

An loidhne bun

Tha “Kosher” a ’toirt iomradh air frèam daithead Iùdhach airson ullachadh, giullachd agus caitheamh bìdh.

Ged a tha atharrachaidhean ann, tha a ’mhòr-chuid de stiùiridhean a’ toirmeasg feòil is bainne a pharadh agus dìreach a ’leigeil le cuid de bheathaichean ithe.

Mar as trice bithear a ’gabhail ri biadh nach eilear a’ meas mar fheòil no bainne, fhad ‘s a thèid an dèanamh le bhith a’ cleachdadh uidheamachd agus cleachdaidhean kosher.

Faodar riaghailtean a bharrachd a chuir an sàs rè saor-làithean creideimh.

Air sgàth iom-fhillteachd cinneasachadh bìdh an latha an-diugh, faodaidh e a bhith duilich faighinn a-mach a bheil mòran de bhiadhan giullaichte kosher. Gus mearachdan sam bith a sheachnadh, coimhead an-còmhnaidh airson bileagan teisteanas kosher.