Sàbhailteachd bìdh

Tha sàbhailteachd bìdh a ’toirt iomradh air na cumhaichean agus na cleachdaidhean a tha a’ gleidheadh ​​càileachd a ’bhidhe. Bidh na cleachdaidhean sin a ’cur casg air truailleadh agus tinneasan a tha air an giùlan le biadh.

Faodar biadh a thruailleadh ann an iomadh dòigh eadar-dhealaichte. Faodaidh bacteria no parasites a bhith ann an cuid de thoraidhean bìdh mu thràth. Faodar na germs sin a sgaoileadh tron ​​phròiseas pacaidh mura tèid na toraidhean bìdh a làimhseachadh gu ceart. Faodaidh còcaireachd, ullachadh no stòradh bìdh gu neo-iomchaidh truailleadh a dhèanamh.

Le bhith a ’làimhseachadh, a’ stòradh agus ag ullachadh biadh gu ceart a ’lughdachadh a’ chunnart gum faigh thu tinneasan a tha air an giùlan le biadh.

Faodaidh a h-uile biadh a bhith air a thruailleadh. Tha biadh le cunnart nas àirde a ’toirt a-steach feòil dhearg, cearcan, uighean, càise, toraidhean bainne, buinneagan amh, agus iasg amh no maorach.

Faodaidh droch chleachdaidhean sàbhailteachd bìdh tinneas adhbhrachadh le biadh. Tha comharran tinneasan a tha air an giùlan le biadh ag atharrachadh. Mar as trice bidh iad a ’toirt a-steach duilgheadasan stamag no troimh-chèile stamag. Faodaidh tinneasan a tha air an giùlan le biadh a bhith dona agus marbhtach. Tha clann òga, inbhich nas sine, boireannaich a tha trom le leanabh, agus daoine aig a bheil siostam dìon lag, gu sònraichte ann an cunnart.

Ma tha gearradh no lotan aig do làmhan, caith miotagan a tha freagarrach airson a bhith a ’làimhseachadh biadh no seachain biadh ullachadh. Gus an cunnart bho thinneas le biadh a lughdachadh bu chòir dhut do làmhan a nighe gu mionaideach:

• Ro agus às deidh làimhseachadh biadh sam bith
• An dèidh a bhith a ’cleachdadh an taigh beag no ag atharrachadh diapers
• An dèidh suathadh air beathaichean

Gus nithean bìdh tar-thruailleadh a sheachnadh bu chòir dhut:

• Nigh a h-uile bòrd gearraidh agus innealan le uisge teth agus siabann às deidh dhut gach rud bìdh ullachadh.
• Feòil, cearcan, agus biadh mara air leth bho bhiadhan eile aig àm ullachaidh.

Gus an cothrom air puinnseanachadh bìdh a lughdachadh, bu chòir dhut:

• Còcaireachd biadh chun an teòthachd cheart. Thoir sùil air an teòthachd le teirmiméadar a-staigh aig a ’phuing as tiugh, a-riamh air an uachdar. Bu chòir cearcan, gach feòil talmhainn, agus gach feòil lìonta a bhruich gu teòthachd a-staigh de 165 ° F (73.8 ° C). Bu chòir biadh mara agus steaks no chops no ròsta feòil dhearg a bhruich gu teòthachd a-staigh 145 ° F (62.7 ° C). Reheat na tha air fhàgail gu teòthachd a-staigh co-dhiù 165 ° F (73.8 ° C). Bruich uighean gus am bi an geal agus am buidheag daingeann. Bu chòir coltas neo-shoilleir a bhith aig iasg agus flake gu furasta.
• Reothadh no reothadh biadh gu sgiobalta. Bùth biadh aig an teòthachd cheart cho luath ‘s a ghabhas às deidh a cheannach. Ceannaich do ghrosairean aig deireadh ruith do mhearachdan seach toiseach. Bu chòir rudan a tha air fhàgail a bhith air am fuarachadh taobh a-staigh 2 uair bho bhith air am frithealadh. Gluais biadh teth gu soithichean farsaing, còmhnard gus an urrainn dhaibh fuarachadh nas luaithe. Cùm biadh reòta san reothadair gus am bi iad deiseil airson an leaghadh agus am bruich. A ’leaghadh biadhan anns a’ frids no fo uisge ruith fionnar (no anns a ’mhicrowave ma tha am biadh gu bhith air a bhruich sa bhad às deidh a leaghadh); na leaghadh biadh air a ’chunntair aig teòthachd an t-seòmair.
• Label na tha air fhàgail gu soilleir leis a ’cheann-latha air an deach an ullachadh agus an stòradh.
• Na bi a-riamh a ’gearradh molltair de bhiadh sam bith agus feuch ri na pàirtean a tha a’ coimhead “sàbhailte” ithe. Faodaidh am molltair leudachadh nas fhaide a-steach don bhiadh na chì thu.
• Faodar biadh a thruailleadh cuideachd mus tèid a cheannach. Coimhead airson agus NA ceannaich no cleachd biadh a tha seann-fhasanta, biadh pacaichte le ròn briste, no canaichean air a bheil bulge no dent. NA cleachd biadh aig a bheil fàileadh no coltas neo-àbhaisteach, no blas millte.
• Ullaich biadh ann an canastairean dachaigh ann an suidheachaidhean glan. Bi air leth faiceallach tron ​​phròiseas canning. Is e biadh ann an canastairean dachaigh an adhbhar as cumanta airson botulism.

Biadh - slàinteachas agus slàintealachd

Ochoa TJ, Chea-Woo E. Dòigh-obrach a thaobh euslaintich le galaran rian gastrointestinal agus puinnseanachadh bìdh. Ann an: Cherry JD, Harrison GJ, Kaplan SL, Steinbach WJ, Hotez PJ, eds. Leabhar-teacsa Feigin agus Cherry de ghalaran gabhaltach péidiatraiceach. 8mh deas. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: caib 44.

Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte. Seirbheis Sàbhailteachd Bidhe is Sgrùdaidh. A ’cumail biadh sàbhailte aig àm èiginn. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emergency/ CT_Index. Air ùrachadh 30 Iuchar, 2013. Air a inntrigeadh 27 Iuchar 2020.

Roinn Slàinte is Seirbheisean Daonna na Stàitean Aonaichte. Sàbhailteachd bìdh: a rèir seòrsaichean bìdh. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. Air ùrachadh 1 Giblean, 2019. Air a inntrigeadh 7 Giblean 2020.

Wong KK, Griffin PM. Galar air a ghiùlan le biadh. Ann an: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Prionnsapalan agus Cleachdadh mu ghalaran gabhaltach Mandell, Douglas, agus Bennett. 9mh deas. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: caib 101.