Na 56 ainmean as cumanta airson siùcar (tha cuid dhiubh duilich)

Susbaint

• Dè a th ’ann an siùcar a bharrachd?
• Glùcós no fructose - A bheil e gu diofar?
• 1. Siùcar / sucrose
• 2. Siorup arbhair àrd fructose (HFCS)
• 3. Neachtar Agave
• 4–37. Siùcairean eile le glucose agus fructose
• 38–52. Siùcairean le glucose
• 53–54. Siùcairean le fructose a-mhàin
• 55–56. Siùcairean eile
• Cha bhith feum air siùcar a tha a ’tachairt gu nàdarra a sheachnadh

Tha siùcar a bharrachd air aire a tharraing mar an tàthchuid ann an daithead an latha an-diugh.

Gu cuibheasach, bidh Ameireaganaich ag ithe timcheall air 17 spàin de shiùcair a bharrachd gach latha ().

Tha a ’mhòr-chuid de seo falaichte ann am biadh air a phròiseasadh, agus mar sin cha bhith daoine eadhon a’ tuigsinn gu bheil iad ga ithe.

Dh ’fhaodadh an siùcar seo a bhith na phrìomh fheart ann an grunn phrìomh thinneasan, a’ toirt a-steach tinneas cridhe agus tinneas an t-siùcair (,).

Tha siùcar a ’dol le mòran ainmean eadar-dhealaichte, agus mar sin faodaidh e a bhith duilich faighinn a-mach dè an ìre de bhiadh a tha ann am biadh.

Tha an artaigil seo a ’liostadh 56 ainmean eadar-dhealaichte airson siùcar.

An toiseach, innis dhuinn gu h-aithghearr dè a th ’ann an siùcar a bharrachd agus mar as urrainn do na diofar sheòrsaichean buaidh a thoirt air do shlàinte.

Dè a th ’ann an siùcar a bharrachd?

Rè a bhith a ’giullachd, thèid siùcar a chur ri biadh gus blas, inneach, beatha sgeilp no togalaichean eile a neartachadh.

Mar as trice tha siùcar a bharrachd na mheasgachadh de shiùcairean sìmplidh mar sucrose, glucose, no fructose. Tha seòrsan eile, leithid galactose, lactose, agus maltose, cho cumanta.

Tha an Rianachd Bidhe is Drugaichean (FDA) a-nis ag iarraidh gum bi an ìre de shiùcar a bharrachd a tha ann am biadh no deoch air a liostadh air bileag fiosrachaidh beathachaidh. Feumaidh an leubail cuideachd liosta a dhèanamh den Luach Làitheil sa cheud (DV).

Aig an aon àm, tha bileag fiosrachaidh beathachaidh beagan eadar-dhealaichte aig siùcairean agus siorupan aon-ghrìtheid, leithid siùcar bùird agus siorup maple.

Airson na toraidhean sin, bidh an leubail a ’toirt a-steach an ceudad DV de shiùcar a bharrachd. Faodaidh am fiosrachadh seo nochdadh cuideachd ann an nota-buinn aig bonn an leubail còmhla ris an ìre de shiùcar a bharrachd ().

Mar as trice bidh siùcar air a chur ri biadh air a phròiseasadh. Tha an FDA air “siùcar” a mhìneachadh agus ag iarraidh gum bi cuid de shiùcairean air an ainmeachadh mar “siùcairean a bharrachd” ann am bathar bìdh.

Glùcós no fructose - A bheil e gu diofar?

Ann an ùine ghoirid, tha. Faodaidh glucose agus fructose - eadhon ged a tha iad gu math cumanta agus gu tric air an lorg còmhla - buaidh eadar-dhealaichte a thoirt air do bhodhaig. Faodar glucose a mheatabolachadh le cha mhòr a h-uile cealla sa bhodhaig agad, fhad ‘s a tha fructose air a mheatabolachadh cha mhòr gu tur san ae ().

Tha sgrùdaidhean air sealltainn a-rithist na buaidhean cronail a tha aig caitheamh àrd siùcair (6 ,, 8).

Tha iad sin a ’toirt a-steach strì an aghaidh insulin, syndrome metabolic, galar grùthan geir, agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2.

Mar sin, bu chòir cus de shiùcar de sheòrsa sam bith ithe.

Tha siùcar a bharrachd a ’dol le mòran ainmean, agus tha glucose no fructose anns a’ mhòr-chuid de sheòrsan. Tha a bhith a ’seachnadh cus siùcar anns an daithead làitheil agad na ro-innleachd slàinte cudromach.

1. Siùcar / sucrose

Is e sucrose an seòrsa siùcair as cumanta.

Gu tric ris an canar “siùcar bùird,” is e gualaisg a tha a ’nochdadh gu nàdarra a lorgar ann am mòran mheasan is lusan.

Mar as trice thèid siùcar bùird a thoirt a-mach à slatan siùcair no beets siùcair. Tha e air a dhèanamh suas de 50% glucose agus 50% fructose, ceangailte ri chèile.

Lorgar sucrose ann am mòran bhiadhan. Am measg cuid dhiubh tha:

• reòtag
• candy
• pastraidhean
• briosgaidean
• soda
• sùgh mheasan
• measan à tiona
• feòil air a phròiseasadh
• gràin bracaist
• ketchup

Canar siùcar bùird ri siùcar cuideachd. Tha e a ’nochdadh gu nàdarra ann am mòran mheasan is phlanntaichean, agus tha e air a chur ris a h-uile seòrsa de bhiadhan giullaichte. Tha e a ’toirt a-steach 50% glucose agus 50% fructose.

2. Siorup arbhair àrd fructose (HFCS)

Tha syrup arbhair àrd fructose (HFCS) na mhilseachd a thathas a ’cleachdadh gu farsaing, gu sònraichte anns na Stàitean Aonaichte.

Tha e air a dhèanamh bho stalc arbhair tro phròiseas gnìomhachais. Tha e an dà chuid fructose agus glucose.

Tha grunn sheòrsaichean HFCS ann le diofar mheudan fructose.

Is e an dà sheòrsa as cumanta a thathas a ’cleachdadh ann am biadh is deochan:

• HFCS 55. Is e seo an seòrsa HFCS as cumanta. Tha 55% fructose ann, faisg air 45% glucose, agus uisge.
• HFCS 42. Tha 42% fructose anns an fhoirm seo, agus tha an còrr glùcois agus uisge ().

Tha co-chòrdadh aig HFCS coltach ri sucrose (50% fructose agus 50% glucose).

Lorgar HFCS ann am mòran bhiadhan is dheochan, gu sònraichte anns na Stàitean Aonaichte. Nam measg tha:

• soda
• aran
• briosgaidean
• candy
• reòtag
• cèicean
• bàraichean arbhair

Tha syrup arbhair àrd fructose air a thoirt a-mach à stalc arbhair. Tha e a ’gabhail a-steach diofar ìrean de fructose agus glucose, ach tha an co-dhèanamh an ìre mhath an aon rud ri siùcar sucrose no bòrd.

3. Neachtar Agave

Tha neachtar Agave, ris an canar cuideachd syrup agave, na mhilseachd mòr-chòrdte a chaidh a thoirt bhon phlannt agave.

Tha e air a chleachdadh gu cumanta mar roghainn “fallain” an àite siùcar leis nach bi e a ’spùtadh ìrean siùcar fala cho math ri iomadh seòrsa siùcair eile.

Ach, tha timcheall air 70-90% fructose agus 10-30% glucose ann an neachtar agave.

Tha e air a chleachdadh ann am mòran “biadhan slàinte,” leithid bàraichean measan, iogart milisichte, agus bàraichean arbhair.

Tha neachtar no siorup air a thoirt a-mach bhon phlannt agave. Tha 70-90% fructose agus 10-30% glucose ann.

4–37. Siùcairean eile le glucose agus fructose

Anns a ’mhòr-chuid de shiùcairean agus milsearan a bharrachd tha an dà chuid glucose agus fructose.

Seo beagan eisimpleirean:

• siùcar biatais
• molasses blackstrap
• siùcar donn
• siorup blàthach
• criostalan sùgh cane
• siùcar cane
• caramel
• siorup carob
• siùcar castor
• siùcar coconut
• siùcar milsearan (siùcar pùdar)
• ceann-latha siùcar
• siùcar demerara
• Criostalan Florida
• sùgh mheasan
• sùgh mheasan dlùth-aire
• siùcar òrail
• siorup òir
• siùcar grape
• mil
• siùcar icing
• siùcar neo-dhruim
• siorup maple
• molasses
• siùcar muscovado
• siùcar panela
• rapadura
• siùcar amh
• siorup refiner
• siorup sorghum
• sucanat
• siùcar treacle
• siùcar turbinado
• siùcar buidhe

Tha meudan eadar-dhealaichte de glucose agus fructose anns na siùcaran sin uile.

38–52. Siùcairean le glucose

Tha glucose no glucose fìor anns na milsearan sin a tha air an cur còmhla ri siùcar a bharrachd air fructose. Faodaidh na siùcairean eile sin a bhith a ’toirt a-steach siùcairean eile leithid galactose:

• braich eòrna
• siorup rus donn
• siorup arbhair
• syrup arbhair
• dextrin
• dextrose
• braiche diastatic
• ethyl maltol
• glucose
• solaidean glùcois
• lactose
• siorup braiche
• maltodextrin
• braiche
• siorup rus

Tha na siùcairean sin air an dèanamh suas de ghlùcois, leotha fhèin no ann an co-bhonn le siùcairean a bharrachd air fructose.

53–54. Siùcairean le fructose a-mhàin

Chan eil ach fructose anns an dà mhìlseachd sin:

• fructose criostalach
• fructose

Canar fructose fìor-ghlan ri fructose no fructose criostalach.

55–56. Siùcairean eile

Tha beagan siùcar a bharrachd ann anns nach eil glucose no fructose. Chan eil iad cho milis agus cho cumanta, ach uaireannan bidh iad air an cleachdadh mar mhìlsean:

1. D-ribose
2. galactose

Chan eil D-ribose agus galactose cho milis ri glucose agus fructose, ach tha iad cuideachd air an cleachdadh mar mhìlsean.

Cha bhith feum air siùcar a tha a ’tachairt gu nàdarra a sheachnadh

Chan eil adhbhar sam bith ann a bhith a ’seachnadh an siùcar a tha gu nàdarra ann am biadh slàn.

Gu nàdarra tha measan, glasraich agus toraidhean bainne a ’toirt a-steach beagan siùcar ach cuideachd fiber, vitamain, mèinnirean, agus todhar buannachdail eile.

Tha na buaidhean àicheil a tha aig caitheamh àrd siùcair air sgàth na tha de shiùcar a bharrachd ann an daithead an Iar.

Is e an dòigh as èifeachdaiche gus an ìre de shiùcar agad a lughdachadh a bhith ag ithe biadh slàn agus air a ghiullachd gu ìre bheag.

Ach, ma cho-dhùnas tu biadh pacaichte a cheannach, cùm sùil a-mach airson na diofar ainmean a tha siùcar a ’dol seachad.