Na 9 mearachdan cidsin as cumanta

Susbaint

• Lèirmheas airson

Eadhon ged a thilgeas tu na biadhan as ùire, as fhallaine a-steach don chairt agad, is dòcha gu bheil thu gan stòradh agus gan ullachadh ann an dòighean a bhios gan goid (agus do bhodhaig) de na beathachadh a tha thu a ’sireadh. Seo naoi blunders cidsin àbhaisteach ri sheachnadh.

Mì-cheartachadh # 1: Dèan cus cuideim

Seadh, tha e coltach gu bheil a bhith a ’dèanamh aon ruith grosaireachd mòr aig toiseach na seachdain mar dhòigh air fàiligeadh airson do chòig gach latha. Ach bidh na vitamain agus na mèinnirean ann am measan agus glasraich a ’tòiseachadh a’ lughdachadh cho luath sa thèid am buain, a ’ciallachadh mar as fhaide a bhios tu a’ stòradh toradh, nas lugha de bheathachadh a bhios ann. Às deidh timcheall air seachdain anns a ’frids, mar eisimpleir, bidh spinach a’ gleidheadh ​​dìreach leth de a folate agus timcheall air 60 sa cheud den lutein (antioxidant co-cheangailte ri sùilean fallain). Bidh broccoli a ’call timcheall air 62 sa cheud de na flavonoids aige (todhar antioxidant a chuidicheas le bhith a’ cumail aillse agus tinneas cridhe) taobh a-staigh 10 latha.

Solution: Ceannaich batches nas lugha co-dhiù dà uair san t-seachdain. Mura h-urrainn dhut ceannach a h-uile beagan làithean, reothadh. Bithear a ’buain na measan agus na glasraich sin aig an ìre as àirde agus tha iad reòta sa bhad. Leis nach eil an toradh fosgailte do ocsaidean, bidh na beathachadh a ’fuireach seasmhach airson bliadhna, a rèir luchd-rannsachaidh aig Oilthigh California, Davis. Dìreach bi cinnteach gun seachain thu toraidhean reòta air am pacadh ann an sabhs no siorupan. Faodaidh iad sin a bhith a ’ciallachadh calaraidhean a bharrachd bho gheir no siùcar, agus dh’ fhaodadh iad a bhith àrd ann an sodium cuideachd.

Mì-cheartachadh # 2: Bidh thu a ’stash biadh ann an soithichean le sùil troimhe

Tha bainne beairteach ann an riboflavin vitimín B, ach nuair a bhios e fosgailte do sholas, thèid ath-bhualadh ceimigeach a thòiseachadh a lughdaicheas neart a ’bhiotamain, a rèir luchd-rannsachaidh bho Oilthigh Ghent sa Bheilg. Thathas cuideachd a ’toirt buaidh air beathachadh eile, leithid amino-aigéid (blocaichean togail pròtain) agus vitamain A, C, D, agus E. Agus leis gu bheil seòrsaichean bainne geir ìosal agus neo-geir nas taine na bainne slàn, faodaidh solas a dhol troimhe nas fhasa. Faodaidh am pròiseas seo, ris an canar photooxidation, blas a ’bhainne atharrachadh agus radicals an-asgaidh a dh’ adhbhraicheas galair a chruthachadh. Leis gu bheil toraidhean gràin (gu h-àraidh gràinnean slàn) àrd ann an riboflavin, tha iad cuideachd buailteach a bhith a ’briseadh sìos seo de bheathachadh agus a’ dèanamh radicals an-asgaidh.

Solution: Ma tha thu fhathast a ’ceannach do bhainne ann an siuga plastaig soilleir, smaoinich air atharrachadh gu cartain cairt-bhòrd. Agus seachain stòradh stuthan tioram mar pasta, rus agus gràn ann an soithichean soilleir air do countertop. An àite sin, cùm iad anns na bogsaichean tùsail aca no ann an soithichean neo-shoilleir agus stash iad ann an caibineatan a ’chidsin agad, far am faigh iad sgiath bho sholas.

Mì-cheartachadh # 3: Tha thu ro luath airson do garlic a chòcaireachd

A rèir beul-aithris faodaidh na bulbaichean beaga pungent seo vampires a chumail air falbh, ach tha saidheans a ’sealltainn ma bhruicheas tu iad gu ceart, is dòcha gu bheil cumhachd aca a bhith a’ sabaid an aghaidh villain eadhon nas eagallach: aillse. Ach tha tìm a h-uile càil.

Solution: Dèan cnag, sliseag, no pronnadh na cloves agad, an uairsin cuir an dàrna taobh iad airson co-dhiù 10 mionaidean mus cuir thu sautéing. Bidh a bhith a ’briseadh garlic a’ toirt ath-bhualadh enzymatic a tha a ’leigeil ma sgaoil fallain ris an canar allyl sulfur; tha a bhith a ’feitheamh ri garlic a chòcaireachd a’ toirt ùine gu leòr airson meud iomlan an t-saimeant a chruthachadh.

Mì-cheartachadh # 4: Is e guacamole an aon uair a dh'itheas tu avocados

Le bhith a ’cur na measan uaine seo ri saladan agus ceapairean mar dhòigh furasta air do bhàr beathachaidh àrdachadh. Tha avocados air leth beairteach ann am folate, potasium, vitimín E, agus fiber. Tha e fìor gu bheil tòrr geir annta cuideachd, ach is e seo an seòrsa monounsaturated fallain. Agus tha dìreach 153 calaraidh ann an leth avocado.

Solution: Is e aon dhòigh ùr air avocadoes obrachadh a-steach don daithead agad a bhith gan cleachdadh mar neach-ionaid geir ann am bèicearachd. Chuir luchd-rannsachaidh aig Colaiste Hunter ann am Baile New York an àite leth den ìm ann an reasabaidh briosgaid min-choirce le avocado puréed. Chan e a-mhàin gun do gheàrr an iomlaid seo an àireamh iomlan de gheir le 35 a-mach às a ’cheud (tha nas lugha de ghram geir ann an avocados gach spàin-bùird na ìm no ola), rinn e cuideachd na mìlsean a thàinig às a sin nas buige, nas binne, agus cho buailteach a bhith a’ crùbadh na briosgaidean a chaidh a dhèanamh a rèir an reasabaidh tùsail. .

Mì-cheartachadh # 5: Bidh thu a ’frasadh air ràithean

Bidh luibhean is spìosraidhean chan e a-mhàin a ’neartachadh blas do chòcaireachd gun a bhith a’ cur geir no sodium ris, bidh mòran de na grìtheidean cùbhraidh sin gad dhìon bho phuinnseanachadh bìdh. An dèidh deuchainn a dhèanamh air 20 seusan cumanta an aghaidh còig sreathan de bhitheagan (a ’toirt a-steach E. coli, staphylococcus, agus salmonella), lorg luchd-rannsachaidh aig Oilthigh Hong Kong, mar as àirde luach antioxidant an spìosraidh, is ann as motha a bhios e comasach casg a chuir air gnìomhachd bacterial. B ’e cloves, bataichean cinnamon, agus oregano an fheadhainn as èifeachdaiche ann a bhith a’ sabaid far na pathogenan sin a bha air an giùlan le biadh. Tha sgrùdadh air leth a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Agricultural and Food Cemistry a ’sealltainn gu bheil rosemary, thyme, nutmeg, agus duilleagan bàgh cuideachd làn de antioxidant.

Solution: Chan urrainn dhut dearmad a dhèanamh air cleachdaidhean sàbhailteachd bìdh àbhaisteach, ach le bhith a ’cur leth teaspoon de luibhean no spìosraidh ri saladan, glasraich agus feòil faodaidh sin fois inntinn a bharrachd a thoirt dhut agus àrdachadh a thoirt air na tha thu a’ faighinn de antioxidants a tha a ’sabaid le galair.

Mì-cheartachadh # 6: Tha thu nad neach-seallaidh sreathach

Tha a ’mhòr-chuid de na antioxidants agus polyphenols ann an toradh suidhichte glè fhaisg air uachdar a’ chraicinn no sa chraiceann fhèin. Lorg sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh anns an iris Nutrition Research gu robh a ’mhòr-chuid de pheallan mheasan a’ taisbeanadh dà gu 27 uair barrachd gnìomhachd antioxidant na pronnadh nam measan.

Solution: Scrub gu socair buntàta agus curranan an àite a bhith a ’toirt air falbh an craiceann, agus cleachd peeler glasraich no sgian gheur gus pare a thoirt air falbh cho tana‘ s as urrainn bho mheasan is ghlasraich a dh ’fheumas a bhith air an rùsgadh.

Mì-cheartachadh # 7: Tha thu a ’gluasad air falbh vitamain agus mèinnirean

Is dòcha gu bheil goil a ’coimhead mar dhòigh shìmplidh gun fheum airson glasraich ullachadh gun ola a chuir ris, ach faodaidh an dòigh còcaireachd seo adhbhrachadh gu bheil suas ri 90 sa cheud de bheathachadh bìdh ag aoidion. Bidh mèinnirean mar potasium agus vitamain solubhail uisge mar B agus C a ’tighinn gu crìch a’ tilgeil a-mach leis an uisge.

Solution: Gus na rudan riatanach sin a chumail bho bhith a ’drèanadh air falbh tron ​​phròiseas còcaireachd, feuch smùid (cleachd beagan uisge le basgaid bàta-smùid), microwave, no stir-friochadh. Sheall sgrùdadh bho Oilthigh Essex ann an Sasainn nuair a chaidh glasraich àraidh ullachadh a ’cleachdadh nan dòighean sin, gun deach a’ mhòr-chuid de na beathachadh a bha annta a shàbhaladh. Agus bidh stir-friochadh a ’faighinn eadhon barrachd phuingean nuair a bhios tu a’ còcaireachd glasraich dorcha uaine no orains. Tha iad sin beairteach ann am beta-carotene, agus faodaidh an ola a bhios tu a ’cleachdadh ann am stir-friochadh iad a’ meudachadh na tha de antioxidant a ghlacas tu suas ri 63 sa cheud, a rèir sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh anns an iris Molecular Nutrition & Food Research. Cha leig thu a leas mòran ola a chleachdadh; cha dèan eadhon dìreach spàin-bùird.

Mì-cheartachadh # 8: Cha nigh thu an toradh agad gu lèir mus ith thu e

Tha cuimhne aig a ’mhòr-chuid againn plumaichean is dearcan a reubadh mus cuir thu grèim orra, ach cuin a b’ e an turas mu dheireadh a chuir thu banana, orains, cantaloupe, no mango le uisge? Is dòcha gu bheil e neònach a bhith a ’nighe toradh craiceann is ithe, ach dh’ fhaodadh bacteria cronail a tha lingering air an uachdar a ghluasad gu do làmhan no eadhon gu taobh a-staigh nam measan nuair a ghearras tu a-steach e.

Solution: Gus toradh a ghlanadh, dìreach ruith gach pìos fon tap agus scrub gu socair. Tha cleachdadh do làmhan gus measan mar oranges, bananathan, agus peitseagan fo uisge a shuathadh gu leòr. Nuair a bhios tu deiseil, tiormaich na nithean le clò glan no tuáille pàipeir. Tha e cudromach gun nigh thu do làmhan le siabann is uisge blàth airson co-dhiù 20 diogan ro agus às deidh dhut na nithean a làimhseachadh gus sgaoileadh bacteria a lughdachadh tuilleadh. Tilg air falbh na duilleagan uaine a-muigh mar càl agus lettuis mus nigh thu iad, oir tha iad air an làimhseachadh as motha agus faodaidh na h-ìrean as àirde de thruailleadh bacterial a bhith aca.

Mì-cheartachadh # 9: Chan eil thu a ’càradh biadh mar bu chòir

Bidh mòran againn a ’smaoineachadh mu bhith a’ faighinn iarann ​​gu leòr a-mhàin nuair a tha sinn a ’faireachdainn marbhtach no reamhar. Ach bu chòir dhuinn aire a thoirt don in-ghabhail iarainn a h-uile latha, mus tachair comharraidhean. Bidh na cuirp againn a ’gabhail a-steach timcheall air 15 gu 35 sa cheud de iarann ​​heme (ri lorg ann am feòil is biadh mara), ach dìreach 2 gu 20 sa cheud de iarann ​​neo-heme (bho phònairean, arbhair làn-ghràin, tofu, agus uaine dorcha, duilleach).

Solution: Meudaich an ìre de iarann ​​a bheir thu a-steach le bhith a ’càradh iarann ​​neo-heme le biadh agus deochan làn bhiotamain C, leithid measan citris agus sùgh, tomato, piobair teth is milis, connlaich agus melons. Seachain a bhith ag òl tì no cofaidh aig àm bìdh oir faodaidh seo casg a chuir air glacadh iarann ​​suas ri 60 sa cheud; anns na deochan sin tha todhar ris an canar polyphenols a bhios a ’ceangal ris an iarann. Fuirich gus am bi thu deiseil airson do bhiadh mus cuir thu a ’choire air goil.

Lèirmheas airson