An reasabaidh Aioli Garlic as Addicting a dh ’fheuchas tu a-riamh

Susbaint

• Recipe Garlic Aioli + Crudité Tray
• Lèirmheas airson

A ’chiad uair a chuala mi mu dheidhinn, gun luaidh air a dhèanamh,le grandaïoli bha nuair a bha mi san sgoil còcaireachd. Tha cuimhne agam a bhith air mo chuir air bhog leis an fhoillseachadh gum faodadh bobhla de mayonnaise garl dachaigh fèis ghlòrmhor samhraidh a bhios thu ag ithe le do làmhan agus a cho-roinn le caraidean. (Co-cheangailte: Mar a chruthaicheas tu am bòrd càise as fheàrr a-riamh)

Fichead bliadhna às deidh sin agus cha do chaill e an tagradh aige. Is toil leam a bhith a ’toirt a-steach measgachadh de ghlasraich amh agus steamed airson measgachadh. Faodaidh tu a chumail sìmplidh, le beagan sheòrsaichean glasraich, uighean, agus beagan èisg, no a dhol gu cnothan le ge bith dè a th ’ann.

Bidh e a ’tòiseachadh le turas tràth sa mhadainn gu margaidh thuathanaich Disathairne. Bidh mi a ’ceannach na tha a’ coimhead as fheàrr agus a tha aig an ìre as àirde, mar churranan ann an diofar dathan no measgachadh de radishes, an uairsin a ’togail timcheall air. Bidh mi a ’crìochnachadh le platter mòr de ghlasraich beòthail, a bharrachd air uighean agus iasg no cearc, agus cuir mi beagan aioli dachaigh airson dupadh.

Chan fheum am biadh seo tunna de obair, ach tha e cho breagha. Bidh mi ag ullachadh a h-uile càil a dh ’fheumas a bhith air a bruich san aon dòigh - bidh mi a’ goil rud sam bith crunchy, mar asparagus agus snap peas, agus an uairsin a ’goil na h-uighean agus iasg no cearc. Bidh mi a ’frithealadh glasraich mar cucumbers amh le beagan salann agus sùgh lemon. An uairsin bidh mi a ’dèanamh an aioli.

Bidh mi tric a ’crìochnachadh le cus bìdh. Sin nuair a bhios mi a ’gairm charaidean thairis air a bheil a’ chlann aig an aon aois ri mo dhithis bhalach, 15 agus 9. Bidh sinn a ’suidheachadh a h-uile càil le buileann arain agus beagan rosé no prosecco. Is e sin an dòigh as fheàrr air ithe.

Recipe Garlic Aioli + Crudité Tray

A ’dèanamh:8 gu 10 servings

Tàthchuid

Airson an aioli:

• 1 cupa ola grapeseed no peanut
• 1/2 cupa ola ollaidh seach-maighdeann
• 1 ugh mòr a bharrachd air 1 buidheag ugh
• 1 teaspoon mustard Dijon
• 1 clove garlic beag, air a ghearradh gu grinn
• 2 gu 3 spàin-bùird de fhìon-dhearcan fìon geal
• Salann Kosher, piobar gu talamh ùr

Airson an platter:

• 3 gu 4 notaichean bounty glasraich measgaichte measgaichte airson smùid, leithid peas snap siùcair, vertic haricots, asparagus, carrots beaga, pònairean Romano, buntàta beag fingerling (unpeeled), air a ghlanadh agus air a thàthadh
• 12 ugh mhòr
• 2 punnd bradan gun chraiceann no fillet trosg
• 3 gu 4 notaichean measgachadh de ghlasraich measgaichte gus a bhith a ’frithealadh amh, leithid lettuis leanaibh, rèidiothan icicle no Ugh na Càisge, tomato cherry, cucumbers Persian (mini), fennel, piobair clag milis, soilire, air an glanadh agus air am bearradh
• Salann mara flaky, piobar dubh sgàinte, cnagan lemon, ola ollaidh, agus 2 baguettes, airson a bhith a ’frithealadh

Stiùireadh

Gus an aioli a dhèanamh:

1. Ann an glainne tomhais le spùt, cuir còmhla olan.
2. Ann am bobhla meadhanach, whisk còmhla ugh slàn, buidheag ugh, mustard, garlic, agus 2 spàin-bùird fìon-dhearcan gus an tèid am measgachadh gu tur.
3. A ’uisgeachadh an-còmhnaidh, dòirt measgachadh ola a-steach do mheasgachadh ugh tuiteam le tuiteam (gu litearra), gus an tòisich am measgachadh a’ tiugh agus a ’coimhead gu math rèidh. Tha seo na chomharra gu bheil emulsion agad agus gu bheil e sàbhailte an ola a chuir beagan nas luaithe. Lean air adhart a ’feadaireachd agus a’ dòrtadh ola ann an sruth tana gus am bi a h-uile ola air a ghabhail a-steach agus gu bheil mayonnaise rèidh agus tiugh. Ma tha aioli aig àm sam bith a ’faireachdainn ro thiugh airson uisgeachadh, fosgail e le spàin-bùird de dh’uisge agus cùm ort.
4. Dèan blas agus atharraich seusanachadh le salann agus piobar agus barrachd fìon-dhearcan.
5. Còmhdaich aioli agus fuaraich gus am bi thu deiseil airson frithealadh.

Gus am platter a dhèanamh:

1. Ann am poit mhòr le basgaid bàta-smùid, thoir beagan òirlich de dh ’uisge gu simmer.
2. Ag obair le aon seòrsa glasraich aig an aon àm oir bidh amannan còcaireachd ag atharrachadh, cuir glasraich gu basgaid bàta-smùid, còmhdach, agus bruich gus am bi e crisp-tairgse: 2 mionaid airson peas snap siùcair; 3 mionaidean airson pònairean uaine, pònairean cèir, agus asparagus; 5 mionaidean airson curranan agus pònairean Romano; agus 10 gu 12 mionaidean airson buntàta beag slàn.
3. Thoir seachad glasraich gu co-dhiù dà dhuilleag bèicearachd le oir mhòr air an lìnigeadh le tubhailtean pàipeir gus fuarachadh mar a tha iad air an dèanamh. Thoir uisge dheth ann am poit mar a dh ’fheumar eadar batches.
4. Nuair a bhios e fionnar, còmhdaich glasraich le tubhailtean pàipeir tais agus an uairsin còmhdach de phlastaig plastaig; fuaraich airson suas ri 3 uairean.
5. Le uisge aig simmer, cuir uighean ann am bàta-smùid, còmhdach, agus bruich 8 mionaidean airson uighean bruich cruaidh le gealagan tairgse agus buidheagan uachdar, socair. Plunge a-steach do bhobhla de uisge deigh gus fuarachadh. Taom uighean agus fuaraich gus am bi thu deiseil airson frithealadh.
6. Season am bradan le salann kosher agus piobar gu talamh ùr, cuir ann am basgaid bàta-smùid e, agus bruich gus am bi e dìreach neo-shoilleir sa mheadhan, 6 gu 8 mionaidean. Leig leis fuarachadh, an uairsin còmhdaich gu socair le còmhdach plastaig agus fuaraich airson suas ri 3 uairean.
7. Aig an aon àm, prep na glasraich amh. Duilleagan lettuis pàisde air leth, an uairsin nigh agus snìomh tioram. Fàg radis bheaga agus snèapan geal pàisde slàn, le mullaich le deagh shealladh ceangailte (no air a ghearradh, mas fheàrr leat). Slice radishes nas motha a-steach do gheugan 1⁄2-òirleach no cuairtean tana. Halo tomato agus cucumbers beaga. Gearr fennel, piobair clag milis, agus soilire gu sleaghan tana. Còmhdach is fuarachadh.
8. Gus frithealadh, cuir glasraich agus bradan air platter mòr no platters agus tuck lemon wedges timcheall an oir. Roinn aioli am measg trì no ceithir bobhlaichean le spàinean, agus cuir a-mach airson a dhol seachad. Dèan rùsg agus leth na h-uighean agus ràith le salann flaky agus piobar sgàinte; cuir air dòigh platters. Brùth beagan sùgh lemon thairis air a h-uile càil agus dòirtidh e le ola; ràithe le salann flaky agus piobar sgàinte agus frithealadh le baguettes.

Ath-chlò-bhualadh reasabaidh bho Far a bheil Còcaireachd a ’tòiseachadh: reasabaidhean neo-fhillte gus do dheagh chòcaire a dhèanamh dhut. Còraichean © 2019 le Carla Lalli Music. Dlighe-sgrìobhaidh dealbhan © 2019 Gentl and Hyers. Air fhoillseachadh le Clarkson Potter, mion-chlò de Penguin Random House, LLC.

Iris Cruth, iris Cèitean 2019

Lèirmheas airson