Monosodium glutamate (Ajinomoto): dè a th ’ann, buaidhean agus mar a chleachdas tu

Susbaint

• Mar a bhios ajinomoto ag obair
• Biadhan àrd ann an sodium glutamate
• Fo-bhuaidhean a dh ’fhaodadh a bhith ann
• Buannachdan a dh ’fhaodadh a bhith ann
• Mar a dh'itheas tu

Tha Ajinomoto, ris an canar cuideachd monosodium glutamate, na chur-ris bìdh air a dhèanamh suas de glutamate, amino-aigéid, agus sodium, air a chleachdadh sa ghnìomhachas gus blas biadhan a leasachadh, a ’toirt suathadh eadar-dhealaichte agus a’ dèanamh biadh nas blasta. Tha an cur-ris seo air a chleachdadh gu farsaing ann am feòil, brot, iasg agus sàsaichean, oir tha e na ghrìtheid air a chleachdadh gu farsaing ann a bhith ag ullachadh biadh Àisianach.

Tha an FDA a ’toirt cunntas air an tuilleadan seo mar“ sàbhailte ”, leis nach b’ urrainn do sgrùdaidhean o chionn ghoirid dearbhadh an urrainn don tàthchuid seo droch bhuaidhean slàinte adhbhrachadh, ge-tà faodaidh e a bhith co-cheangailte ri togail cuideam agus coltas comharraidhean leithid ceann goirt, sweating, sgìths agus nausea , a ’riochdachadh Syndrome Taigh-bìdh Sìneach.

Mar a bhios ajinomoto ag obair

Bidh an additive seo ag obair le bhith a ’brosnachadh seile agus thathas a’ creidsinn gun àrdaich e blas bìdh le bhith ag obair air cuid de ghabhadan glutamate sònraichte air an teanga.

Tha e cudromach a ràdh, ged a lorgar monosodium glutamate ann am meudan mòra ann am mòran de bhiadhan pròtain, chan eil e a ’leasachadh ach blas salainn, ris an canar umami, nuair a tha e an-asgaidh, chan ann nuair a tha e co-cheangailte ri amino-aigéid eile.

Biadhan àrd ann an sodium glutamate

Tha an clàr a leanas a ’sealltainn na biadhan anns a bheil sodium glutamate:

Fo-bhuaidhean a dh ’fhaodadh a bhith ann

Thathas a ’toirt cunntas air grunn fo-bhuaidhean gu monosodium glutamate, ach tha sgrùdaidhean glè chuingealaichte agus chaidh a’ mhòr-chuid a dhèanamh air beathaichean, agus tha sin a ’ciallachadh gur dòcha nach bi an toradh an aon rud dha daoine. A dh ’aindeoin seo, thathas a’ creidsinn gum faodadh a caitheamh:

• A ’brosnachadh caitheamh bìdh, seach gu bheil e comasach dha blas a neartachadh, a dh ’fhaodadh an neach ithe ann am meudan nas motha, ach cha do lorg cuid de sgrùdaidhean atharrachaidhean ann an in-ghabhail caloric;
• Buannachd cuideam as fheàrr leat, seach gu bheil e a ’brosnachadh caitheamh bìdh agus a’ leantainn gu smachd satiety. Tha toraidhean nan sgrùdaidhean connspaideach agus, mar sin, chan eil fianais gu leòr ann gus taic a thoirt do bhuaidh monosodium glutamate air àrdachadh cuideam;
• Ceann goirt agus migraine, air an t-suidheachadh seo tha cuid de sgrùdaidhean air sealltainn nach eil an lionnachadh a tha nas lugha na no co-ionann ri 3.5 g de monosodium glutamate, a ’toirt a-steach na tha ri fhaighinn ann am biadh, ag adhbhrachadh ceann goirt. Air an làimh eile, sheall sgrùdaidhean a rinn measadh air in-ghabhail an tuilleadain seo aig dòs nas motha na no co-ionann ri 2.5 g gun robh ceann goirt anns na daoine air an deach beachdachadh airson an sgrùdaidh;
• Dh ’fhaodadh e dubhagan, rinitis agus a’ chuing a ghineadh, ge-tà, tha sgrùdaidhean gu math cuingealaichte, a ’feumachdainn barrachd sgrùdaidhean saidheansail gus an dàimh seo a dhearbhadh;
• Meudachadh bruthadh-fala, seach gu bheil e beairteach ann an sodium, le àrdachadh ann an cuideam sa mhòr-chuid ann an daoine le mòr-fhulangas;
• Dh ’fhaodadh sin leantainn gu Syndrome Taigh-bìdh Sìneach, is e galar a tha seo a dh ’fhaodadh èirigh ann an daoine aig a bheil cugallachd ri monosodium glutamate, le comharran mar nausea, sweating, hives, sgìths agus ceann goirt. Ach, chan eil e fhathast comasach an dàimh eadar an additive seo agus toiseach nan comharran a dhearbhadh air sgàth dìth fianais saidheansail.

Tha a h-uile sgrùdadh a chaidh a dhèanamh co-cheangailte ri buaidhean ajinomoto air slàinte cuingealaichte. Nochd a ’mhòr-chuid de na buaidhean ann an sgrùdaidhean anns an deach dòsan fìor àrd de monosodium glutamate a chleachdadh, nach eil comasach a choileanadh tro dhaithead àbhaisteach agus cothromach. Mar sin, thathas a ’moladh gun tachair caitheamh ajinomoto ann an dòigh meadhanach.

Buannachdan a dh ’fhaodadh a bhith ann

Faodaidh cuid de bhuannachdan slàinte neo-dhìreach a bhith aig cleachdadh ajinomoto, oir faodaidh e cuideachadh le bhith a ’lughdachadh na tha de shalainn ann, oir tha e a’ cumail suas blas bìdh agus a ’toirt a-steach 61% nas lugha de sodium na salann cumanta.

A bharrachd air an sin, faodaidh na seann daoine a chleachdadh cuideachd, oir aig an aois seo chan eil na brùbagan blas agus an fhàileadh co-ionann tuilleadh, a bharrachd air an sin, is dòcha gum bi cuid de dhaoine a ’faighinn lùghdachadh ann an seile, ga dhèanamh duilich cagnadh, slugadh agus miann.

Mar a dh'itheas tu

Gus a chleachdadh gu sàbhailte, feumar ajinomoto a chur ann am meudan beaga ri reasabaidhean aig an taigh, tha e cudromach gun tèid a chaitheamh còmhla ri cus feum de shalainn, oir nì seo am biadh beairteach ann an sodium, mèinnear a chuireas ri bruthadh-fala.

A bharrachd air an sin, feumar a bhith a ’seachnadh caitheamh tric de bhiadhan giullaichte a tha beairteach san t-seusan seo, leithid seusanachadh diced, brotagan à tiona, briosgaidean, feòil ghiullachd, saladan deiseil agus biadh reòta. Air bileagan de thoraidhean tionnsgalach, faodaidh monosodium glutamate nochdadh le ainmean mar sodium monoglutamate, earrann giosta, pròtain glasraich hydrolyzed no E621.

Mar sin, leis a ’chùram seo, tha e comasach a bhith cinnteach nach tèid an ìre cuibhreachaidh de monosodium glutamate airson slàinte thairis.

Gus do chuideachadh le smachd a chumail air cuideam agus blas bìdh adhartachadh gu nàdarra, faic mar a nì thu salann luibheil anns a ’bhidio gu h-ìosal.