Amaranth: Gràinne àrsaidh le sochairean slàinte drùidhteach

Susbaint

• Dè a th ’ann an Amaranth?
• Tha Amaranth gu math beathachail
• Tha e a ’toirt a-steach antioxidants
• Dh ’fhaodadh ithe Amaranth sèid a lughdachadh
• Amaranth Cèitean Ìrean cholesterol as ìsle
• Dh ’fhaodadh e cuideachadh le call cuideam
• Tha Amaranth gu nàdarra saor bho ghluten
• Mar a chleachdas tu Amaranth
• An loidhne bun

Ged nach eil amaranth air a bhith mòr-chòrdte o chionn ghoirid mar bhiadh slàinte, tha an seann ghràn seo air a bhith na phrìomh stàball daithead ann an ceàrnaidhean sònraichte den t-saoghal airson mìltean bhliadhnaichean.

Tha ìomhaigh beathachaidh drùidhteach aice agus tha e air a bhith co-cheangailte ri grunn bhuannachdan slàinte drùidhteach.

Dè a th ’ann an Amaranth?

Tha Amaranth na bhuidheann de chòrr air 60 gnè gràin a chaidh a àiteachadh airson timcheall air 8,000 bliadhna.

Bhathar den bheachd gu robh na gràinean sin mar phrìomh bhiadh ann an sìobhaltachdan Inca, Maya agus Aztec.

Tha Amaranth air a sheòrsachadh mar pseudocereal, a ’ciallachadh nach e gràin arbhair a th’ ann mar chruithneachd no coirce, ach gu bheil e a ’roinn seata beathachaidh coimeasach agus air a chleachdadh ann an dòighean coltach ris. Tha a blas earthy, nutty ag obair gu math ann an grunn shoithichean ().

A bharrachd air a bhith gu math sùbailte, tha an gràn beathachail seo gu nàdarra saor bho ghluten agus beairteach ann am pròtain, fiber, micronutrients agus antioxidants.

Geàrr-chunntas Tha Amaranth na bhuidheann gràin a tha sùbailte agus beathachail a chaidh a àiteachadh airson mìltean de bhliadhnaichean.

Tha Amaranth gu math beathachail

Tha an seann ghràn seo beairteach ann am freumhag agus pròtain, a bharrachd air mòran de micronutrients cudromach.

Gu sònraichte, tha amaranth na stòr math de manganese, magnesium, fosfar agus iarann.

Ann an aon chupa (246 gram) de amaranth bruich tha na beathachadh a leanas (2):

• Calaraidhean: 251
• Pròtain: 9.3 gram
• Carbs: 46 gram
• Saill: 5.2 gram
• Manganese: 105% den RDI
• Magnesium: 40% den RDI
• Phosphorus: 36% den RDI
• Iarann: 29% den RDI
• Selenium: 19% den RDI
• Copar: 18% den RDI

Tha Amaranth làn de manganese, a ’dol thairis air na feumalachdan beathachaidh làitheil agad ann an dìreach aon fhrithealadh. Tha manganese gu sònraichte cudromach airson obair eanchainn agus thathas a ’creidsinn gun dìon e an aghaidh cuid de shuidheachaidhean eanchainn ().

Tha e cuideachd beairteach ann an magnesium, beathachadh riatanach a tha an sàs ann an faisg air 300 ath-bhualadh anns a ’bhodhaig, a’ toirt a-steach synthesis DNA agus giorrachadh fèithe ().

A bharrachd air an sin, tha amaranth àrd ann am fosfar, mèinnear a tha cudromach airson slàinte chnàmhan. Tha e cuideachd beairteach ann an iarann, a chuidicheas do bhodhaig le bhith a ’dèanamh fuil (,).

Geàrr-chunntas Tha Amaranth na stòr math de fiber, pròtain, manganese, magnesium, fosfar agus iarann, còmhla ri grunn micronutrients cudromach eile.

Tha e a ’toirt a-steach antioxidants

Tha antioxidants gu nàdarra a ’tachairt a chuidicheas le bhith a’ dìon an aghaidh radicals saor cronail anns a ’bhodhaig. Faodaidh radicals an-asgaidh milleadh a dhèanamh air ceallan agus cur ri leasachadh galair gabhaltach ().

Tha Amaranth na stòr math de antioxidants a tha a ’brosnachadh slàinte.

Thuirt aon lèirmheas gu bheil amaranth gu sònraichte àrd ann an searbhagan phenolic, a tha nan todhar planntrais a tha nan antioxidants. Nam measg tha searbhag gallic, p-hydroxybenzoic acid agus vanillic acid, a dh ’fhaodadh sin uile cuideachadh le bhith a’ dìon an aghaidh ghalaran leithid tinneas cridhe agus aillse (,).

Ann an aon sgrùdadh radan, chaidh a lorg gu robh amaranth a ’meudachadh gnìomhachd cuid de antioxidants agus a’ cuideachadh le bhith a ’dìon an grùthan an aghaidh deoch làidir ().

Tha susbaint antioxidant aig an ìre as àirde ann an amaranth amh, agus tha sgrùdaidhean air faighinn a-mach gum faodadh socrachadh agus giollachd lùghdachadh a dhèanamh air a ghnìomhachd antioxidant (,).

Tha feum air tuilleadh sgrùdaidhean gus dearbhadh mar a bheir na antioxidants ann an amaranth buaidh air daoine.

Geàrr-chunntas Tha Amaranth àrd ann an grunn antioxidants, leithid searbhag gallic, p-hydroxybenzoic acid agus vanillic acid, a dh ’fhaodadh cuideachadh le dìon an aghaidh galair.

Dh ’fhaodadh ithe Amaranth sèid a lughdachadh

Is e freagairt dìonach àbhaisteach a th ’ann an sèid a chaidh a dhealbhadh gus an corp a dhìon bho leòn is gabhaltachd.

Ach, faodaidh sèid leantainneach cur ri galar leantainneach agus tha e air a bhith co-cheangailte ri suidheachaidhean mar aillse, tinneas an t-siùcair agus eas-òrdugh fèin-dìon ().

Tha grunn sgrùdaidhean air faighinn a-mach gum faodadh amaranth buaidh anti-inflammatory a thoirt air a ’bhodhaig.

Ann an aon sgrùdadh tiùb deuchainn, chaidh a lorg gun lughdaich amaranth grunn chomharran sèid ().

San aon dòigh, sheall sgrùdadh beathach gun do chuidich amaranth le bhith a ’cur bacadh air cinneasachadh immunoglobulin E, seòrsa de antibody a bha an sàs ann an sèid aileirgeach ().

Ach, tha feum air barrachd rannsachaidh gus na buaidhean anti-inflammatory a dh’fhaodadh a bhith aig amaranth ann an daoine a thomhas.

Geàrr-chunntas Tha sgrùdaidhean bheathaichean agus tiùban deuchainn a ’sealltainn gum faodadh buaidh anti-inflammatory a bhith aig amaranth anns a’ bhodhaig.

Amaranth Cèitean Ìrean cholesterol as ìsle

Tha cholesterol na stuth coltach ri geir a lorgar air feadh a ’chuirp. Faodaidh cus cholesterol a bhith a ’togail suas san fhuil agus a’ toirt air artairí caolachadh.

Gu inntinneach, tha cuid de sgrùdaidhean bheathaichean air faighinn a-mach gur dòcha gu bheil amaranth a ’lughdachadh togalaichean cholesterol.

Sheall aon sgrùdadh ann an hamstairean gun lùghdaich ola amaranth cholesterol LDL iomlan agus “dona” 15% agus 22%, fa leth. A bharrachd air an sin, lughdaich gràin amaranth cholesterol LDL “dona” fhad ‘s a bha e a’ meudachadh cholesterol HDL “math” ().

A bharrachd air an sin, dh ’innis sgrùdadh ann an cearcan gu robh daithead anns a bheil amaranth a’ lughdachadh cholesterol iomlan suas ri 30% agus cholesterol LDL “dona” suas ri 70% ().

A dh ’aindeoin na toraidhean gealltanach sin, tha feum air rannsachadh a bharrachd gus tuigse fhaighinn air mar a dh’ fhaodadh amaranth buaidh a thoirt air ìrean cholesterol ann an daoine.

Geàrr-chunntas Tha cuid de sgrùdaidhean bheathaichean a ’sealltainn gum faodadh amaranth cuideachadh le bhith a’ lughdachadh ìrean de cholesterol LDL iomlan agus “dona”.

Dh ’fhaodadh e cuideachadh le call cuideam

Ma tha thu airson beagan notaichean a bharrachd a rùsgadh, is dòcha gum bi thu airson beachdachadh air amaranth a chur ris an daithead agad.

Tha Amaranth àrd ann am pròtain agus fiber, agus faodaidh an dà chuid cuideachadh a thoirt do na h-oidhirpean call cuideim agad.

Ann an aon sgrùdadh beag, chaidh bracaist àrd-phròtain a lorg gus ìrean ghrelin a lughdachadh, an hormone a bhrosnaicheas an t-acras ().

Sheall sgrùdadh eile ann an 19 neach gu robh daithead àrd-phròtain co-cheangailte ri lùghdachadh ann an grèim bìdh agus calorie ().

Aig an aon àm, faodaidh an snàithleach ann an amaranth gluasad gu slaodach tron ​​t-slighe gastrointestinal undigested, a ’cuideachadh le bhith a’ brosnachadh faireachdainnean lànachd.

Lean aon sgrùdadh 252 boireannach airson 20 mìosan agus lorg e gu robh barrachd snàithleach co-cheangailte ri cunnart nas ìsle airson cuideam fhaighinn agus geir bodhaig ().

Ach, tha feum air tuilleadh rannsachaidh gus sùil a thoirt air buaidh amaranth air call cuideim.

Gus an cuideam as motha a chall, bi cinnteach gum paidhir thu amaranth le daithead fallain iomlan agus dòigh-beatha gnìomhach.

Geàrr-chunntas Tha Amaranth àrd ann am pròtain agus fiber, agus dh ’fhaodadh an dà chuid cuideachadh le bhith a’ lughdachadh miann agus a ’meudachadh call cuideim.

Tha Amaranth gu nàdarra saor bho ghluten

Is e seòrsa de phròtain a th ’ann an gluten a lorgar ann an gràinean mar cruithneachd, eòrna, litreachadh agus seagal.

Dhaibhsan aig a bheil galar celiac, bidh ithe gluten a ’brosnachadh freagairt dìonach anns a’ bhodhaig, ag adhbhrachadh milleadh agus sèid anns an t-slighe cnàmhaidh ().

Faodaidh an fheadhainn le cugallachd gluten comharraidhean àicheil fhaighinn, a ’toirt a-steach a’ bhuineach, bloating agus gas ().

Ged a tha gluten ann am mòran de na gràinean as cumanta, tha amaranth saor bho ghluten agus faodaidh an fheadhainn a tha air daithead saor bho ghluten tlachd fhaighinn às.

Am measg gràinean nàdurrach eile gun ghluten tha sorghum, quinoa, muilt, coirce, cuach-fraoich agus rus donn.

Geàrr-chunntas Tha Amaranth na ghràn beathachail, gun ghluten, a tha na chur-ris iomchaidh dha daoine le galar celiac no cugallachd gluten.

Mar a chleachdas tu Amaranth

Tha Amaranth sìmplidh ri ullachadh agus faodar a chleachdadh ann am mòran de dhiofar soithichean.

Mus bruich thu amaranth, faodaidh tu a sprèadhadh le bhith ga bogadh ann an uisge agus an uairsin leigeil leis na gràinean germachadh airson aon no trì latha.

Bidh sprouting a ’dèanamh gràinean nas fhasa a chnàmh agus a’ briseadh sìos antinutrients, a dh ’fhaodadh droch bhuaidh a thoirt air gabhail mèinnearach ().

Gus amaranth a chòcaireachd, cuir uisge còmhla le amaranth ann an co-mheas 3: 1. Teas e gus an ruig e goil, an uairsin lughdaich an teas agus leig leis suathadh airson timcheall air 20 mionaid, gus an tèid an t-uisge a-steach.

Seo beagan dhòighean furasta air a ’ghràn beathachail seo a mhealtainn:

• Cuir amaranth ri smoothies gus susbaint fiber agus pròtain a bhrosnachadh
• Cleachd e ann an soithichean ann an àite pasta, rus no couscous
• Measgaich e ann an brot no ann an stiùbh gus tiugh a chur ris
• Dèan e ann an arbhair bracaist le bhith a ’gluasad ann am measan, cnothan no sinamon

Geàrr-chunntas Faodar Amaranth a sprèadhadh gus cur ri cnàmhadh agus glacadh mèinnearach. Faodar amaranth bruich a chleachdadh ann am mòran de dhiofar soithichean.

An loidhne bun

Tha Amaranth na ghràn beathachail, gun ghluten, a bheir seachad tòrr snàithleach, pròtain agus micronutrients.

Tha e cuideachd air a bhith co-cheangailte ri grunn bhuannachdan slàinte, a ’toirt a-steach sèid nas lugha, ìrean cholesterol nas ìsle agus barrachd call cuideim.

Gu h-iomlan, tha an gràn seo furasta ullachadh agus faodar a chuir ri grunn shoithichean, ga dhèanamh na dheagh chur ris an daithead agad.