A bheil Pretzels mar bhiadh fallain?

Susbaint

• Dè a th ’ann am pretzels?
• Fiosrachadh beathachaidh
• Nas lugha de chalaraidhean na greimean salainn eile
• Tha frithealadh meud cudromach
• Bidh lìonadh, blasan agus dips a ’cur calaraidhean ris
• Downsides
• Air a dhèanamh suas de carbs sìmplidh
• Àrd ann an salann
• An loidhne bun

Tha Pretzels nam biadh bidhe mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail.

Is e aran fuine le làimh a th ’annta a tha mar as trice air a chumadh ann an snaidhm toinnte agus air a bheil meas mòr airson a blas salainn agus an rùsg sònraichte.

Fhad ‘s a tha iad nas ìsle ann an calaraidhean na biadh greim-bìdh cumanta eile mar chips, bidh mòran dhaoine a’ faighneachd a bheil pretzels fallain.

Tha an artaigil seo a ’mìneachadh dè a th’ ann an pretzels agus a ’bruidhinn a bheil iad fallain.

Dè a th ’ann am pretzels?

Tha Pretzels mar bhiadh greim-bìdh bakte mar as trice air a dhèanamh le flùr cruithneachd. Bidh iad a ’tighinn ann an grunn chumaidhean agus mheudan ach mar as trice bidh iad a’ gabhail cumadh snaidhm toinnte.

A rèir beul-aithris, chaidh an snaidhm pretzel clasaigeach a chruthachadh le manach a bhruich na pretzels aige san cumadh seo gus gàirdeanan ùrnaigh a riochdachadh.

Tha Pretzels a ’tighinn ann an seòrsachan bog agus cruaidh agus tha coltas gleansach, donn orra.

Tha pretzels bog mòr agus tha inneach grinn orra. Mar as trice bidh iad air am frithealadh leotha fhèin le sauce tumaidh.

Aig an aon àm, tha pretzels cruaidh beag agus crunchy agus faodaidh an làn ithe. Tha iad rim faighinn aig a ’mhòr-chuid de stòran grosaireachd is goireasachd, gan dèanamh nan roghainn greim-bìdh furasta.

Gus am faigh pretzels an sealladh gleansach, dorcha donn, feumar an làimhseachadh le fuasgladh sodium hydroxide mus bèicearachd. Tha am fuasgladh seo ag adhbhrachadh ath-bhualadh ceimigeach air uachdar an taois a tha a ’tionndadh na pretzels donn agus gleansach aig àm bèicearachd (1).

Tha Pretzels nam biadh bidhe mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail. Tha iad a ’tighinn ann an dà sheòrsa: cruaidh agus bog. Gus an coltas donn is gleansach fhaighinn, thèid an làimhseachadh le fuasgladh a dh ’adhbhraicheas ath-bhualadh ceimigeach sònraichte fhad‘ s a tha iad a ’fuine.

Fiosrachadh beathachaidh

Tha Pretzels àrd ann an carbs agus ìosal ann an geir agus pròtain, ach tha beagan bhiotamain fiber agus B annta.

Tha an clàr gu h-ìosal a ’toirt seachad fiosrachadh beathachaidh airson pretzels bog agus cruaidh. Iomradh Tha In-ghabhail Làitheil (RDI) a ’toirt iomradh air molaidhean gnàthach beathachaidh (, 3).

Tha an dà chuid pretzels bog agus cruaidh air an dèanamh le flùr cruithneachd, a tha sa mhòr-chuid air a dhèanamh suas de carbs. Bidh do bhodhaig a ’briseadh sìos carbs gu siùcaran a bhios e a’ cleachdadh airson lùth.

Coltach ri biadh eile air a dhèanamh le cruithneachd, tha beagan snàithleach ann am pretzels. Thathar air sealltainn gu bheil fiber a ’leasachadh slàinte gut agus comharran cnàmhaidh mar constipation.

Lorg aon sgrùdadh beachdachail a ’toirt a-steach 62,036 boireannaich gu robh an fheadhainn a bha ag ithe co-dhiù 20 gram de fiber gach latha fada nas buailtiche a bhith a’ faighinn cuing na boireannaich nach robh ag ithe ach 7 gram no nas lugha gach latha ().

Ach a dh ’aindeoin sin, chan eil ann am pretzels ach beagan snàithleach.

Ach, leis gu bheil a ’mhòr-chuid de flùr cruithneachd air a bheairteachadh le beathachadh a bharrachd, tha cuid de bhiotamain B ann am pretzels, leithid thiamine, riboflavin, agus niacin. Bidh na vitamain sin a ’cuideachadh do bhodhaig gus biadh a thionndadh gu siùcar a ghabhas cleachdadh airson lùth ().

Mar as trice is e carbs a tha ann am Pretzels, leis gur e flùr cruithneachd am prìomh ghrìtheid aca. Tha beagan bhiotamain fiber agus B annta cuideachd.

Nas lugha de chalaraidhean na greimean salainn eile

Ann am pretzels cruaidh tha 27% nas lugha de chalaraidhean na bhith a ’frithealadh co-ionann de bhlasadan friogais mar chips buntàta ().

Thuirt sin, tha rud no dhà ri chumail nad inntinn nuair a bhios tu ag ithe pretzels.

Tha frithealadh meud cudromach

Is e seirbheis àbhaisteach de pretzels cruaidh 1 unnsa (28 gram), a dh ’fhaodadh a bhith duilich a thomhas gu ceart. An ìre mhath, bu chòir aon fhrithealadh de pretzels cruaidh aon làmh cupped a lìonadh.

Ach, tha luchd-rannsachaidh air faighinn a-mach gu bheil daoine buailteach a bhith a ’dì-meas na tha iad ag ithe. Lorg aon sgrùdadh ann an 32 inbheach fallain gu robh com-pàirtichean a ’dèanamh cus luach den bhiadh a bha iad ag ithe timcheall air 10% (,).

Gus seirbheis a thomhas gu ceart, is dòcha gum biodh e feumail sgèile bìdh a chleachdadh, co-dhiù gus am bi tuigse nas fheàrr agad mu mheudan frithealaidh àbhaisteach.

A bharrachd air an sin, tha mòran pretzels bog ro mhòr airson a bhith nan greim-bìdh. Ann an aon pretzel bog meadhanach (115 gram) tha barrachd air a thrì uimhir de chalaraidhean ann an seirbheis 1-unsa (28-gram) de pretzels cruaidh. Mar as trice bidh 300-500 calaraidh () ann am pretzels bog.

Air sgàth an susbaint calorie aca, is dòcha gum biodh e nas fheàrr pretzels bog a roinn le daoine eile no an roinn ann an dhà no trì sreathan de bhlasadan.

Bidh lìonadh, blasan agus dips a ’cur calaraidhean ris

Tha mòran de dhiofar seòrsaichean pretzels ann.

Ged a tha na prìomh sheòrsan gu math sìmplidh, tha cuid dhiubh air an lìonadh le ìm cnò-bhainne no càise, ach tha còmhdach candy aig cuid eile. Tha mòran a ’faighinn seirbheis le sauce tumaidh.

Bidh na rudan a bharrachd sin uile a ’cur siùcar, geir, agus calaraidhean ris an t-seirbheis agad.

Mar eisimpleir, tha 470 calaraidh ann an Cinnamon Sugar Pretzel bog bhon t-sèine pretzel mòr-chòrdte Auntie Anne’s, agus tha 340 calaraidh anns an Original Pretzel. A bharrachd air an sin, tha na pocannan tumaidh a ’dol bho 45 gu 170 calaraidh gach seirbheis.

A bharrachd air an sin, tha 130 calaraidh ann an seirbheis 1-unnsa (28-gram) de pretzels cruaidh còmhdaichte le seoclaid, an coimeas ri 109 calaraidh airson seirbheis 1-unsa (28-gram) de pretzels cruaidh, cruaidh. Tha sin 16% barrachd chalaraidhean airson nas lugha de pretzels ().

Faodaidh calaraidhean cur suas gu sgiobalta nuair a chuireas tu rudan a bharrachd ris na pretzels agad. Ma tha thu a ’cunntadh chalaraidhean, is e an roghainn as fheàrr dhut feadhainn cruaidh a mhealtainn.

Tha seirbheis de pretzels cruaidh timcheall air 1 unnsa (28 gram). Tha pretzels bog mar as trice mòr agus tha barrachd chalaraidhean aca na pretzels cruaidh. Le bhith a ’cur rudan a bharrachd mar a bhith a’ taomadh sàsaichean cuir calaraidhean ris.

Downsides

Ged a dh ’fhaodadh iad a bhith beagan nas fhallaine na biadh greim-bìdh eile mar sliseagan buntàta, tha cuid de na buannachdan ann a bhith ag ithe cus pretzels.

Air a dhèanamh suas de carbs sìmplidh

Gu mì-fhortanach, is e calaraidhean falamh a th ’ann am pretzels, a’ ciallachadh nach eil mòran de bheathachadh annta an coimeas ris an t-susbaint calorie aca.

Tha tòrr salainn annta agus air an dèanamh le flùr cruithneachd ath-leasaichte, a bhios do bhodhaig a ’briseadh sìos gu sgiobalta.

Tha flùr cruithneachd ath-leasaichte, ris an canar cuideachd flùr geal, air a dhèanamh le cruithneachd a chaidh a ’chuid a-muigh den ghràn a thoirt air falbh. Bidh am pròiseas seo a ’toirt air falbh a’ mhòr-chuid de fiber agus beathachadh ().

Bidh do bhodhaig gu furasta a ’briseadh sìos flùr geal gu siùcaran oir tha glè bheag de fiber ann, a bhios mar as trice a’ slaodadh cnàmhadh.

Tha an Clàr-innse Glycemic (GI) a ’tomhas dè cho luath‘ s as urrainn do bhiadhan eadar-dhealaichte siùcar fala a mheudachadh. Tha GI de 100 aig glucose, an siùcar a bhios do bhodhaig a ’cleachdadh airson lùth. Tha a’ bhuaidh as luaithe aige air an t-siùcar fala agad.

Tha GI de 80 aig Pretzels, a tha a ’ciallachadh gur e biadh GI àrd a th’ annta agus faodaidh iad an siùcar fala agad a mheudachadh gu math luath ().

Rinn aon sgrùdadh coimeas eadar ithe pretzels le bhith ag ithe chnothan measgaichte. Fhuair e a-mach gu robh an fheadhainn a bha ag ithe pretzels air siùcar fala a mheudachadh an dèidh ithe, agus cha d ’fhuair na daoine a bhiodh ag ithe chnothan measgaichte atharrachaidhean sam bith ann an siùcar fala ().

Tha ithe daithead àrd-GI cuideachd air a bhith ceangailte ri cunnart nas motha airson tinneas an t-siùcair seòrsa 2.

Lorg aon sgrùdadh beachdachail ann an 64,227 de bhoireannaich gu robh an fheadhainn a dh ’ith an daithead GI as àirde 21% nas dualtaiche tinneas an t-siùcair seòrsa 2 a leasachadh na an fheadhainn a dh’ ith an daithead GI as ìsle ().

Bhiodh pretzels air an dèanamh le flùr cruithneachd na roghainn nas fhallaine na pretzels air an dèanamh le flùr geal. Tha GI nas ìsle aca agus mar sin cha bu chòir dhaibh an siùcar fala agad a mheudachadh cho luath ().

Àrd ann an salann

Tha pretzels traidiseanta air an sprèadhadh le gràinnean mòra salainn mus bèicearachd. Bidh an salann garbh seo a ’cur rùsg agus a’ spreadhadh blas ris a ’bhiadh-bìdh a tha gu math tlàth.

Faodaidh pretzels cruaidh cuideachd salann a bharrachd a bhith ann mar stuth-gleidhidh gus an cuideachadh a ’fuireach ùr. Gu dearbh, faodaidh iad a bhith a ’toirt a-steach dà uair na tha de shalainn mar fhrithealadh co-ionann de chips buntàta ().

A bharrachd air an sin, faodaidh blasan agus sliseagan tòrr salainn fhalach, eadhon ged nach eil iad blasad saillte.

Ged nach fheum a h-uile duine a bhith a ’coimhead na tha iad a’ faighinn de shalainn, thathas a ’meas gu bheil cugallachd salainn aig mu 25% de dhaoine fallain. Tha seo a ’ciallachadh nach urrainn dha na cuirp aca faighinn cuidhteas cus salann gu h-èifeachdach, agus faodaidh sin bruthadh-fala àrd adhbhrachadh.

Thathar air sealltainn gu bheil bruthadh-fala àrd ag àrdachadh do chunnart bàis bho fhàiligeadh cridhe suas ri 30% ().

Bhiodh pretzels gun blas mar roghainn nas fhallaine dha daoine a tha mothachail air salann.

Chan eil Pretzels gu math fallain. Tha tòrr salainn annta agus air an dèanamh le carbs sìmplidh, a bheir air do shiùcair fala èirigh gu sgiobalta. Is e pretzels làn-chruithneachd no unsalted na roghainnean as fhallaine.

An loidhne bun

Tha Pretzels nan greim-bìdh spòrsail agus furasta a ghabhas tlachd ann an iomadh dòigh eadar-dhealaichte.

Tha pretzels cruaidh a ’toirt a-steach nas lugha de chalaraidhean na greimean-bìdh friochte mar sliseagan buntàta, ach chan eil iad gu math beathachail.

Ged a tha glè bheag de bhiotamain fiber agus B annta, tha tòrr salann annta agus faodaidh iad do shiùcair fala èirigh gu luath.

Ach a dh ’aindeoin sin, is e blas blasta a th’ ann am pretzels a ghabhas tlachd ann am modar.