Na dh'fheumas tu fios a bhith agad mu dheidhinn Chicory Root

Susbaint

• An toiseach, dè a th ’ann am freumh chicory?
• Dè na buannachdan a tha ann am freumh chicory?
• A bheil gluasad sam bith eile ann am freumh chicory?
• Mar sin, an e deagh bheachd a th ’ann freumh chicory ithe?
• Lèirmheas airson

Gabh cuairt sìos an trannsa arbhair aig a ’mhòr-bhùth agus tha e neònach gun tig thu tarsainn air freumh chicory mar thàthchuid air toraidhean anns a bheil cunntasan fiber àrd no buannachdan prebiotic. Ach dè a th ’ann, dìreach, agus a bheil e math dhut? Seo na dh'fheumas fios a bhith agad.

An toiseach, dè a th ’ann am freumh chicory?

Dùthchasach do Afraga a Tuath, Àisia an Iar, agus an Roinn Eòrpa, tha chicory (Cichorium intybus) na bhall den teaghlach dandelion agus tha e air a bhith air a àiteachadh airson linntean airson a dhuilleagan agus a freumhaichean a ghabhas ithe. Tha e gu math dlùth cheangailte ris an stuth endive agus tha na duilleagan aige, a tha a ’coimhead gu math coltach ri duilleagan dandelion, le blas searbh coltach riutha agus faodar an ithe amh no bruich (mar a dhèanadh tu uaine uaine searbh eile). Air an làimh eile, mar as trice bidh na freumhaichean air an giullachd a-steach do phùdar a thathas a ’cleachdadh gus inneach, snàithleach agus binneas a chur ri biadh (leithid arbhair, bàraichean pròtain / granola, no gu bunaiteach rud sam bith air a phròiseasadh mar“ àrd-fiber ”). Air sgàth a blas milis seòlta agus a nàdar ìosal-calorie, bidh e cuideachd air a chleachdadh gu tric mar roghainn siùcair no milseir ann an, can, reòiteagan "fallain" agus bathar bèice cuideachd.

Faodaidh freumh chicory a bhith air an talamh cuideachd, air a ròstadh, agus air a ghrùdadh a-steach do dheoch coltach ri cofaidh, ris an canar uaireannan cofaidh "stoidhle New Orleans". Chan eil caffeine ann ach tha e air a chleachdadh mar "cofaidh extender" no mar neach-ionaid airson amannan nuair a bha cofaidh gann. An-diugh, ge-tà, tha e nas trice air a chleachdadh mar dhòigh eile air cofaidh dha daoine a tha ag iarraidh blas den aon seòrsa agus nach eil airson decaf òl. A bheil thu a ’gleusadh do alley? Faodaidh tu DIY gu furasta mar a dhèanadh tu le gràinean cofaidh cunbhalach ole ach le freumh chicory talmhainn (as urrainn dhut a cheannach ann an tuba no poca coltach ri cofaidh) aon chuid leotha fhèin no air a mheasgachadh leis na pònairean talmhainn àbhaisteach agad. (Co-cheangailte: 11 Stats cofaidh nach toir thu a-riamh)

Dè na buannachdan a tha ann am freumh chicory?

Mar a chaidh ainmeachadh, tha tòrr snàithleach ann an chicory, a tha (aig an ìre as bunaitiche) a ’cuideachadh biadh a’ dol tron ​​t-siostam agad, a ’slaodadh seargadh agus a’ gabhail a-steach biadh. Na toraidhean? Sruth seasmhach de lùth agus faireachdainn de satiety, a dh ’fhaodadh casg a chuir ort bho bhith a’ dèanamh cus agus, mar sin, cuideachadh le riaghladh cuideam. (Faic: Tha na buannachdan seo de fiber a ’ciallachadh gur e am beathachadh as cudromaiche anns an daithead agad)

Tha timcheall air 1g de fiber ann an aon fhreumh chicory amh (timcheall air 60g), a rèir Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte (USDA). Nuair a thèid a ròstadh agus a thoirt a-steach do phùdar, ge-tà, tha e a ’tabhann stòr tiugh de fiber soluble a tha furasta a chuir ri rudan eile. Tha fiber soluble a ’faighinn ainm bhon fhìrinn gu bheil e solubhail ann an uisge agus a’ cruthachadh stuth coltach ri gel nuair a thig e an conaltradh ri uisge agus lionntan eile. Is e sin a tha a ’dèanamh an seòrsa seo de lìonadh fiber - bidh e a’ gabhail suas àite corporra nad stamag a bharrachd air a bhith a ’cuideachadh le bhith a’ cruthachadh stòl mar a bhios e a ’gluasad tron ​​raon GI. Faodaidh seo cuideachadh le lughdachadh teannachadh agus cuideachadh le bhith a ’cnàmhadh gu cunbhalach. (Gun iomradh a thoirt, dh ’fhaodadh fiber lùghdachadh a dhèanamh air do chunnart aillse broilleach.)

Is e seòrsa de fiber prebiotic a th ’ann an Inulin a tha a’ dèanamh suas 68 sa cheud de fhreumh chicory, a rèir sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann anIris Saidheansail an t-Saoghail. Sin as coireach, nuair a thèid freumh chicory a chleachdadh mar chur-ris, faodar cuideachd iomradh a thoirt air mar inulin. Bidh luchd-saothrachaidh a ’toirt a-mach an snàithleach seo bhon phlannt gus cuideachadh le bhith a’ brùthadh suas susbaint fiber no a ’dèanamh milis air toraidhean bìdh agus stuthan bìdh. Tha inulin cuideachd ri cheannach mar stuth a bharrachd no pùdar as urrainn dhut a dhòrtadh a-steach, can, rudan bèice no smoothies.

Leis gur e fiber prebiotic a th ’ann an inulin, faodaidh cuid de chnàmhan cnàmhaidh a bhith aige, arsa Keri Gans, R.D.N., ùghdarAn daithead atharrachadh beag agus ball den Bhòrd Comhairleachaidh Cumadh. "Is e prebiotics biadh airson probiotics, is iad sin na bacteria fallain a lorgar anns an t-sgoltadh againn. Tha sgrùdadh air dàimh adhartach a lorg eadar probiotics agus ar slàinte cnàmhaidh iomlan." Le bhith a ’toirt seachad connadh dha na bacteria probiotic buannachdail anns an t-sgoltadh, bidh inulin a’ cuideachadh le bhith ag àrach meanbh-chuileag fallain. (Co-cheangailte: 7 Dòighean air Bacteria Deagh Chutar Bolster, a bharrachd air ithe iogart)

Tha rannsachadh ann an daoine agus beathaichean cuideachd a ’moladh gum faodadh inulin a bhith cuideachail airson a bhith a’ brosnachadh ìrean siùcar fala seasmhach agus a ’leasachadh strì an aghaidh insulin, gu sònraichte ann an daoine le tinneas an t-siùcair. Is dòcha gu bheil seo air sgàth gu bheil inulin a ’cuideachadh le bhith a’ beathachadh fàs bacteria gut fallain, aig a bheil pàirt ann an dòigh sa bheil an corp a ’giullachd gualaisg, prìomh fheart ann an tinneas an t-siùcair. Tha staid do ghut cuideachd a ’toirt buaidh air mòran raointean eile de do shlàinte (mar do thoileachas agus do shlàinte inntinn san fharsaingeachd.)

A bheil gluasad sam bith eile ann am freumh chicory?

Ged a dh ’fhaodadh e stamag sona a bhrosnachadh gu teicnigeach (cuimhnich: is e fiber prebiotic a th’ ann), faodaidh inulin a chaochladh a dhèanamh cuideachd agus milleadh a dhèanamh air an t-sgoltadh, gu sònraichte anns an fheadhainn le syndrome innidh neo-thorrach (IBS), duilgheadasan gut, agus / no cugallachd FODMAP . Is e seòrsa de fiber a th ’ann an inulin ris an canar fructan, gualaisg slabhraidh ghoirid no FODMAP a tha gu sònraichte duilich airson do bhodhaig a chnàmh. A rèir do fhulangas, faodaidh inulin (agus freumh chicory, seach gu bheil inulin ann) leantainn gu barrachd gassiness, bloating, pian, agus a ’bhuineach. Ma tha fios agad nach eil thu a ’gabhail ri FODMAPs gu math no gu bheil stamag mothachail agad, bi cinnteach gun dèan thu sgrùdadh air bileagan airson freumh inulin agus chicory agus stiùir gu soilleir air toraidhean anns a bheil iad. (Nach urrainn dhut sgur a ghearradh a ’chàise? Hey, tha e a’ tachairt. Seo na tha na farts agad ag ràdh mu do shlàinte.)

Cuideachd, leis gu bheil freumhag chicory àrd ann am freumhag, feumaidh tu a thoirt a-steach mean air mhean don chleachdadh agad. Nuair a chuireas tu ceum a-steach don fiber agad ro luath, is dòcha gum bi thu a ’faighinn eòlas air gas, bloating, no pian bhoilg. Tòisich le tomhas beag de fhreumh chicory agus àrdaich thairis air beagan làithean no seachdainean, a rèir mar a tha thu a ’faireachdainn. Cuidichidh òl uisge a bharrachd agus fuireach hydrated fad an latha cuideachd cùisean a chumail a ’gluasad tron ​​raon GI agus casg a chur air mì-chofhurtachd a dh’fhaodadh a bhith ann.

Neart eile: Tha rannsachadh a ’sealltainn gum faodadh chicory ath-bhualaidhean alergidh coltach a bhrosnachadh anns an fheadhainn a tha aileirgeach do ragweed no poilean beithe. Fuaim eòlach? An uairsin feuch gun seachain thu freumh chicory agus inulin.

Mu dheireadh, ged a dh ’fhaodadh gum bi e follaiseach, tha e fhathast cudromach toirt fa-near: Ma chleachdas tu chicory an àite cofaidh cunbhalach, na gabh iongnadh ma gheibh thu tarraing a-mach caffeine, co-dhiù aig an toiseach. (Psst ... seo mar a thug aon bhoireannach seachad caffeine agus a thàinig gu bhith na neach madainn.)

Mar sin, an e deagh bheachd a th ’ann freumh chicory ithe?

Freagairt ghoirid: Tha e an urra. Faodaidh ithe freumh chicory agus biadh eile le mòran inulin do chuideachadh gus coinneachadh ri na feumalachdan fiber agad. Ach (!) Chan e solas uaine a tha sin airson a bhith a ’reic solar fad-beatha den stuth.

Tha Inulin air aithneachadh mar as trice sàbhailte (GRAS) le Rianachd Bidhe is Dhrogaichean na SA (FDA), a ’ciallachadh gu bheil e sàbhailte ithe, ach tha co-theacsa cudromach. Cha bhith biadh sgudail a thèid a phumpadh làn snàithleach a bharrachd fallain gu fèin-ghluasadach. Nuair a thig e gu toraidhean anns a bheil inulin mar bhàraichean pròtain, smaoinich carson a chaidh inulin a chur ris agus dè an adhbhar a dh ’fhaodadh e a bhith a’ frithealadh dhut. Ma tha e làn de shiùcar, geir thar-fhallain, no mòran de stuthan no stuthan eile nach urrainn dhut fhuaimneachadh, gabh ceum air ais. Cha bu chòir feum a bhith agad air ceum maighstireachd ann an saidheans bidhe gus tuigsinn dè a tha sa bhàr pròtain agad.

“Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil àite ann airson inulin ann am bathar pacaichte, ach cha bu chòir a bhith air a mheas cronail air sgàth gu bheil cuid de thogalaichean adhartach aige, "arsa Michal Hertz, M.A., R.D., C.D.N. "Ach, bhithinn ag argamaid gum biodh e nas buannachdail measan agus glasraich ùra a chur ris mar dhòigh air fiber a thoirt a-steach don daithead agad."

Thuirt sin, is dòcha gum bi amannan ann nuair a bhios tu a ’caitheamh freumh chicory na dhòigh snasail gus an ìre de fiber agad a mheudachadh no gus prebiotics riatanach a sgòradh. Mar eisimpleir, nuair a tha thu a ’siubhal, is dòcha nach eil mòran ruigsinneachd agad air toradh ùr no gu bheil thu dìreach a-mach às an àbhaist agad - faodaidh an dà chuid do chnàmhadh a thilgeil. Anns a ’chùis sin, leasachan mar Capsules Veg Dìon Probiotic Now Foods (Ceannaich e, $ 16, amazon.com) le freumhag chicory root a bharrachd faodaidh e do chuideachadh le bhith a ’coinneachadh ris an in-ghabhail làitheil a thathar a’ moladh de 25-35g de fiber gach latha agus an siostam agad a chumail a ’dol. (Mus dèan thu, leugh: A bheil e comasach cus snàithleach a bhith nad daithead?)

Is dòcha gur e deagh bheachd a bhiodh ann pùdar freumh chicory a chumail mar ghoireas airson a bhith a ’lasachadh cuim. Dìreach cuir 1 / 2-1 teaspoon ris an smoothie madainn agad mar dhòigh nàdarra airson faochadh fhaighinn.

Mar riaghailt mhath de òrdag, "cha bu chòir fiber bho inulin no freumh chicory a bhith nas àirde na 10 gram gach latha, oir faodaidh cus de aon snàithleach singilte cothromachadh an gut atharrachadh agus mì-chofhurtachd a chruthachadh," arsa Hertz, a tha a ’daingneachadh gu bheil fiber bho bhiadhan iomlan. fhathast nas fheàrr na sin bho thoraidhean nas giullachd.

• ByJessica Cording, MS, RD, CDN
• ByJessica Cording, MS, RD, CDN

Lèirmheas airson