Bainne gobhair: An e seo am bainne ceart dhut?

Susbaint

• Bainne gobhair an aghaidh bainne na bà
• Bainne stèidhichte air planntrais an aghaidh bainne gobhair
• An deasbad mu shiùcar
• Recipe Dip Labneh Milk Goat
• Tàthchuid
• Stiùireadh
• An takeaway

Bidh sinn a ’toirt a-steach toraidhean a tha sinn a’ smaoineachadh a tha feumail don luchd-leughaidh againn. Ma cheannaicheas tu tro cheanglaichean air an duilleag seo, is dòcha gun coisinn sinn coimisean beag. Seo am pròiseas againn.

Ged a thathas a ’faicinn bainne gobhair mar rud nas motha de stuth sònraichte anns na Stàitean Aonaichte, bidh timcheall air 65 sa cheud de shluagh an t-saoghail ag òl bainne gobhair.

Ged a tha Ameireaganaich buailteach a bhith a ’miannachadh a dh’ ionnsaigh bainne bò no stèidhichte air planntrais, tha grunn adhbharan ann co-cheangailte ri slàinte airson bainne gobhair a thaghadh.

Is dòcha gum bi e doirbh dhut bainne bò traidiseanta a chnàmh agus b ’fheàrr leat bainne eile stèidhichte air beathaichean fheuchainn mus coimhead thu ri bainne planntrais. No is dòcha gu bheil thu dìreach a ’coimhead air na tha thu a’ cur ri do chofaidh is arbhair madainn atharrachadh. Ge bith dè an adhbhar, tha sinn gad chòmhdach.

Thoir sùil air coimeas bainne gobhair ri seòrsan bainne eile, gu h-ìosal, gus beachd nas fheàrr fhaighinn an e an roghainn seo am fear ceart dhut.

Bainne gobhair an aghaidh bainne na bà

Ounce airson ounce, bidh bainne gobhair a ’cruachadh gu fàbharach an aghaidh bainne na bà, gu sònraichte nuair a thig e gu pròtain (9 gram [g] an aghaidh 8 g) agus calcium (330 g an aghaidh 275–300 g).

cuideachd a ’moladh gum faodadh bainne gobhair cur ri comas a’ chuirp beathachadh cudromach a ghabhail a-steach bho bhiadhan eile. An coimeas ri sin, tha fios gu bheil bainne na bà a ’cur bacadh air gabhail a-steach prìomh mhèinnirean mar iarann ​​agus copar nuair a thèid an ithe san aon mhin.

Is e adhbhar eile a tha cuid de dhaoine a ’taghadh bainne gobhair thairis air bainne bò co-cheangailte ri comas cnàmh. Anns a h-uile bainne a thig bho bheathaichean tha beagan lactose (siùcar bainne nàdarra), a bhios cuid de dhaoine, mar a bhios iad ag aois, a ’call an comas cnàmh gu tur.

Ach tha bainne gobhair beagan nas ìsle ann an lactose na bainne na bà - timcheall air 12 sa cheud nas lugha gach cupa - agus, gu dearbh, bidh e eadhon nas ìsle ann an lactose nuair a thèid a chultar gu iogart. Mar sin is dòcha gum bi daoine le neo-fhulangas lactose tlàth a ’faicinn bainne bainne gobhair beagan nas lugha dragh air cnàmhadh na bainne na bà.

A thaobh slàinte cnàmhaidh, tha feart eile aig bainne gobhair a tha a ’coileanadh nas fheàrr na bainne na bà: an làthaireachd nas àirde de charbohydrates“ prebiotic ”, a chuidicheas le bhith a’ beathachadh na bacteria buannachdail a tha a ’fuireach san eag-shiostam gut againn.

Canar oligosaccharides ris na gualaisg sin. Tha iad den aon sheòrsa gualaisg agus a tha ann am bainne cìche daonna agus tha e an urra riutha taic a thoirt do na bacteria “math” ann an rian cnàmhaidh pàisde.

Bainne stèidhichte air planntrais an aghaidh bainne gobhair

Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha bleoghan stèidhichte air planntrais air a bhith a ’sìor fhàs mòr-chòrdte am measg vegans a bharrachd air an fheadhainn aig a bheil ùine chruaidh a’ cnàmh lactose.

Tha iad nan roghainn tlachdmhor dha daoine a tha a ’sireadh stuthan bainne nach eil stèidhichte air beathaichean, a’ bruidhinn ann an dòigh beathachaidh. Ach bidh bleoghan stèidhichte air planntrais a ’tuiteam goirid ann an cuid de raointean an taca ri bainne gobhair.

Am measg nan seòrsaichean bainne a tha measail air planntrais tha:

• bainne coconut
• bainne lìon
• bainne còrcach
• bainne rus
• soymilk

Tha cothlamadh beathachaidh bainne stèidhichte air planntrais ag atharrachadh gu mòr a rèir measgachadh, branda agus toradh. Tha seo air sgàth gu bheil bainne stèidhichte air planntrais mar bhiadh air an giullachd. Mar sin, tha luach beathachaidh bainne stèidhichte air planntrais an urra ri grìtheidean, dòighean cruthachaidh, agus an ìre gu bheil beathachadh a bharrachd, leithid calcium agus vitamain eile, air an cur ris.

Tha na h-atharrachaidhean mòra sin an dàrna taobh, tha bainne stèidhichte air planntrais gun siùcar nas ìsle ann am pròtain na bainne gobhair - a thaobh soymilk, dìreach beagan mar sin agus, a thaobh bainne almoin, rus agus coconut, gu mòr mar sin.

Cuideachd, ged a tha bainne almond agus coconut gun siùcar ìosal ann an calaraidhean, tha dìth gualaisg agus pròtain annta. Fhad ‘s a tha almoin amh, coconuts, agus mar sin air adhart, làn de bheathachadh, aon uair‘ s gu bheil iad air am tionndadh gu bainne, bidh iad a ’toirt a-steach timcheall air 98 sa cheud uisge (mura h-eil iad air an neartachadh le calcium). Gu geàrr, cha bhith iad a ’toirt mòran chun bhòrd, a’ bruidhinn mu bheathachadh.

Am measg bleoghan stèidhichte air planntrais, tha an geir as motha ann am bainne còrcach agus bainne cnò-chnò. Leis nach eil bainne gobhair mar as trice ri fhaighinn ann an seòrsan geir nas lugha, bidh e nas àirde ann an geir na bainne sam bith stèidhichte air planntrais.

Dhaibhsan a tha a ’cumail sùil air na seòrsaichean geir a bhios iad ag ithe, tha fios aca gu bheil geir fallain, neo-bhàthte ann am bainne còrcach agus bainne lìon, agus tha geir shàthaichte ann am bainne coconut agus bainne gobhair.

Is e am feart mu dheireadh air am bu chòir beachdachadh nuair a bhios tu a ’luachadh bleoghan stèidhichte air planntrais an aghaidh bainne gobhair na stuthan eile a tha luchd-saothrachaidh a’ roghnachadh a chur ris.

Ged a tha àireamh glè bheag de thoraidhean ann gu litearra tha dà ghrìtheid ann - leithid pònairean soighe agus uisge - tha measgachadh de thiugh is guma anns a ’mhòr-chuid de thoraidhean air a’ mhargaidh gus inneach nas grinne a chruthachadh. Ged a bhios a ’mhòr-chuid de dhaoine a’ cnàmh iad sin gu math, bidh cuid a ’faighinn a-mach gu bheil iad a’ togail gas no a ’toirt droch bhuaidh air dòigh eile, mar a tha ann an carrageenan.

An deasbad mu shiùcar

Is e na prìomh bheathachadh eile a dh'fhaodar a choimeas bho aon bhainne gu bainne eile gualaisg, a tha sa mhòr-chuid ann an cruth siùcair.

Tha susbaint gualaisg bainne gobhair (agus eadhon bainne bò) a ’nochdadh gu nàdarra lactose. A thaobh bainne bò gun lactose, tha an lactose dìreach air a roinn na phàirtean (glucose agus galactose) gus am bi e nas fhasa a chnàmh. Ach, tha an àireamh iomlan de shiùcar fhathast seasmhach.

Aig an aon àm, tha susbaint gualaisg agus siùcar bainne stèidhichte air planntrais ag atharrachadh mòran a rèir a bheil toradh air a dhèanamh milis. Biodh fios agad gum bi a ’mhòr-chuid de sheòrsan bainne stèidhichte air planntrais air a’ mhargaidh - eadhon blasan “tùsail” - air an dèanamh milis le siùcar a bharrachd, mura h-eil iad air an ainmeachadh gu soilleir “gun siùcar.”

Mar as trice bidh seo a ’meudachadh susbaint gualaisg gu raon de 6 gu 16 g gach cupa - co-ionann ri 1.5 gu 4 teaspoon de shiùcair a bharrachd. Eu-coltach ri bainne gobhair, ge-tà, tha an siùcar seo ann an cruth sucrose (siùcar geal) seach lactose; tha sin air sgàth gu bheil a h-uile bainne stèidhichte air planntrais gu nàdarra saor bho lactose. A bharrachd air an sin, bidh bainne milis stèidhichte air planntrais nas àirde ann an calaraidhean cuideachd, ged a bhios iad sa chumantas a ’ruighinn aig 140 calaraidh gach cupa.

Recipe Dip Labneh Milk Goat

Ma tha ùidh agad feuchainn air toraidhean bainne bainne gobhair, mar as trice tha iogart na àite math airson tòiseachadh. Tha e fada nas fhasa a lorg na bainne gobhar leachtach anns na Stàitean Aonaichte.

Lorgaidh tu gu bheil iogart bainne gobhair coltach ri iogart bainne bò ann an inneach ach le tang beagan nas làidire a tha coltach ri blas ainm-sgrìobhte càise gobhar.

Tha Labneh na dip iogart tiugh, uachdar agus blasta a tha mòr-chòrdte ann an stoidhle an Ear Mheadhanach. Gu tric bidh e a ’frithealadh le dòrtadh fialaidh de dh’ ola ollaidh agus sprinkle de mheasgachadh luibh ainmichte - za’atar - anns am faodadh measgachadh de hyssop no oregano, thyme, savory, sumac, agus sìol sesame a bhith ann.

Dèan frithealadh air an labneh seo aig an ath phàrtaidh agad mar phrìomh àite air a chuairteachadh le olives assorted, triantanan pita blàth, cucumar slisnichte, piobair dhearg, no glasraich picilte. No cleachd e airson bracaist air toast le ugh bruich cruaidh agus tomato.

Thoir sùil air an reasabaidh labneh bainne gobhar as fheàrr leam, furasta agus blasta gu h-ìosal.

Tàthchuid

• Stuth 32-unsa de iogart bainne gobhar sìmplidh
• pinch salainn
• ola ollaidh (tagh measgachadh àrd-inbhe, òigh a bharrachd)
• measgachadh spìosraidh za’atar

Stiùireadh

1. Lìn criathar no strainer càin le càiseagan, searbhadair tì tana, no dà shreath de shàilean pàipeir.
2. Cuir an criathar air a lìnigeadh thairis air poit mhòr.
3. Dùin an soitheach slàn de iogart bainne gobhair a-steach don chriathar agus ceangail mullach a ’cheesecloth.
4. Fàg a-mach e aig teòthachd an t-seòmair airson 2 uair a thìde. Thoir fa-near: mar as fhaide a chuireas tu cuideam air an iogart, is ann as tiugh a thig e.
5. Thoir air falbh agus cuir air falbh an leaghan bhon phoit. Reothadh an iogart teann gus am bi e fuar a-rithist.
6. Gus frithealadh, mias a-steach do bhobhla frithealaidh. Bàrr le amar de dh ’ola ollaidh àrd-inbhe agus garnish gu fialaidh le za’atar.

An takeaway

Ged nach eil bainne gobhair an-còmhnaidh na roghainn fhollaiseach am measg Ameireaganaich, is e sin aon a tha a ’tabhann tòrr beathachaidh agus, ann an cuid de chùisean, luach beathachaidh beagan nas àirde na bainne na bà. Chaidh a lorg eadhon gus ar cuideachadh le bhith a ’gabhail a-steach beathachadh sònraichte - rudeigin nach bi bainne na bà a’ dèanamh.

Ged a tha bleoghan stèidhichte air planntrais nan deagh roghainn dhaibhsan aig a bheil ana-fhulangas ri bainne bheathaichean agus toraidhean bainne, tha bainne gobhair buailteach a bhith a ’tabhann roghainn nas beathachaidh - agus nàdarra - nuair a thig e gu pròtain, calcium, agus geir.

Agus tha sin a ’dèanamh bainne gobhair dìreach mar aon roghainn nas blasta agus nas fhallaine as urrainn dhut a chur ris an daithead làitheil agad.

Tha Tamara Duker Freuman na eòlaiche ainmeil gu nàiseanta ann an slàinte cnàmhaidh agus leigheas beathachaidh meidigeach airson galaran gastrointestinal. Tha i na neach-dietachd clàraichte (RD) agus Dietitian-Nutritionist Teisteanas Stàite New York (CDN) aig a bheil ceum Maighstir Saidheans ann am Beathachadh Clionaigeach bho Oilthigh New York. Tha Tamara na bhall de East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), cleachdadh prìobhaideach stèidhichte ann am Manhattan a tha aithnichte airson a h-eòlas ann an eas-òrdughan innidh gnìomh agus breithneachadh sònraichte.