A bheil e sàbhailte bradan amh ithe?

Susbaint

• Dh ’fhaodadh e bhith na chunnart slàinte
• Parasites ann am bradan amh
• Galaran bacteriach agus viral bho bhradan amh
• Mar as urrainn dhut do chunnart bho thinneas le biadh a lughdachadh
• Cò nach bu chòir dha iasg amh ithe
• An loidhne bun

Tha mòran bhuannachdan slàinte aig bradan, ga dhèanamh na roghainn mòr-chòrdte am measg luchd-ithe biadh mara.

Tha miasan air an dèanamh le iasg amh traidiseanta ann an iomadh cultar. Is e eisimpleirean cumanta sashimi, mias Iapanach le iasg amh le sliseag tana, agus gravlax, appetizer Lochlannach de bhradan amh air a leigheas ann an salann, siùcar agus dill.

Ma tha palate dàna agad, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil e sàbhailte bradan ithe amh.

Tha an artaigil seo ag ath-sgrùdadh na draghan slàinte a thaobh ithe bradan amh agus a ’toirt cunntas air mar a gheibh thu tlachd às gu sàbhailte.

Dh ’fhaodadh e bhith na chunnart slàinte

Faodaidh bradan amh bacteria, dìosganaich agus pathogenan eile a ghlacadh. Bidh cuid dhiubh sin a ’tachairt gu nàdarra ann an àrainneachd an èisg, ach faodaidh cuid eile a bhith mar thoradh air làimhseachadh neo-iomchaidh (,).

A ’còcaireachd bradan gu teòthachd a-staigh de 145°F (63°C) a ’marbhadh bacteria agus dìosganaich, ach ma dh'itheas tu an t-iasg amh, tha cunnart ann gun gabh thu galar (,).

Parasites ann am bradan amh

Tha an Rianachd Bidhe is Drugaichean (FDA) a ’liostadh bradan mar stòr aithnichte de dhìosganaich, a tha nam fàs-bheairtean a tha a’ fuireach air no ann am fàs-bheairtean eile - a ’toirt a-steach daoine ().

Tha Helminths nan dìosganaich coltach ri cnuimhean coltach ri cnuimhean no boiteagan cruinn. Tha iad cumanta ann am maorach mar bhradan ().

Helminths no an tapeworm farsaing Iapanach Diphyllobothrium nihonkaiense faodaidh iad fuireach anns a ’bhroinn bheag agad far am faod iad fàs gu còrr air 39 troigh (12 meatair) de dh'fhaid ().

Chaidh iad sin agus seòrsan eile de chnuimhean-mara a lorg ann am bradan fiadhaich à Alasga agus Iapan - agus anns na raointean cnàmhaidh de dhaoine a tha air bradan amh ithe bho na sgìrean sin (,).

Am measg nan comharran air galar helminth tha call cuideim, pian bhoilg, a ’bhuineach, agus ann an cuid de chùisean anemia. Thuirt sin, chan eil mòran dhaoine a ’faighinn comharraidhean sam bith ().

Galaran bacteriach agus viral bho bhradan amh

Coltach ris a h-uile seòrsa biadh mara, faodaidh bradan a bhith fosgailte do thruailleadh bacterial no viral, a dh ’fhaodadh droch thinneas adhbhrachadh nuair a bhios tu ag ithe an èisg neo-bruich.

Am measg cuid de na bacteria no bhìorasan a dh ’fhaodadh a bhith an làthair ann am bradan amh tha: (,)

• Salmonella
• Shigella
• Vibrio
• Clostridium botulinum
• Staphylococcus aureus
• Listeria monocytogenes
• Escherichia coli
• Hepatitis A.
• Norovirus

Tha a ’mhòr-chuid de ghalaran bho bhith ag ithe biadh mara mar thoradh air làimhseachadh no stòradh neo-iomchaidh, no air a bhith a’ buain biadh mara bho uisge a tha air a thruailleadh le sgudal daonna (,).

Faodaidh truaillearan àrainneachd a bhith ann am bradan amh. Faodaidh bradan tuathanaich agus bradan fiadhaich lorg fhaighinn air meudan de stuthan truailleadh organach leantainneach (POPn) agus meatailtean trom (,,).

Is e ceimigean puinnseanta a th ’ann am POPn a’ toirt a-steach puinnseanan, ceimigean saothrachaidh gnìomhachais, agus lasair-lasair, a bhios a ’cruinneachadh anns an t-sreath bìdh leis gu bheil iad air an stòradh ann an stuth reamhar bheathaichean is èisg ().

Tha foillseachadh daonna air POPn co-cheangailte ri cunnart nas motha aillse, easbhaidhean breith, agus eas-òrdughan endocrine, dìonachd agus gintinn ().

Rinn luchd-rannsachaidh samplachadh de 10 gnèithean èisg a chaidh a lorg aig margaidh san Spàinn agus fhuair iad a-mach gu robh na h-ìrean as àirde de sheòrsa sònraichte lasair-lasair ann am bradan. Ach, bha na h-ìrean a chaidh an lorg fhathast taobh a-staigh crìochan sàbhailte ().

Bidh bradan còcaireachd a ’lughdachadh ìrean mòran de POPn. Lorg aon sgrùdadh gu robh ìre de 26% nas ìsle de POPn aig bradan bruich na bradan amh ()

Faodaidh parasites, bacteria no pathogenan eile a bhith ann am bradan amh a dh ’fhaodadh galairean adhbhrachadh. Tha bradan cuideachd na stòr de thruailleadh àrainneachd.

Mar as urrainn dhut do chunnart bho thinneas le biadh a lughdachadh

Ma roghnaicheas tu bradan amh ithe, dèan cinnteach gun deach a reòthadh le spreadhadh gu -31 ° F (-35 ° C), a bhios a ’marbhadh parasites sam bith sa bhradan.

Ach, cha bhith reothadh-spreadhaidh a ’marbhadh a h-uile pathogens. Rud eile ri chumail nad inntinn nach bi a ’mhòr-chuid de reothadairean dachaigh a’ faighinn an fhuachd seo (,).

Nuair a bhios tu a ’ceannach bradan amh no ag òrdachadh soithichean a tha na bhroinn, bu chòir dhut sùil a thoirt air gu faiceallach cuideachd.

Tha bradan a tha reòta agus air a leaghadh gu ceart a ’coimhead làidir agus tais gun bhrùthadh, droch dhath no droch fhàileadh ().

Ma tha thu ag ullachadh bradan amh anns a ’chidsin agad fhèin, dèan cinnteach gu bheil na h-uachdaran, na sgeinean agus na h-innealan frithealaidh agad glan agus cùm do bhradan reòta gus am bi e dìreach mus dèan thu seirbheis gus casg a chuir air truailleadh bacterial (,,).

Ma tha thu ag ithe bradan amh no seòrsa èisg sam bith eile agus gu bheil do bheul no amhach a ’faireachdainn cianail, dh’ fhaodadh seo adhbhrachadh le faoighiche beò a ’gluasad nad bheul. Cuir a-mach e no casadaich e ().

Bu chòir bradan amh a bhith reòta le spreadhadh gus parasites a mharbhadh agus casg a chuir air fàs pathogens. Thoir sùil an-còmhnaidh air bradan amh mus ithear e gus dèanamh cinnteach gu bheil e a ’coimhead agus a’ fàileadh às ùr.

Cò nach bu chòir dha iasg amh ithe

Tha cuid de dhaoine ann an cunnart nas motha grèim fhaighinn air droch ghalair gabhaltach bìdh agus cha bu chòir dhaibh uair sam bith bradan amh no seòrsan eile de bhiadh mara ithe. Am measg nan daoine sin tha ():

• boireannaich a tha trom le leanabh
• clann
• inbhich nas sine
• neach sam bith le siostam dìon lag, leithid an fheadhainn le aillse, galar grùthan, HIV / AIDS, tar-chuir organan, no tinneas an t-siùcair

Ann an daoine aig a bheil siostam dìon dìon, faodaidh tinneas a tha air a ghiùlan le biadh leantainn gu fìor chomharran, ospadal, no eadhon bàs ().

Ma tha tinneas no suidheachadh slàinte ort a tha a ’dèanamh cron air an t-siostam dìon agad, seachain bradan amh, oir tha cunnart ann gum bi galar mòr ann a tha cunnartach do bheatha.

An loidhne bun

Faodaidh miasan anns a bheil bradan amh a bhith gu math blasta agus na dhòigh math air barrachd biadh mara ithe.

Ach, tha e cudromach a bhith mothachail gum faod parasites, bacteria agus tocsainnean eile a bhith ann am bradan amh a dh ’fhaodadh a bhith cronail eadhon ann an dòsan beaga.

Na ith ach bradan amh a chaidh a stòradh agus ullachadh ceart. Ma tha siostam dìon agad, na bi ann an cunnart bradan amh ithe.