Carson a tha gualaisg, prìomh sheòrsaichean agus carson a tha iad

Susbaint

• Dè as fhiach
• A bheil stòr lùth eile ann a bharrachd air glucose?
• Seòrsan gualaisg
• 1. Simple
• 2. Iom-fhillte
• Dè a th ’ann am biadh gualaisg
• Mar a bhios metabolism gualaisg a ’tachairt

Tha gualaisg, ris an canar cuideachd gualaisg no saccharides, nam moileciuilean le structar air a dhèanamh suas de charbon, ogsaidean agus haidridean, agus is e am prìomh dhleastanas lùth a thoirt don bhodhaig, leis gu bheil 1 gram de charbohydrate a ’freagairt ri 4 Kcal, a’ dèanamh suas mu 50 gu 60% de an daithead.

Is e cuid de eisimpleirean de bhiadhan anns a bheil gualaisg rus, coirce, mil, siùcar, buntàta, am measg feadhainn eile, a dh'fhaodar an seòrsachadh gu gualaisg sìmplidh agus iom-fhillte, a rèir an structar moileciuil.

Dè as fhiach

Is e gualaisgean am prìomh stòr lùth airson a ’chuirp oir, rè a’ chladhach, thèid glucose a chruthachadh, a tha na phàirtean as fheàrr leis na ceallan gus lùth a thoirt a-mach, a bhriseas sìos am moileciuil seo gu ATP, air a chleachdadh ann an diofar phròiseasan metabolach, airson obrachadh ceart an bodhaig. Tha glucose air a chleachdadh sa mhòr-chuid leis an eanchainn, a bhios a ’cleachdadh timcheall air 120 g, a-mach à 160 g gu h-iomlan air a chleachdadh gach latha.

A bharrachd air an sin, tha cuibhreann den ghlùcois a chaidh a chruthachadh air a stòradh ann an cruth glycogen san ae, agus tha cuibhreann beag air a stòradh anns na fèithean, airson suidheachaidhean anns a bheil feum aig a ’bhodhaig air stòran, leithid ann an suidheachaidhean de fastadh luath, mothachadh no metabolail. cuideam, mar eisimpleir.

Tha caitheamh gualaisg cudromach cuideachd airson gleidheadh ​​fèithean, leis gu bheil dìth glùcois a ’fàbharachadh call mòr fèithe. Tha fiber cuideachd na sheòrsa de charbohydrate, a tha, a dh ’aindeoin nach eil e air a chnàmh ann an glucose, riatanach airson a’ phròiseas cnàmhaidh, leis gu bheil e a ’lughdachadh gabhail ri cholesterol, a’ cuideachadh le bhith a ’cumail siùcar fala, a’ meudachadh gluasadan caolain agus a ’fàbharachadh àrdachadh ann an tomhas stòl, a’ seachnadh constipation.

A bheil stòr lùth eile ann a bharrachd air glucose?

Tha. Nuair a bhios an corp a ’cleachdadh stòrasan glùcois agus nach eil in-ghabhail gualaisg ann no nuair nach eil an in-ghabhail gu leòr, bidh an corp a’ tòiseachadh a ’cleachdadh stòrasan geir na buidhne gus lùth a ghineadh (ATP), a’ cur cuirp ketone an àite glucose.

Seòrsan gualaisg

Faodar gualaisgean a sheòrsachadh a rèir an toinnteachd, a-steach do:

1. Simple

Tha gualaisg sìmplidh nan aonadan a tha, nuair a thèid iad còmhla, a ’cruthachadh gualaisg nas iom-fhillte. Is e eisimpleirean de charbohydrates sìmplidh glucose, ribose, xylose, galactose agus fructose. Nuair a bhios tu ag ithe cuibhreann de charbohydrate, bidh am moileciuil nas iom-fhillte seo a ’lobhadh aig ìre an t-slighe gastrointestinal, gus an ruig e an caolan ann an cruth monosaccharides, gus an tèid a ghlacadh a-rithist.

Tha aonadh dà aonad de monosaccharides a ’cruthachadh nan disaccharides, leithid sucrose (glucose + fructose), is e sin siùcar bùird, lactose (glucose + galactose) agus maltose (glucose + glucose), mar eisimpleir. A bharrachd air an sin, tha an aonadh de 3 gu 10 aonadan de monosaccharides ag adhbhrachadh oligosaccharides.

2. Iom-fhillte

Is e gualaisgean iom-fhillte no polysaccharides, an fheadhainn anns a bheil barrachd air 10 aonadan de monosaccharides, a ’cruthachadh structaran moileciuil iom-fhillte, a dh’ fhaodas a bhith sreathach no geugach. Is e cuid de eisimpleirean stalc no glycogen.

Dè a th ’ann am biadh gualaisg

Is e aran cuid de bhiadhan a tha beairteach ann an gualaisg, aran, flùr cruithneachd, toast Frangach, pònairean, leantailean, chickpeas, eòrna, coirce, cornstarch, buntàta agus buntàta milis, mar eisimpleir.

Tha cus de charbohydrates air a thasgadh anns a ’bhodhaig ann an cruth geir, mar sin, ged a tha iad glè chudromach, bu chòir aon a bhith a’ seachnadh cus a ghabhail a-steach, agus thathas a ’moladh gun gabh thu a-steach timcheall air 200 gu 300 gram gach latha, sin suim a tha ag atharrachadh a rèir gu cuideam, aois, gnè agus eacarsaich corporra.

Faic barrachd bhiadhan làn gualaisg.

Mar a bhios metabolism gualaisg a ’tachairt

Bidh gualaisgean a ’dol an sàs ann an grunn shlighean metabolail, leithid:

• Glycolysis: is e an t-slighe metabolach anns a bheil glucose air a oxidachadh gus lùth fhaighinn airson ceallan a ’chuirp. Tron phròiseas seo, thèid ATP agus 2 mholacilean pyruvate a chruthachadh, a tha air an cleachdadh ann an slighean metabolail eile, gus barrachd lùth fhaighinn;
• Gluconeogenesis: tron t-slighe metabolach seo, faodar glucose a thoirt a-mach bho stòran a bharrachd air gualaisg. Tha an t-slighe seo air a ghnìomhachadh nuair a thèid an corp tro ùine fastachd fada, anns an urrainnear glucose a thoirt a-mach tro glycerol, bho aigéid shailleil, amino-aigéid no lactate;
• Glycogenolysis: tha e na phròiseas catabolach, anns a bheil an glycogen a tha air a stòradh san ae agus / no na fèithean air a bhriseadh sìos gus glucose a chruthachadh. Tha an t-slighe seo air a ghnìomhachadh nuair a dh ’fheumas a’ bhodhaig àrdachadh ann an glùcois fala;
• Glucogenesis: tha e na phròiseas metabolach anns a bheil glycogen air a thoirt a-mach, a tha air a dhèanamh suas de ghrunn mholacilean glucose, a tha air a stòradh san ae agus, gu ìre nas lugha, anns na fèithean. Bidh am pròiseas seo a ’tachairt às deidh dhut biadh ithe le gualaisg.

Tha na slighean metabolail sin air an cur an gnìomh a rèir feumalachdan na h-organaig agus an suidheachadh anns a bheil e ga lorg fhèin.