Dè an diofar eadar flùr arbhair agus cornstarch?

Susbaint

• Giullachd
• Eadar-dhealachaidhean blas
• Cleachdaidhean ainmeachaidh mì-chinnteach
• Gun eadar-ghluasad ann an reasabaidhean
• An loidhne bun

Tha cornstarch agus flùr arbhair an dà chuid a ’tighinn bho arbhar ach tha iad eadar-dhealaichte anns na pròifilean beathachaidh, blasan agus cleachdaidhean aca.

Anns na Stàitean Aonaichte, tha flùr arbhair a ’toirt iomradh air pùdar grinn talmhainn bho kernels arbhair slàn. Aig an aon àm, tha cornstarch na phùdar math cuideachd, ach air a dhèanamh a-mhàin bhon phàirt stalcach de arbhar.

Air sgàth an susbaint beathachaidh agus na dòighean giullachd sònraichte aca, tha diofar chleachdaidhean còcaireachd aca. A bharrachd air an sin, ann an cuid de phàirtean den t-saoghal, tha na h-ainmean airson gach fear ag atharrachadh.

Tha an artaigil seo ag innse dhut a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu na h-eadar-dhealachaidhean eadar cornstarch agus flùr arbhair.

Giullachd

Tha an dà chuid flùr arbhair agus cornstarch air an dèanamh le arbhar.

Tha flùr arbhair mar thoradh air a bhith a ’bleith kernels arbhair gu pùdar grinn. Mar sin, tha pròtain, snàithleach, stalc, agus na vitamain agus mèinnirean a gheibhear ann an arbhar slàn. Tha e mar as trice buidhe ().

Air an làimh eile, tha cornstarch nas grinne agus air a dhèanamh le bhith a ’toirt air falbh pròtain agus snàithleach na h-eòrna arbhair, a’ fàgail dìreach an t-ionad starchy ris an canar an endosperm. Tha seo an uairsin air a phròiseasadh gu pùdar geal ().

Seo coimeas eadar susbaint beathachaidh 1/4 cupa (29 gram) de cornstarch agus flùr arbhair (,):

A bharrachd air a bhith a ’toirt seachad barrachd snàithleach is pròtain, tha vitamain B, iarann, potasium, magnesium, agus grunn beathachadh eile () ann am flùr arbhair.

Chan eil Cornstarch a ’tabhann vitamain B sam bith agus mòran nas lugha de bheathachadh eile, an coimeas ri flùr arbhair.

Tha flùr arbhair air a dhèanamh le bhith a ’bleith kernels làn arbhair, ach tha cornstarch air a dhèanamh dìreach bhon phàirt starchy de arbhar. Mar thoradh air an sin, tha pròtain, fiber, stalc, vitamain agus mèinnirean ann am flùr arbhair, ach tha cornstarch sa mhòr-chuid carbs.

Eadar-dhealachaidhean blas

Mar an ceudna ri arbhar, tha flùr arbhair a ’blasad talmhainn agus milis.

Faodar a chleachdadh a bharrachd air no an àite flùr cruithneachd ann an aran, pancagan, waffles, agus pastraidhean gus blas coltach ri arbhar a chur ris.

Tha flùr arbhair uaireannan air a mheasgachadh le min-choirce, a tha anns na Stàitean Aonaichte a ’toirt iomradh air flùr nas garbh a tha cuideachd air a dhèanamh le kernels arbhair. Tha blas arbhair nas sònraichte aig cornmeal an coimeas ri flùr arbhair.

An coimeas ri sin, tha cornstarch gun blas sa mhòr-chuid, agus mar sin a ’cur inneach seach blas. Is e pùdar bland a th ’ann mar as trice airson soithichean a thiugh.

Tha blas talmhainn, milis aig flùr arbhair coltach ri arbhar slàn, ach tha cornstarch gun blas.

Cleachdaidhean ainmeachaidh mì-chinnteach

Anns an Rìoghachd Aonaichte, Israel, Èirinn, agus cuid de dhùthchannan eile, tha a ’mhòr-chuid a’ toirt iomradh air cornstarch mar flùr arbhair (4).

Aig an aon àm, is dòcha gu bheil iad a ’toirt iomradh air flùr arbhair mar mhin arbhair.

Mar sin, is dòcha gum bi reasabaidhean agus stiùireadh còcaireachd a thig taobh a-muigh nan Stàitean Aonaichte ag iarraidh flùr arbhair nuair a tha iad dha-rìribh a ’ciallachadh cornstarch, no cornmeal nuair a tha iad a’ ciallachadh flùr arbhair.

Mura h-eil thu cinnteach dè an toradh a bu chòir dhut a chleachdadh ann an reasabaidh, feuch ri faighinn a-mach dè an dùthaich às an tàinig an reasabaidh.

Air neo, faic mar a thèid toradh arbhair a chleachdadh anns an reasabaidh. Ma thathar an dùil a chleachdadh ann an dòigh a tha coltach ri flùr cruithneachd, is dòcha gur e flùr arbhair an roghainn as fheàrr leat.

Ma tha an t-oideas a ’cleachdadh an toraidh gus brot no gravy a dhèanamh tiugh, is e cornstarch an roghainn as fheàrr.

Tha dùthchannan taobh a-muigh nan Stàitean Aonaichte, a ’toirt a-steach an Rìoghachd Aonaichte, Israel, agus Èirinn, a’ toirt iomradh air cornstarch mar flùr arbhair agus flùr arbhair mar mhin arbhair. Ma tha thu troimh-chèile mu dè an toradh a thathas a ’ciallachadh airson an reasabaidh agad, faic mar a thèid a chleachdadh gus do chuideachadh le co-dhùnadh.

Gun eadar-ghluasad ann an reasabaidhean

Air sgàth an diofar sheòrsaichean beathachaidh, chan urrainnear cornstarch agus flùr arbhair a chleachdadh san aon dòigh ann an reasabaidhean.

Faodar flùr arbhair a chleachdadh airson aran, pancagan, briosgaidean, waffles agus pastraidhean a dhèanamh, a bharrachd air no an àite flùr cruithneachd. Bidh e a ’cur blas arbhair sònraichte agus dath buidhe air.

Ach, leis nach eil gluten ann am flùr arbhair - am prìomh phròtain ann an cruithneachd a chuireas elasticity agus neart ri aran agus bathar bèice - dh ’fhaodadh gum bi toradh nas dùmhail agus crùbach ann.

Tha cornstarch air a chleachdadh sa mhòr-chuid gus brot, stiùbh, sàsaichean agus gravies a dhèanamh tiugh. Gus cnapan a sheachnadh, bu chòir a mheasgachadh le leaghan fuar mus tèid a chur ri mias teth.

Leis gur e stalc a th ’ann an cornstarch sa mhòr-chuid agus nach eil pròtain no geir ann, chan urrainnear a chleachdadh san aon dòigh ri flùr arbhair ann am bèicearachd.

Faodaidh cornstarch a bhith ann am biadh friogais no aran cuideachd, oir faodaidh e cuideachadh le crìochnachadh crispy. Mu dheireadh, bidh cornstarch gu tric air a chur ri siùcar milsearan gus casg a chuir air tuiteam.

Faodar flùr arbhair a chleachdadh airson aran agus pastraidhean a dhèanamh, ach tha cornstarch air a chleachdadh mar àidseant tiugh.

An loidhne bun

Is e pùdar buidhe a th ’ann am flùr arbhair air a dhèanamh le talamh mìn, arbhar air a thiormachadh, agus tha cornstarch na phùdar geal, geal air a dhèanamh bho phàirt starchy de kernel arbhair.

Faodaidh an dà chuid a dhol le diofar ainmean a rèir far a bheil thu a ’fuireach.

Tha flùr arbhair air a chleachdadh san aon dòigh ri flùr eile, ach tha cornstarch air a chleachdadh sa mhòr-chuid mar thiugh.