Syrup arbhair àrd-frructose: Dìreach mar siùcar, no nas miosa?

Susbaint

• Dè a th ’ann an siorup arbhair àrd-fructose?
• Pròiseas Riochdachaidh
• Syrup arbhair àrd-frructose vs siùcar cunbhalach
• Buaidhean air Slàinte is Meatabolachd
• Tha siùcar a bharrachd dona - chan eil measan
• An loidhne bun

Airson deicheadan, chaidh siorup arbhair àrd-fructose a chleachdadh mar mhìlseachd ann am biadh air a phròiseasadh.

Air sgàth an t-susbaint fructose aige, chaidh a chàineadh gu mòr airson a ’bhuaidh àicheil a dh’ fhaodadh a bhith aige air slàinte.

Tha mòran dhaoine ag ràdh gu bheil e eadhon nas cronail na milsearan eile stèidhichte air siùcar.

Tha an artaigil seo a ’dèanamh coimeas eadar syrup arbhair àrd-fructose agus siùcar cunbhalach, ag ath-sgrùdadh a bheil aon nas miosa na am fear eile.

Dè a th ’ann an siorup arbhair àrd-fructose?

Tha syrup arbhair àrd fructose (HFCS) na mhilseachd a gheibhear bho syrup arbhair, a tha air a phròiseasadh bho arbhar.

Tha e air a chleachdadh airson biadh giullaichte agus deochan bog a dhèanamh milis - gu sònraichte anns na Stàitean Aonaichte.

San aon dòigh ri siùcar bùird cunbhalach (sucrose), tha e air a dhèanamh suas de gach cuid fructose agus glucose.

Thàinig e gu bhith na mhilseachd mòr-chòrdte aig deireadh na 1970n nuair a bha prìs siùcar cunbhalach àrd, fhad ‘s a bha prìsean arbhair ìosal air sgàth subsadaidhean riaghaltais (1).

Ged a chaidh a chleachdadh ann an skyrocketed eadar 1975 agus 1985, tha e air a dhol sìos beagan air sgàth mar a tha milsearan fuadain a ’sìor fhàs (1).

Tha siorup arbhair àrd-fructose na mhilseachd stèidhichte air siùcar, air a chleachdadh ann am biadh agus deochan giullachd anns na Stàitean Aonaichte. Coltach ri siùcar cunbhalach, tha e a ’toirt a-steach siùcar sìmplidh glucose agus fructose.

Pròiseas Riochdachaidh

Tha syrup arbhair àrd fructose air a dhèanamh à arbhar (maise), a tha mar as trice air atharrachadh gu ginteil (GMO).

Thathas a ’bleoghan an arbhair an toiseach gus stalc arbhair a dhèanamh, a tha an uairsin air a phròiseasadh nas fhaide gus siorup arbhair a chruthachadh ().

Tha syrup arbhair a ’toirt a-steach glucose sa mhòr-chuid. Gus a dhèanamh nas binne agus nas coltaiche ann am blas ri siùcar bùird cunbhalach (sucrose), tha cuid den ghlùcois sin air a thionndadh gu fructose a ’cleachdadh enzymes.

Tha diofar sheòrsaichean de syrup arbhair àrd-fructose (HFCS) a ’toirt seachad cuibhreannan eadar-dhealaichte de fructose.

Mar eisimpleir, ged a tha 90% fructose ann an HFCS 90 - an cruth as dùmhail - tha an seòrsa as cumanta, HFCS 55, a ’toirt a-steach 55% fructose agus 42% glucose.

Tha HFCS 55 coltach ri sucrose (siùcar bùird cunbhalach), a tha 50% fructose agus 50% glucose.

Tha syrup arbhair àrd-fructose air a thoirt a-mach à stalc arbhair (maise), a tha air a ghrinneachadh tuilleadh gus siorup a dhèanamh. Is e an seòrsa as cumanta co-mheas fructose-to-glucose coltach ri siùcar bùird.

Syrup arbhair àrd-frructose vs siùcar cunbhalach

Chan eil ach eadar-dhealachaidhean beaga eadar HFCS 55 - an seòrsa as cumanta de syrup arbhair àrd-fructose - agus siùcar cunbhalach.

Is e prìomh eadar-dhealachadh gu bheil syrup arbhair àrd-fructose liùlach - anns a bheil 24% uisge - ach tha siùcar bùird tioram agus gràineach.

A thaobh structar ceimigeach, chan eil am fructose agus glucose ann an siorup arbhair àrd-fructose ceangailte ri chèile mar ann an siùcar bùird granulated (sucrose).

An àite sin, bidh iad a ’seòladh air leth ri taobh a chèile.

Chan eil na h-eadar-dhealachaidhean sin a ’toirt buaidh air luach beathachaidh no feartan slàinte.

Anns an t-siostam cnàmhaidh agad, tha siùcar air a bhriseadh sìos gu fructose agus glucose - mar sin bidh syrup arbhair agus siùcar a ’tighinn gu crìch a’ coimhead dìreach mar an ceudna.

Gram airson gram, tha ìrean beagan nas àirde de fructose aig HFCS 55 na siùcar cunbhalach. Tha an eadar-dhealachadh glè bheag agus chan eil e gu sònraichte buntainneach bho shealladh slàinte.

Gu dearbh, nan dèanadh tu coimeas eadar siùcar bùird cunbhalach agus HFCS 90, aig a bheil 90% fructose, bhiodh siùcar cunbhalach fada nas ion-mhiannaichte, oir faodaidh cus caitheamh fructose a bhith gu math cronail.

Ach, is ann ainneamh a thèid HFCS 90 a chleachdadh - agus an uairsin a-mhàin ann an suimeannan beaga bìodach air sgàth cho milis sa tha e ().

Tha siorup arbhair àrd-fructose agus siùcar bùird (sucrose) cha mhòr an aon rud. Is e am prìomh eadar-dhealachadh gu bheil na moileciuilean fructose agus glucose ceangailte ri chèile ann an siùcar bùird.

Buaidhean air Slàinte is Meatabolachd

Is e am prìomh adhbhar gu bheil milsearan stèidhichte air siùcar mì-fhallain mar thoradh air an ìre mhòr de fructose a tha iad a ’toirt seachad.

Is e an grùthan an aon organ a tha comasach air fructose a mheatabolachadh ann an suimean mòra. Nuair a thèid an grùthan agad cus, bidh e a ’tionndadh an fructose gu geir ().

Faodaidh cuid den gheir sin a dhol a-steach don ghrùthan agad, a ’cur ri grùthan geir. Tha caitheamh àrd fructose cuideachd ceangailte ri strì an aghaidh insulin, syndrome metabolic, reamhrachd, agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2 (,,).

Tha measgachadh glè choltach de fructose agus glucose aig syrup arbhair àrd-fructose agus siùcar cunbhalach - le co-mheas de mu 50:50.

Mar sin, bhiodh dùil agad gum biodh na buaidhean slàinte gu ìre mhòr mar an ceudna - a chaidh a dhearbhadh grunn thursan.

Nuair a thathar a ’dèanamh coimeas eadar dòsan co-ionnan de syrup arbhair àrd-fructose agus siùcar cunbhalach, tha rannsachadh a’ sealltainn nach eil eadar-dhealachadh sam bith ann am faireachdainnean lànachd, freagairt insulin, ìrean leptin, no buaidhean air cuideam bodhaig (,,, 11).

Mar sin, tha siùcar agus syrup arbhair àrd-fructose dìreach mar an ceudna bho shealladh slàinte.

Tha mòran sgrùdaidhean a ’sealltainn gu bheil an aon seòrsa buaidh aig siùcar agus syrup arbhair àrd-fructose air slàinte agus metabolism. Tha an dà chuid cronail nuair a thèid cus a chaitheamh.

Tha siùcar a bharrachd dona - chan eil measan

Ged a tha cus fructose bho shiùcar a bharrachd mì-fhallain, cha bu chòir dhut a bhith ag ithe measan.

Tha measan nam biadh slàn, le tòrr snàithleach, beathachadh agus antioxidants. Tha e glè dhuilich fructose a thoirt thairis mura h-eil thu ga fhaighinn ach bho mheasan slàn ().

Chan eil buaidhean àicheil slàinte fructose a ’buntainn ach ri cus siùcar a bharrachd, a tha àbhaisteach airson daithead àrd-calorie, an Iar.

Ged a tha measan am measg nan stòran nàdarra as beairtiche de fructose, tha iad co-cheangailte ri buannachdan slàinte. Chan eil droch bhuaidhean slàinte ceangailte ach ri cus siùcar a bharrachd.

An loidhne bun

Tha an cruth as cumanta de syrup arbhair àrd-fructose, HFCS 55, cha mhòr an aon rud ri siùcar bùird cunbhalach.

Tha dìth fianais a tha a ’nochdadh gu bheil aon nas miosa na am fear eile an-dràsta.

Ann am faclan eile, tha iad le chèile a cheart cho dona nuair a thèid an ithe cus.