Mar a chòcaicheas tu iasg nuair a tha thu mì-mhodhail, a rèir seann chòcaire Obama

Susbaint

• Lèirmheas airson

Dà uair san t-seachdain, bidh Sam Kass a ’tadhal air an neach-reic èisg ionadail aige. Bidh e a ’faighneachd mòran cheistean mus dèan e ceannach. "Tha mi a’ faighinn a-mach dè dìreach a thàinig a-steach no dè a tha a ’coimhead math dhaibh. Agus bhon a tha fios aca mòran mu bhith a’ còcaireachd èisg, bidh mi a ’sireadh bheachdan." An uairsin bidh e ag iarraidh deuchainn fàileadh. "Ma tha aroma èisg aige, cuir air ais e," tha e ag ràdh. "Bu chòir gum biodh fàileadh èisg mar a’ chuan. " (Co-cheangailte: Dè a th ’ann an daithead Pescatarian agus a bheil e fallain?)

Feumar cuideachd: Fios a bhith agad cò às a tha an t-iasg aige a ’tighinn. Bidh Kass an-còmhnaidh a ’taghadh seòrsaichean seasmhach agus a’ ceannach Ameireagaidh leis gu bheil na dìonan sàbhailteachd nas teann. Ma tha dragh sam bith air, bidh e a ’conaltradh ri app Faire Biadh-mara Aquarium Bay Monterey air a’ fòn aige. Mu dheireadh, aon uair ‘s gu bheil pasgan de flounder, trosg, fluke, no bass mara dubh aige, bidh Kass a’ togail glasraich ràitheil airson ròstadh no grill ri thaobh. Nuair nach urrainn dha Kass a thoirt gu margaidh an èisg, bidh e ag òrdachadh air-loidhne bho Thrive Market, a bhios a ’giùlan feòil is biadh mara organach is seasmhach. (Feuch an reasabaidh pasta biadh mara fallain Kristin Cavallari bhuaipe Fìor freumhaichean leabhar còcaireachd.)

Tha eagal air mòran dhaoine a bhith a ’còcaireachd èisg, ach tha Kass a’ mionnachadh gu bheil e sìmplidh. Nach eil thu cinnteach gu bheil thu ga chreidsinn? Feuch an dòigh foolproof aige: ròstadh. “Cha leig thu leas a bhith draghail mu bhith a’ pilleadh an èisg, a ’spatadh ola no a’ toirt air do chidsin fàileadh, "tha e ag ràdh. Dìreach preheat an àmhainn gu 400 ceum, ràith fillidhean le ola ollaidh agus salann, agus bruich iad (timcheall air 10 mionaidean, a rèir meud; bidh iasg air a dhèanamh nuair a thig sgian tana a-steach don phàirt as tiugh gun strì). Brùth beagan sùgh lemon air, agus tha an dinnear deiseil. (FYI, seo mar a bheir thu air falbh iasg air an dòigh * ceart *.)

Cho luath ‘s a gheibh thu maighstireachd air an dòigh sin, tha thu deiseil gus feuchainn ri reasabaidhean ùra agus diofar sheòrsaichean èisg. “Tha biadh mara na stòr iongantach de phròtain agus geir fallain, agus ma thaghas tu gnèithean a tha air an dèanamh gu seasmhach agus air an glacadh, fàgaidh tu lorg-coise aotrom air an àrainneachd," tha Kass ag ràdh. Tha Ameireaganaich buailteach a bhith a ’cumail ri tuna, bradan, agus carran-creige, ach bidh ithe seòrsaichean eile - mar an fheadhainn as fheàrr leis, sardines (feuch iad air an sìolachadh) agus catfish (tha e a’ moladh aran agus friogais eu-domhainn) - "a’ cuideachadh le bhith a ’cothromachadh eag-shiostaman a’ chuain, a ’toirt dhut beathachadh eadar-dhealaichte dhut. , agus leudaich e do phaileid, "tha e ag ràdh.

Lèirmheas airson