Mar a nì thu Seitan aig an taigh

Susbaint

• Dè a th ’ann an Seitan, dìreach?
• Fiosrachadh beathachaidh Seitan
• Pacaichte vs Seitan Homemade
• An reasabaidh Vegan Seitan as fheàrr
• Tàthchuid
• Stiùireadh
• Lèirmheas airson

A rèir coltais chan eil daitheadan vegan agus stèidhichte air planntrais a ’dol a dh'àite sam bith, agus chan eil sin na iongnadh leis gu bheil uimhir de dh’ fheòil rim faighinn a tha blasda math. Chan eil teagamh nach cuala tu mu roghainnean mar tofu agus tempeh - ach tha seitan cuideachd air an liosta.

Dè a th ’ann an Seitan, dìreach?

Air ainmeachadh "say-tan," tha an roghainn feòil eile air a dhèanamh le cruithneachd, gu sònraichte gluten cruithneachd (am pròtain a gheibhear ann an cruithneachd), agus eu-coltach ri tofu, tha e na dheagh roghainn ma tha thu alergeach ri soy. Tha Seitan air a dhèanamh le bhith a ’dealachadh an gluten ann am flùr cruithneachd.

Chan eil Seitan ùr - chaidh a chleachdadh ann an còcaireachd Sìneach agus Iapanach mar neach-ionaid feòil, a chaidh a dhealbhadh an toiseach le manaich Bùdachais, airson linntean. Tha e a ’còrdadh ri vegans agus daoine feòrachail feusagach oir tha e coltach ri inneach feòil, mairtfheòil as dlùithe (gun fealla-dhà), agus tha e na chanabhas bàn airson ge bith dè an t-sauce no an t-seusanachadh a cho-dhùnas tu a chòcaireachd.Leis an ullachadh cheart, faodaidh e seasamh a-steach mar àite airson steak no cearc. (Co-cheangailte: Na 10 Toraidhean feòil faux as fheàrr)

Fiosrachadh beathachaidh Seitan

Barrachd naidheachd mhath: Tha Seitan làn de phròtain. Ann an seirbheis den reasabaidh seitan furasta gu h-ìosal tha beagan a bharrachd air 160 calaraidh, 2 gram de gheir, 10 gram de charbohydrates, agus 28 gram de phròtain. Tha sin timcheall air an aon uiread de phròtain ri steak 4-ounce, a rèir Roinn Àiteachais na SA (USDA). Mar sin, tha pròtain aig seitan - agus tòrr dheth. (Co-cheangailte: 10 Biadh stèidhichte air planntrais àrd-phròtain a tha furasta a chnàmh)

Pacaichte vs Seitan Homemade

Gu cinnteach tha gu leòr de thoraidhean seitan ro-làimh as urrainn dhut a cheannach airson dìnnear sgiobalta, ach tha mòran de thoraidhean seitan malairteach buailteach a bhith àrd ann an sodium (ie 417 mg gach 100-gram a ’frithealadh, a rèir an USDA - timcheall air 18 sa cheud den mholadh a thathar a’ moladh. Cuibhreann làitheil). Agus tha dìreach daor daor (ex: 8 unsa de seitan a ’cosg $ 4 fhad‘ s a tha 1 lb (16 unsa) de chearc $ 5 aig an Targaid) Tha a bhith a ’dèanamh seitan bhon toiseach, ge-tà, gu h-iongantach furasta agus sàbhalaidh e airgead dhut. Tha sin ceart: Faodaidh tu ionnsachadh gu furasta mar a nì thu seitan aig an taigh.

Ciamar? An toiseach, is e prìomh cheum ann a bhith a ’dèanamh seitan a bhith a’ sgaradh an gluten bho flùr cruithneachd, a bhios mar as trice a ’gabhail a lot de ghlùinean. Gu fortanach, toradh ris an canar, “gluten cruithneachd deatamach” —i.e. Glùtan cruithneachd organach Anthony (Ceannaich e, $ 14, amazon.com) - chaidh a phròiseasadh mar-thà chun na h-ìre far nach eil ach gluten cruithneachd air fhàgail. Aon uair ‘s gu bheil sin agad, is e pròiseas gu math sìmplidh a th’ ann: Bidh thu a ’dèanamh taois, ga bhruich ann am broth, agus an uairsin, a’ spionnadh, tha seitan dachaigh agad.

Is e perk gum faod thu cluich timcheall leis an reasabaidh gus an coilean thu an inneach seitan as fheàrr leat. "Tha Seitan a’ dol bho juicy, aotrom, agus fluffy, gu dùmhail agus cridhe, "arsa Anndra Earley, sealbhadair taigh-bìdh Mark of Beastro ann an Salt Lake City, Utah. Bidh caochladairean "mar teòthachd a’ bhroth a bhios tu a ’cleachdadh, an ìre a ghluaiseas tu an taois, agus na dòighean còcaireachd uile ag atharrachadh builean an toraidh dheireannaich." San fharsaingeachd, bidh glùinean an taois a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh inneach rubair an t-seitan, a ’mìneachadh Earley. Ma tha do bhrot ro theth no ma bheir thu thairis an seitan agad, bidh cunbhalachd cha mhòr spongach aige agus tuitidh e às a chèile gu furasta, thuirt e.

Faodaidh tu am broth a chleachdadh gus blasan a thoirt seachad bho bhith gu math neodrach gu làidir agus trom. Nail sìos am fear as fheàrr leat, an uairsin cleachd an reasabaidh seitan homemade seo gus seitan BBQ shredded, skewers chimichurri seitan a dhèanamh, no ge bith dè a ’mhias le rionnag seitan a tha do chridhe a’ miannachadh an-diugh no cùm e fuarachadh airson suas ri 10 latha leis a ’bhroth.

An reasabaidh Vegan Seitan as fheàrr

A ’dèanamh: 4 servings

Ùine iomlan: 1 uair 30 mion

Ùine còcaireachd: 50 mionaid

Tàthchuid

Airson an taois:

• 1 cupa gluten cruithneachd deatamach

• 1/4 cupa flùr chickpea

• Giosta beathachaidh cupa 1/4 (no cuir 2 spàin de flùr coconut na àite)

• 1 cupa uisge teòthachd an t-seòmair

Airson a ’bhroth:

• 1 spàin-bùird de phùdar garl

• 1 spàin-bùird de sauce soy, no roghainn a tha càirdeil do alergenan mar Ocean's Halo Soy-Soy Sauce (Ceannaich e, $ 5, instacart.com)

• Broth glasraich 4 cupan (no cuir 4 tsp bouillon agus 4 cupan uisge an àite)

• 4 cupan uisge

Stiùireadh

1. Ann am bobhla mòr, measgaich còmhla gluten cruithneachd deatamach, flùr chickpea, agus beirm beathachaidh.

2. Beag air bheag cuir 1 cupa de dh ’uisge teòthachd an t-seòmair agus tòisich a’ measgachadh a h-uile càil còmhla gus taois a dhèanamh. Dèan cinnteach gun obraich thu gu sgiobalta oir bidh gluten cruithneachd deatamach a ’toirt a-steach an uisge gu sgiobalta.

3. Thoir an taois a-mach às a ’bhobhla agus knead an taois air uachdar glan airson 2-3 mionaidean gus am bi e sìnte.

4. Leig leis an taois fois, gun ullachadh airson 2-3 mionaidean.

5. Rol an taois ann an log (mu 1-2 òirleach de thighead) agus gearradh ann an ceithir pìosan de mheud co-ionann.

6. Cuir stuth broth a-steach do phoit mhòr. Thoir am broth gu boil roiligeadh agus an uairsin lughdaich teas gu simmer.

7. Cuir pìosan seitan ris a ’bhroth agus bruich gun lorg airson 50 mionaid.

8. Faigh grèim air colander agus dòirt gu faiceallach an seitan bhon bhroth agad. Faodaidh tu do bhroth a shàbhaladh gus ath-chuir ann an reasabaidh eile a tha ag iarraidh broth glasraich. Leig le seitan fuarachadh mus ithear e.

Fiosrachadh beathachaidh airson an reasabaidh gu lèir: 650 calaraidh, 9g geir, 40g carbs, 8g fiber, 2g siùcar, 113g pròtain

Lèirmheas airson