A bheil Cornstarch saor bho ghluten?

Susbaint

• Tha a ’mhòr-chuid de cornstarch saor bho ghluten
• Mar a nì thu cinnteach gu bheil an cornstarch agad saor bho ghluten
• Luchd-ionaid airson cornstarch
• An loidhne bun

Tha cornstarch na àidseant tiugh mar as trice air a chleachdadh airson marinades, sàsaichean, dreasaichean, brot, gravies agus cuid de mhìlsean. Tha e gu tur a ’tighinn bho arbhar.

Ma leanas tu daithead saor bho ghluten airson adhbharan pearsanta no slàinte, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil gluten sam bith anns an toradh seo.

Tha an artaigil seo ag innse dhut a bheil cornstarch saor bho ghluten.

Tha a ’mhòr-chuid de cornstarch saor bho ghluten

Tha cornstarch na phùdar geal, geal air a phròiseasadh bho endosperm arbhair. Is e an endosperm an stuth làn beathachaidh a tha taobh a-staigh a ’ghràin.

Tha arbhar na ghràn gun ghluten, agus mar as trice chan eil feum air grìtheidean eile gus cornstarch a dhèanamh. Mar thoradh air an sin, tha cornstarch fìor-ghlan - anns a bheil 100% cornstarch - gu nàdarra saor bho ghluten.

Ach, faodar cornstarch a dhèanamh ann an goireas a bhios cuideachd a ’dèanamh biadh anns a bheil gluten.

Ma tha, dh ’fhaodadh gum bi e air a thruailleadh le comharran de ghluten. Anns a ’chùis seo, bu chòir àicheadh ​​air an leubail inbhe an fhactaraidh a thoirt fa-near.

Mar a nì thu cinnteach gu bheil an cornstarch agad saor bho ghluten

Is e an dòigh as fheàrr air dèanamh cinnteach gu bheil an cornstarch agad saor bho ghluten a bhith a ’sgrùdadh an leubail airson teisteanas iomchaidh.

Gus a dhearbhadh, feumar biadh a dhearbhadh agus a dhearbhadh gu bheil nas lugha na 20 pàirt gach millean (ppm) de ghluten ann. Is e glè bheag a tha seo nach eil coltach ri comharran a bhrosnachadh ann an daoine le neo-fhulangas gluten ().

Tha ròn gun ghluten a ’ciallachadh gun deach an toradh a dhearbhadh gu neo-eisimeileach le treas phàrtaidh, leithid NSF International, gus dèanamh cinnteach gu bheil e a’ coinneachadh ris na riatanasan sin.

Tha bileag gun gluten Buidheann Gluten Intolerance Group a ’dol aon cheum nas fhaide air adhart, a’ feumachdainn nas lugha na 10 ppm (2, 3).

A bharrachd air an sin, faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh gu sgiobalta gus dearbhadh gu bheil an liosta tàthchuid a ’toirt a-steach dìreach arbhar no cornstarch.

Tha a ’mhòr-chuid de cornstarch gu nàdarra saor bho ghluten, mar a tha e air a dhèanamh le bhith a’ toirt a-mach an stalc bho arbhar. An aon rud, bu chòir dhut coimhead airson teisteanas gun gluten gus an cunnart bho thar-thruailleadh gluten a lughdachadh.

Luchd-ionaid airson cornstarch

Mura h-eil cornstarch agad ri làimh, bidh grunn ghrìtheidean eile gun gluten a ’gabhail àite math - ged is dòcha gum feum thu beagan a bharrachd no nas lugha a chleachdadh gus an aon bhuaidh fhaighinn. Nam measg tha:

• Flùr Rice. Air a dhèanamh le rus mìn, tha flùr rus a ’dol an àite cornstarch ann an co-mheas 3: 1.
• Pùdar Arrowroot. A ’tighinn bhon phlannt tropaigeach arrowroot, tha am pùdar seo a’ dol an àite cornstarch ann an co-mheas 2: 1. Dèan cinnteach gun cuir thu uisge air, oir dh ’fhaodadh e fàs clumpy.
• Starch buntàta. Faodaidh seo a dhol an àite cornstarch ann an co-mheas 1: 1 ach bu chòir a chur ris faisg air deireadh reasabaidh gus dèanamh cinnteach à tiugh.
• Starch Tapioca. Air a thoirt a-mach às an cassava glasraich freumhach, tha stalc tapioca a ’dol an àite cornstarch ann an co-mheas 2: 1.
• Gel flaxseed. Measgaich 1 spàin-bùird de shìol lìon talmhainn le 4 spàin-bùird (60 mL) de dh ’uisge airson gel a dhèanamh. Tha seo an àite 2 lobh-bhùird de cornstarch.
• Guma Xanthan. Tha an guma glasraich seo air a dhèanamh le bhith a ’aiseag siùcar le bacteria sònraichte. Bidh rud beag a ’dol astar mòr, mar sin tha e nas fheàrr tòiseachadh le beagan mar 1/4 teaspoon agus cuir barrachd a-steach mar a dh’ fheumar.
• Guma guar. Coltach ri guma xanthan, bu chòir an guma glasraich seo air a dhèanamh le pònairean guar a chleachdadh ann an glè bheag.

Gus cunnart sam bith bho thar-thruailleadh gluten leis na toraidhean sin a lughdachadh, coimhead airson teisteanas gun gluten air a ’phacaid.

Tha grunn riochdairean tiugh gun gluten neodrach ann am blas agus faodaidh iad cornstarch a chur an àite anns a ’mhòr-chuid de reasabaidhean.

An loidhne bun

Tha cornstarch a ’tighinn bho arbhar, gràn a tha saor bho ghluten. Leis nach eil feum air grìtheidean eile airson a dhèanamh, tha e saor bho ghluten mar as trice.

Ach, dh ’fhaodadh cuid de cornstarch lorg fhaighinn air suimean ma chaidh a dhèanamh ann an goireas a bhios cuideachd a’ dèanamh toraidhean le gluten.

Gus faighinn a-mach a bheil an cornstarch agad saor bho ghluten, dèan cinnteach nach eil dad anns an liosta tàthchuid ach arbhar no cornstarch. Bu chòir dhut cuideachd toraidhean a thaghadh a tha dearbhte gun ghluten.

Air an làimh eile, faodaidh tu riochdairean tiugh eile gun ghluten a chleachdadh mar gel flaxseed no pùdar arrowroot an àite cornstarch. Ma tha thu mothachail air gluten, tha e nas fheàrr bileag gun gluten a lorg air na toraidhean sin cuideachd.