A bheil Rye saor bho ghluten?

Susbaint

• Mì-fhreagarrach airson eas-òrdughan co-cheangailte ri gluten
• Bathar bèice
• Deochan deoch làidir stèidhichte air seagal
• Cuid de roghainnean eile gun ghluten
• An loidhne bun

Leis mar a tha fèill mhòr air an daithead saor bho ghluten, chaidh grunn ghràinean a chuir fo aire gus faighinn a-mach a bheil gluten annta.

Ged is e cruithneachd an gràn as cumanta a tha air a sheachnadh le gluten, tha gràinean eile ann ris am bu chòir cuid de dhaoine a bhith a ’cumail glan.

Tha seagal gu math càirdeach de chruithneachd is eòrna agus mar as trice air a chleachdadh airson bathar bèice, cuid de lionn is de dheochan, agus biadh bheathaichean.

Tha an artaigil seo a ’mìneachadh a bheil seagal saor bho ghluten.

Mì-fhreagarrach airson eas-òrdughan co-cheangailte ri gluten

O chionn ghoirid, tha mothachadh mu dhuilgheadasan co-cheangailte ri gluten air a dhol suas gu mòr.

Tha grunn eas-òrdughan co-cheangailte ri gluten ann, a ’toirt a-steach galar celiac, cugallachd gluten, ataxia gluten, agus alergidhean cruithneachd (1).

Feumaidh an fheadhainn leis na h-eas-òrdughan sin gluten a sheachnadh gus casg a chur air duilgheadasan slàinte a dh ’fhaodadh a bhith gu math dona.

Tha dlùth cheangal aig seagal ri cruithneachd agus eòrna, anns a bheil gluten, agus tha gluten ann cuideachd.

Gu sònraichte, tha seagal a ’toirt a-steach pròtain glùtan ris an canar secalin ().

Mar sin, feumar seagal a sheachnadh nuair a bhios tu a ’leantainn daithead teann gun gluten, còmhla ri cruithneachd, eòrna, agus coirce air an giullachd ann an goireasan a bhios a’ giullachd gràinean eile.

Ann an seagal tha pròtain glùtan ris an canar secalin. Mar sin, tha e mì-fhreagarrach dhaibhsan a tha a ’leantainn daithead saor bho ghluten.

Bathar bèice

Tha flùr seagal mar as trice air a chleachdadh ann an grunn stuthan bèice, leithid aran, rolagan, pretzels, agus eadhon pastas.

Nuair a bhios tu a ’fuine le flùr seagal, bidh flùr traidiseanta làn-adhbhar cuideachd air a chur ris gus am blas a chothromachadh agus an toradh deireannach a lasachadh, oir tha seagal buailteach a bhith gu math trom.

Air an làimh eile, faodar dearcan seagal a bhruich agus ithe leotha fhèin coltach ri mar a bhios dearcan cruithneachd gan ithe. Tha iad beagan ceigeach agus tha blas blas cnò aca.

Fhad ‘s a tha flùr seagal beagan nas ìsle ann an gluten na cuid de fhlùraichean eile, feumar a sheachnadh nuair a bhios tu a’ leantainn daithead saor bho ghluten ().

Tha flùr seagal air a chleachdadh ann an grunn stuthan bèice bho aran gu pastas. Air sgàth na tha ann de ghluten, bu chòir a sheachnadh nuair a bhios tu a ’leantainn daithead saor bho ghluten.

Deochan deoch làidir stèidhichte air seagal

Is e roinn eile anns a bheil seagal air a chleachdadh deochan deoch làidir.

Ged as àbhaist a bhith a ’dèanamh uisge-beatha seagal, bidh e cuideachd a’ cur ri cuid de lionn gus sreath blas a bharrachd a thoirt seachad.

Tha uisge-beatha seagal cha mhòr an-còmhnaidh saor bho ghluten, fhad ‘s nach eil lionn.

Tha seo mar thoradh air a ’phròiseas grùdaireachd, nuair a thèid an gluten a thoirt a-mach às an uisge-beatha.

A dh ’aindeoin a bhith gu ìre mhòr saor bho ghluten, chan urrainnear a bhith air a chomharrachadh mar sin leis gu bheil e air a dhèanamh bho ghrìtheidean anns a bheil gluten (3).

Thuirt sin, gum faod daoine fa leth a tha air leth mothachail do ghluten freagairt a thoirt air meudan a tha an làthair anns an uisge-beatha.

Mar sin, tha e cudromach a bhith faiceallach ma tha eas-òrdugh co-cheangailte ri gluten agad agus bu mhath leat uisge-beatha òl.

Tha uisge-beatha seagal gu ìre mhòr saor bho ghluten mar thoradh air a ’phròiseas grùdaireachd, ged a dh’ fhaodadh cuid de dhaoine freagairt a thoirt air na th ’ann de ghluten. Mar sin, tha e cudromach a bhith faiceallach.

Cuid de roghainnean eile gun ghluten

Ged a tha gluten ann an seagal, faodar grunn ghràinean eile a mhealtainn fhad ‘s a tha thu a’ seachnadh gluten.

Is e cuid de ghràinean gun ghlùtan a tha a ’riochdachadh blas seagal as dlùithe amaranth, sorghum, teff agus buckwheat.

Faodar an ceannach mar ghràinean iomlan no flùr airson bèicearachd.

Faodar sìol caraway a chur ris nuair a bhios tu a ’dèanamh aran leis na flùrran sin gus blas aran seagal traidiseanta a thoirt seachad.

A bharrachd air an sin, leis an àrdachadh ann an aran gun gluten, tha cuid de chompanaidhean a-nis a ’toirt a-mach aran seagal gun ghluten a tha a’ toirt blas coltach ris an fheadhainn a th ’ann am buileann traidiseanta.

Le bhith a ’cleachdadh na roghainnean blasda sin an àite seagal, faodaidh daithead gun ghluten a bhith cho cuibhrichte agus eadhon gu math tlachdmhor.

Ged a tha gluten ann an seagal, tha grunn ghràinean eile a ’toirt ìomhaigh blas coltach ris an t-seagal nuair a thèid a chleachdadh ann am bèicearachd.

An loidhne bun

Tha seagal na ghràn a tha dlùth cheangailte ri cruithneachd agus eòrna. Tha e ainmeil airson a blas blas cnò agus mar as trice air a chleachdadh airson aran agus uisge-beatha a dhèanamh.

Tha pròtain glutenous ann ris an canar secalin, ga dhèanamh mì-fhreagarrach dhaibhsan a tha a ’leantainn daithead saor bho ghluten, ged a tha a’ mhòr-chuid de uisge-beatha seagal cha mhòr saor bho ghluten.

Faodaidh grunn roghainnean dlùth a bhith coltach ri blas seagal ann am bathar bèice, a ’dèanamh daithead saor bho ghluten beagan nas cuingealaichte.

Nuair a bhios tu a ’leantainn daithead saor bho ghluten airson adhbharan meidigeach, bu chòir seagal a sheachnadh gus casg a chur air duilgheadasan.