Caill cuideam an t-slighe Zen

Susbaint

• Lèirmheas airson

Tha bun-bheachd Feng shui a tha a ’daingneachadh beatha gu math sìmplidh:" Tha chi, no lùth aig a h-uile biadh, "arsa Jami Lin, eòlaiche feng-shui stèidhichte ann am Miami. "Nuair a bhios tu ag ithe biadh a tha 'beò,' no faisg air a 'chruth thùsail aca, thèid an lùth cumail suas beatha a thoirt dhut." Air an adhbhar sin, tha cluais arbhair nas fheàrr na canas arbhair, tha Lin a ’mìneachadh.

Ach dè a tha a ’dèanamh feng shui (air fhuaimneachadh mar“ fung-schway ”) na bhun-bheachd cho nàdarrach airson cuideam fallain a choileanadh? Airson tòiseachadh, tha an daithead seo an urra ri dòighean còcaireachd luath, furasta le geir ìosal. Le làithean cù an t-samhraidh a ’tighinn dlùth, cha robh àm nas fheàrr ann a-riamh airson a bhith a’ maighstireachd air na dòighean fionnar (eadar-theangachadh: chan eil feum air àmhainn) a thathas a ’cleachdadh ann an còcaireachd feng-shui, agus bidh iad uile a’ stealladh sizzle, steam agus zing a-steach do do bhiadhan gun a bhith a ’toirt ort sguabadh thairis. stòbha teth.

Leis gu bheil còcaireachd feng-shui an urra ri geir ìosal, a ’lìonadh glasraich, measan agus spìosraidh, tha e na phlana ithe foirfe airson an t-samhraidh - nuair a bhios margaidhean thuathanaich a’ spreadhadh le toradh agus spìosraidhean dìreach agus bidh do bhodhaig gu nàdarra a ’faighinn faradh aotrom, ùr.

Mu dheireadh, air sgàth gu bheil còcaireachd feng-shui a ’cleachdadh mheasan, glasraich agus blasan Àisianach le blas seductively, cha bhith na blasan agad a’ fàs sgìth. A bharrachd air a bhith a ’biathadh do bhodhaig, bidh feng shui a’ biathadh d ’anam agus palate lèirsinneach le biadhan a tha cho breagha agus sàsachail gu tòcail, is dòcha nach bi thu cho dualtach a bhith a’ brùthadh no a ’dèanamh cus airson do psyche a shàrachadh.

Bidh sinn a ’sealltainn dhut mar a dh’ itheas tu gu math agus a ’call cus cuideim le bhith a’ toirt a-steach cothromachadh agus bun-bheachdan feng-shui, a ’toirt a-steach ath-rèiteachadh do chidsin agus seòmar-bìdh gus cur ri chi, no sruthadh lùth; a ’tasgadh do chidsin agus pantry le grìtheidean, spìosraidh agus innealan a nì còcaireachd feng-shui furasta agus spòrsail; agus molaidhean airson a bhith a ’cruthachadh biadh brèagha a shàsaicheas na sealgairean lèirsinneach is corporra agad.

A ’call cuideam air an dòigh feng-shui

Tha ithe Feng-shui còmhla ri dòigh-beatha gnìomhach cho cumanta ann an Sìona dùthchail agus a tha biadh luath agus telebhisean ann an Ameireagaidh agus tha e fhathast na phrìomh adhbhar gu bheil na Sìonaich dùthchail a ’fuireach caol. Bidh iad ag ithe 30 sa cheud barrachd chalaraidhean na tha sinn a ’dèanamh, a rèir Pròiseact Cornell-China-Oxford, sgrùdadh leantainneach a tha a’ dèanamh coimeas eadar cleachdaidhean daithead Ameireaganaich ri cleachdaidhean Sìneach dùthchail.

Bidh na Sìonaich cuideachd ag ithe trì tursan nas motha de fiber na tha Ameireaganaich a ’dèanamh, agus nas lugha na leth an t-saill (calaraidhean 14 sa cheud bho gheir vs 36 sa cheud airson Ameireaganaich). Agus tha ìre mòran nas ìsle de aillse broilleach agus galairean eile aca.

Tha an sgrùdadh ag ràdh nach eil mòran dhaoine ann an Sìona reamhar. Ach nuair a b ’àbhaist dha Sìonaich a bhith ag ithe an dòigh feng-shui gabhail ri daithead beairteach Ameireaganach agus dòigh-beatha sàmhach, tha na toraidhean tubaisteach. A bharrachd air cuideam fhaighinn, tha iad cuideachd nas dualtaiche tinneas an t-siùcair a leasachadh, arsa Kathryn Sucher, Sc.D., RD, àrd-ollamh saidheans beathachaidh agus bidhe aig Oilthigh Stàite San Jose ann an California, a tha air a bhith a ’cumail sùil air an ìre de thinneas an t-siùcair ann an Sìonais a tha a’ sìor fhàs. in-imrichean. "Fiù‘ s le ìrean beaga de chuideam, tha iad ann an cunnart airson tinneas an t-siùcair seòrsa II, "tha i ag ràdh.

Sgrùdadh eile, de mhàthraichean is nigheanan Iapanach-Ameireaganach san dàrna agus san treas ginealach a chaidh fhoillseachadh o chionn ghoirid anns an Iris Eòrpach de Bheathachadh Clionaigeach (Lùnastal 2000), lorg iad gu robh nigheanan an treas ginealach air a bhith a ’trèigsinn an daithead àrd Iapanach a bha a’ sabaid le galair, dh ’fhàs am màthraichean ag ithe a’ taobhadh ri daithead Westernized le tòrr geir, biadh sgudail, deochan bog agus deoch làidir.

Gu dearbh, chomhairlich an sgrùdadh do phroifeiseantaich meidigeach a bha ag obair le Ameireaganaich òga Iapanach gus innse dhaibh mu na buannachdan beathachaidh a tha aig daithead an sinnsirean. Gu dearbh, cha leig thu leas a bhith de shinnsearachd Àisianach gus buannachd fhaighinn bhon dòigh ithe feng-shui. Airson buidheann a tha nas bodhaire agus nas lugha Buddhalike, lean na còig phrionnsapalan sin.

Còig prionnsapalan mu bhith ag ithe nas caol

1. Cleachd feòil mar thaic, chan e am prìomh chùrsa. Chan fhaigh thu burger mòr reamhar, juicy air bùird dìnnear Sìneach. "Chan eil Asianaich ag ithe mòran de phròtain," tha Ming Tsai, sealbhadair còcaire taigh-bìdh Blue Ginger ann am Boston, ùghdar leabhraichean còcaireachd agus rionnag "East Meets West" an Lìonra Bidhe.

Gu dearbh, tha an daithead Sìneach a ’toirt a-steach nas lugha na 20 sa cheud de bhiadh bheathaichean (an taca ri Ameireaganaich 60-80 sa cheud), sa mhòr-chuid air sgàth cosgais àrd feòil anns a’ mhòr-chuid de Àisia agus eas-àite airson toraidhean bainne. Tha an cuingeachadh tàthchuid seo na bheannachd ann an clisgeadh. Is e seo a tha a ’dèanamh biadh Àisianach cho fada nas ìsle ann an geir shàthaichte na tha sinne.

Bidh còcairean Àisianach a ’cleachdadh glè bheag de dh'fheòil gus blas a chuir air soithichean a tha sa mhòr-chuid de ghlasraich. Bidh Asian a ’faighinn a’ mhòr-chuid de na calaraidhean pròtain aca bho legumes mar chnò-chnothan, pònairean mung agus pònairean soighe a tha cuideachd àrd ann an carbs iom-fhillte. Bidh bainne soy, tofu agus tempeh, làn de phytochemicals a tha a ’brùthadh air galair, a’ seasamh a-steach airson feòil is bainne.

2. Luchdaich suas air fiber. Bidh Sìonaich dùthchail ag ithe trì tursan barrachd snàithleach na tha Ameireaganaich a ’dèanamh, a rèir sgrùdadh Cornell.Ciamar a bhios iad ga dhèanamh? Bho broccoli gu bok choy, pònairean fada gu pònairean soighe, bidh iad a ’dèanamh glasraich agus measan (airson milseag) mar phrìomh bhiadh am biadh.

3. Dèan deuchainn le blasan exotic gun geir. Fhad ‘s a tha Ameireaganaich buailteach a bhith an urra ri goban ìm, mayo agus aodach salad gus blas agus ùidh a chur ris na biadh againn, tha ceudan de ionracas, còsan geir neoni, luibhean agus spìosraidh aig còcairean Àisianach. Bidh sauce soy, sauce èisg, sauce eisirean, sauce bean dubh, miso (paste bean Iapanach ferment) agus feamainn a ’cur doimhneachd agus salannachd ri soithichean. Bidh chilies, wasabi (paste horseradish Iapanach), kimchi (condiment Korean air a dhèanamh le càl picilte), coiridh (as fheàrr leotha ann an Thailand), garlic agus creachain a ’cur teas ris, fhad‘ s a tha ginger, feur lemon, basil, cilantro agus pailteas picil a ’toirt blas ùrachail bursts.

Mura h-eil thu cinnteach ciamar a chleachdas tu na toraidhean sin, tòisich le dìreach aon no dhà (faic "Do Feng-Shui Pantry") ann am mias sìmplidh, mar stir-fry. Cuir beagan ris aig an aon àm agus faigh blas, blas, blas. Gus barrachd ionnsachadh mu bhlasan Àisianach, thoir sùil air “East Meets West” an Lìonra Bidhe, no ceannaich leabhar còcaireachd no dhà. Bu chòir don taigh-bìdh Àisianach ionadail agad no grosair Àisianach a bhith toilichte comhairle a thabhann cuideachd.

4. Dèan biadh inntinn. Na dìochuimhnich mu gobbling dìnnear air beulaibh an tiùba ma tha thu airson fuireach fallain agus caol an dòigh feng-shui. "Ann an Àisia, is e fèisteas an fheasgair am biadh," arsa Kathryn Sucher bho Oilthigh Stàite San Jose. "Tha e mu dheidhinn a bhith a’ cur luach mòr air a ’bhiadh agus blas a’ bhidhe. Bidh Ameireaganaich gu tric ag ithe dìreach airson na stamagan aca a lìonadh, "thuirt i. "Gu mì-fhortanach, chan eil iad a’ faighinn eòlas air a ’bhiadh no air a’ bhiadh. " Faodaidh sin leantainn gu overeating no, nas miosa, bingeing.

Is e cinch a th ’ann a bhith ag ionnsachadh ithe gu inntinn ma tha thu ag amas air thu fhèin a chuir ann an sealladh yin - sealladh sàmhach, beathachail, tha Lin ag ràdh. Tha sin a ’ciallachadh gun dìnnear air beulaibh a’ choimpiutair no Tbh, gun cheòl àrd agus gun a bhith ag ithe a-mach à soithichean glacaidh. “Smaoinich air cò ris a tha e coltach nuair a bhios tu ag òl cupa tì blàth, mar as urrainn dhut a bhith a’ faireachdainn a dhol tron ​​t-siostam agad, "tha Lin ag ràdh. "Gus a dhol faisg air a bhith ag ithe an dòigh Àisianach, coimhead, blasad agus meas air na tha romhad. Thoir faireachdainn mar a thèid e sìos, a’ toirt taic don bhodhaig agad gu lèir. "

5. Cleachd dòighean còcaireachd luath, geir ìosal. Is toil le còcairean Àisianach biadh grill, smùid, goil agus stir-fry - dòighean fallain a dh ’fheumas geir as lugha. A ’cumail grèim air bho na làithean nuair a bha connadh aig àrd-ìre, tha na dòighean ullachaidh sin furasta, luath agus sùbailte ann am beatha an latha an-diugh.

Feuch smùid traidiseanta (gu tric air a dhèanamh thairis air uisge le luibh) ann am basgaid bambù ioma-fhillteach. Faodaidh tu cuip a dhèanamh air grunn bhiadhan gun geir ann an aon phoit (nas lugha de shàrachadh agus glanadh) ann an timcheall air 10-15 mionaid. Mar bhuannachd, bidh veggies, iasg agus biadh eile a ’cumail an cumadh, inneach, blasan agus beathachadh. Bidh dealanach luath, stir-friochadh cuideachd a ’feumachdainn uidheamachd as lugha. Is e pana mòr a h-uile dad a dh ’fheumas tu. Cuir glasraich air a ghearradh suas ann am pìosan èideadh, beagan spàin-tì de dh ’ola cnò-chnò fallain, cuir gu socair thairis air teas àrd, agus presto! Dinnear deiseil.

Do chidsin feng-shui

Gus barrachd co-sheirm a thoirt a-steach don chidsin agus còcaireachd agad (mar sin bidh thu airson barrachd ùine a chaitheamh an sin a ’cruthachadh soithichean spòrsail, fallain), feuch ri beagan phrionnsapalan sìmplidh feng-shui a thoirt a-steach bhon eòlaiche feng-shui stèidhichte ann am Miami, Jami Lin. (Airson tuilleadh mholaidhean, tadhal air an làrach-lìn aice aig jamilin.com.)

* Dèan cinnteach gu bheil solais math anns a ’chidsin agad agus àite grinn, glan, air a dheagh eagrachadh gus cuideachadh le sruthadh lùth.

* Bidh do shunnd fhad ‘s a bhios tu ag ullachadh biadh a’ toirt buaidh air chi biadh. Ma tha thu a ’faireachdainn yang (àrd-lùth), gluais a-steach gu faireachdainn yin (introspective) le bhith ag ràdh beagan ùrnaigh no daingneachadh adhartach. “Cuidichidh seo thu le bhith a’ dèiligeadh ris na duilgheadasan agad ann an dòigh adhartach seach a bhith gan toirt a-steach don chòcaireachd agus don ithe agad, "tha Lin ag ràdh.

* Tlachd a ghabhail air do bhiadh na shuidhe aig bòrd cruinn. Bidh seo a ’neartachadh chi oir tha cruinn na àite gun chrìoch.

* Seachain dinnear ann an oiseanan no àiteachan teann no an àite sam bith far a bheil sruthadh lùth cuingealaichte.

* Seachain dathan soilleir soilleir (orains, dearg, uaine aoil, msaa) agus sgeadachaidhean a tha ro yang agus a thaghas tonaichean socair, socair nan àite.

* Cuir às do rudan a tha grànda no aig a bheil ceanglaichean àicheil. Ma thug an t-seann fhear agad soithichean dhut agus ma tha thu fhathast gad mhealladh, dìg e! "Bu chòir biadh a bhith na chomharrachadh agus na thiodhlac," tha Lin ag ràdh.

* Na bruich le do dhruim chun an dorais a-riamh, agus is e am beachd nach eil thu airson gun tòisich thu nuair a bhios tu a ’còcaireachd. (A rèir Lin, thèid an lùth àicheil no nearbhach a-steach don bhiadh agad.) Ma dh ’fheumas tu, cuir sgàthan air a’ bhalla gus am faic thu an doras.

* Ma tha duilgheadasan feng-shui deireannach aig a ’chidsin agus an seòmar-bìdh agad, na gabh dragh. Tha Lin ag ràdh gun urrainn dhut lùth seòmar atharrachadh gu furasta le bhith a ’cur sgàthan, a’ stàladh chimes gaoithe agus a ’crochadh criostalan bogha-froise gus a’ ghrian a ghlacadh. Ma tha oirean cruaidh anns an t-seòmar-bìdh, bog iad le drapes agus / no planntaichean.

Do pantry feng-shui

Leis na grìtheidean ceart, faodaidh tu veggies agus beagan èisg no feòil a thionndadh gu cuirm a tha air a bhrosnachadh le Àisianach. Gheibhear na toraidhean gu h-ìosal gu furasta ann am bùthan cinnidheach no grosairean ann am prìomh bhailtean na SA. No faodaidh tu òrdachadh air a ’fòn no air-loidhne bho mingspantry.com (866-646-4266) no pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Rice agus nòtan Tha am measgachadh de rionnagan a thathas a ’cleachdadh ann an còcaireachd Àisianach iongantach. Stoc co-dhiù dhà dhiubh sin: rus jasmine, rus sushi, rus milis, nòtan cellophane (air an dèanamh le stalc bean mung), nòtan maide rus (air an dèanamh le flùr rus), nòtan udon (cruithneachd) agus nòtan soba (cuach-fraoich).

* Fìon-dhearcan fìon Nas ciùine na a ’mhòr-chuid de fhìon-dhearcan an Iar, bidh e a’ cur beagan mìlseachd ri marinades, dreasaichean salad agus rus sushi.

* Sabhs soidhe Sabhs dorcha, saillte air a dhèanamh le bhith a ’aiseag pònairean soighe bruite agus cruithneachd no eòrna ròsta. Air a chleachdadh mar condiment agus gus blas a chuir air brot, sabhs, marinades, feòil, iasg agus veggies. Gheibhear dreachan ìosal-sodium.

* Ola sesame dorcha Bheir dìreach beagan dhiogan den ola cùbhraidh seo blas cnò.

* Pùdar còig-spìosraidh Bidh cinnamon, cloves, sìol fennel, anise rionnag agus peppercorns Szechwan a ’tighinn còmhla anns a’ mheasgachadh traidiseanta Sìneach seo.

* Ola peanut Tha e prìseil airson stir-friochadh agus foirfe airson dreasaichean salad, tha e cuideachd 50 sa cheud monounsaturated, ga dhèanamh mar aon de na geir cridhe-smart.

* Hoisin (ris an canar cuideachd Peking sauce) Sabhs milis is spìosrach tiugh, donn-ruadh air a dhèanamh le pònairean soighe, garlic, piobair chili agus spìosraidh. Air a chleachdadh air soithichean feòil, cearcan agus maorach. Refrigerate an dèidh fosgladh.

* Chili Thai Tha na chilies teth sin rim faighinn ùr no air an tiormachadh. Thoir air falbh sìol agus membran gus an teas aca a lughdachadh.

* Sabhs èisg (ris an canar cuideachd gravy èisg) Lionn pungent, salainn air a dhèanamh bho èisg ferment a tha air a chleachdadh gu math coltach ri sauce soy.

* Ginger ùr Prìomh blas de chòcaireachd Sìneach. Ceannaich rhizomes cruaidh, le craiceann gleansach, gun wrinkles no fibrousness far an deach na snaidhmeannan a bhriseadh.

5 dòighean gus do bhiadhan a dhèanamh nas bòidhche

Tha an aon sheata de ghrìtheidean a ’dol bho blah gu wow! a rèir mar a thèid an làimhseachadh, arsa an còcaire Ming Tsai, rionnag "East Meets West" an Lìonra Bidhe agus "Ming's Quest." (Gu h-obann, tha fios aig Tsai air rud no dhà mu dheidhinn coltas math. Daoine iris air ainmeachadh mar aon de na 50 daoine as brèagha aca.) Seo na molaidhean aige airson a bhith a ’cruthachadh eòlas ithe breagha.

* Suidhich clàr minimalist. Cuir a-mach aon choinnleal gun smal agus napcainnean aodaich. Cuir chopsticks ann an grèim agus ròs air a ghearradh ann am mias uisge soilleir.

* Dèilig ris a ’phlàta gu lèir mar aon eileamaid seach mar riarachadh fa leth de phròtain, stalc, msaa. Bidh glasraich, gu sònraichte, a ’coimhead fad às nuair a thèid an leigeil sìos gu aon oisean. Tha iad nas tarraingiche nuair a thèid an cleachdadh mar leabaidh airson pròtain agus, mar bhuannachd, bidh iad a ’sùghadh a-mach na sùgh mìorbhuileach aige.

* Tog ùidh lèirsinneach le bhith a ’cur àirde air a’ phlàta. Is e dòigh furasta air seo a dhèanamh le bhith a ’cruthachadh“ parfait ”no tùr bìdh. Cleachd canastair beag, glan leis an dà cheann air a ghearradh a-mach às. Cuir an canastair air a ’phlàta agus lìon gu faiceallach e le sreathan de ghràinean is ghlasraich. Faodaidh leigeil ma sgaoil gu slaodach. Dòirt le sabhs agus mullach le piobair mhìn, luibhean no veggies eile.

* Thoir condiments mar thoradh orra. Thoir sàsaichean agus garnishes an aon aire ris a ’phrìomh chùrsa. Cuir thairis sauce soy gu soitheach frithealaidh brèagha. Nuair a bhios tu ag ithe stoidhle teaghlaich, cuir charger tarraingeach fon phrìomh phleit agus cuir garnishes an làthair mar cilantro, peanuts, carrots grated, sprouts bean, msaa, fa leth ann an toman grinn air a ’charger.

* Àrdaich measan gu inbhe rionnag. Dèan e sònraichte le bhith a ’gearradh suas raon ann an diofar chumaidhean agus ga fhrithealadh ann an soitheach brèagha, leithid glainne martini. Bàrr le sgùp bheag de granita dachaigh, deigh milseag air a dhèanamh le reothadh OJ agus mango puréed.

5 innealan na malairt

Tha an uidheamachd cheart a ’dèanamh còcaireachd biadh a tha air a bhrosnachadh le Àisianach na chleachdadh seach obair chruaidh. Seo còig innealan a dh ’fheumas a bhith agad a bheir thu a-steach agus a-mach às a’ chidsin ann am plaide.

1. Cucair rus dealain / nas blàithe A ’lìbhrigeadh reis foirfe le glè bheag de dh’ fhas. Dìreach cuir rus agus uisge ris, agus bidh an inneal a ’toirt aire don chòrr.

2. Bàta-smùid bambù Bidh am bàta-smùid ioma-fhillteach seo a ’laighe ann an wok agus a’ leigeil leat biadh slàn a bhruich sans ola. Gheibhear bàtaichean-smùide dealain cuideachd.

3. Neach-gleidhidh Sìneach Gearraidhean tro fheòil, cnàmhan agus veggies cho furasta. Cleachd na taobhan còmhnard aige gus feòil a phronnadh no garlic a phronnadh, a cheann crom mar pestle gus spìosraidhean a phronnadh.

4. Mandoline Inneal air a làimhseachadh le làimh le diofar lannan a ghabhas atharrachadh airson gearradh tana gu tiugh agus gearradh julienne. Fìor mhath airson a bhith a ’deasachadh veggies gu sgiobalta airson stir-fries, saladan no sushi agus airson a bhith a’ tionndadh a-mach measan a tha airidh air milseag. Ri fhaighinn ann am plastaig saor no stàilinn gun staoin.

5. Wok Pana le bonn cruinn a chleachdar gu traidiseanta airson stir-friochadh, smùid, pronnadh agus goil. Tha woks dealain rim faighinn cuideachd agus nas fhasa an cleachdadh.

Stòran: Mandoline agus cleaver ri fhaighinn tro Amazon. Gheibhear bàtaichean-smùid, woks agus cucairean rus ann an iomadh stòr roinne. No òrdachadh air-loidhne le bhith a ’tadhal air pacificrim-gourmet.com no a’ fònadh (800) 618-7575.

Cìrean blas Yin-yang

Tha traidisean Àisianach a ’meas cuid de bhiadhan blàth, no yin, agus cuid eile fionnar, no yang. Thathas ag ràdh gu bheil measgachadh yin agus yang a ’toirt mias gu cothromachadh. Ged a dh ’fhaodadh a bhith ag ionnsachadh dè na biadhan a tha“ teth ”agus a tha“ fionnar ”a bhith dùbhlanach, tha am prionnsapal a tha daoine an-aghaidh a’ tàladh furasta atharrachadh agus a ’dèanamh blasan brosnachail is sàsachail nach fheum a bhith an urra ri geir airson blas. Seo cuid de chìrean zesty a bheir spionnadh don palate agad gun a bhith a ’cur punnd ris na sliasaidean agad.

1. teth & searbh

* Wasabi / ginger picilte

* Chilies / feur lemon |

* Curry / iogart

* Garlic / citrus

* Pùdar / aol còig-spìosraidh

2. Spìosrach-milis

* Chilies / siùcar

* Chutney curry / mango

* Pùdar / mil còig-spìosraidh

* Pùdar còig-spìosraidh / litchi

* Sabhs èisg / tamarind

3. Salty-milis

* Nori / carran-creige

* Sabhs soy / fìon-dhearcan rus

* Fìon-dhearcan miso / rus

* Miso / arbhar milis

* Sabhs eisirean / peas sneachda

Lèirmheas airson