Dè a th ’ann am bainne coirce agus a bheil e fallain?

Susbaint

• Dè a th ’ann am bainne coirce?
• Fiosrachadh mu bheathachadh bainne coirce & sochairean slàinte
• Mar a dh ’òlas tu agus a chleachdas tu bainne coirce
• Lèirmheas airson

Is dòcha gu bheil bainne neo-bainne air tòiseachadh mar roghainn eile saor bho lactose airson vegans no luchd-ithe neo-bainne, ach tha na deochan stèidhichte air planntrais air fàs cho mòr-chòrdte eadhon gu bheil luchd-caitheamh bainne gan cunntadh fhèin mar luchd-leantainn. Agus an-diugh, tha na roghainnean gun chrìoch: bainne almond, bainne soy, bainne banana, bainne pistachio, bainne cashew, agus barrachd. Ach tha aon deoch air a ’bhloc a tha a’ faighinn aire bho luchd-beathachaidh agus foodies le chèile: bainne coirce.

“Dh’ fhaodadh gum bi cha mhòr a h-uile deoch neo-bhainne ‘teth’ an-dràsta air sgàth ùidh ann an daithead stèidhichte air planntrais, ”arsa Keri Gans, M.S., R.D.N., C.L.T., ùghdar The Small Change Diet. Tha bainne coirce gu sònraichte ruigsinneach, leis gu bheil e nas saoire a dhèanamh na bainne cnò agus is dòcha gu bheil e nas càirdeile don àrainneachd, a ’mìneachadh an neach-dietachd clàraichte Kelly R. Jones M.S., L.D.N. Ach dè dìreach bainne coirce? Agus a bheil bainne coirce math dhut? Cùm a ’leughadh airson na freagairtean sin agus tuilleadh mun deoch seo gun bhainne.

Dè a th ’ann am bainne coirce?

Tha bainne coirce a ’toirt a-steach coirce air a ghearradh le stàilinn no groats slàn a tha air am bogadh ann an uisge, measgachadh, agus an uairsin air an teannachadh le càiseagan no baga bainne cnò sònraichte. “Ged a tha a’ mhòr-chuid de fiber agus a ’mhòr-chuid de phròtain anns a’ choirce anns a ’pholl coirce a tha air fhàgail, tha cuid de na beathachadh ann an coirce anns an leaghan no‘ bainne ’a thig às,” arsa Jones. "Leis gu bheil coirce a’ sùghadh uisge nas fhasa na cnothan, nuair a thèid a choimeasgadh math gu leòr, bidh barrachd den bhiadh fhèin a ’dol suas tron ​​cheesecloth, a’ toirt inneach nas grinne na bainne cnò gun ghrìtheidean a bharrachd. " (Fan coirce? An uairsin feumaidh tu feuchainn air na reasabaidhean min-choirce àrd-phròtain seo airson bracaist, stat.)

Fiosrachadh mu bheathachadh bainne coirce & sochairean slàinte

A bheil bainne coirce fallain, ge-tà? Seo mar a bhios beathachadh bainne coirce agus calaraidhean bainne coirce a ’tomhas suas ri seòrsachan eile de bhainne bainne is stèidhichte air planntrais: Frithealadh aon-chupa de bhainne coirce - mar eisimpleir, Bainne coirce coirce (Ceannaich e, $ 13 airson 4, amazon.com) - a ’toirt seachad mu:

• 120 calaraidh
• 5 gram de gheir iomlan
• Saill shàthaichte 0.5 gram
• Fibre 2 gram
• Pròtain 3 gram
• 16 gram gualaisg
• 7 gram siùcar

A bharrachd air an sin, "tha bainne coirce a’ toirt a-steach 35 sa cheud den chuibhreann làitheil a thathar a ’moladh (RDA) airson calcium, agus 25 sa cheud airson vitimín D," arsa Gans. "An coimeas ri bainne na bà agus bainne soy, tha nas lugha de phròtain ann; ge-tà, an coimeas ri deochan eile stèidhichte air planntrais, i.e. almond, cashew, coconut, agus rus, tha barrachd pròtain ann."

Tha nas lugha de shiùcar (7 gram gach cupa) aig bainne coirce na bainne na bà (12.5 gram gach cupa), ach barrachd air bainne cnò neo-mhìnichte mar bainne almond neo-mhìnichte no bainne cashew, anns nach eil ach 1-2 gram de shiùcair gach cupa.

A bharrachd air an sin, is e bainne coirce am buannaiche soilleir nuair a thig e gu fiber. "Tha 0 gram de fiber ann am bainne bò, tha 1 gram de fiber ann an almond agus soy gach seirbheis - mar sin is e bainne coirce le 2 gram de fiber as àirde," tha i a ’cur ris. Ann an coirce tha seòrsa de fiber soluble ris an canar beta-glucan, a chuidicheas le bhith a ’lughdachadh na h-ìrean fala agad de cholesterol LDL agus, mar sin, an cunnart bho thinneas cridhe a lughdachadh, a rèir sgrùdadh ann an 2018. Tha rannsachadh cuideachd air faighinn a-mach gum faod beta-glucan cuideachadh le bhith a ’cnàmh slaodach, a’ meudachadh satiety, agus a ’cuir às do mhiann.

"Tha coirce cuideachd a’ toirt a-steach na vitamain B thiamin agus folate, na mèinnirean magnesium, manganese, fosfar, sinc, agus copar, a bharrachd air measgachadh de bhiotamain agus mèinnirean eile ann an suimeannan lorg, "arsa Jones.

Tha bainne coirce buailteach a bhith nas àirde ann an gualaisg, ach tha sin ceart gu leòr leis gu bheil e a ’toirt lùth tro na carbs agus fiber sin an àite geir, mar as àbhaist a bhith ann leis a’ mhòr-chuid de bhainne cnò, a ’mìneachadh Jones.

Gu dearbh, tha bainne coirce cuideachd na dheagh roghainn dha neach sam bith a tha alergidh no neo-fhulangach ri bainne agus / no cnothan, a rèir Jones. Tha bainne coirce buailteach a bhith sàbhailte eadhon dha daoine aig a bheil ana-fhulangas gluten. Ach, airson a bhith cinnteach, thu feumaidh leugh bileagan. "Ma tha cugallachd gluten no galar celiac agad, bidh thu airson a bhith cinnteach gun deach a dhèanamh le coirce dearbhte gun ghluten," arsa Jones. "Ged a tha coirce saor bho ghluten, bidh iad gu tric air an giullachd air an aon uidheamachd ri gràinean anns a bheil gluten, a bhios a’ truailleadh a ’choirce le gluten gu leòr airson a bhith ag adhbhrachadh ath-bhualadh anns an fheadhainn le celiac no fìor fhulangas."

Mar a dh ’òlas tu agus a chleachdas tu bainne coirce

Seachad air cunbhalachd nas tiugh, tha blas beagan milis bainne coirce gu math math cuideachd. "Tha an uachdar aige ga dhèanamh mòr-chòrdte airson òl, leithid ann an lattes bainne coirce agus cappuccinos. Faodar a chleachdadh cuideachd ann an smoothies, brotan uachdar, agus bathar bèice," arsa Gans. Feuch e dhut fhèin: Bainne coirce neo-mhìnichte Elmhurst (Ceannaich e, $ 50 airson 6, amazon.com) no Bainne Coirce Organach Pacific Foods (Ceannaich e, $ 36, amazon.com).

Faodaidh tu cuideachd bainne coirce a chleachdadh san aon dòigh sa dh ’fhaodadh tu bainne bò no bainne eile stèidhichte air planntrais a chleachdadh nuair a bhios tu a’ còcaireachd. “Faodaidh tu bainne coirce a chleachdadh mar do leaghan ann am pancagan agus waffles no an àite bainne cunbhalach nuair a bhios tu a’ dèanamh buntàta mashed no casseroles, ”arsa Jones. Ged is dòcha nach eil thu airson glainne de bhainne coirce a thoirt sìos a h-uile latha, dh ’fhaodadh e a bhith na bhainne mòr gun bhainne a tha furasta air an stamag agus a bheir seachad stòr de lùth ro-obair sa bhad. (An ath rud: Sàbhalaidh an reasabaidh bainne coirce dachaigh seo uiread de dh ’airgead dhut)

Lèirmheas airson