Peanuts 101: Fiosrachadh beathachaidh agus buannachdan slàinte

Susbaint

• Fiosrachadh beathachaidh
• Fat ann am peanuts
• Pròtainean peanut
• Carbs
• Bhiotamain agus mèinnirean
• Stuthan lusan eile
• Call cuideam
• Buannachdan slàinte eile de chnothan-talmhainn
• Slàinte cridhe
• Bacadh Gallstone
• Buaidhean cronail agus draghan fa leth
• Puinnseanachadh Aflatoxin
• Antinutrients
• Aileirdsidh peanut
• An loidhne bun

Peanuts (Arachis hypogaea) tha legume a thòisich ann an Ameireaga a-Deas.

Bidh iad a ’dol le grunn ainmean, leithid cnòthan talmhainn, cnòthan-talmhainn agus goobers.

A dh ’aindeoin an ainm, chan eil ceangal aig cnòthan-cnòimhe ri cnothan-craoibhe. Mar legume, tha iad càirdeach do phònairean, leantailean agus soy.

Anns na Stàitean Aonaichte, is ann ainneamh a thèid peanuts ithe amh. An àite sin, mar as trice bidh iad air an ithe ròsta no mar ìm cnò-bhainne.

Tha toraidhean peanut eile a ’toirt a-steach ola cnò-chnò, flùr, agus pròtain. Bithear a ’cleachdadh a’ bhathair seo ann an grunn bhiadhan, leithid milseagan, cèicean, siùcairean, greimean-bìdh agus sàsaichean.

Tha peanuts beairteach ann am pròtain, geir, agus diofar bheathachadh fallain. Tha sgrùdaidhean a ’sealltainn gum faodadh peanuts a bhith feumail airson call cuideim agus gu bheil iad ceangailte ri cunnart nas lugha de thinneas cridhe.

Tha an artaigil seo ag innse dhut a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu dheidhinn cnòthan-talmhainn.

Fiosrachadh beathachaidh

Seo na fìrinnean beathachaidh airson 3.5 unsa (100 gram) de chnothan amh:

• Calaraidhean: 567
• Uisge: 7%
• Pròtain: 25.8 gram
• Carbs: 16.1 gram
• Siùcar: 4.7 gram
• Fibre: 8.5 gram
• Saill: 49.2 gram
  • Riaraichte: 6.28 gram
  • Monounsaturated: 24.43 gram
  • Polyunsaturated: 15.56 gram
  • Omega-3: 0 gram
  • Omega-6: 15.56 gram
  • Trans: 0 gram

Tha peanuts làn de gheir fallain agus pròtain àrd-inbhe. Tha iad cuideachd gu math àrd ann an calaraidhean.

Fat ann am peanuts

Tha peanuts àrd ann an geir.

Gu dearbh, tha iad air an seòrsachadh mar sìol-ola. Thathas a ’cleachdadh cuid mhath de bhuain cnò-chnò an t-saoghail airson ola cnò-chnò (ola arachis) a dhèanamh.

Tha an ìre geir eadar 44-56% agus sa mhòr-chuid tha geir mono- agus polyunataturated, a ’mhòr-chuid air a dhèanamh suas de dh’ aigéid oleic agus linoleic (1, 2, 3, 4,).

Tha peanuts àrd ann an geir, sa mhòr-chuid de dh ’aigéid geir mono- agus polyunsaturated. Bidh iad gu tric air an cleachdadh airson ola cnò-chnò a dhèanamh.

Pròtainean peanut

Tha peanuts nan stòr math de phròtain.

Tha susbaint a ’phròtain a’ dol bho 22-30% de na calaraidhean iomlan aige, a ’dèanamh cnòthan-talmhainn nan stòr math de phròtain stèidhichte air planntrais (1, 3, 4).

Faodaidh na pròtanan as pailte ann an cnòthan-talmhainn, arachin agus conarachin, a bhith gu math alergenic do chuid de dhaoine, ag adhbhrachadh ath-bhualaidhean a tha a ’bagairt air beatha ().

Airson biadh planntrais, tha cnòthan-talmhainn nan stòr pròtain a tha air leth math. Cum an cuimhne gu bheil cuid de dhaoine aileirgeach do phròtain cnò.

Carbs

Tha peanuts ìosal ann an carbs.

Gu dearbh, chan eil an susbaint carb ach mu 13–16% den chuideam iomlan (4,).

Le bhith ìosal ann an carbs agus àrd ann am pròtain, geir, agus fiber, tha clàr-innse glycemic (GI) gu math ìosal aig peanuts, a tha na thomhas de cho luath sa thèid carbs a-steach don t-sruth fala agad às deidh biadh (7).

Tha seo gan dèanamh freagarrach dha daoine le tinneas an t-siùcair.

Tha peanuts ìosal ann an carbs. Tha seo gan dèanamh nan deagh roghainn daithead dha daoine le tinneas an t-siùcair.

Bhiotamain agus mèinnirean

Tha peanuts nan stòr math de ghrunn bhiotamain agus mèinnirean, nam measg ():

• Biotin. Is e peanuts aon de na stòran daithead as beairtiche de biotin, a tha cudromach rè torrachas (,).
• Copar. Tha mèinnear lorg daithead, copar gu tric ìosal ann an daithead an Iar. Faodaidh easbhaidh droch bhuaidh a thoirt air slàinte cridhe ().
• Niacin. Cuideachd aithnichte mar vitimín B3, tha grunn dhleastanasan cudromach aig niacin anns a ’bhodhaig agad. Chaidh a cheangal ri cunnart nas lugha de thinneas cridhe ().
• Folaichte. Cuideachd aithnichte mar vitimín B9 no searbhag folic, tha mòran dhleastanasan aig folate agus tha e gu sònraichte cudromach rè torrachas ().
• Manganese. Tha eileamaid lorg, manganese ri lorg ann an uisge òil agus a ’mhòr-chuid de bhiadhan.
• Bhiotamain E. A antioxidant cumhachdach, lorgar am vitimín seo gu tric ann an àireamhan àrda ann am biadh geir.
• Thiamine. Canar vitimín B1 ri aon de na vitamain B, thiamine. Cuidichidh e ceallan do bhodhaig carbs a thionndadh gu lùth agus tha e riatanach airson obair do chridhe, fèithean agus do shiostam nèamhach.
• Phosphorus. Tha peanuts nan stòr math de fosfar, mèinnear aig a bheil pàirt riatanach ann am fàs agus cumail suas cnàmhan bodhaig.
• Magnesium. Mèinnear daithead riatanach le diofar ghnìomhan cudromach, thathas a ’creidsinn gu bheil toirt a-steach magnesium gu leòr a’ dìon an aghaidh tinneas cridhe ().

Tha peanuts nan stòr math de mhòran bhiotamain agus mèinnirean. Nam measg tha biotin, copar, niacin, folate, manganese, vitimín E, thiamine, fosfar, agus magnesium.

Stuthan lusan eile

Ann am peanuts tha diofar choimeasgaidhean planntrais bith-ghnìomhach agus antioxidants.

Gu dearbh, tha iad cho beairteach ann an antioxidants ri uiread de mheasan (14).

Tha a ’mhòr-chuid de na antioxidants suidhichte ann an craiceann peanut, a thèid ithe dìreach nuair a tha cnòthan-talmhainn amh ().

Thuirt sin, tha kernels peanut fhathast a ’toirt a-steach:

• p-Coumaric acid. Is e am polyphenol seo aon de na prìomh antioxidants ann am peanuts (14,).
• Resveratrol. A antioxidant cumhachdach a dh ’fhaodadh do chunnart aillse agus tinneas cridhe a lughdachadh, tha resveratrol gu sònraichte ri lorg ann am fìon dearg ().
• Isoflavones. Tha clas de polyphenols antioxidant, isoflavones ceangailte ri measgachadh de bhuaidhean slàinte ().
• Aigéad phytic. Air a lorg ann an sìol planntrais, a ’toirt a-steach cnothan, faodaidh searbhag phytic droch bhuaidh a thoirt air iarann ​​agus sinc bho chnothan-talmhainn agus biadh eile a thèid ithe aig an aon àm (19).
• Phytosterols. Ann an ola peanut tha mòran phytosterols, a tha a ’toirt droch bhuaidh air cholesterol bhon t-slighe cnàmhaidh agad (,).

Tha grunnan todhar lusan ann am peanuts. Tha iad sin a ’toirt a-steach antioxidants, leithid searbhag coumaric agus resveratrol, a bharrachd air antinutrients mar searbhag phytic.

Call cuideam

Chaidh peanuts a sgrùdadh gu farsaing a thaobh cumail suas cuideam.

A dh ’aindeoin a bhith àrd ann an geir agus calaraidhean, chan eil coltas gu bheil cnòthan-talmhainn a’ cur ri àrdachadh cuideam ().

Gu dearbh, tha sgrùdaidhean beachdachail air sealltainn gum faodadh caitheamh peanut cuideachadh le cuideam fallain a chumail suas agus an cunnart reamhrachd agad a lughdachadh (,,,).

Tha na sgrùdaidhean sin uile amharc, a ’ciallachadh nach urrainn dhaibh adhbhar a dhearbhadh.

Ach, mhol aon sgrùdadh beag, 6-mìosan ann am boireannaich fallain, nuair a chaidh cnòthan-talmhainn a chuir an àite stòran geir eile ann an daithead le geir ìosal, chaill iad 6.6 notaichean (3 kg) a dh ’aindeoin gun deach iarraidh orra an cuideam tùsail a chumail ().

Lorg sgrùdadh eile, nuair a chaidh 3 unnsa (89 gram) de chnothan-talmhainn a chur ri daithead làitheil inbhich fallain airson 8 seachdainean, cha d ’fhuair iad uiread de chuideam ris an robh dùil ().

Tha caochladh fhactaran a ’dèanamh cnòthan-talmhainn mar bhiadh a tha càirdeil ri call cuideam:

• Bidh iad a ’lughdachadh na tha de bhiadh ann le bhith a’ brosnachadh lànachd gu ìre nas motha na greimean-bìdh cumanta eile, leithid cèicichean rus (,).
• Air sgàth mar a tha lìonadh chnothan-talmhainn, tha coltas ann gu bheil daoine a ’dèanamh dìoladh airson barrachd caitheamh peanut le bhith ag ithe nas lugha de bhiadhan eile ().
• Nuair nach eilear a ’cagnadh cnòthan-talmhainn slàn gu leòr, faodaidh cuibhreann dhiubh a dhol tron ​​t-siostam cnàmhaidh agad gun a bhith air an glacadh a-steach (,).
• Faodaidh an susbaint àrd de phròtain agus geir monounsaturated ann an cnòthan-talmhainn àrdachadh losgadh calorie (,).
• Tha peanuts nan stòr de fiber daithead nach gabh fuasgladh, a tha ceangailte ri cunnart nas lugha de bhith a ’faighinn cuideam (,).

Tha peanuts gu math làn agus faodar a mheas mar phàirt èifeachdach de dhaithead call cuideam.

Buannachdan slàinte eile de chnothan-talmhainn

A bharrachd air a bhith na bhiadh a tha càirdeil do chall cuideam, tha cnòthan-talmhainn ceangailte ri grunn bhuannachdan slàinte eile.

Slàinte cridhe

Is e tinneas cridhe aon de na prìomh adhbharan airson bàs air feadh an t-saoghail.

Tha sgrùdaidhean amharc a ’sealltainn gum faodadh ithe chnothan, a bharrachd air seòrsachan eile de chnothan, dìon an aghaidh tinneas cridhe (,,).

Tha na buannachdan sin dualtach a bhith mar thoradh air grunn fhactaran (,,).

Gu sònraichte, tha grunn de bheathachadh cridhe fallain ann an cnòthan-talmhainn. Nam measg tha magnesium, niacin, copar, searbhag oleic, agus ioma-antioxidants, leithid resveratrol (,,,).

Bacadh Gallstone

Bidh clachan-gall a ’toirt buaidh air timcheall air 10-25% de dh’ inbhich anns na Stàitean Aonaichte ().

Tha dà sgrùdadh beachdachail a ’moladh gum faodadh caitheamh cnò-chnò gu tric an cunnart bho chlachan gall a ghearradh ann am fir agus boireannaich (,).

Leis gu bheil a ’mhòr-chuid de chlachan gall air a dhèanamh suas de cholesterol, is dòcha gur e buaidh lughdachadh cholesterol peanuts an adhbhar ().

Tha feum air tuilleadh sgrùdaidhean gus na co-dhùnaidhean sin a dhearbhadh.

Mar stòr airson mòran de bheathachadh cridhe-fallain, is dòcha gun cuidich peanuts casg air tinneas cridhe. A bharrachd air an sin, dh ’fhaodadh iad an cunnart agad bho chlachan gallst a ghearradh.

Buaidhean cronail agus draghan fa leth

A bharrachd air alergidhean, cha deach ithe cnòthan-cnòimhe a cheangal ri mòran de dhroch bhuaidh.

Ach, tha cuid de dhraghan slàinte ri bheachdachadh.

Puinnseanachadh Aflatoxin

Aig amannan faodaidh peanuts a bhith air an truailleadh le gnè de mholltair (Aspergillus flavus) a bheir a-mach aflatoxin.

Tha na prìomh chomharran de phuinnseanachadh aflatoxin a ’toirt a-steach call càil bìdh agus dath buidhe air na sùilean (a’ bhuidheach), a tha nan comharran àbhaisteach air duilgheadasan grùthan.

Faodaidh puinnseanachadh aflatoxin dona leantainn gu fàilligeadh liver agus aillse liver ().

Tha cunnart truailleadh aflatoxin an urra ri mar a tha peanuts air an stòradh. Bidh an cunnart a ’meudachadh le suidheachaidhean blàth is tais, gu sònraichte anns na tropaigean.

Faodar casg a chuir air truailleadh aflatoxin gu h-èifeachdach le bhith a ’tiormachadh cnòthan-talmhainn gu ceart às deidh a’ bhuain agus a ’cumail teòthachd agus taiseachd ìosal aig àm stòraidh ().

Antinutrients

Ann am peanuts tha grunn de antinutrients, a tha nan stuthan a tha a ’toirt droch bhuaidh air beathachadh agus a’ lughdachadh luach beathachaidh.

De na h-antinutrients ann am peanuts, tha searbhag phytic gu sònraichte sònraichte.

Gheibhear searbhag phytic (phytate) anns a h-uile sìol, cnothan, gràinean agus legumes a ghabhas ithe. Ann an cnòthan-talmhainn, tha e a ’dol bho 0.2–4.5% ().

Bidh searbhag phytic a ’lughdachadh na tha ri fhaighinn de iarann ​​agus sinc ann am cnòthan-talmhainn, a’ lughdachadh an luach beathachaidh beagan (19).

Mar as trice chan eil seo na adhbhar dragh ann an daithead cothromach agus am measg an fheadhainn a bhios ag ithe feòil gu cunbhalach. Ach a dh ’aindeoin sin, dh’ fhaodadh e a bhith na dhuilgheadas ann an dùthchannan fo leasachadh far a bheil na prìomh stòran bìdh gràinnean no legumes.

Aileirdsidh peanut

Is e peanuts aon de na aileirgeans bìdh as cumanta.

Thathas a ’meas gun toir aileirdsidh do chnothan-talmhainn buaidh air timcheall air 1% de dh'Ameireaganaich ().

Dh ’fhaodadh aileardsaidhean peanut a bhith a’ bagairt beatha, agus uaireannan thathas a ’meas cnòthan-talmhainn mar an alergen as miosa ().

Bu chòir do dhaoine leis an aileardsaidh seo a h-uile cnò-chnò agus toradh cnò-chnò a sheachnadh.

Tha grunn eas-bhuannachdan ann ri cnòthan-talmhainn, a ’toirt a-steach truailleadh aflatoxin a dh’fhaodadh a bhith ann, susbaint searbhag phytic, agus fìor ath-bhualaidhean alergidh.

An loidhne bun

Tha peanuts cho mòr-chòrdte ‘s a tha iad fallain.

Tha iad nan stòr pròtain sàr-mhath stèidhichte air planntrais agus àrd ann an grunn bhiotamain, mèinnirean agus todhar planntrais.

Faodaidh iad a bhith feumail mar phàirt de dhaithead call cuideim agus dh ’fhaodadh iad an cunnart agad bho gach cuid tinneas cridhe agus clachan gall a lughdachadh.

Ach, le tòrr geir ann, tha an legume seo na bhiadh àrd-calorie agus cha bu chòir a bhith ag ithe cus.