Dè a th ’ann an siùcar ath-leasaichte?

Susbaint

• Ciamar a tha siùcar ath-leasaichte air a dhèanamh?
• Siùcar bùird
• Siorup arbhair àrd-fructose (HFCS)
• Mòran droch bhuaidhean slàinte
• Siùcairean mìn nàdarrach
• Gu tric bidh biadh a tha beairteach ann an siùcar ath-ghiollachd air a phròiseasadh gu mòr
• Mar as trice lorgar siùcar nàdurrach ann am biadh làn beathachaidh
• Chan eil a h-uile siùcar nàdurrach a cheart cho math
• Mar a sheachnadh siùcar ath-leasaichte
• An loidhne bun

Anns an deichead mu dheireadh, chaidh fòcas dian a chuir air siùcar agus a dhroch bhuaidh air slàinte.

Tha gabhail a-steach siùcar ath-leasaichte ceangailte ri suidheachaidhean leithid reamhrachd, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, agus tinneas cridhe. Ach, tha e ri lorg ann am measgachadh de bhiadhan, ga dhèanamh gu sònraichte dùbhlanach a sheachnadh.

A bharrachd air an sin, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd ciamar a tha siùcairean ath-leasaichte an coimeas ri feadhainn nàdarra, agus a bheil buaidhean slàinte coltach riutha.

Tha an artaigil seo a ’beachdachadh air dè a th’ ann an siùcar ath-leasaichte, mar a tha e diofraichte bho siùcar nàdurrach, agus mar as urrainn dhut do ghabhail a-steach a lughdachadh.

Ciamar a tha siùcar ath-leasaichte air a dhèanamh?

Gheibhear siùcar gu nàdarra ann am mòran bhiadhan, a ’toirt a-steach measan, glasraich, bainne, gràinean, agus eadhon cnothan agus sìol.

Faodar an siùcar nàdarra seo a thoirt a-mach gus an siùcar ath-leasaichte a tha an-dràsta cho pailt ann an solar a ’bhidhe. Tha siùcar bùird agus syrup arbhair àrd-fructose (HFCS) nan dà eisimpleir cumanta de shiùcairean ath-leasaichte a chaidh a chruthachadh san dòigh seo.

Siùcar bùird

Tha siùcar bùird, ris an canar cuideachd sucrose, mar as trice air a thoirt a-mach à planntaichean siùcair no beets siùcair.

Bidh pròiseas saothrachadh siùcair a ’tòiseachadh le bhith a’ nighe a ’chais siùcair no na beets, gan sliseag, agus gan bogadh ann an uisge teth, a leigeas leis an sùgh siùcair aca a thoirt a-mach.

Tha an sùgh an uairsin air a shìoladh agus air a thionndadh gu siorup a tha air a ghiullachd tuilleadh gu criostalan siùcair a tha air an nighe, air an tiormachadh, air am fuarachadh agus air am pacadh a-steach don t-siùcar bùird a lorgar air sgeilpichean mòr-bhùth (1).

Siorup arbhair àrd-fructose (HFCS)

Tha siorup arbhair àrd-fructose (HFCS) na sheòrsa de shiùcar ath-leasaichte. Thathas a ’bleoghan an arbhair an toiseach gus stalc arbhair a dhèanamh agus an uairsin a ghiullachd tuilleadh gus syrup arbhair a chruthachadh (1).

Bidh enzymes air an cur ris, a tha a ’meudachadh susbaint fructose siùcar, aig a’ cheann thall a ’dèanamh blas an syrup arbhair nas binne.

Is e an seòrsa as cumanta HFCS 55, anns a bheil 55% fructose agus 42% glucose - seòrsa eile de shiùcair. Tha an ceudad seo de fructose coltach ris an ìre de shiùcar bùird ().

Mar as trice bidh na siùcairean ath-leasaichte sin air an cleachdadh gus blas a chuir ri biadh ach faodaidh iad cuideachd a bhith nan stuth-gleidhidh ann an subhaichean agus jellies no gus biadhan mar ferles picil agus aran a chuideachadh. Bidh iad cuideachd air an cleachdadh gu tric airson mòr-chuid a chur ri biadh giullaichte mar deochan bog agus reòiteag.

Bidh siùcar ath-leasaichte air a dhèanamh le bhith a ’toirt a-mach agus a’ giullachd an t-siùcair a gheibhear gu nàdarra ann am biadh mar arbhar, beets siùcair, agus siùcar cane. Bidh an siùcar ath-leasaichte seo an uairsin air a chur ri biadh airson diofar adhbharan, a ’toirt a-steach blas a bhrosnachadh.

Mòran droch bhuaidhean slàinte

Tha siùcairean mar siùcar bùird agus HFCS air an cur ri grunn bhiadhan, a ’toirt a-steach mòran nach biodh tu an amharas gu bheil siùcar ann. Mar sin, dh ’fhaodadh iad a dhol a-steach don daithead agad, a’ brosnachadh raon de dhroch bhuaidh slàinte.

Mar eisimpleir, tha a bhith ag ithe mòran de shiùcar ath-leasaichte, gu sònraichte ann an cruth deochan siùcair, air a bhith ceangailte gu cunbhalach ri reamhrachd agus cus geir bolg, feart cunnairt airson tinneasan mar tinneas an t-siùcair agus tinneas cridhe (,,).

Gu sònraichte, dh ’fhaodadh biadh a tha saidhbhir le HFCS toirt ort a bhith an aghaidh leptin, hormone a chomharraicheas do bhodhaig cuin a bu chòir dhut ithe agus cuin a stadas tu. Is dòcha gu bheil seo gu ìre a ’mìneachadh a’ cheangail eadar siùcar ath-leasaichte agus reamhrachd ().

Bidh mòran sgrùdaidhean cuideachd a ’ceangal daithead a tha àrd ann an siùcar a bharrachd le barrachd cunnart tinneas cridhe ().

A bharrachd air an sin, tha daitheadan a tha beairteach ann an siùcar ath-leasaichte ceangailte gu cumanta ri cunnart nas àirde de thinneas an t-siùcair seòrsa 2, trom-inntinn, trom-inntinn, galar grùthan, agus seòrsan sònraichte de aillse (,,,).

Dh ’fhaodadh siùcairean ath-leasaichte do chunnart reamhrachd, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, agus tinneas cridhe àrdachadh. Tha iad cuideachd ceangailte ri coltas nas àirde de trom-inntinn, trom-inntinn, galar grùthan agus seòrsan sònraichte de aillse.

Siùcairean mìn nàdarrach

Airson grunn adhbharan, tha siùcairean ath-leasaichte mar as trice nas miosa airson do shlàinte na siùcairean nàdurrach.

Gu tric bidh biadh a tha beairteach ann an siùcar ath-ghiollachd air a phròiseasadh gu mòr

Mar as trice bidh siùcairean ath-leasaichte air an cur ri biadh agus deochan gus blas adhartachadh. Thathas den bheachd gu bheil iad nan calaraidhean falamh oir cha mhòr nach eil vitamain, mèinnirean, pròtain, geir, fiber no todhar buannachdail eile annta.

A bharrachd air an sin, bidh siùcairean ath-leasaichte mar as trice air an cur ri biadh agus deochan pacaichte, leithid reòiteag, pastraidhean, agus sòda, agus tha iad uile buailteach a bhith air an giullachd gu mòr.

A bharrachd air a bhith ìosal ann am beathachadh, faodaidh na biadhan giullaichte seo a bhith beairteach ann an salann agus geir a bharrachd, agus faodaidh an dà chuid cron a dhèanamh air do shlàinte nuair a thèid a chaitheamh ann an tòrr (,,).

Mar as trice lorgar siùcar nàdurrach ann am biadh làn beathachaidh

Gheibhear siùcar gu nàdarra ann am mòran bhiadhan. Tha dà eisimpleir mòr-chòrdte a ’toirt a-steach lactose ann am bainne agus fructose ann am measan.

Bho shealladh ceimigeachd, bidh do bhodhaig a ’briseadh sìos siùcairean nàdarra agus ath-leasaichte gu moileciuilean co-ionann, a’ giullachd an dà chuid mar an ceudna ().

Ach, mar as trice bidh siùcar nàdurrach ann am biadh a bheir seachad beathachadh buannachdail eile.

Mar eisimpleir, eu-coltach ris an fructose ann an HFCS, tha an fructose ann am measan a ’tighinn le fiber agus measgachadh de bhiotamain, mèinnirean agus todhar buannachdail eile.

Bidh am freumhag a ’cuideachadh le bhith a’ slaodadh cho luath agus a thèid an siùcar a-steach don t-sruth fala agad, a ’lughdachadh an coltas gum bi spìcean siùcar fuil agad (,).

San aon dòigh, tha lactose ann am bainne air a phacaigeadh gu nàdarra le pròtain agus ìrean eadar-dhealaichte de gheir, dà bheathachadh ris an canar cuideachd gus casg a chuir air spìcean siùcar fala (,,).

A bharrachd air an sin, tha e coltach gum bi biadhan làn beathachaidh a ’cur gu mòr ri na feumalachdan beathachaidh làitheil agad na biadhan a tha beairteach ann an siùcar ath-leasaichte.

Tha siùcairean nàdurrach buailteach tachairt ann am biadh a tha beairteach ann am freumhag, pròtain, agus beathachadh agus todhar eile a bhrosnaicheas slàinte, gan dèanamh nas buannachdail na siùcairean ath-leasaichte.

Chan eil a h-uile siùcar nàdurrach a cheart cho math

Ged a thathas a ’meas gu bheil siùcar nàdurrach nas buannachdail na siùcairean ath-leasaichte, chan eil seo fìor anns a h-uile cùis.

Faodar siùcar nàdurrach a phròiseasadh cuideachd ann an dòigh a bheir air falbh cha mhòr a h-uile snàithleach aca agus cuibhreann math de na beathachadh eile aca. Tha smoothies agus sùgh nan eisimpleirean math de seo.

Anns a ’chruth iomlan aca, tha measan a’ tabhann strì cagnaidh agus tha iad air an luchdachadh le uisge agus fiber.

Bidh measgachadh no sùgh iad a ’briseadh sìos no a’ toirt air falbh cha mhòr a h-uile snàithleach aca, a bharrachd air strì cagnaidh sam bith, a ’ciallachadh gum feum thu cuibhreann nas motha a bhith a’ faireachdainn riaraichte (,).

Bidh measgachadh no sùgh cuideachd a ’toirt air falbh cuid de na vitamain agus todhar buannachdail planntrais a lorgar gu nàdarra ann am measan slàn (,).

Am measg cruthan eile a tha mòr-chòrdte de shiùcairean nàdurrach tha siorup meala agus maple. Tha e coltach gu bheil iad sin a ’tabhann barrachd bhuannachdan agus beagan a bharrachd beathachaidh na siùcairean ath-leasaichte.

Ach, tha iad fhathast ìosal ann am freumhag agus beairteach ann an siùcar agus cha bu chòir an ithe ach ann am modar (,,,).

Cha bhith siùcar nàdurrach a gheibhear ann an smoothies agus sùgh cho buannachdail ris an fheadhainn a gheibhear ann am biadh slàn. Mar as trice thathas a ’coimhead air siorup maple agus mil mar stòran de shiùcairean nàdurrach ach cha bu chòir an ithe ach ann am measarrachd.

Mar a sheachnadh siùcar ath-leasaichte

Bidh siùcairean ath-leasaichte air an cur ri mòran de bhiadh pacaichte. Mar sin, faodaidh sgrùdadh bhileagan bìdh a bhith gu mòr an sàs ann a bhith a ’lughdachadh na tha de shiùcar ath-leasaichte nad daithead.

Faodar raon farsaing de dh ’ainmean a chleachdadh airson siùcar a bharrachd a chlàradh. Is e an fheadhainn as cumanta syrup arbhair àrd-fructose, siùcar cane, sùgh cane, siorup rus, molasses, caramel, agus a ’mhòr-chuid de ghrìtheidean a’ tighinn gu crìch -ose, leithid glucose, maltose, no dextrose.

Seo cuid de na seòrsaichean bìdh a bhios gu tric a ’caladh siùcar ath-leasaichte:

• Deochan: deochan bog, deochan spòrs, deochan cofaidh sònraichte, deochan lùth, Vitaminwater, cuid de dheochan measan, msaa.
• Biadh bracaist: muesli, granola, gràinean bracaist, bàraichean arbhair, msaa.
• Sweets agus bathar bèice: bàraichean seoclaid, candy, pie, reòiteag, croissants, cuid arain, bathar bèice, msaa.
• Bathar canasta: pònairean bakte, glasraich à tiona agus measan, msaa.
• Mullaich arain: purées measan, subhaichean, buthan cnò, spreadan, msaa.
• Biadhan daithead: iogart le geir ìosal, ìm cnò-bhainne le geir ìosal, sàsaichean geir-ìosal, msaa.
• Sauces: ketchup, dreasan salad, sàsaichean pasta, msaa.
• Biadh deiseil: pizza, biadh reòta, mac agus càise, msaa.

Le bhith ag ithe nas lugha de na biadhan giullaichte sin agus a ’roghnachadh feadhainn slàn, air an giullachd gu ìre bheag, cuidichidh sin le bhith a’ lughdachadh na tha de shiùcairean ath-leasaichte nad daithead.

Faodaidh tu do ghabhail a-steach a lughdachadh tuilleadh le bhith a ’lughdachadh na tha thu a’ cleachdadh de shiùcairean mar siùcar bùird, siorup agave, siùcar donn, siorup rus agus siùcar coconut.

Bidh siùcairean ath-leasaichte air an cur ri mòran de bhiadhan giullaichte. Le bhith a ’sgrùdadh bhileagan bìdh agus a’ lughdachadh na tha thu a ’faighinn de na biadhan sin cuidichidh sin le bhith a’ lughdachadh na tha de shiùcairean ath-leasaichte nad daithead.

An loidhne bun

Gheibhear siùcar ath-leasaichte le bhith a ’toirt a-mach siùcar nàdarra bho bhiadhan mar siùcar cane, beets siùcair, no arbhar. Mar as trice bidh e air a chur ri biadh air a phròiseasadh le dìth beathachaidh, a dh ’fhaodadh cron a dhèanamh air do shlàinte nuair a thèid ithe ann am mòran.

An coimeas ri sin, mar as trice lorgar siùcar nàdurrach ann am biadh slàn. Tha iad sin gu nàdarra beairteach ann am pròtain no fiber, dà bheathachadh a chuidicheas do bhodhaig le bhith a ’giullachd nan siùcar sin ann an dòigh nas fhallaine.

Tha iad cuideachd beairteach ann am vitamain, mèinnirean agus todhar lusan buannachdail.

Thuirt sin, chan eil a h-uile siùcar nàdurrach air a chruthachadh co-ionann, agus bu chòir an fheadhainn a gheibhear ann an sùgh, smoothies, agus milsearan nàdurrach mar mil agus syrup maple a bhith air an ithe gu meadhanach.