Bheir an Soup Chickpea 6-Ingredient seo ort a bhith a ’sgrìobadh tionndaidhean canasta airson math

Susbaint

• Brot Chickpea le Greens Beet agus Fritters Corn
• Brot Chickpea
• Fritters arbhair
• Lèirmheas airson

Air làithean marbh a ’gheamhraidh nuair a bhios a’ ghrian a ’suidheachadh aig 4 p.m. agus an sealladh a-muigh air an uinneig agad tha coltas tundra an Artaig, tha e glè choltach gu bheil thu a ’brùchdadh an dàrna cuid cupa beairteach friochte de chocoa teth no bobhla smùid de shùgh cridhe. Agus mas e an tè mu dheireadh an t-uabhas a th ’agad an-dràsta, ge bith dè a nì thu, na toir air falbh canastair de noodle cearc agus canar latha ris.

An àite sin, cuir a-mach an brot chickpea seo anns a bheil dìreach sia tàthchuid (tha, dha-rìribh), agus chan e sin am pàirt as fheàrr. Air a chiùradh le Dan Kluger - an còcaire cliùiteach agus sealbhadair Loring Place ann an New York agus ùghdar an leabhair ùr A ’ruith blas: Teicneòlasan agus reasabaidhean gus còcaireachd gun eagal (Ceannaich e, $ 32, bookshop.org) - cuidichidh an brot chickpea thu gus do sgudal bìdh a lughdachadh le bhith a ’toirt a-steach greens biatais anns a’ bhroth. Tha fios agad, na duilleagan a bhios tu a ’gearradh cnap de beets agus mar as trice a’ tilgeil san sgudal. Agus gus bàrr a chuir air, cuiridh tu fritters arbhair saillte-spìosrach, air an dèanamh le cornmeal, parmesan, agus piobar Aleppo. Drooling.

Mar sin an ath thuras a tha do stamag a ’sgreuchail airson rudeigin blàth is comhfhurtail, tionndaidh chun t-suain chickpea seo. Geall, cha chaill thu an stuth ro-phacaichte.

Brot Chickpea le Greens Beet agus Fritters Corn

A ’frithealadh: 4 gu 6

Brot Chickpea

Tàthchuid:

• 3 lobh-bhùird de ola ollaidh seach-maighdeann
• 1 oinniún geal mòr, cairteal agus sliseag tana
• 2 cloves garlic, sliseag tana
• Salann Kosher agus piobar gu talamh ùr
• 1 spàin-bùird pasta tomato
• Greens biatais 1 punnd (bho 2 chnap), air an nighe; duilleagan air an gearradh gu garbh agus gasan air an gearradh ann am pìosan 1- gu 2-òirleach
• 7 cupan uisge
• Faodaidh aon 15-unnsa chickpeas, rinsed agus drèanadh

Stiùireadh:

1. Ann an sospan meadhanach, teas an ola. Cuir na h-uinneanan, an garlic agus an 1 spàin-bùird ris. Cook, a ’gluasad bho àm gu àm, gus am bi e bog, mu 5 mionaidean.
2. Cuir ris am pasgan tomato, agus bruich, stir, airson 1 mionaid. Cuir na gasan biatais ris, agus bruich, gan gluasad bho àm gu àm, gus an tòisich iad a ’bogachadh, timcheall air 4 mionaidean.
3. Cuir na greens beet ris, agus bruich gus an tèid iad dheth, timcheall air 3 mionaidean. Cuir ris an uisge, agus thoir gu boil. Lùghdaich an teas gu meadhanach-ìosal, agus simmer airson 20 mionaid.
4. Cuir na chickpeas ris, agus simmer airson 15 mionaidean. Season an brot le salann agus piobar.

Fritters arbhair

Tàthchuid:

• 3/4 uisge cupa
• 1 spàin-bùird de ìm gun salann
• 1/4 cupa cornmeal buidhe air a ghearradh gu grinn
• 1/2 teaspoon salann kosher, a bharrachd air sin airson a bhith a ’blasadh na fritters
• 1/2 teaspoon piobar dubh gu math grinn
• 1/2 cupa Parmesan air a ghearradh gu grinn
• 1 ugh mòr
• 1 lobh-bhùird de phiobar Aleppo no 1 1/2 spàin-tì de bhàircean piobar ruadh air a phronnadh
• Ola glasraich

Stiùireadh:

1. Fhad ‘s a tha an brot a’ còcaireachd, cuir an uisge agus an ìm còmhla ann an sospan beag. Thoir gu simmer e thairis air teas meadhanach-àrd, an uairsin whisk anns a ’mhin-choirce.
2. Lùghdaich an teas gu ìre ìosal, agus bruich, a ’gluasad bho àm gu àm, gus an ruig an cornmeal inneach polenta bog, timcheall air 15 mionaidean.
3. Stir a-steach an salann, piobar, agus càise. Cook, stir, 1 mionaid nas fhaide. Cuir na h-uighean agus am piobar Aleppo ris, agus whisk an-còmhnaidh gus dèanamh cinnteach gu bheil na h-uighean air an sgaoileadh gu cothromach. Thoir air falbh bhon teas e, agus leig leis fuarachadh beagan.
4. Cuir ola glasraich 1 òirleach ri saucepan meadhanach, agus teas gu 350 ° F. Ag obair ann an glainnean, leig am batter cornmeal a-steach don ola teth, 1 spàin-bùird cruinn aig an aon àm, agus friogais, a ’tionndadh beagan thursan, gus am bi e òrail air feadh, 3 gu 4 mionaidean. Gluais gu truinnsear pàipear air a lìnigeadh le tuáille, agus crathaidh e le salann.
5. Gus frithealadh, roinn an brot am measg bobhlaichean, agus mullach gach fear le fritters no dhà. Dèan seirbheis.

Air a tharraing bhoA ’ruith blas: Teicneòlasan agus reasabaidhean gus còcaireachd gun eagal,© 2020 le Daniel Kluger. Ath-nochdte le cead bho Houghton Mifflin Harcourt. Còraichean uile glèidhte.

Iris Cruth, iris Dùbhlachd 2020

Lèirmheas airson