Dè an diofar eadar buntàta milis agus buntàta?

Susbaint

• Diofar theaghlaichean planntrais
• Tha an dà chuid beathachail
• Clàr-amais glycemic eadar-dhealaichte
• Faodaidh an dà chuid a bhith a-steach do dhaithead cothromach
• Mar a dheasaicheas tu iad ann an dòighean fallain
• Mar a chuireas tu craiceann air buntàta
• An loidhne bun

Tha buntàta milis agus cunbhalach an dà chuid glasraich freumhach tuberous, ach tha iad eadar-dhealaichte ann an coltas agus blas.

Bidh iad a ’tighinn bho theaghlaichean plannta fa leth, a’ tabhann beathachadh eadar-dhealaichte, agus a ’toirt buaidh eadar-dhealaichte air an t-siùcar fala agad.

Tha an artaigil seo a ’toirt cunntas air na prìomh eadar-dhealachaidhean eadar buntàta milis agus seòrsachan buntàta eile, a bharrachd air mar a dheasaicheas tu iad ann an dòighean fallain.

Diofar theaghlaichean planntrais

Tha buntàta milis agus cunbhalach an dà chuid air am meas mar ghlasraich freumhach ach chan eil iad ach càirdeach fad às.

Tha buntàta milis bho theaghlach glòir na maidne, Convolvulaceae, agus tha buntàta geal mar oidhcheanan oidhche, no Solanaceae. Is e am pàirt a ghabhas ithe de na lusan sin na tubers a bhios a ’fàs air na freumhaichean.

Tha an dà sheòrsa dùthchasach do phàirtean de Meadhan agus Ameireagadh a Deas ach a-nis air an ithe air feadh an t-saoghail.

Mar as trice bidh craiceann donn agus feòil orains aig buntàta milis ach bidh iad cuideachd a ’tighinn ann an seòrsachan purpaidh, buidhe agus dearg. Bidh buntàta cunbhalach a ’tighinn ann an sgàileanan donn, buidhe is dearg agus tha feòil gheal no bhuidhe orra.

Anns na Stàitean Aonaichte agus cuid de dhùthchannan eile, is e yams a chanar ri buntàta milis, eadhon ged a tha iad nan diofar ghnèithean.

Tha buntàta milis agus cunbhalach an dà chuid glasraich freumhach. Tha iad càirdeach fad às ach tha iad a ’tighinn bho theaghlaichean eadar-dhealaichte.

Tha an dà chuid beathachail

Thathas tric a ’beantainn ri buntàta milis mar a bhith nas fhallaine na buntàta geal, ach ann an da-rìribh, faodaidh an dà sheòrsa a bhith gu math beathachail.

Seo coimeas beathachaidh de 3.5 unsa (100 gram) de bhuntàta geal is milis le craiceann, fa leth (,):

Ged a tha buntàta cunbhalach is milis an coimeas ris an t-susbaint calorie, pròtain agus carb aca, tha buntàta geal a ’toirt seachad barrachd potaisium, ach tha buntàta milis gu math àrd ann an vitimín A.

Tha todhar buannachdail lusan eile anns an dà sheòrsa buntàta.

Tha buntàta milis, a ’toirt a-steach seòrsaichean dearg is purpaidh, beairteach ann an antioxidants a chuidicheas le bhith a’ sabaid milleadh cealla anns a ’bhodhaig agad air adhbhrachadh le radicals an-asgaidh (3, 4).

Ann am buntàta cunbhalach tha todhar ris an canar glycoalkaloids, a chaidh a dhearbhadh gu bheil buaidh anticancer aca agus buaidhean buannachdail eile ann an sgrùdaidhean tiùb deuchainn (,).

Tha an dà sheòrsa buntàta beairteach ann am freumhag, carbs, agus vitamain B6 agus C. Tha buntàta geal nas àirde ann am potasium, ach tha barrachd bhiotamain A. ann am buntàta milis.

Clàr-amais glycemic eadar-dhealaichte

Tha diofar sheòrsaichean buntàta cuideachd eadar-dhealaichte anns a ’chlàr-innse glycemic aca (GI), tomhas air mar a tha biadh sònraichte a’ toirt buaidh air do shiùcair fala ().

Tha biadh le GI de 70 no nas àirde ag adhbhrachadh àrdachadh nas luaithe ann an siùcar fala an coimeas ri biadh le GI meadhanach de 56-69 no GI ìosal de 55 no nas lugha.

A rèir an seòrsa agus a ’phròiseas còcaireachd, faodaidh GI de 44-94 a bhith aig buntàta milis. Mar as trice bidh GI mòran nas àirde aig buntàta milis bakte na feadhainn bruite air sgàth mar a bhios na rionnagan a ’geallachadh aig àm còcaireachd (8).

Tha an GI de bhuntàta cunbhalach ag atharrachadh cuideachd. Mar eisimpleir, tha GI de 89 aig buntàta dearg bruite fhad ‘s a tha GI de 111 (8) aig buntàta Russet bakte.

Is dòcha gum faigh daoine le tinneas an t-siùcair no cùisean siùcar fuil eile buannachd bho bhith a ’cuingealachadh biadh àrd-GI. Mar sin, thathas gu tric a ’moladh buntàta milis a thaghadh thairis air buntàta geal, oir mar as trice tha GI nas ìsle aig a’ mheasgachadh milis.

Ach, tha mar a bhios ithe buntàta a ’toirt buaidh air do shiùcair fala gu mòr an urra ris an t-seòrsa buntàta, meud cuibhreann, agus an dòigh còcaireachd. Ged a dh ’fhaodadh gum bi GI nas ìsle aig cuid de sheòrsan buntàta milis na buntàta cunbhalach, chan eil cuid eile.

Tha a ’bhuaidh a tha aig ithe buntàta air an t-siùcar fala agad, ris an canar GI, ag atharrachadh am measg diofar sheòrsaichean de bhuntàta milis is cunbhalach.

Faodaidh an dà chuid a bhith a-steach do dhaithead cothromach

Bidh an dà chuid buntàta milis is cunbhalach a ’toirt seachad fiber, vitamain, mèinnirean, agus carbs lùthmhor agus faodaidh iad a dhol a-steach do dhaithead cothromach a tha a’ toirt a-steach grunn bhiadhan fallain eile.

Mar a dheasaicheas tu iad ann an dòighean fallain

Ged a tha buntàta làn beathachaidh, bidh iad gu tric air an ullachadh ann an dòighean mì-fhallain.

Mar eisimpleir, faodar buntàta geal a thionndadh gu friogais Fhrangach, air a phronnadh le ìm agus uachdar, no bèicearachd agus mullach le grìtheidean àrd-calorie.

A bharrachd air an sin, faodar buntàta milis a chur còmhla ri siùcar, marshmallows, no stuthan eile nach eil cho fallain.

Gus buntàta milis no cunbhalach ullachadh ann an dòigh fallain, feuch an goil no am bèicearachd, cùm an craiceann air airson barrachd snàithleach, agus seirbheiseachadh le luibhean no spìosraidhean ùra an àite càise, ìm agus salann.

Ma tha dragh ort mu bhuaidh nan glasraich freumhach sin air an t-siùcar fala agad, tagh buntàta bruite thairis air bèicearachd.

Faodaidh buntàta paidhir le biadh anns a bheil nas lugha de carbs, leithid pròtanan lean agus glasraich neo-starchy, cuideachd a ’bhuaidh aca air siùcar fala a chuingealachadh.

Faodaidh an dà chuid buntàta milis agus cunbhalach a bhith mar phàirt de dhaithead cothromach. Bèicear no goil buntàta an àite friogais, agus cùm ri mullaich beathachail.

Mar a chuireas tu craiceann air buntàta

An loidhne bun

Tha buntàta milis eadar-dhealaichte bho sheòrsan buntàta eile ann an coltas, blas agus beathachadh.

Bidh an dà chuid buntàta milis is cunbhalach a ’toirt seachad measgachadh de bheathachadh, a’ toirt a-steach carbs, fiber, vitimín C, agus antioxidants. Fhad ‘s a tha buntàta geal nas àirde ann am potasium, bidh buntàta milis a’ toirt mòran a bharrachd de bhiotamain A.

Faodaidh buntàta buaidh eadar-dhealaichte a thoirt air an t-siùcar fala agad, ged a tha seo an urra ris an t-seòrsa, meud frithealaidh, agus factaran eile.

Gu h-iomlan, faodaidh an dà chuid buntàta milis agus cunbhalach a bhith a ’freagairt ri daithead fallain nuair a thèid an ullachadh ann an dòighean beathachail.