Na bu chòir dhut fios a bhith agad mu flùr cofaidh

Susbaint

• Tionndadh 1: Flùr cofaidh bho cherisean air an tilgeil air falbh
• Tionndadh 2: Flùr cofaidh bho phònairean cofaidh
• Lèirmheas airson

Tha fios aig connoisseur bèicearachd nach eil flùr air a chuingealachadh tuilleadh ri cruithneachd plain ol. An-diugh tha e coltach gun urrainn dhut flùr a dhèanamh a-mach à dìreach rud sam bith - bho almoin agus coirce gu pònairean fava agus amaranth - agus a-nis tha an t-àm ann aon a bharrachd a chur ris an liosta. Tha flùr cofaidh, am measgachadh as ùire gun gluten, na thàthchuid inntinneach a tha dìreach a ’tachairt dhà dreachan gus innse mu dheidhinn - agus an seata fhèin de bhuannachdan beathachaidh a thig nan cois. Seo na gheibh thu bho phoca flùr cofaidh nach urrainn eadhon cupa dìreach Eòs a thagradh. (Cuideachd, seo mar a nì thu fuine le ochd seòrsaichean flùr ùra eile.)

Tionndadh 1: Flùr cofaidh bho cherisean air an tilgeil air falbh

Bidh am pròiseas buain cofaidh àbhaisteach a ’coimhead mar seo: Tagh na measan, ris an canar cherries cofaidh, far a’ chraobh cofaidh. Thoir a-mach am bean bhon mheadhan. Tilg air falbh an còrr-no mar sin a bha sinn a ’smaoineachadh. Lorg alum Starbucks Dan Belliveau dòigh air na cherisean a bha air fhàgail a thoirt leotha agus am bleith ann am flùr. An toradh? CoffeeFlour ™.

Tha am measgachadh flùr ùr seo a ’tabhann barrachd bhuannachdan slàinte na am flùr bunaiteach uile-adhbhar. Tha timcheall air leth na geir ann, tòrr a bharrachd snàithleach (5.2 gram an taca ri 0.2 gram), agus beagan a bharrachd pròtain, vitimín A, agus calcium. Bidh flùr cofaidh cuideachd a ’pacadh punch mòr iarainn le 13 sa cheud den mholadh làitheil agad a’ tighinn ann an 1 lobh-bhùird.

A dh ’aindeoin an ainm ge-tà, chan eil flùr cofaidh a’ blasad mar chofaidh, agus tha sin a ’ciallachadh nach bi blas làidir ann nuair a chleachdas tu e gus muileidean, bàraichean granola, agus brot a dhèanamh. Chan eil e cuideachd an dùil a bhith na àite dìreach airson a ’mhin a tha reasabaidh àbhaisteach ag iarraidh. Is dòcha gum feum thu beagan deuchainn agus mearachd a dhèanamh, mar sin tòisich le bhith a ’cur flùr cofaidh an àite 10 gu 15 sa cheud de flùr cunbhalach an reasabaidh, agus an uairsin cleachd am flùr àbhaisteach agad airson a’ chòrr. San dòigh sin faodaidh tu fàs cleachdte ris a ’bhlas agus faic mar a dhèiligeas e ris na grìtheidean eile gun a bhith a ’milleadh an reasabaidh agad gu tur.

Agus ma tha thu mothachail air caffeine, na gabh dragh: Leis gu bheil e air a dhèanamh bho na cherisean cofaidh agus chan e am bean fhèin, chan eil ann am flùr cofaidh ach timcheall air an aon uiread de chaffeine agus a lorgadh tu ann am bàr seoclaid dorcha.

Tionndadh 2: Flùr cofaidh bho phònairean cofaidh

Tha an t-slighe eile gu flùr cofaidh a ’toirt a-steach na pònairean fhèin - ach chan e na pònairean dorcha, olach, super-aromatic a tha thu buailteach a cheangal ri cofaidh. (Iongnadh? Thoir sùil air na fìrinnean cofaidh eile sin a chuir sinn geall nach robh fios agad a-riamh.) Nuair a thèid pònairean cofaidh a thaghadh an toiseach, tha iad uaine. Bidh ròstadh a ’toirt orra an uaine a chall, còmhla ri mòran de na buannachdan slàinte aca. Tha am bean tùsail làn de antioxidants, ach lorg luchd-rannsachaidh Brazilach gum faodar na h-ìrean sin a ghearradh ann an leth rè a ’phròiseas ròstadh.

Sin as coireach gun do dh ’obraich Daniel Perlman, Ph.D., àrd neach-saidheans aig Oilthigh Brandeis, gus an àireamh antioxidant a chumail àrd le bhith a’ ròstadh nam pònairean aig temps nas ìsle, a chruthaich pònairean “parbaked”. Chan eil an fheadhainn sin a ’blasad cho math ann an cruth cofaidh, ach a’ fàs suas gu flùr? Bingo.

Bidh an dreach seo de flùr cofaidh a ’cumail suas ìrean de antioxidants acid chlorogenic, a chuireas maill air gabhail glùcois an t-siostam cnàmhaidh. Mar thoradh air an sin, gheibh thu lùth nas seasmhaiche bhon bhàr muffin no lùth sin, seach an spìc agus an tubaist àbhaisteach, arsa Perlman. (Nota taobh: Mus smaoinich thu air flùr cofaidh a dhèanamh aig an taigh, fios nach eil e cho sìmplidh ‘s a tha e a’ fuaimeachadh. Tha flùr cofaidh Perlman, a pheutant Oilthigh Brandeis an-uiridh, air a bhleith ann an àile leaghaidh nitrogen.) Tha am blas gu math tlàth. , le beagan beathachaidh a bhios a ’cluich gu snog ann an grunn reasabaidhean. Tha Perlman a ’moladh subbing ann an 5 gu 10 sa cheud ma tha thu a’ fuine air buidseat, leis gu bheil pònairean cofaidh a ’cosg tòrr a bharrachd na cruithneachd.

Agus faodaidh an fheadhainn a dh ’fheumas breab caffeine gàirdeachas: Tha muffin air a dhèanamh le flùr cofaidh bean-cofaidh a’ faighinn uiread de chaffeine ’s a lorgadh tu ann an leth-chupa cofaidh, arsa Perlman. Tòisichidh sinn a ’fuine chun sin.

Lèirmheas airson