4 Adhbharan carson a bhios cuid de dhaoine a ’dèanamh math mar vegans (ged nach bi cuid eile)

Susbaint

• 1. Tionndadh bhiotamain A.
• 2. Gut microbiome agus vitimín K2
• 3. Amylase agus fulangas stalc
• 4. Gnìomhachd PEMT agus choline
• An loidhne bun

Tha deasbad mu dheidhinn an e veganism daithead fallain dha daoine no slighe luath gu easbhaidh air a bhith uamhasach bho àm gu àm (no co-dhiù, bho thàinig Facebook).

Tha a ’chonnspaid air a bhrosnachadh le tagraidhean làidir bho gach taobh den fheansa. Bidh vegans fad-ùine ag aithris air deagh shlàinte, fhad ‘s a tha seann vegans ag aithris gu bheil iad a’ crìonadh mean air mhean no gu luath.

Gu fortanach, tha saidheans a ’gluasad nas fhaisge air tuigse mu carson a bhios daoine a’ dèiligeadh ann an dòigh eadar-dhealaichte ri daithead bidhe ìosal no gun bheathach - le mòran den fhreagairt freumhaichte ann an gintinneachd agus slàinte gut.

Ge bith dè cho beathachail a tha daithead vegan a ’coimhead air pàipear, faodaidh eadar-dhealachadh metabolach dearbhadh a bheil cuideigin a’ soirbheachadh no a ’sruthadh nuair a thèid e gun fheòil agus nas fhaide air falbh.

1. Tionndadh bhiotamain A.

Tha vitimín A na fhìor rionnag creige ann an saoghal beathachaidh. Bidh e a ’cuideachadh le bhith a’ cumail suas lèirsinn, a ’toirt taic don t-siostam dìon, a’ brosnachadh craiceann fallain, a ’cuideachadh le fàs is leasachadh àbhaisteach, agus tha e deatamach airson gnìomh gintinn, am measg ghnìomhan eile ().

A dh ’aindeoin na tha daoine a’ creidsinn, chan eil fìor bhiotamain A (ris an canar retinol) ann am biadh plannta. An àite sin, tha ro-riochdairean vitimín A annta, agus am fear as ainmeile dhiubh beta carotene.

Anns a ’bhroinn agus an grùthan, tha beta carotene air a thionndadh gu vitimín A leis an enzyme beta-carotene-15,15′-monooxygenase (BCMO1) - pròiseas a bheir, nuair a bhios tu a’ ruith gu rèidh, do bhodhaig retinol bho bhiadhan planntrais mar curranan agus milis buntàta.

Gu h-obann, bidh biadh bheathaichean a ’toirt seachad vitimín A ann an cruth retinoids, nach fheum tionndadh BCMO1.

Seo an droch naidheachd. Faodaidh grunn mùthaidhean gine gnìomhachd BCMO1 a lughdachadh agus casg a chuir air tionndadh carotenoid, a ’toirt biadh plannta gu leòr mar stòran vitimín A.

Mar eisimpleir, faodaidh dà polymorphisms tric ann an gine BCMO1 (R267S agus A379V) còmhla tionndadh beta carotene a lùghdachadh 69%. Faodaidh mùthadh nach eil cho cumanta (T170M) tionndadh a lughdachadh le mu 90% ann an daoine a tha a ’giùlan dà leth-bhreac (, 3).

Gu h-iomlan, tha polymorphisms aig timcheall air 45% den t-sluagh a tha gan dèanamh “luchd-freagairt ìosal” gu beta carotene ().

A bharrachd air an sin, faodaidh grunn fhactaran neo-ghinteil tionndadh agus gabhail a-steach carotenoid a lughdachadh cuideachd, a ’toirt a-steach gnìomh thyroid ìosal, slàinte gut ann an cunnart, deoch làidir, galar grùthan, agus easbhaidh sinc (,,).

Ma thèid gin dhiubh sin a thilgeil a-steach don mheasgachadh bochd-ginteil-tionndaidh, faodaidh an comas retinol a thoirt a-mach bho bhiadhan planntrais crìonadh nas fhaide.

Mar sin, carson nach eil cùis cho farsaing ag adhbhrachadh mòr-ghalair easbhaidh vitimín A? Gu sìmplidh: Anns an t-saoghal an Iar, tha carotenoids a ’toirt nas lugha na 30% de bhiotamain A dhaoine, ach tha biadh bheathaichean a’ toirt seachad còrr air 70% ().

Mar as trice faodaidh mutant omnivorous BCMO1 a bhith a ’spèileadh le bhith a’ toirt a-steach vitimín A bho stòran bheathaichean, gu tur aineolach mun bhlàr carotenoid a tha a ’dol am broinn.

Ach dhaibhsan a bhios a ’cumail sùil air toraidhean bheathaichean, bidh buaidhean gine mì-ghnàthach BCMO1 follaiseach - agus aig a’ cheann thall millteach.

Nuair a bhios luchd-tionndaidh bochd a ’dol vegan, faodaidh iad curranan ithe gus am bi iad orainds san aghaidh (!) Gun vitimín A gu leòr fhaighinn airson an slàinte as fheàrr.

Bidh ìrean carotenoid ag èirigh gu sìmplidh (hypercarotenemia), fhad ‘s a tha inbhe vitimín A nosedives (hypovitaminosis A), a’ leantainn gu easbhaidh am measg in-ghabhail a tha coltach gu leòr (3).

Eadhon airson luchd-glasraich a tha ag atharrachadh gu ìre ìosal, is dòcha nach bi susbaint vitimín A ann am bainne is uighean (nach bi a ’cumail coinneal ri toraidhean feòla mar an grùthan) gu leòr gus easbhaidh a stad, gu sònraichte ma tha cùisean neo-làthaireachd a’ cluich cuideachd.

Chan eil e na iongnadh gu bheil buaidh bhiotamain A neo-iomchaidh mar sgàthan air na duilgheadasan a chaidh aithris le cuid de vegans agus vegetarians.

Faodaidh dysfunction thyroid, dall oidhche agus cùisean lèirsinn eile, dìonachd le duilgheadasan (barrachd fuachd agus galairean), agus duilgheadasan le cruan fiacail uile tighinn bho droch inbhe vitimín A (, 10 ,,).

Aig an aon àm, faodaidh vegans le gnìomh àbhaisteach BCMO1 a bhios ag ithe gu leòr de fharadh làn carotenoid gu leòr vitimín A a thoirt a-mach bho bhiadhan planntrais gus fuireach fallain.

Mar as trice faodaidh daoine a tha nan luchd-tionndaidh carotenoid èifeachdach gu leòr vitimín A fhaighinn air daithead vegan, ach faodaidh luchd-tionndaidh bochd a bhith easbhaidh eadhon nuair a choinnicheas iad a-steach ìrean a thathar a ’moladh.

2. Gut microbiome agus vitimín K2

Bidh am meanbh-chuileag gut agad - an cruinneachadh de fhàs-bheairtean a tha a ’fuireach anns a’ choloin agad - a ’coileanadh grunn dhleastanasan, bho synthesis beathachaidh gu coipeadh fiber gu neodrachadh tocsain (13).

Tha fianais gu leòr ann gu bheil am meanbh-chuileag gut agad sùbailte, le àireamhan bacteriach a ’gluasad mar fhreagairt air daithead, aois agus an àrainneachd. Ach tha mòran de na microbes còmhnaidh agad cuideachd air an sealbhachadh no air an stèidheachadh ann an dòigh eile bho aois òg (13,).

Mar eisimpleir, ìrean nas àirde de Bifidobacteria tha iad co-cheangailte ris a ’ghine airson mairsinneachd lactase (a’ nochdadh co-phàirt ginteil ris a ’mhicribhome), agus bidh naoidheanan a rugadh gu faighideach a’ togail suas a ’chiad phasgan de mhicroban anns a’ chanàl breith, a ’leantainn gu co-dhèanamh bacterial a tha eadar-dhealaichte san fhad-ùine bho leanabain a rugadh tro roinn cesarean. (15,).

A bharrachd air an sin, faodaidh trauma chun a ’mhicribhome - leithid sguabadh bacterial bho antibiotics, chemotherapy, no tinneasan sònraichte - atharrachaidhean maireannach adhbhrachadh do choimhearsnachd a bha aon uair fallain de luchd-breithneachaidh gut.

Tha beagan fianais ann nach till cuid de bhitheagan a-riamh chun na h-inbhe a bh ’aca roimhe às deidh a bhith a’ nochdadh antibiotic, a ’dèanamh seasmhach an àite sin aig ìrean nach eil cho pailt (,,,,).

Ann am faclan eile, a dh ’aindeoin atharrachadh iomlan air a’ mhicrobome gut, is dòcha gum bi thu “steigte” le feartan sònraichte air sgàth suidheachaidhean a tha taobh a-muigh do smachd.

Mar sin, carson a tha seo cudromach dha vegans? Tha àite mòr aig do mhicrobiome gut ann a bhith a ’dèiligeadh ri diofar bhiadhan agus a’ co-chur beathachadh sònraichte, agus dh ’fhaodadh cuid de choimhearsnachdan microbianach a bhith nas càirdeile do ghlasraich na feadhainn eile.

Mar eisimpleir, tha feum air cuid de bacteria gut airson synthesis vitimín K2 (menaquinone), beathachadh le buannachdan sònraichte airson slàinte cnàimhneach (a ’toirt a-steach fiaclan), cugallachd insulin, agus slàinte cardiovascular, a bharrachd air casg aillse prostate agus grùthan (22 ,,,,, , 27, 28 ,,).

Tha na prìomh riochdairean K2 a ’toirt a-steach cuid Bacteroides gnèithean, Prevotella gnèithean, Escherichia coli, agus Klebsiella pneumoniae, a bharrachd air cuid de mhicroban gram-dearbhach, anaerobic, neo-sporing (31).

Eu-coltach ri vitimín K1, a tha pailt ann an uaine duilleach, lorgar vitimín K2 cha mhòr a-mhàin ann am biadh bheathaichean - is e am prìomh eisgeachd toradh soybean ferment ris an canar natto, aig a bheil blas a dh ’fhaodar a mhìneachadh gu h-euphemistically mar“ a chaidh fhaighinn ”(32).

Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil cleachdadh antibiotic làn-speactram gu mòr a ’lughdachadh ìrean de bhiotamain K2 anns a’ bhodhaig le bhith a ’cur às do na bacteria a tha an urra ri synthesis K2 ().

Agus lorg aon sgrùdadh eadar-theachd, nuair a chaidh com-pàirtichean a chuir air daithead plannt àrd, feòil ìosal (nas lugha na 2 unnsa gach latha), b ’e am prìomh dhearbhadh air na h-ìrean fecal K2 aca a’ chuibhreann de Prevotella, Bacteroides, agus Escherichia / Shigella gnèithean san gut aca ().

Mar sin, ma tha meanbh-chuileag cuideigin goirid air bacteria a nì vitimín-K2 - ge bith an ann bho fhactaran ginteil, an àrainneachd, no cleachdadh antibiotic - agus thèid biadh bheathaichean a thoirt a-mach às a ’cho-aontar, faodaidh ìrean vitimín K2 a dhol fodha gu ìrean tarraingeach.

Ged nach eil mòran rannsachaidh air a ’chuspair, dh’ fhaodadh seo a bhith a ’goid vegans (agus cuid de luchd-glasraich) den iomadh tiodhlac a bheir K2 seachad - a dh’ fhaodadh a bhith a ’cur ri duilgheadasan fiaclaireachd, cunnart nas motha airson briseadh cnàmhan, agus dìon nas lugha an aghaidh tinneas an t-siùcair, galar cardiovascular, agus aillse sònraichte .

Air an làimh eile, is dòcha gum faigh daoine le meanbh-chuileag làidir K2-synthesizing (no a tha air an ainmeachadh mar gourmands natto) gu leòr den bhiotamain seo air daithead vegan.

Faodaidh vegans gun bacteria gu leòr airson vitimín K2 a cho-chur a bhith a ’faighinn duilgheadasan co-cheangailte ri in-ghabhail neo-iomchaidh, a’ toirt a-steach cunnart nas àirde de chùisean fiaclaireachd agus galar leantainneach.

3. Amylase agus fulangas stalc

Ged a tha eisgeachdan ann gu cinnteach, tha daitheadan gun fheòil buailteach a bhith nas àirde ann an gualaisg na feadhainn a tha gu tur omnivorous (, 36,).

Gu dearbh, bidh cuid de na daitheadan as ainmeile stèidhichte air planntrais a ’dol timcheall air a’ chomharra carb 80% (a ’tighinn sa mhòr-chuid bho ghràinean stalcach, legumes, agus tubers), a’ toirt a-steach Prògram Pritikin, Prògram Dean Ornish, Prògram McDougall, agus daithead Caldwell Esselstyn airson cridhe tionndadh galair (38 ,, 40,).

Ged a tha eachdraidh iongantach aig na daitheadan sin gu h-iomlan, tha prògram Esselstyn, mar eisimpleir, air tachartasan cridhe a lughdachadh gu h-èifeachdach anns an fheadhainn a bha a ’cumail gu dìcheallach - bidh cuid de dhaoine ag aithris toraidhean nach eil cho blasta às deidh dhaibh atharrachadh gu daithead vegan àrd starch (42).

Carson an eadar-dhealachadh iongantach mar fhreagairt? Is dòcha gu bheil am freagairt, a-rithist, a ’laighe anns na ginean agad - agus cuideachd nad smugaid.

Tha saliva daonna ann alpha-amylase, enzyme a tha a ’lìomhadh mholacilean stalc gu siùcar sìmplidh tro hydrolysis.

A rèir cia mheud leth-bhreac den ghine còdaidh amylase (AMY1) a bhios tu a ’giùlan, còmhla ri factaran dòigh-beatha mar cuideam agus ruitheaman circadian, faodaidh ìrean amylase a bhith bho“ cha mhòr gun lorg ”gu 50% den phròtain iomlan anns an t-seile agad ().

San fharsaingeachd, tha daoine bho chultaran stalcach-centric (mar na h-Iapanach) buailteach a bhith a ’giùlan barrachd leth-bhreacan AMY1 (agus tha ìrean nas àirde de amylase salivary) na daoine bho àireamhan a bha gu h-eachdraidheil a’ cur barrachd earbsa ann an geir is pròtain, a ’comharrachadh àite cuideam roghnach ( ).

Ann am faclan eile, tha coltas gu bheil pàtrain AMY1 ceangailte ri daithead traidiseanta do shinnsirean.

Seo carson a tha seo cudromach: Tha cinneasachadh Amylase a ’toirt buaidh làidir air mar a bhios tu a’ metaboliseadh biadhan stalcach - agus co dhiubh a bhios na biadhan sin a ’cur do shiùcair fala air rolair-dìon a tha trom le cuideam no a’ cuairteachadh nas socair.

Nuair a bhios daoine le amylase ìosal ag ithe stalc (gu sònraichte cruthan ath-leasaichte), bidh iad a ’faighinn spìcean siùcar fuil nas cas, nas fhaide an coimeas ris an fheadhainn le ìrean amylase àrd nàdarra ().

Chan eil e na iongnadh, tha cunnart nas àirde aig riochdairean amylase ìosal de syndrome metabolic agus reamhrachd nuair a bhios iad ag ithe daithead stalc àrd àbhaisteach ().

Dè tha seo a ’ciallachadh dha luchd-glasraich agus vegans?

Ged a tha a ’chùis amylase buntainneach do dhuine sam bith le beul, tha coltas ann gu bheil daitheadan stèidhichte air planntrais stèidhichte air gràinean, legumes, agus tubers (mar na prògraman Pritikin, Ornish, McDougall, agus Esselstyn a chaidh ainmeachadh).

Dha riochdairean amylase ìosal, dh ’fhaodadh droch bhuaidh a bhith aig toirt a-steach stalc gu radaigeach - dh’ fhaodadh sin leantainn gu droch riaghladh siùcar fala, satiation ìosal, agus buannachd cuideam.

Ach airson cuideigin leis an inneal metabolach a bhith a ’cuir a-mach gu leòr de amylase, is dòcha gur e pìos cèic a th’ ann an daithead àrd carb, stèidhichte air planntrais.

Bidh ìrean amylase salivary a ’toirt buaidh air cho math (no cho dona) a bhios diofar dhaoine a’ dèanamh air daithead vegan stalcach no glasraich.

4. Gnìomhachd PEMT agus choline

Tha choline na beathachadh riatanach ach gu tric air a choimhead an sàs ann am metabolism, slàinte eanchainn, synthesis neurotransmitter, còmhdhail lipid, agus methylation ().

Ged nach d ’fhuair e uimhir de ùine craolaidh meadhanan ri cuid de bheathachadh-du-jour eile (mar aigéid shaillein omega-3 agus vitimín D), chan eil e cho cudromach. Gu dearbh, tha easbhaidh choline gu mòr an sàs ann an galar grùthan geir, duilgheadas skyrocketing ann an dùthchannan an Iar (48).

Faodaidh easbhaidh cholin cuideachd an cunnart bho shuidheachaidhean eanchainn, tinneas cridhe, agus duilgheadasan leasachaidh ann an clann () a mheudachadh.

San fharsaingeachd, is e toraidhean beathach a th ’anns na biadhan as pailte de choline - le buidheagan ugh agus grùthan a’ faighinn làmh an uachdair air na clàran, agus feòil is biadh mara eile anns a bheil sùimean reusanta. Ann an iomadh seòrsa biadh plannta tha ìrean mòran nas lugha de choline (50).

Faodaidh na cuirp agad cuideachd choline a thoirt gu buil taobh a-staigh leis an enzyme phosphatidylethanolamine-N-methyltransferase (PEMT), a bhios a ’methylates moileciuil de phosphatidylethanolamine (PE) a-steach do mholacilean de phosphatidylcholine (PC) ().

Ann an iomadh cùis, faodaidh na h-ìrean beaga de choline a tha biadh planntrais a ’tabhann, còmhla ris a’ choline a th ’air a shintheachadh tro shlighe PEMT, a bhith gu leòr gus coinneachadh ri na feumalachdan choline agad - chan eil uighean no feòil a dhìth.

Ach airson vegans, chan eil e an-còmhnaidh rèidh a ’seòladh air aghaidh a’ choline.

An toiseach, a dh ’aindeoin oidhirpean gus ìrean in-ghabhail iomchaidh (AI) a stèidheachadh airson choline, faodaidh riatanasan fa leth dhaoine atharrachadh gu mòr - agus faodaidh coltas coline gu leòr air pàipear leantainn gu easbhaidh.

Lorg aon sgrùdadh gu robh 23% de chom-pàirtichean fireann a ’leasachadh comharraidhean de dh’ easbhaidh choline nuair a bha iad ag ithe an “in-ghabhail iomchaidh” de 550 mg gach latha ().

Tha rannsachadh eile a ’moladh gum bi riatanasan choline a’ losgadh tron ​​mhullach rè torrachas agus lactachadh, air sgàth gu bheil choline a ’faighinn dùnadh bho mhàthair gu fetus no a-steach do bhainne cìche (,,).

San dàrna àite, chan eil buidhnean a h-uile duine nam factaraidhean choline a cheart cho torach.

Air sgàth an àite a th ’aig estrogen ann a bhith a’ brosnachadh gnìomhachd PEMT, feumaidh boireannaich postmenopausal (aig a bheil ìrean estrogen nas ìsle agus comasan synthesizing choline) barrachd choline ithe na boireannaich a tha fhathast sna bliadhnaichean gintinn aca ().

Agus eadhon nas cudromaiche, faodaidh mùthaidhean cumanta ann an slighean folate no gine PEMT daithead choline ìosal a dhèanamh cunnartach cunnartach ().

Lorg aon sgrùdadh gu robh boireannaich a bha a ’giùlan polymorphism MTHFD1 G1958A (co-cheangailte ri folate) 15 uair nas buailtiche a bhith a’ leasachadh eas-òrdugh organ air daithead choline ìosal ().

Tha rannsachadh a bharrachd a ’sealltainn gu bheil am polymorphism rs12325817 anns a’ ghine PEMT - a lorgar ann an timcheall air 75% den t-sluagh - a ’togail riatanasan choline gu mòr, agus is dòcha gum feum daoine leis a’ polymorphism rs7946 barrachd choline gus casg a chuir air galar grùthan geir ().

Ged a tha feum air tuilleadh rannsachaidh, tha beagan fianais ann cuideachd gu bheil am polymorphism rs12676 anns a ’ghine choline dehydrogenase (CHDH) a’ dèanamh dhaoine nas buailtiche do dh ’easbhaidh choline - a’ ciallachadh gu bheil feum aca air daithead nas àirde gus fuireach fallain ().

Mar sin, dè tha seo a ’ciallachadh dha daoine a bhios a’ leigeil às biadh bheathaichean choline àrd bhon daithead aca? Ma tha riatanasan àbhaisteach choline aig cuideigin agus cruinneachadh fortanach de ghinean, tha e comasach fuireach mar choline-replete air daithead vegan (agus gu cinnteach mar ghlasraiche a bhios ag ithe uighean).

Ach airson màthraichean, fir no boireannaich postmenopausal ùra no a dh ’aithghearr le ìrean estrogen nas ìsle, a bharrachd air daoine le aon de na mòran mùthaidhean gine a tha a’ lughdachadh riatanasan choline, is dòcha nach toir planntaichean leotha fhèin gu leòr den bheathachadh riatanach seo.

Anns na cùisean sin, dh ’fhaodadh a bhith a’ dol vegan a bhith na chomharradh air milleadh fèithe, duilgheadasan eanchainn, tinneas cridhe, agus barrachd geir ann an grùthan.

Faodaidh eadar-dhealachaidhean ann an gnìomhachd PEMT agus riatanasan choline fa leth dearbhadh an urrainn (no nach urrainn) gu leòr choline fhaighinn air daithead vegan.

An loidhne bun

Nuair a tha na h-eileamaidean ginteil (agus microbial) ceart nan àite, tha cothrom nas motha aig daithead vegan - nuair a thèid a neartachadh leis an vitimín B12 riatanach - coinneachadh ri feumalachdan beathachaidh neach.

Ach, nuair a thig cùisean le tionndadh vitimín A, cruthachadh microbiome gut, ìrean amylase, no riatanasan choline a-steach don dealbh, bidh na h-àireamhan de bhith a ’soirbheachadh mar vegan a’ tòiseachadh a ’tuiteam.

Tha saidheans a ’sìor fhàs a’ toirt taic don bheachd gu bheil eadar-dhealachadh fa leth a ’stiùireadh freagairt dhaoine gu diofar diets. Tha cuid de dhaoine nas uidheamaichte a bhith a ’gleusadh na tha a dhìth orra bho bhiadhan planntrais - no a’ toirt a-mach na tha a dhìth orra le meacanaig eireachdail corp an duine.