Biadhan làn siùcar: dè th ’annta agus seòrsachan siùcair

Susbaint

• Seòrsan siùcair a tha an làthair ann am biadh
• 1. Sucrose
• 2. Fructose
• 3. Lactose
• 4. Starch
• 5. Mil
• 6. Siorup arbhair
• 7. Maltodextrin
• Biadhan àrd ann an siùcar agus geir

Is e gualaisgean an stòr lùth as motha anns a ’bhodhaig, a’ toirt seachad eadar 50 agus 60% de na calaraidhean a dh ’fheumar a shlugadh tron ​​latha. Tha dà sheòrsa gualaisg ann: sìmplidh agus iom-fhillte.

Tha gualaisg sìmplidh air an gabhail a-steach gu sgiobalta aig ìre intestinal, a ’leantainn gu àrdachadh anns an ìre siùcair san fhuil, agus bu chòir do dhaoine le cus cuideam, tinneas cridhe, diabetics no an fheadhainn le duilgheadasan insulin a bhith air an ithe gu faiceallach. Is e cuid de eisimpleirean de bhiadhan a tha beairteach ann an gualaisg sìmplidh siùcar geal, siùcar donn agus mil.

Tha biadhan eile mar aran, buntàta, rus, pònairean agus beets nan stòran de charbohydrates iom-fhillte, a bhios, nuair a thèid an cnàmh, a ’tionndadh gu glucose, ge-tà bidh iad a’ meudachadh na tha de ghlucas san fhuil nas slaodaiche a rèir dè am biadh agus na tha de fiber ann. air, faodaidh iad cuideachd a bhith air an toirt a-steach do dhaithead cothromach agus cothromach.

Seòrsan siùcair a tha an làthair ann am biadh

Gheibhear siùcar ann an grunn dhòighean a rèir an structar ceimigeach aige, le ainmean agus gnìomhan eadar-dhealaichte anns a ’bhodhaig. Tha an liosta a leanas a ’nochdadh na diofar sheòrsaichean siùcair agus dè na stòran daithead a th’ aca:

1. Sucrose

Tha sucrose, ris an canar nas fheàrr siùcar bùird, na disaccharide, air a chruthachadh le aonadh moileciuil glùcois agus fear eile de fructose. An-dràsta, tha an todhar seo air a chleachdadh mar chur-ris ann an grunn thoraidhean giullachd.

Tha clàr-innse àrd glycemic aig an t-seòrsa siùcair seo, mar sin nuair a thèid a ghlacadh aig ìre a ’bhroinn, bidh e a’ meudachadh siùcar fala gu sgiobalta, a bharrachd air a bhith a ’fàbharachadh cruinneachadh geir anns a’ bhodhaig, agus, mar sin, tha cus caitheamh ga cheangal ris. cunnart nas motha airson galar cardiovascular, reamhrachd agus tinneas an t-siùcair.

Stòran bìdh: canastair siùcair, siùcar donn, siùcar demerara, siùcar biatais agus toraidhean anns a bheil e.

2. Fructose

Is e monosaccharide a th ’ann am fructose, is e sin, is e aon de na moileciuilean as sìmplidh de charbohydrates agus is e am fear as milis. Tha frructose air a thoirt gu buil le bhith ag atharrachadh a ’ghlucas a tha an làthair ann an stalc arbhair. Coltach ri sucrose, tha cus caitheamh cuideachd co-cheangailte ri cunnart nas motha de ghalaran cardiovascular agus metabolic.

Stòran bìdh: measan, gràin, glasraich agus mil.

3. Lactose

Tha lactose, ris an canar nas fheàrr siùcar bainne, na disaccharide a chaidh a chruthachadh le aonadh moileciuil glùcois le moileciuil galactose. Tha cuid de dhaoine neo-fhulangach ris an t-seòrsa siùcair seo, mar sin anns na suidheachaidhean sin bu chòir an caitheamh aca a lughdachadh no a chuir às don daithead.

Stòran bìdh: bainne agus toraidhean bainne.

4. Starch

Tha stalc na charbohydrate iom-fhillte air a chruthachadh le dà polysaccharides, amylopectin agus amylose, a tha air an cnàmh nas slaodaiche anns a ’bhodhaig agus a’ toirt a-mach glucose mar toradh deireannach.

Bu chòir an seòrsa biadh seo ithe ann an cuibhreannan iomchaidh den daithead, a ’seachnadh cus caitheamh, agus mar sin a’ cur casg air cus cuideam agus galairean co-cheangailte ris.

Stòran bìdh: rus, buntàta, pasta, pònairean, peas, arbhar, flùr agus stalc arbhair.

5. Mil

Tha mil air a chruthachadh le moileciuil de ghlùcois agus fructose, sa mhòr-chuid, air a chleachdadh mar mhìlseachd nàdurrach, ge-tà, feumar a chaitheamh a chuingealachadh cuideachd gus nach bi thu reamhar.

Tha mil a ’toirt seachad grunn shochairean slàinte, leis gu bheil e làn de bhiotamain agus mèinnirean a chuidicheas le bhith a’ meudachadh dìon na bodhaig.

Stòran bìdh: Mil seillean.

6. Siorup arbhair

Tha siorup arbhair na fhuasgladh siùcar tiugh a tha air a chleachdadh gus grunn thoraidhean gnìomhachais a dhèanamh milis. Air sgàth an ìre àrd de shiùcair a th ’ann, faodaidh caitheamh stuthan tionnsgalach anns a bheil an siorup seo leantainn gu cuid de ghalaran, leithid reamhrachd, tinneas cridhe agus tinneas an t-siùcair.

Tha syrup arbhair àrd fructose ann cuideachd, a tha a ’tighinn bho syrup arbhair a-mhàin le dùmhlachd nas àirde de shiùcairean agus tha e cuideachd air a chleachdadh gus toraidhean agus deochan tionnsgalach a dhèanamh milis.

Stòran bìdh: biadh tionnsgalach, deochan bog agus sùgh gnìomhachais.

7. Maltodextrin

Tha Maltodextrin mar thoradh air briseadh sìos moileciuil starch, agus mar sin tha e air a dhèanamh suas de ghrunn mholacilean glucose. Tha Maltodextrin an làthair ann am pàirtean beaga agus ann an toraidhean tionnsgalach, gan cleachdadh mar inneal tiugh no gus meud a ’bhidhe àrdachadh.

A bharrachd air an sin, tha clàr-innse glycemic àrd aig maltodextrin agus mar sin chan eilear ga mholadh airson diabetics no daoine le duilgheadasan insulin.

Stòran bìdh: bleoghan cloinne, stuthan beathachaidh, hamburgers, bàraichean arbhair agus biadh eile air an giullachd.

Biadhan àrd ann an siùcar agus geir

Tha mòran bhiadhan le tòrr geir ann an geir, leithid quindim, brigadeiro, bainne tiugh, cèic, lasagna, briosgaid am measg feadhainn eile. Air an adhbhar seo, a bharrachd air a bhith a ’fàbharachadh buannachd cuideam, tha e a’ ceadachadh tinneas an t-siùcair a thòiseachadh, leis gu bheil e a ’meudachadh ìrean siùcar fala leis gu bheil clàr-innse àrd glycemic aige.

A bharrachd air an sin, bidh iad cuideachd a ’meudachadh cholesterol, triglycerides agus cunnart bho ghalaran mar atherosclerosis agus ionnsaigh cridhe, agus bu chòir an ithe gu tric gus an corp a chumail fallain.