An urrainn dhut ithe Tofu Raw?

Susbaint

• Buannachdan a dh’fhaodadh a bhith ann bho bhith ag ithe tofu amh
• Cunnartan a dh’fhaodadh a bhith ann bho bhith ag ithe tofu amh
• Mar a dh'itheas tu tofu amh gu sàbhailte
• An loidhne bun

Tha Tofu na chèic coltach ri spong air a dhèanamh le bainne soy tiugh. Tha e a ’frithealadh mar phròtain stèidhichte air planntrais mòr-chòrdte ann am mòran de shoithichean Àisianach is glasraich.

Bidh mòran de reasabaidhean a ’cleachdadh tofu bakte no friogais, ach bidh cuid eile a’ gairm airson tofu fuar, amh a bhios gu tric air a phronnadh no air a ghearradh ann an ciùban.

Ma tha thu ùr airson tofu ithe, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil e sàbhailte ithe tofu nach deach a bhruich.

Bidh an artaigil seo a ’sgrùdadh a bheil tofu amh sàbhailte ri ithe, a bharrachd air cunnartan sam bith a dh’ fhaodadh tighinn an cois a bhith a ’dèanamh sin.

Buannachdan a dh’fhaodadh a bhith ann bho bhith ag ithe tofu amh

Tha am beachd a bhith ag ithe tofu amh beagan meallta, leis gu bheil tofu na bhiadh air a bruich mu thràth.

Gus tofu a dhèanamh, bidh pònairean soighe air am bogadh, air an goil agus air an dèanamh ann am bainne soy. Tha am bainne soy an uairsin air a bruich a-rithist, agus tha riochdairean tiugh ris an canar coagulants air an cur ris gus cuideachadh le bhith ga chruthachadh ann an cèic ().

Tha grunn bhuannachdan a dh ’fhaodadh a bhith ann bho bhith ag ithe tofu dìreach bhon phacaid aige.

Is e Tofu aon de na dòighean as luaithe agus as saoire airson pròtain stèidhichte air planntrais a chur ris an daithead agad, oir chan eil feum air mòran ullachaidh a bharrachd air a bhith a ’drèanadh cus uisge. Tha e cuideachd na stòr math de bheathachadh mar calcium, iarann, magnesium, fosfar, agus manganese ().

Faodaidh tu tofu amh a chur ri rudan mar smoothies, purées, agus sàsaichean measgaichte, no a chleachdadh mar bhunait ann an reòiteag dachaigh.

Bidh ithe tofu amh cuideachd a ’lughdachadh ola no geir a bharrachd a dh’ fhaodar a chleachdadh ann an dòighean còcaireachd cumanta. Dh ’fhaodadh seo, a bharrachd air an fhìrinn gu bheil tofu ìosal ann an calaraidhean, a bhith cudromach dha cuideigin a tha airson a bhith a’ cuingealachadh an ìre geir no calaraidh aca.

Gu teicnigeach tha Tofu na bhiadh bruich a ghabhas a chòcaireachd a-rithist aig an taigh, ach chan fheum sin a bhith. Tha Tofu na phròtain plannta saor, beathachail a dh ’fheumas ullachadh beag agus a tha furasta a chuir ri reasabaidhean agus biadh.

Cunnartan a dh’fhaodadh a bhith ann bho bhith ag ithe tofu amh

An coimeas ri bhith ag ithe feòil no uighean amh, tha ithe tofu amh a ’toirt a’ chunnart as lugha de thinneas le biadh mar thoradh air gur e biadh bruich a th ’ann an tofu fhèin.

Ach, dh ’fhaodadh ithe tofu amh an cunnart agad airson tinneasan sònraichte a ghiùlain le biadh, a rèir mar a chaidh ullachadh.

Coltach ris a h-uile biadh a chaidh ullachadh gu malairteach, dh ’fhaodadh tofu a bhith air a thruailleadh tron ​​phròiseas saothrachaidh.

Dh ’fhaodadh seo tachairt le tar-thruailleadh nam biodh e fosgailte do bhitheagan bho bhiadh eile mar cearc amh, no ma bha neach-obrach a’ gabhail os làimh, a ’casadaich air, no ga làimhseachadh le làmhan gun nighe.

Leis gu bheil tofu air a stòradh ann an uisge, tha truailleadh tro bhitheagan san uisge na chunnart eile.

Bha aon chùis den leithid bho tràth anns na 1980n a ’ceangal ar-a-mach de Yersinia enterocolitica, fìor dhroch ghalar gastrointestinal, gu tofu a thàinig an conaltradh ri uisge gun làimhseachadh aig an ionad saothrachaidh ().

Dh ’fhaodadh gum bi tofu amh ann an cunnart airson Listeria monocytogenes, bacterium a dh ’fhaodas comharraidhean tinneas bìdh a ghiùlan. Ach, bidh luchd-gleidhidh mar nisin gu tric air an cleachdadh air tofu gus casg a chuir air bho bhith a ’fàs ().

A bharrachd air an sin, tha tofu ferment, a tha na tofu amh a chaidh a bhrachadh le beirm agus eadar-dhealaichte bhon tofu amh a chaidh a reic aig stòran, cuideachd ann an cunnart nas àirde a bhith a ’toirt a-steach pathogens cunnartach le biadh mar Clostridium botulinum, puinnsean a dh ’fhaodas pairilis (,,).

Tha cuid de bhuidhnean, a ’toirt a-steach an fheadhainn le leasachadh neo-aithghearr no dìonachd ann an cunnart, ann an cunnart nas motha airson droch bhuaidh bho thinneas bìdh.

Tha cuid de na daoine sin a ’toirt a-steach naoidheanan, inbhich nas sine na 65, boireannaich a tha trom le leanabh, agus daoine le tinneasan fèin-dìon ().

Bidh na buidhnean sin airson deagh chleachdaidhean sàbhailteachd bìdh agus stòraidh a chleachdadh le tofu amh, dìreach mar a bu chòir dhaibh le biadh eile.

Faodaidh comharran tinneas a tha air a ghiùlan le biadh a bhith a ’toirt a-steach nausea, vomiting, a’ bhuineach, ceann goirt, bloating, cramps, agus gas. Bu chòir comharraidhean trom, leithid a ’bhuineach fuilteach, fiabhras, no a’ bhuineach a mhaireas barrachd air latha no dhà, a bhith air am measadh le proifeasanta meidigeach ().

Ged a tha tofu mar as trice ann an cunnart ìosal bho thinneas bìdh fhèin, faodaidh truailleadh tachairt tron ​​phròiseas saothrachaidh no ma tha e dachaigh. Dh ’fhaodadh seo a bhith gu sònraichte cunnartach dha àireamhan le siostaman dìon lag.

Mar a dh'itheas tu tofu amh gu sàbhailte

Fhad ‘s a tha tofu a’ tighinn ann an grunn inneach - silken, firm, and extra firm - gu teicnigeach faodar gin dhiubh ithe amh.

Mus còrd e ri tofu amh, dòirt a-mach cus lionn bhon phacaid.

Tha e cuideachd cudromach tofu a stòradh gu ceart gus casg a chuir air bitheagan fàs air cuibhreannan sam bith nach deach an cleachdadh. Tha bacteria nas dualtaiche fàs ma tha an tofu air a stòradh aig teòthachd eadar 40-140 ° F (4–60 ° C), raon ris an canar an raon cunnart (10).

Nuair a bhios tu ag ullachadh tofu amh ri ithe - mar eisimpleir, ma tha thu ga phronnadh air sailead no ga ghearradh ann an ciùban - bi cinnteach gun cleachd thu innealan glan agus air an nighe gus nach bi uiread de thruailleadh ann. Tha seo a ’toirt a-steach countertop glan no uachdar gearraidh.

An dèidh a bhith a ’drèanadh far an cus lionn, faodar tofu ithe dìreach a-mach às a’ phacaid aige. Gus casg a chuir air truailleadh, ullaich e le bhith a ’cleachdadh innealan glan agus uachdar aig an taigh, agus stòraich e aig teòthachd cheart.

An loidhne bun

Gu teicnigeach chan e biadh amh a th ’anns an tofu aig a’ mhòr-chuid de stòran grosaireachd, oir chaidh a chòcaireachd mus deach a chur sa phacaid aige.

Tha e na stòr beathachaidh math agus faodar a chuir gu furasta ri grunn bhiadhan is reasabaidhean le glè bheag de dh ’ullachadh a dhìth.

Ged a ghabhas tofu ithe dìreach a-mach às a ’phacaid aige, tha e fhathast a’ tighinn le beagan cunnart truailleadh, a dh ’fhaodadh tachairt tron ​​phròiseas saothrachaidh aige. Tha e cuideachd cudromach ullachadh sàbhailte agus stòradh aig an taigh mus ithear e.

Ged a tha a ’mhòr-chuid de dhaoine ann an cunnart ìosal a bhith tinn bho bhith ag ithe tofu amh, is dòcha gum bi clann glè òg, inbhich nas sine, boireannaich a tha trom le leanabh, no daoine fa leth le siostaman dìon lag ag iarraidh a bhith faiceallach nuair a bhios iad ag ithe tofu gun a bhith ga chòcaireachd a-rithist aig an taigh.