Na 7 luchd-ionaid as fheàrr airson Coriander agus Cilantro

Susbaint

• Dè a th ’ann an Coriander agus Cilantro?
• Na riochdairean as fheàrr airson sìol coriander
• 1. Cumin
• 2. Garam Masala
• 3. Pùdar curraidh
• 4. Caraway
• Na riochdairean as fheàrr airson duilleach coriander ùr (Cilantro)
• 5. Peirsil
• 6. Basil
• 7. Measgachadh luibh
• An loidhne bun

Ma bhios tu gu tric a ’còcaireachd biadh aig an taigh, is dòcha gum faigh thu thu fhèin ann am prìne nuair a ruitheas tu a-mach às an spìosraidh as fheàrr leat.

Tha duilleagan agus sìol a ’phlannt coriander nan stàplalan traidiseanta ann an còcaireachd air feadh an t-saoghail.

Fhad ‘s a tha blas sònraichte aige, faodar coriander a thionndadh airson grunn spìosraidhean is luibhean eile.

Seo na 7 luchd-ionaid as fheàrr airson sìol coriander agus duilleagan cilantro.

Dè a th ’ann an Coriander agus Cilantro?

Tha an dà dhuilleag spìosraidh coriander agus cilantro a ’tighinn bhon aon phlannt - Coriandrum sativum.

Is e coriander an t-ainm airson na sìol agus mar as trice air a reic ann an cruth talmhainn no làn-sìol.

Air an làimh eile, tha cilantro a ’toirt iomradh air duilleagan ùra den aon phlannt, a tha mòr-chòrdte ann an biadh Mexico agus Àisia a Deas.

Tha blas spìosrach, blàth, coltach ri citris aig na sìol nuair a thèid a phronnadh mar thoradh air linalool agus pinene, olan riatanach a lorgar anns a ’phlannt coriander ().

Ged a tha gach pàirt den lus coriander ri ithe - a ’toirt a-steach na freumhaichean - tha na sìol agus na duilleagan mar as trice air an cleachdadh ann an còcaireachd.

Leis gu bheil coriander talmhainn buailteach a bhith a ’call a neart gu math luath nuair a thèid a stòradh, tha càileachd nas fheàrr nuair a thèid a thoirt às ùr bho shìol slàn.

Tha coriander cumanta ann am measgachadh spìosraidh, leithid garam masala agus curach, agus bidh e gu tric air a chur ri measgachaidhean a thathas a ’cleachdadh ann a bhith a’ picilte glasraich agus a ’grùdaireachd lionn.

Geàrr-chunntas Bidh an lus coriander a ’solarachadh an dà chuid spìosraidh coriander (na sìol tiormaichte) agus cilantro (na duilleagan ùra).

Na riochdairean as fheàrr airson sìol coriander

Tha na spìosraidhean a leanas glè choltach ri blas coriander agus faodaidh iad a dhol nan àite nuair nach eil an spìosraidh seo agad ri làimh.

1. Cumin

Tha Cumin na spìosraidh mòr-chòrdte air a dhèanamh bho shìol tioram, talmhainn na Cuminum cyminum lus.

Tha e air a ghabhail a-steach ann am measgachadh farsaing de shoithichean, leithid chilis, coiridh, soithichean feòil, brot agus stiù.

Ann an dùthchannan mar Morocco, tha cumin air a chleachdadh san aon dòigh ri piobar agus tha e air a chumail air a ’bhòrd ithe gus blas a chuir air soithichean.

Leis gu bheil cumin air a chleachdadh cho farsaing, mar as trice lorgar e anns a ’mhòr-chuid de racaichean spìosraidh, ga dhèanamh na dheagh àite seasamh airson coriander.

Ged a tha e beagan eadar-dhealaichte ann am blas, tha blas spìosrach blàth, cnòcach aig cumin a tha coltach ri tònaichean talmhainn coriander.

Faodar Cumin a chleachdadh mar fhear-ionaid airson coriander.

2. Garam Masala

Tha Garam masala na mheasgachadh spìosraidh air a dhèanamh bho ghrunn dhiofar phàirtean.

Ged a dh ’fhaodadh an measgachadh de spìosraidh atharrachadh, mar as trice tha e a’ gabhail a-steach turmeric, peppercorn, cloves, sinamon, mace, duilleag bàgh, cumin agus coriander.

Leis gu bheil coriander mar aon de na grìtheidean ann an garam masala, faodaidh am measgachadh spìosraidh seo a lìonadh airson coriander sìmplidh.

Ach, bi mothachail, leis gur e measgachadh spìosraidh a th ’ann an garam masala, is dòcha gun atharraich e blas do mhias.

Cuir garam masala ann an suimeannan beaga ris a ’mhias agad gus an ruigear am blas a tha thu ag iarraidh.

3. Pùdar curraidh

Coltach ri garam masala, tha measgachadh de spìosraidh ann am pùdar curraidh agus gu tric bidh e a ’toirt a-steach coriander.

Ann an cha mhòr a h-uile pùdar curry tha coriander, còmhla ri ginger, turmeric, chili, fenugreek agus spìosraidhean eile.

Bidh pùdar curraidh a ’toirt doimhneachd do shoithichean agus tha an dà chuid blasan milis agus milis air sgàth an iomadh diofar phàirt a th’ ann.

Coltach ri coriander, bidh e a ’toirt blas blàth, inntinneach gu reasabaidhean mar coiridh, marinades agus glasraich ròsta.

Mar as trice bidh blas cumhachdach aig pùdar curry eadhon ann an suimeannan beaga, mar sin tòisich le bhith a ’cur leth an t-sùim ris nuair a chuireas tu coriander an àite reasabaidhean.

4. Caraway

Is dòcha gur e luibh as fhaisge air coriander, is e luibh a th ’ann an caraway a ghabhas iomlaid airson coriander gun a bhith ag atharrachadh ìomhaigh blas do mhias gu mòr.

Coltach ri coriander, buinidh caraway do theaghlach planntrais Apiaceae, a tha a ’toirt a-steach peirsil, soilire agus fennel.

Ann an Caraway tha na h-aon olan cùbhraidh ri coriander, a ’toirt a-steach linalool agus pinene, a tha an urra ris a’ bhlas coltach ris ().

Gu tric air a mhìneachadh mar gum biodh blas talmhainn, beagan milis, tha caraway air a chleachdadh ann am milseagan, casseroles, bathar bakte agus soithichean glasraich.

Tha na measan - ris an canar mar as trice sìol - den phlannt caraway air an reic air an tiormachadh ann an cruth slàn no talmhainn agus faodar an cur an àite coriander.

Ach, leis gu bheil notaichean blas eadar-dhealaichte aig caraway na coriander, tha e nas fheàrr tòiseachadh le beagan agus cuir ris barrachd mar a dh ’fheumar.

Geàrr-chunntas Tha an luchd-ionaid as fheàrr airson sìol coriander a ’toirt a-steach cumin, garam masala, pùdar curraidh agus caraway.

Na riochdairean as fheàrr airson duilleach coriander ùr (Cilantro)

Tha blas gu math eadar-dhealaichte air duilleag coriander ùr - no cilantro - na sìol coriander.

Dhan mhòr-chuid de dhaoine, tha blas àraid, citrus aig cilantro.

Ach, air sgàth atharrachaidhean ginteil, tha cuid de dhaoine a ’faighinn a-mach gu bheil blas mì-thlachdmhor, siabann aig cilantro (, 4).

Dhaibhsan a tha dèidheil air cilantro, tha e cudromach seasamh a-steach iomchaidh nuair nach eil an luibh blasda seo ri fhaighinn.

Ach dha daoine nach eil dèidheil air blas cilantro, tha e deatamach gun lorgar roghainn blasta eile le sealladh coltach ris.

Bidh na luibhean a leanas a ’dèanamh ionadachadh math airson duilleag coriander ùr.

5. Peirsil

Tha peirsil na luibh uaine soilleir a tha a ’tachairt a bhith san aon teaghlach ri cilantro.

Tha e beagan nas searbh ach bheir e notaichean blasda, ùr blasda dha na soithichean agad - dìreach mar cilantro.

A bharrachd air an sin, tha an dath uaine aige gu math coltach ri coltas cilantro.

Chan eil peirsil a ’dèanamh feum de na citrusy a tha a’ blasad cilantro, ach le bhith a ’cur beagan sùgh lemon no craiceann lemon gu reasabaidhean nuair a bhios tu a’ cleachdadh peirsil an àite sin faodaidh e do mhias àrdachadh.

Bidh seòrsachan peirsil Eadailteach, duilleag rèidh agus duilleach lùbach uile ag obair gu math mar luchd-ionaid.

6. Basil

Ged a dh ’atharraicheas basil blas cuid de na soithichean, bidh e ag obair gu math nuair a thèid cilantro a chur na àite ann an cuid de chùisean.

Tha mòran de dhiofar sheòrsaichean basil ann airson taghadh nuair a tha thu a ’lorg àite-fuirich cilantro.

Is e seòrsa de basil a th ’ann am basil Thai aig a bheil blas sònraichte, gu tric air a mhìneachadh mar spìosrach agus coltach ri licorice.

Ma chuireas tu basil Thai ri soithichean sònraichte, leithid curanan, an àite cilantro cuiridh e blas tlachdmhor pop.

Ma tha thu a ’cleachdadh mar garnish, bheir basil picil sealladh ùr soilleir gun blas ìobairt.

7. Measgachadh luibh

Is dòcha gur e a bhith a ’cleachdadh measgachadh de luibhean ùra aig a bheil blasan coltach ri cilantro an dòigh as fheàrr air a blas ath-riochdachadh ann an reasabaidhean.

Faodaidh measgachadh de luibhean picil mar dill, peirsil, tarragon agus oregano notaichean inntinneach a chur ris a ’mhias agad.

Ma ruitheas tu a-mach à cilantro agus gu bheil thu airson am blas ath-riochdachadh, cùm ri luibhean le pròifilean blas coltach ris, leithid peirsil - agus an uairsin cuir a-steach feadhainn eile gus cur ris a ’mhias.

Ach, mura h-eil thu a ’còrdadh ri blas cilantro ùr, tha an cothlamadh de luibhean a dh’ fhaodas a bhith nan àite gun chrìoch.

Dìreach cuir a-steach beagan luibhean a tha blasda dhut agus a ’dol gu math leis an reasabaidh agad.

Geàrr-chunntas Air sgàth atharrachaidhean ginteil, cha toil le mòran dhaoine blas cilantro. Am measg cuid de na h-ionadan as fheàrr airson cilantro ùr tha peirsil, dill agus measgachadh de dhiofar luibhean.

An loidhne bun

Tha sìol coriander agus duilleagan coriander ùr (cilantro) nan tàthchuid airson mòran reasabaidhean air feadh an t-saoghail.

Ge bith a bheil thu a ’ruith a-mach à coriander no dìreach nach fheàrr leat a bhlas, faodaidh pailteas luibhean is spìosraidh àite a ghabhail sa chòcaireachd agad.

Bho bhith a ’cleachdadh garam masala an àite coriander talmhainn gu bhith a’ taghadh peirsil picil an àite cilantro ùr - tha na cothroman air blas agus coltas coriander a mhaiseachadh pailt.