A bheil Kimchi a ’dol dona?

Susbaint

• Dè cho fada ’s a mhaireas kimchi?
• Mar a dh'innseas tu a bheil kimchi air a dhol dona
• Cunnartan bho bhith ag ithe droch kimchi
• Stòradh ceart
• An loidhne bun

Tha Kimchi na phrìomh staple Korean air a dhèanamh le bhith a ’aiseag glasraich mar càl napa, ginger, agus piobair ann an sàl ràitheil ().

Ach, leis gur e biadh ferment a th ’ann, is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd a bheil e a ’milleadh.

Tha an artaigil seo ag innse dhut a bheil kimchi a ’dol dona - agus a’ bruidhinn mu na cleachdaidhean as fheàrr airson a stòradh gu sàbhailte.

Dè cho fada ’s a mhaireas kimchi?

Mus bi e ag aiseag, bidh kimchi ràitheil mar as trice air a phacadh a-steach do jar steril, èadhar agus air a chòmhdach le sàl. Faodaidh cuid de dhaoine beagan fìon-dhearcan rus no fìon-dhearcan leann-ubhal a chur ris.

Tha sterilization ceart deatamach airson casg a chuir air fàs gun iarraidh E. coli, Salmonella, agus pathogenan eile a dh ’fhaodadh puinnseanachadh bìdh adhbhrachadh (,).

Bidh e ag aiseag ann an 3-4 latha aig teòthachd an t-seòmair no 2-3 seachdainean anns a ’frids. Tron phròiseas seo, bidh e a ’leasachadh bacteria searbhag lactach, a bharrachd air bacteria buannachdail eile ().

Air a chumail aig teòthachd an t-seòmair, mairidh kimchi 1 seachdain às deidh dha fosgladh.

Anns an fhrigeradair, bidh e a ’fuireach ùr fada nas fhaide - timcheall air 3–6 mìosan - agus a’ leantainn air adhart ag aiseag, a dh ’fhaodadh blas nas miosa fhaighinn. Dèan cinnteach gun fuaraich thu do kimchi aig 39 ° F (4 ° C) no nas ìsle, oir dh ’fhaodadh teòthachd nas blàithe luathachadh a dhèanamh.

Mas fheàrr leat blas nas ciùine no inneach crunchier, is dòcha gum bi thu airson do kimchi a chuir air falbh às deidh 3 mìosan. Às deidh a ’phuing seo, dh’ fhaodadh gum bi a blas ag atharrachadh gu mòr - agus dh ’fhaodadh e fàs mushy.

Ach, dh ’fhaodadh gum bi kimchi fhathast sàbhailte ri ithe airson suas ri 3 mìosan eile, fhad‘ s nach eil molltair ann, a tha a ’comharrachadh milleadh. Mura h-eil thu airson a thilgeil air falbh ach nach toil leat an goirt, feuch ris a mheasgachadh ann an soithichean mar rus friochte no stew gus blas a chuir air.

Aig teòthachd an t-seòmair, mairidh kimchi fosgailte 1 seachdain. Nuair a tha e air fhuarachadh gu ceart, faodaidh e mairsinn 3–6 mìosan. Tha e a ’leantainn air adhart ag aiseag mar a bhios e a’ fàs nas sine, a ’fàs nas ciùine agus nas buige - a dh’ fhaodadh gum bi e tarraingeach.

Mar a dh'innseas tu a bheil kimchi air a dhol dona

Cho fad ‘s a tha e a’ fàileadh àbhaisteach agus nach eil molltair ann, tha kimchi math ri ithe.

Ged a tha kimchi a tha ri ithe gu math pungent gu nàdarra, faodaidh kimchi a dh ’fhalbh dona fàileadh“ dheth, ”a’ ciallachadh nas miosa na an àbhaist no eadhon deoch làidir.

Mar as trice is fheàrr le molltair teothachd nas blàithe ach faodaidh e fàs ann am biadh fuarachaidh mar a bhios e ag aois, gu sònraichte ma chaidh a stòradh gu neo-iomchaidh. Bidh e a ’cruthachadh mais fuzzy no dotagan beaga agus a’ dol ann an dath bho dhubh gu gorm gu uaine.

Tha molltair cunnartach leis nach e a-mhàin biadh a bhios ann ach faodaidh e cuideachd bacteria a dh ’adhbhraicheas puinnseanachadh bìdh no ath-bhualadh mothachaidh. Ma chì thu molltair air do kimchi, stad bho bhith ga fhàileadh - oir dh ’fhaodadh anail a spòran duilgheadasan analach adhbhrachadh.

Ma tha biadh mara anns an kimchi agad mar eisirean no iasg ferment (jeotgal), thoir sùil air gu faiceallach, oir tha ithe biadh mara picilte a tha air a mhilleadh ceangailte ri tinneasan nas miosa le biadh ().

Ged a dh ’fhaodadh kimchi vegan agus neo-vegan aois mar an ceudna air sgàth cruthachadh coimeasach de bacteria càirdeil, tha feum air tuilleadh sgrùdaidhean (,,, 8).

Mura h-eil thu cinnteach a bheil na kimchi agad fhathast math, tha e nas sàbhailte an sgudal.

Tha Kimchi gu nàdarra searbh agus pungent. Cho fad ‘s nach fhaic thu molltair no ma mhothaicheas tu fàilidhean meallta sam bith, bu chòir dha do kimchi a bhith sàbhailte ri ithe. Thuirt sin, ma tha teagamh sam bith agad ann, tilg a-mach e.

Cunnartan bho bhith ag ithe droch kimchi

Ma dh ’itheas tu kimchi millte dh’ fhaodadh sin tinneas a thoirt air biadh.

Gu sònraichte, dh ’fhaodadh gum bi na mycotoxins ann am molltair ag adhbhrachadh nausea, a’ bhuineach, agus an cuir a-mach. Tha daoine le siostaman dìon lag gu sònraichte buailteach (,,,,,,).

A bharrachd air an sin, ma tha biadh mara picilte anns a ’mhias agad a tha air milleadh, dh’ fhaodadh e botulism, puinnseanachadh maorach paralytic, no galairean anisakis adhbhrachadh. Tha na cumhaichean sin air an comharrachadh le nausea, vomiting, dragh analach, agus eadhon bacadh innidh agus sèididh (,).

Gu sònraichte, tha grunn ghrìtheidean a thathas a ’cleachdadh gu cunbhalach ann an kimchi, leithid càl agus maorach, gu tric co-cheangailte ri puinnseanachadh bìdh. Tha biadh a thig leis a ’mhias seo, leithid rus agus buinneagan, nan culprits cumanta cuideachd (15 ,,,).

Mar sin, bu chòir dhut an-còmhnaidh tàthchuid a nighe gu mionaideach agus dòighean ullachaidh bìdh ceart a chleachdadh ma nì thu kimchi leat fhèin. Mas fheàrr leat premade a cheannach, dèan cinnteach gun ceannaich thu e bho neach-reic anns a bheil earbsa agad.

Faodaidh ithe kimchi millte - gu sònraichte ma tha e a ’toirt a-steach biadh mara - puinnseanachadh bìdh adhbhrachadh, a dh’ fhaodadh comharraidhean mar nausea agus vomiting adhbhrachadh.

Stòradh ceart

Nuair a tha e air fhosgladh, bu chòir kimchi a bhith air fhuarachadh gus a chuideachadh gus mairsinn nas fhaide.

Chan eilear den bheachd gu bheil Kimchi seasmhach air an sgeilp air sgàth na tha de bacteria fallain aice, mar sin cha bu chòir dhut a chumail aig teòthachd an t-seòmair. Gu dearbh, tha kimchi a chaidh a cheannach ann an stòr buailteach a bhith air an aiseag agus air a stòradh aig teòthachd cunbhalach 39 ° F (4 ° C) ().

Is e riaghailt mhath de dh ’òrdag dèanamh cinnteach gu bheil a ghrìtheidean gu lèir fon uisge anns an t-sàl mus dèan thu ath-shuidheachadh.

A bharrachd air an sin, bu chòir dhut innealan glan a chleachdadh uair sam bith a làimhsicheas tu kimchi anns a ’chonnag aige, oir faodaidh innealan salach no salach bacteria gun iarraidh a thoirt a-steach a dh’ fhaodadh milleadh adhbhrachadh.

A bharrachd air an sin, bu chòir dhut a bhith a ’seachnadh fosgladh agus dùnadh an stuth gu cunbhalach. Dh ’fhaodadh gum bi am follais air èadhar a’ cur fàilte air fàs-bheairtean neo-mhiannach a dh ’fhaodadh milleadh a dhèanamh air do kimchi.

Ma tha jar mòr de kimchi agad, is dòcha gum biodh e nas fheàrr cuibhreannan, leithid luach seachdain, a ghluasad gu soithichean nas lugha mar a thèid thu air adhart. Cuidichidh seo le bhith ga ghlèidheadh.

Tha e nas fheàrr kimchi a chumail anns a ’frids gus casg a chuir air milleadh. Gus am beatha sgeilp a leudachadh, bi cinnteach gum bi a ghrìtheidean gu lèir fon uisge ann an sàl, an-còmhnaidh ga làimhseachadh le innealan glan, agus cuir crìoch air cho tric sa bhios tu a ’fosgladh agus a’ dùnadh a ’chiste.

An loidhne bun

Tha Kimchi ann an càl napa ràitheil, ferment a tha mòr-chòrdte ann an biadh Korean agus a dh ’fhaodadh grunn bhuannachdan slàinte a thoirt seachad, a’ toirt a-steach cholesterol dona nas ìsle (LDL).

Nuair a thèid ullachadh gu ceart agus fuarachadh, faodaidh e mairsinn suas ri 6 mìosan.

A dh ’aindeoin sin, cha bu chòir dhut a-riamh ithe kimchi a tha fàileadh dheth no aig a bheil molltair faicsinneach. Mura h-eil thu cinnteach a bheil do mhias sàbhailte ri ithe, tha e nas fheàrr a thilgeil a-mach.