A bheil pùdar pròtain a ’tighinn gu crìch?

Susbaint

• Bunaitean pùdar pròtain
• Dè an ùine sgeilp a th ’ann am pùdar pròtain?
• An urrainn do phùdar pròtain a dh ’fhalbh do dhèanamh tinn?
• An loidhne bun

Tha pùdar pròtain gu math mòr-chòrdte am measg dhaoine a tha mothachail air slàinte.

Ach, a rèir dè cho fada ‘s a tha an tuba sin de phùdar pròtain air a bhith anns a’ chaibineat cidsin agad, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil e fhathast math no sàbhailte a chleachdadh.

Tha an artaigil seo a ’beachdachadh a bheil pùdar pròtain a’ tighinn gu crìch agus a bheil e sàbhailte ithe nas fhaide na a cheann-latha crìochnachaidh.

Bunaitean pùdar pròtain

Bidh pùdar pròtain a ’tabhann dòigh goireasach agus gu ìre mhath saor gus do phròtain a mheudachadh.

Ged a tha mòran aire air a chuimseachadh air buaidh buannachdail pròtain air buannachd fèithean, tha rannsachadh a ’leantainn air adhart a’ fuasgladh buannachdan eile bho bhith a ’gabhail a-steach pròtain nas àirde, a’ toirt a-steach call geir, seasmhachd siùcar fala, smachd bruthadh-fala, agus slàinte chnàmhan (,,,).

Bidh pùdar pròtain a ’tighinn bho ghrunn stòran, nam measg:

• bainne - ann an cruth meug no casein
• soy
• collagen
• pea
• rus
• geal ugh

Mar as trice tha aon stòr de phròtain ann am bathar ach faodaidh iad cuideachd pròtain a thoirt seachad bho ghrunn stòran gus cosgais a lughdachadh no an ìre in-ghabhail atharrachadh.

Mar eisimpleir, faodaidh cuid de phùdar pròtain a bhith a ’toirt a-steach an dà chuid pròtain cuibhleach a tha a’ cnàmh gu luath agus pròtain casein a tha a ’cnàmh gu slaodach.

Tha pùdar pròtain cuideachd a ’toirt a-steach ìrean eadar-dhealaichte de bheathachadh eile, leithid geir, carbs, vitamain, agus mèinnirean.

A bharrachd air an sin, mar as trice tha cur-ris annta, a ’toirt a-steach blasan nàdarra is fuadain, luchd-dìon blas agus leasaichean, agus riochdairean tiugh gus cunbhalachd uachdar agus beul beul a thoirt seachad.

Bidh pùdar pròtain a ’tighinn bho ghrunn stòran bheathaichean is phlanntaichean. Bidh stuth-cuir annta gu tric gus am blas agus an inneach a leasachadh agus a ghleidheadh.

Dè an ùine sgeilp a th ’ann am pùdar pròtain?

Tha beatha sgeilp mar as trice a ’toirt iomradh air cho fada‘ s a chumas biadh an càileachd as fheàrr às deidh cinneasachadh.

Chan fheum luchd-saothrachaidh cuir a-steach ceann-latha crìochnachaidh air na toraidhean aca ().

Ach, bidh mòran chompanaidhean gu saor-thoileach a ’toirt seachad stampa crìochnachaidh no“ as fheàrr le ”còmhla ri ceann-latha saothraichte.

Anns na cùisean sin, tha e an urra ris an neach-saothrachaidh taic a thoirt do cheann-latha crìochnachaidh am bathar le dàta gus sealltainn nach eil e meallta ().

A ’cleachdadh deuchainn beatha sgeilp luathaichte, lorg luchd-rannsachaidh ann an aon sgrùdadh gu bheil beatha sgeilp aig pùdar pròtain cuibhleach nas fhaide na 12 mìosan - eadhon suas ri 19 mìosan fo chumhachan stòraidh àbhaisteach, a tha air am mìneachadh mar 70 ° F (21 ° C) agus Taiseachd 35% ().

Tha deuchainn beatha sgeilp luathaichte mar dhòigh air seasmhachd toraidh a thomhas agus a thomhas le bhith ga stòradh fo chumhachan cuideam, leithid teòthachd àrd agus taiseachd.

Ann an sgrùdadh eile, cho-dhùin luchd-rannsachaidh gu bheil beatha sgeilp aig pròtain cuibhleach 9 mìosan nuair a thèid a stòradh aig 95 ° F (35 ° C) ach co-dhiù 18 mìosan nuair a thèid a stòradh aig teòthachd an t-seòmair, no 70 ° F (21 ° C) le 45– Taiseachd 65% ().

Chan eil fios a bheil am beatha sgeilp a tha air a mholadh airson pròtain cuibhleach a ’buntainn ri stòran pròtain eile, ach tha e glè choltach ma tha iad air an stòradh fo na h-aon chumhachan.

Anns gach cùis, tha stuthan anns a ’mhòr-chuid de phùdar pròtain air a’ mhargaidh a tha a ’meudachadh beatha sgeilp, leithid maltodextrin, lecithin, agus salann, a’ ceadachadh beatha sgeilp timcheall air 2 bhliadhna (8,).

Stèidhichte air an rannsachadh a tha ri fhaighinn, tha beatha sgeilp aig pùdar pròtain cuibhleach 9–19 mìosan nuair a thèid a stòradh fo chumhachan àbhaisteach. Tha cuir-ris anns a ’mhòr-chuid de phùdar pròtain a leudaicheas beatha sgeilp airson suas ri 2 bhliadhna.

An urrainn do phùdar pròtain a dh ’fhalbh do dhèanamh tinn?

Ach a-mhàin foirmle leanaban, chan eil cinn-latha crìochnachaidh no cleachdadh nan comharran sàbhailteachd ach càileachd (10).

Tha pùdar pròtain nam biadhan ìosal taiseachd, a ’ciallachadh nach eil iad cho buailteach fàs bacteriach ().

Ged a bhios e ag ithe pùdar pròtain goirid às deidh a cheann-latha crìochnachaidh a bhith sàbhailte ma chaidh an toradh a stòradh gu ceart, faodaidh pùdar pròtain susbaint pròtain a chall le aois.

Sheall aon sgrùdadh gun do lùghdaich an lysine amino acid ann am pròtain cuibhleach bho 5.5% gu 4.2% ann an 12 mìosan nuair a chaidh a stòradh aig 70 ° F (21 ° C) le taiseachd 45-65% ().

Ach, cha robh am pùdar pròtain a chaidh a chleachdadh san sgrùdadh seo a ’toirt a-steach gin de na stuthan cur-ris a tha ann am mòran thoraidhean air a’ mhargaidh gus am beatha sgeilp a leudachadh.

Tha e comasach cuideachd gum bi pùdar pròtain a ’dol dona ron cheann-latha crìochnachaidh clàraichte, gu sònraichte mura h-eil e air a stòradh fo chumhachan stòraidh fionnar is tioram.

Mar eisimpleir, sheall aon sgrùdadh, nuair a chaidh pròtain cuibhleach a stòradh aig 113 ° F (45 ° C) airson 15 seachdainean, bha àrdachadh mòr ann an oxidachadh, a lean gu cinneasachadh diofar choimeasgaidhean a dh ’adhbhraicheas atharrachaidhean neo-mhiannach ann am blas (12) .

Tha oxidation - ath-bhualadh geir le ocsaidean - a ’meudachadh le ùine stòraidh agus a’ dèanamh cron air càileachd pùdar pròtain. Tha teodhachd àrd a ’toirt taic do oxidation, le rannsachadh a’ moladh gum bi oxidation a ’meudachadh 10-fhillte airson gach àrdachadh 50 ° F (10 ° C) ().

Tha soidhnichean gu bheil pùdar pròtain air a dhol dona a ’toirt a-steach fàileadh rancid, blas searbh, atharrachaidhean ann an dath, no bearradh ().

San aon dòigh ri bhith ag ithe biadh millte, dh ’fhaodadh pùdar pròtain le aon no barrachd de na soidhnichean sin - ge bith dè an ceann-latha crìochnachaidh - do dhèanamh tinn.

Ma chì thu comharran sam bith gu bheil do phùdar pròtain air a dhol dona, tha e nas fheàrr a thilgeil a-mach.

Tha e coltach gum bi pùdar pròtain sàbhailte ri ithe goirid às deidh a cheann-latha crìochnachaidh mura h-eil comharran ann gu bheil e air a dhol dona. Ach, dh ’fhaodadh susbaint pròtain pùdar pròtain crìonadh le aois.

An loidhne bun

Tha pùdar pròtain nan stuthan cumanta a tha a ’tighinn bho ghrunn stòran bheathaichean is phlanntaichean.

Ged a tha rannsachadh a ’sealltainn gu bheil beatha sgeilp aig pròtain cuibhleach 9–19 mìosan, tha mòran de luchd-saothrachaidh pùdar pròtain a’ liostadh ceann-latha crìochnachaidh 2 bhliadhna às deidh cinneasachadh, a tha dualtach a bhith comasach air sgàth cuir-ris a tha a ’leudachadh beatha sgeilp.

Tha a bhith ag ithe pròtain goirid às deidh a cheann-latha crìochnachaidh buailteach a bhith sàbhailte mura h-eil comharran ann gu bheil e air a dhol dona, a tha a ’toirt a-steach fàileadh rancid, blas searbh, atharrachaidhean ann an dath, no bearradh.

Ma tha na soidhnichean sin an làthair, tha e nas fheàrr an tuba agad a thilgeil agus fear ùr a cheannach.