A bheil fìon-dhearcan fìon dearg a ’dol dona?

Susbaint

• Mar a stòradh e
• Dh ’fhaodadh atharrachadh thar ùine
• Cuin a thilg e
• Cleachdaidhean eile airson fìon-dhearcan fìon dearg
• An loidhne bun

Ge bith dè cho sgileil sa tha thu nad chòcaire, is e fìon-dhearcan fìon aon staple pantry a bu chòir a bhith sa chidsin agad.

Is e condiment ioma-ghnìomhach a tha a ’soilleireachadh blasan, a’ cothromachadh salannachd, agus a ’gearradh tron ​​t-saill ann an reasabaidh.

Tha fìon-dhearcan fìon dearg air a dhèanamh le bhith a ’aiseag fìon dearg le cultar tòiseachaidh agus bacteria searbhagach gus an dòirt e. Rè coipeadh, thèid an deoch làidir ann am fìon dearg a thionndadh gu searbhag acetic - am prìomh phàirt de fhìon-dhearcan ().

Tha fìon-dhearcan fìon dearg na chuip sa chidsin.

Nuair a thèid a splasadh a-mach às a ’bhotal no nuair a thèid a chuir ann an èididh le beagan ola ollaidh, salann, piobar, agus luibhean, cuiridh e breab blasda ris na greens no glasraich.

Tha beagan nas measgaichte le mustard Dijon ag obair iongantasan mar marinade airson feòil. Nuair a thèid a chleachdadh ann an suimean nas fialaidh, faodaidh tu seòrsa sam bith de mheasan, glasraich, feòil, no eadhon uighean a phiocadh agus a ghleidheadh.

Is dòcha gu bheil thu ga chleachdadh gu tric, ach ma lorgas tu seann bhotal ann an cùl do pantry, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil e fhathast sàbhailte a chleachdadh.

Seo na rudan a dh ’fheumas a bhith agad mu bheatha sgeilp fìon-dhearcan fìon dearg.

Mar a stòradh e

Cho fad ‘s a tha am fìon-dhearcan fìon agad ann am botal glainne agus dùinte gu teann, bu chòir dha mairsinn gu bràth gun chunnart sam bith bho mhilleadh no tinneas bìdh.

Faodaidh tu a stòradh ann an àite dorcha fionnar gus an càileachd a ghleidheadh ​​ma thogras tu, ach chan eil feum air fuarachadh (2).

Tha an inbhe Rianachd Bidhe is Drugaichean (FDA) ag iarraidh gum bi searbhachd co-dhiù 4% aig fìon-dhearcan. Aig an aon àm, tha an Aonadh Eòrpach a ’suidheachadh na h-ìre aig searbhachd 6% airson fìon-dhearcan fìon (,).

Leis gu bheil e gu math searbhagach, le pH de timcheall air 3.0 air sgèile 1 gu 14, tha fìon-dhearcan - agus a h-uile càil - fìon-dhearcan gan gleidheadh ​​fhèin (4).

Lorg sgrùdadh a rinn coimeas eadar mar a tha bacteria a tha air a ghiùlan le biadh a ’mairsinn ann an liquids mar sùgh, tì, cofaidh, Coke, ola ollaidh, agus fìon-dhearcan gur e fìon-dhearcan a thug a’ bhuaidh as làidire air marbhadh bacteria ().

Gu dearbh, thathas air sealltainn gu bheil feartan mì-cheimigeach aig a ’mhòr-chuid de fhìon-dhearcan. Faodaidh iad bacadh a chur air fàs fàs-bheairtean pathogenic mar E. coli, Salmonella, agus Staphylococcus aureus ().

Air sgàth an susbaint àrd searbhagach agus pH ìosal, tha fìon-dhearcan fìon dearg ga ghleidheadh ​​fhèin. Chan eil riatanasan stòraidh sònraichte aige, leis nach urrainn dha bacteria pathogenic a bhith beò no soirbheachadh ann am fìon-dhearcan.

Dh ’fhaodadh atharrachadh thar ùine

Gach uair a dh ’fhosglas tu do bhotal fìon-dhearcan fìon dearg, bidh ocsaidean a’ faighinn a-steach, a bheir buaidh air càileachd beagan (2).

Cuideachd, ma chaidh am fìon-dhearc agad a bhotal no a ghluasad gu soitheach plastaig, faodaidh ocsaidean a dhol tron ​​phlastaig, a bheir buaidh air càileachd - eadhon ged nach fosgail thu am botal (2).

Nuair a thig ocsaidean ann an conaltradh le fìon-dhearcan, bidh oxidation a ’tachairt. Tha seo ag adhbhrachadh gum bi dà ghlèidheadair - searbhag citrach agus pronnasg dà-ogsaid - a ’crìonadh agus mu dheireadh a’ dol à sealladh (2).

Cha bhith seo ag adhbhrachadh draghan mu shàbhailteachd, ach tha e a ’toirt buaidh air càileachd.

Is e dath dorcha a th ’anns na h-atharrachaidhean as motha a tha co-cheangailte ri oxidation a dh’ fhaodadh tu mothachadh ann am botal nas sine de fhìon-dhearcan fìon dearg agus coltas cuid de sholaidean no grùid sgòthach.

Is dòcha gu bheil thu mar an ceudna a ’toirt fa-near atharrachadh anns an àilleadh aige agus call bodhaig, no cuideam, air a’ phaileid agad thar ùine.

Bidh atharrachaidhean corporra gu tric a ’tachairt ann am botal nas sine de fhìon-dhearcan, leithid dath dorcha, cruthachadh solidan, no atharrachaidhean anns an fhàileadh no beul beul. Bidh iad sin a ’tachairt nuair a bhios e fosgailte do ocsaidean, ach chan eil iad cronail air do shlàinte.

Cuin a thilg e

Chan eil ceann-latha crìochnachaidh aig a ’mhòr-chuid de bhotail fìon-dhearcan. Gu teicnigeach, faodaidh tu na fìon-dhearcan fìon dearg agad a chumail gu bràth, no co-dhiù gus an tèid a chleachdadh.

Ach, eadhon ged nach e cunnart slàinte a th ’ann, dh’ fhaodadh na reasabaidhean agad fulang a thaobh blas, dath no aroma.

Mus do mhill thu reasabaidh air an robh thu ag obair gu cruaidh le bhith a ’cur seann fhìon-dhearcan fìon dearg ris, thoir blas agus fàileadh don fhìon-dhearcan. Ma tha coltas ann, is dòcha gum bi an salad no an t-sauce agad a ’fulang.

Ach, ma tha e blasad agus a ’fàileadh gu math, tha e ceart gu leòr stad a chuir air stuth no grùid sgòthach agus a chleachdadh.

Ged, is dòcha gum b ’fhiach botal ùr a thogail an ath thuras a tha thu aig a’ bhùth ghrosaireachd.

Bhiodh e feumail cuideachd botal a bharrachd de fhìon-dhearcan geal a stòradh ma tha feum agad air cùl-taic. Is e fìon-dhearcan geal an fheadhainn as dualtaiche a dhol sìos thar ùine.

Ma tha an fhìon-dhearcan fìon agad a ’blasad agus a’ fàileadh ceart, faodaidh tu stad a chuir air stuth sam bith agus a chleachdadh gu sàbhailte. Ach, ma tha e air atharrachadh ann an càileachd, dh ’fhaodadh e buaidh a thoirt air blas an reasabaidh agad, mar sin bu chòir dhut a thilgeil no a chleachdadh airson adhbhar neo-còcaireachd.

Cleachdaidhean eile airson fìon-dhearcan fìon dearg

Tha e do-thuigsinn mura h-eil thu airson botal fìon-dhearcan a chuir air falbh dìreach air sgàth gu bheil e sean. Gu fortanach, faodar fìon-dhearcan a chleachdadh airson tòrr a bharrachd na bhith a ’còcaireachd.

Seo beagan bheachdan:

• Glan measan agus glasraich. Cuir beagan spàin-bùird ri bobhla mòr de dh ’uisge fuar gus na greens agad a nighe. Tha an searbhag acetic ann am fìon-geur fìon dearg gu sònraichte èifeachdach air marbhadh E. coli ().
• Freshen an cuidhteas. Reòraich e ann am pasgan ciùb deighe agus tilg na ciùban sìos an riarachadh.
• Kill do luibhean. Cuir a-steach e ann am botal spraeraidh agus spraeadh luibhean.
• Cuir dath air uighean na Càisge. Measgaich 1 teaspoon den fhìon-dhearcan le 1/2 cupa (118 ml) de dh’uisge teth agus beagan dhiogan de dhath bìdh.

Mura h-eil thu airson botal fìon-dhearcan a thilgeil air falbh, tha iomadh dòigh ann air a chleachdadh timcheall an taighe agus a ’ghàrraidh. Air sgàth nan togalaichean antimicrobial aige, bidh e a ’nighe deagh mheasan agus glasraich.

An loidhne bun

Tha fìon-dhearcan fìon gu tur sàbhailte a chleachdadh, eadhon ged a tha e sean. Leis gu bheil e gu math searbhagach, chan urrainn dha bacteria cronail a ghlacadh.

Ach, thar ùine, gu h-àraidh ma dh ’fhosglas e gu tric, faodaidh e fàs nas dorcha agus faodaidh solaidean no sgòth nochdadh anns a’ bhotal. Faodaidh tu cuideam a chuir air an fheadhainn ma thogras tu.

A bharrachd air an sin, thar ùine, is dòcha gun tòisich na fìon-dhearcan fìon agad a ’fàileadh no a’ blasad beagan dheth. Ma thachras sin, cuir an àite e agus cleachd an seann bhotal airson adhbhar neo-còcaireachd.