Càise Feta: Math no dona?

Susbaint

• Dè a th ’ann an càise Feta?
• Ciamar a tha e air a dhèanamh?
• Tha càise Feta air a phacaigeadh le beathachadh
• Faodaidh e taic a thoirt do shlàinte cnàimh
• Tha càise Feta math airson do ghut
• Tha e a ’toirt a-steach searbhagan geir buannachdail
• Duilgheadasan a dh’fhaodadh a bhith ann le Feta
• Tha e a ’toirt a-steach suimean àrda de sodium
• Tha lactose ann
• Cha bu chòir do bhoireannaich a tha trom le leanabh Feta gun chòmhdach
• Mar a dh'itheas tu càise Feta
• Thoir teachdaireachd dhachaigh

Is e Feta an càise as ainmeil sa Ghrèig. Is e càise bog, geal, geal a tha gu math beathachail agus a tha na stòr calcium math.

Mar phàirt de bhiadh na Mara Meadhan-thìreach, tha an càise seo air a chleachdadh anns a h-uile seòrsa de shoithichean bho appetizers gu milseagan.

Seo a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu chàise feta.

Dè a th ’ann an càise Feta?

Tha càise Feta às a ’Ghrèig bho thùs.

Is e toradh Ainmichte Tùsan Dìon (PDO) a th ’ann, a’ ciallachadh nach urrainn ach càise a chaidh a dhèanamh ann an cuid de sgìrean sa Ghrèig ainmeachadh mar “feta” ().

Anns na roinnean sin, bidh feta air a dhèanamh le bainne bho chaoraich agus ghobhar air an togail air feur ionadail. Is e an àrainneachd shònraichte seo a tha a ’toirt feartan sònraichte don chàise.

Tha blas Feta gruamach agus biorach nuair a thèid a dhèanamh le bainne chaorach, ach nas ciùine nuair a thèid e còmhla ri bainne gobhair.

Tha Feta air a thoirt a-mach ann am blocaichean agus tha e daingeann ris an suathadh. Ach, faodaidh e cromadh nuair a thèid a ghearradh agus tha faireachdainn beòil beul aige.

Is e càise Grèigeach a th ’ann an càise Feta air a dhèanamh le bainne chaorach is ghobhar. Tha blas tana, biorach agus inneach uachdar sa bheul.

Ciamar a tha e air a dhèanamh?

Tha fìor feta Grèigeach air a dhèanamh bho bhainne chaorach no measgachadh de bhainne chaorach is ghobhar.

Ach, chan urrainn dha bainne gobhair a bhith nas motha na 30% den mheasgachadh ().

Mar as trice bidh am bainne a thèid a chleachdadh gus an càise a dhèanamh pasteurichte, ach faodaidh e cuideachd a bhith amh.

Às deidh a ’bhainne a bhith air a pasteachadh, thèid cultaran tòiseachaidh searbhag lactach a chur ris gus am meug a sgaradh bho na gruth, a tha air a dhèanamh den phròtain casein. An uairsin, thèid rennet a chuir ris gus am casein a shuidheachadh.

Aon uair ‘s gu bheil am pròiseas seo crìochnaichte, tha an gruth air a chumadh le bhith a’ drèanadh a ’chuibhle agus a’ cur an gruth ann am molltairean airson 24 uair.

Cho luath ‘s a tha an gruth làidir, thèid a ghearradh ann an ciùban, a shailleadh agus a chur ann am baraillean fiodha no ann an soithichean meatailt airson suas ri trì latha. An ath rud, thèid na blocaichean càise a chuir ann am fuasgladh saillte agus fuarachadh airson dà mhìos.

Mu dheireadh, nuair a bhios an càise deiseil airson a sgaoileadh gu luchd-ceannach, tha e air a phacaigeadh anns an fhuasgladh seo (ris an canar brine) gus ùrachadh a ghleidheadh.

Is e càise brined a th ’ann an càise Feta a tha air a chumadh gu ciùban. Tha e air a stòradh ann an uisge saillte agus aibidh airson dìreach dà mhìos.

Tha càise Feta air a phacaigeadh le beathachadh

Tha e coltach gu bheil càise Feta mar roghainn fallain. Tha aon unnsa (28 gram) a ’toirt seachad (2):

• Calaraidhean: 74
• Saill: 6 gram
• Pròtain: 4 gram
• Carbs: 1.1 gram
• Riboflavin: 14% den RDI
• Cailcium: 14% den RDI
• Sòidiam: 13% den RDI
• Phosphorus: 9% den RDI
• Bhiotamain B12: 8% den RDI
• Selenium: 6% den RDI
• Bhiotamain B6: 6% den RDI
• Sinc: 5% den RDI

Tha meudan math de bhiotamain A agus K ann cuideachd, folate, searbhag pantothenic, iarann ​​agus magnesium (2).

A bharrachd air an sin, tha feta nas ìsle ann an geir agus calaraidhean na seann chàise mar cheddar no parmesan.

Ann an aon unnsa (28 gram) de cheddar no parmesan tha barrachd air 110 calaraidh agus 7 gram de gheir, agus ann an 1 unnsa de feta chan eil ach 74 calaraidh agus 6 graman geir (2, 3, 4).

A bharrachd air an sin, tha barrachd bhiotamain calcium agus B ann na càiseagan eile mar mozzarella, ricotta, càise bothain no càise gobhar (2, 5, 6, 7, 8).

Tha càise Feta na chàise ìosal-calorie, geir-ìosal. Tha e cuideachd na stòr math de bhiotamain B, calcium agus fosfar.

Faodaidh e taic a thoirt do shlàinte cnàimh

Tha e coltach gur e càise am prìomh thùs de chalcium ann an daithead an Iar ().

Tha càise feta na stòr math de chalcium, fosfar agus pròtain, agus chaidh iad uile a dhearbhadh gus slàinte cnàimh () a bhrosnachadh.

Bidh calsium agus pròtain a ’cuideachadh le bhith a’ cumail suas dùmhlachd cnàimh agus a ’casg osteoporosis, fhad‘ s a tha fosfar na phàirt chudromach de chnàmh (,,,).

Bidh gach seirbheis de feta a ’toirt seachad cha mhòr a dhà uimhir de chalcium na fosfar, cuibhreann a thathas a’ sealltainn a bheir deagh bhuaidh air slàinte chnàmhan (2 ,,).

A bharrachd air an sin, tha barrachd calcium agus fosfair ann am bainne bho chaoraich is ghobhar na bainne na bà. Mar sin, le bhith a ’toirt a-steach càiseagan mar feta a-steach don daithead agad dh’ fhaodadh sin do chuideachadh le bhith a ’coileanadh na thathas a’ moladh de chalcium gach latha (15, 16, 17).

Tha cilecium agus fosfar an làthair ann an càise feta ann an suimean a chuidicheas le bhith a ’toirt taic do shlàinte chnàmhan.

Tha càise Feta math airson do ghut

Tha probiotics nam bacteria beò, càirdeil a bheir buannachd do shlàinte.

Thathar air sealltainn gu bheil Feta ann Lactobacillus plantarum, a tha a ’dèanamh suas mu 48% de na bacteria aige (,,, 21).

Faodaidh na bacteria sin cuideachadh le bhith a ’brosnachadh siostam dìon agus slàinte gut le bhith a’ dìon na slighe intestinal bho bacteria a dh ’adhbhraicheas galair E. coli agus Salmonella (22).

A bharrachd air an sin, tha e coltach gu bheil iad a ’meudachadh cinneasachadh todhar a chuireas bacadh air freagairt inflammatory, agus mar sin a’ toirt seachad buannachdan anti-inflammatory (22,).

Mu dheireadh, tha sgrùdaidhean tiùb deuchainn air sealltainn gum faod na bacteria agus gathan giosta eile a lorgar sa chàise seo fàs aig pH ìosal, a ’mairsinn beò ann an suidheachaidhean uamhasach anns an t-sgoltadh agad, leithid searbhag bile (, 22,).

Ann an càise Feta tha bacteria càirdeil a chaidh a dhearbhadh gu bhith a ’brosnachadh slàinte dìonach agus intestinal, a bharrachd air na buaidhean anti-inflammatory aca.

Tha e a ’toirt a-steach searbhagan geir buannachdail

Tha searbhag linoleic co-chruinnichte (CLA) na searbhag reamhar a lorgar ann am bathar bheathaichean.

Thathar air sealltainn gun cuidich e le bhith a ’leasachadh cothlamadh a’ chuirp, a ’lughdachadh mais geir agus a’ meudachadh mais bodhaig.Faodaidh CLA cuideachadh le casg a chuir air tinneas an t-siùcair agus tha e air buaidhean an-aghaidh aillse a nochdadh (25, 26).

Tha dùmhlachd CLA nas àirde aig càise a thèid a dhèanamh le bainne chaorach na càiseagan air an dèanamh le bainne bho chrodh no gobhair. Gu dearbh, tha suas ri 1.9% CLA ann an càise feta, a tha a ’dèanamh suas 0.8% den t-susbaint geir aice (27, 28).

Eadhon ged a lùghdaicheas an susbaint CLA aige fhad ‘s a tha e air a phròiseasadh agus air a stòradh, tha sgrùdadh air sealltainn gum faodadh cleachdadh chultaran bacterial ann a bhith a’ dèanamh a ’chàise cuideachadh le bhith a’ meudachadh dùmhlachd CLA (, 29).

Mar sin, dh ’fhaodadh ithe càise feta cur ris na tha thu a’ faighinn de CLA agus na buannachdan uile a tha e a ’tabhann a thoirt dhut.

Gu h-inntinneach gu leòr, tha a ’Ghrèig aig an ìre as ìsle de aillse broilleach agus an ìre as àirde de chàise san Aonadh Eòrpach (28).

Tha mòran de CLA ann an càise Feta, a dh ’fhaodadh feabhas a thoirt air co-dhèanamh na bodhaig agus cuideachadh le casg a chuir air tinneas an t-siùcair agus aillse.

Duilgheadasan a dh’fhaodadh a bhith ann le Feta

Tha càise Feta na stòr math de bheathachadh. Ach, air sgàth mar a tha e air a dhèanamh agus na seòrsaichean bainne a thathas a ’cleachdadh, dh’ fhaodadh cuid de mhì-chothroman a bhith ann.

Tha e a ’toirt a-steach suimean àrda de sodium

Tron phròiseas dèanamh càise, thèid salann a chur ris a ’ghruth. A bharrachd air an sin, rè stòradh, feumar am bloc càise a chuir fon uisge ann an sàl suas ri 7% salann.

Is e càise anns a bheil tòrr sodium a th ’anns an toradh chrìochnaichte. Gu dearbh, tha càise feta a ’toirt a-steach 312 mg de sodium ann an seirbheis 1-ounce (28-gram), a dh’ fhaodadh a bhith a ’dèanamh suas ri 13% den RDI agad (2).

Ma tha thu mothachail air salann, is e aon dhòigh sìmplidh air susbaint salainn a ’chàise seo a lughdachadh le bhith a’ sruthladh a ’chàise le uisge mus ithear e.

Tha lactose ann

Tha càiseagan gun chead buailteach a bhith nas àirde ann an lactose na seann chàiseagan.

Leis gur e càise neo-àbhaisteach a th ’ann an càise feta, tha susbaint lactose nas àirde ann na cuid de chàiseagan eile.

Bu chòir do dhaoine a tha alergidh no neo-fhulangach ri lactose a bhith ag ithe càiseagan gun ullachadh, a ’toirt a-steach feta.

Cha bu chòir do bhoireannaich a tha trom le leanabh Feta gun chòmhdach

Listeria monocytogenes na sheòrsa de bacteria a lorgar ann an uisge agus ùir a dh ’fhaodas bàrr agus beathaichean a thruailleadh ().

Mar as trice thathas a ’comhairleachadh boireannaich a tha trom le bhith ag ithe glasraich agus feòil amh, a bharrachd air toraidhean bainne neo-phastaichte, oir tha comas aca a bhith air an truailleadh leis na bacteria sin.

Tha cunnart nas motha aig càiseagan air an dèanamh le bainne neo-phastaichte na bacteria a ghiùlan na càiseagan air an dèanamh le bainne pasteurichte. San aon dòigh, tha cunnart nas àirde aig càiseagan ùra a bhith ga ghiùlan na seann chàiseagan, air sgàth susbaint taiseachd nas àirde ().

Mar sin, chan eilear a ’moladh càise feta air a dhèanamh le bainne neo-phastaichte airson boireannaich a tha trom le leanabh.

Tha susbaint sodium agus lactose nas àirde aig càise Feta na cuid de chàiseagan eile. Cuideachd, nuair a thèid a dhèanamh le bainne neo-phastaichte, tha comas aige a bhith air a thruailleadh Listeria bacteria.

Mar a dh'itheas tu càise Feta

Faodaidh Feta a bhith na dheagh chur ris na biadh agad air sgàth blas agus inneach. Gu dearbh, bidh Greugaich gu traidiseanta ga chumail air a ’bhòrd airson daoine a chuir ris gu saor aig àm bìdh.

Seo beagan dhòighean spòrsail airson an seòrsa càise seo a chur ris a ’bhiadh agad:

• Air aran: Bàrr le feta, dòrtadh le ola ollaidh agus ràith le salann agus piobar.
• Air saladan: Sprinkle feta crumbled air na saladan agad.
• Grilled: Grill feta, dòirt e le ola ollaidh agus ràith le piobar.
• Le measan: Cruthaich soithichean mar salad de watermelon, feta agus mint.
• Air tacos: Sprinkle feta crumbled air tacos.
• Air pizza: Cuir feta crùbach agus grìtheidean mar tomato, piobair agus olives.
• Ann an omelets: Cuir còmhla uighean le spinach, tomato agus feta.
• Air pasta: Cleachd e còmhla ri artichokes, tomato, olives, capers agus peirsil.
• Air buntàta: Feuch e air buntàta bakte no pronn.

Air sgàth a blas agus aroma sònraichte, faodaidh càise feta a bhith na dheagh chur ri biadh.

Thoir teachdaireachd dhachaigh

Tha Feta na chàise geal, geal le inneach bog agus uachdar.

An coimeas ri càiseagan eile, tha e ìosal ann an calaraidhean agus geir. Tha tòrr bhiotamain B, fosfar agus calcium ann cuideachd, a bheir buannachd do shlàinte chnàmhan.

A bharrachd air an sin, tha bacteria buannachdail agus searbhagan geir ann am feta.

Ach, tha an seòrsa càise seo an ìre mhath àrd ann an sodium. Bu chòir do bhoireannaich a tha trom le leanabh a bhith cinnteach cuideachd a bhith a ’seachnadh feta neo-phastaichte.

Ach airson a ’mhòr-chuid de dhaoine, tha feta gu tur sàbhailte ri ithe. A bharrachd air an sin, faodar a chleachdadh ann an grunn reasabaidhean, bho appetizers gu milseagan.

Aig deireadh an latha, tha feta na chur-ris blasta is fallain ri daithead a ’mhòr-chuid de dhaoine.