Hacks bèicearachd fallain gus am bi a h-uile làimhseachadh math dhut fhèin

Susbaint

• Hacks bèicearachd fallain airson feuchainn air na leigheasan agad gu lèir
• Cleachd Flùraichean Gràin-slàn
• Swap a-mach cuid de shiùcar
• Cuir beagan salainn ris
• Measgachadh ann an tàthchuid bèicearachd fallain
• Lèirmheas airson

“Is e aon de na thoileachasan bèicearachd gum faigh thu taghadh dè dìreach a thèid a-steach do na cèicichean, na briosgaidean agus na brownies agad,” arsa Joanne Chang, a bhuannaich Duais James Beard airson bèicear air leth, a tha na cho-shealbhadair air Flour Bakery & Cafe ann am Boston , agus ùghdar Gràdh pastraidh (Ceannaich e, $ 22, amazon.com). (Tha boireannach an ath-bheòthachaidh cuideachd ann an STEM - tha ceum aice ann am matamataig gnìomhaichte agus eaconamas.)

“Aig Flour fhuair sinn a-mach gu bheil a bhith a’ cleachdadh gràinean slàn agus grìtheidean fallain gu tric a ’leantainn gu toraidhean a tha nas blasta na na reasabaidhean tùsail,” tha i ag ràdh. Cùm ort a ’leughadh airson molaidhean bèicearachd fallain Chang mu bhith a’ cruthachadh dannsaichean milis a tha nas fheàrr dhut - agus a tha blasda blasta.

Hacks bèicearachd fallain airson feuchainn air na leigheasan agad gu lèir

Cleachd Flùraichean Gràin-slàn

“Tha bathar bakte air a dhèanamh le gràinnean slàn a’ tabhann buannachd dhùbailte: blas agus beathachadh nas fheàrr, ”arsa Chang. “Tha iad blasad nas beairtiche na an fheadhainn le flùr geal.” Agus tha iad air an luchdachadh le vitamain fiber agus B. Tweak na reasabaidhean as fheàrr leat le bhith ag atharrachadh suas ri trian den flùr geal le aon de na flùr làn-gràin as fheàrr le Chang:

• Flùr coirce (Ceannaich e, $ 9, amazon.com) a ’cur beagan ciùineachd ris. Feuch an tàthchuid bèicearachd fallain ann am briosgaidean, mar raisin min-choirce, airson a dhà uiread de mhaitheas coirce a dhùblachadh.
• Flùr seagal (Ceannaich e, $ 9, amazon.com) tha blas a tha rud beag meallta agus beagan goirt - ann an dòigh mhath. Tha e na chàraid foirfe le rud sam bith seoclaid, arsa Chang. Feuch am flùr bèicearachd fallain ann am briosgaidean no seoclaid dùbailte.
• Flùr litreachaidh (Ceannaich e, $ 11, amazon.com) a ’toirt blas agus blas cùbhraidh dha bathar bèice. Tha Chang dèidheil air ann an taois pie agus sgonaichean measan.
• Flùr cruithneachd slàn (Ceannaich e, $ 4, amazon.com) a ’toirt inneach làidir, blas beathachail aotrom, agus dath òrail gu bathar bèice. Bidh an tàthchuid bèicearachd fallain seo ag obair gu sònraichte math ann am muileidean sùbh-craoibhe agus aran banana.

(Co-cheangailte: 8 Seòrsan ùra flùr - agus mar as urrainn dhut bèicearachd leotha)

Swap a-mach cuid de shiùcar

Eadhon ged a bu chòir rudeigin milis a bhith ann, cha bhith feum air a phacadh le siùcar. “Faodaidh tu an ìre siùcair anns na reasabaidhean agad a ghearradh le trian agus cha bhith thu eadhon mothachail gu bheil e air chall,” arsa Chang. Gus an cleas bèicearachd fallain seo a chur gu deuchainn, “dìreach cleachd barrachd de na prìomh ghrìtheidean eile, leithid sinamon, nutmeg, agus vanilla, airson cothromachadh,” thuirt i. (Cùm ort, dè a th ’ann an alcol siùcair agus a bheil iad fallain?)

Cuir beagan salainn ris

Ceart gu leòr, is dòcha nach e hack bèicearachd fallain a tha seo, per se, ach bidh e a ’dèanamh blasad nas fheàrr dhutsa. “Bidh salann a’ cur cuideam air na blasan ann an siùcairean agus gu sònraichte a ’neartachadh seoclaid, vanilla, agus notaichean citris,” arsa Chang. Tòisich le co-dhiù 1/4 teaspoon de shalainn, an uairsin blasad agus atharrachadh mar a thèid thu air adhart.

Measgachadh ann an tàthchuid bèicearachd fallain

Bidh na cuiridhean làn beathachaidh sin a ’toirt a-steach blasan ùra agus inneach solair, tha Chang ag ràdh.

• Tahini (Ceannaich e, $ 10, amazon.com): Stir no crathaidh spàin dhen bhèicearachd fallain a-steach gu batter mus bèicearachd. No whisk beagan a-steach do glaodh, an uairsin dòirtidh e air uachdar cèicean no briosgaidean fuarach.
• Cacao nibs (Ceannaich e, $ 7, amazon.com): Bheir an tàthchuid fallain seo bèicearachd agus nota seoclaid beairteach gun siùcar a bharrachd. Sprinkle iad air mullach briosgaidean aran-cridhe no brownies.
• Cnothan (Ceannaich e, $ 13, amazon.com): Tha iad math ann am batters no air an sprèadhadh air mullach bathar bèice. Dìreach cuimhnich gun toast iad an toiseach gus am blas a dhoimhneachadh, arsa Chang.
• Millet (Ceannaich e, $ 11, amazon.com): Tha an sìol beag seo na stòr snàithleach sàr-mhath. Stir an tàthchuid bèicearachd fallain neo-bruich a-steach do bhriosgaidean no aran luath, no smaoinich air mar sprinkle fallain agus sgap e thairis orra mus bèicearachd.
• Coconut (Ceannaich e, $ 14, amazon.com): Bidh eadhon an seòrsa neo-mhìnichte a ’cur binneas nàdurrach ri bathar bèice. Cleachd e mar ghrìtheid bèicearachd fallain ann am briosgaidean no cèicean, no dèan sgeadachadh le bhith a ’dòrtadh air uachdar glainneachan no a’ brùthadh gu socair a-steach do reothadh blàthach.

Iris Cruth, iris Màrt 2021

Lèirmheas airson