An glasraich fallain nach eil thu a ’cleachdadh ach bu chòir a bhith

Susbaint

• Lèirmheas airson

Is dòcha gum faigh Kale an inc gu lèir, ach nuair a thig e gu uaine, tha plannt nach eil cho measail airson aire a thoirt dha: càl. Tha fios againn, tha fios againn. Ach mus tionndaidh thu suas do shròn, cluinn sinn a-mach. Tha an glasraich iriosal (agus saor) seo glè ìosal. Tha dìreach 18 calaraidhean ann an cupa càl amh! Tha e cuideachd làn de choimeasgaidhean an-aghaidh aillse, agus ma thèid an ullachadh san dòigh cheart, faodaidh càl a bhith a cheart cho blasta mura h-eil e nas blasta na na co-oghaichean aige mar sprouts Brussel no spinach. “Nuair a tha thu aig margaidh an tuathanaich, iarr càl le pòg reothadh,” tha an còcaire Robbie Wilson à Mattei's Tavern ann an Los Olivos, CA. “Nuair a thig an teòthachd faisg air reothadh air an oidhche, bidh e a’ dèanamh an càl nas binne, ”tha e ag ràdh.

Agus dèan cinnteach gun coimhead thu airson càl a tha gleansach, dlùth agus trom. Nuair a gheibh thu dhachaigh? Feuch aon de na còig dòighean prep as fheàrr le Wilson.

Grill e

Bidh càl uaine a ’cumail suas gu math ri barbecue, arsa Wilson. Suidhich ceann càl gu lèir air sgeilp os cionn an stòr teas agus bruich gus am bi na duilleagan caramelize (leasaichidh iad blas milis is smocach). Ma bhios duilleagan càl a ’losgadh, tha sin àbhaisteach. Faodaidh tu an craiceann air falbh nuair a bhios tu deiseil airson ullachadh no ithe. Leig leis fuarachadh a chleachdadh mar bhunait salad le piorran, ùbhlan, càise gorm, agus mustard vinaigrette. Amàireach, gearraich e agus ith mar mhias taobh.

Dèan ròstadh

Faodaidh tu ròstadh ceann càl gu lèir (dìreach dèan cinnteach gu bheil e làidir, mar càl ball-canain) san àmhainn. Gearr e ann an leth agus cuir na taobhan gearraidh sìos ann am pana iarainn cruaidh. Bruich aig 425 ceum gus an tòisich e a ’coimhead air a losgadh air an taobh a-muigh (timcheall air 45 mionaidean). Luathaich am pròiseas còcaireachd le bhith a ’cur beagan leaghan blasach anns a’ phaban, arsa Wilson. San dòigh seo, bidh an glasraich a ’smùid agus a’ ròstadh aig an aon àm. Cleachd inneal-deuchainn cèic no sgian paring gus deuchainn a dhèanamh airson doneness - nuair a bhios e làn bruich, bidh beagan strì ann nuair a ghearras tu a-steach e.

Braise It

Ann an àmhainn Duitseach no pana còmhdaichte le foil, cothlamadh càl Napa no Savoy le uinneanan, luibhean, fìon geal tioram, measan tiormaichte, agus beagan ola. Bruich airson 15 gu 20 mionaid agus crìochnaich le bhith a ’dòrtadh le beagan ola ollaidh òil làn-bodhaig làn-inbheach.

Dèan Slaw

Slice càl dearg gu tana agus cuir còmhla le pònairean uaine amh, carranan air an rùsgadh, rèasanan, agus cnothan cnòcain. Cuir aodach le vinaigrette leann-ubhal agus cuir a-steach mòran de luibhean ùra mar mint, peirsil, no marjoram.

Slice It Up

Cleachd càl Napa amh, slisnichte mar bhunait ri salad air a bhrosnachadh le blasan taobh an ear-dheas Àisianach. Cuir peanuts, carrots, mint picil agus cilantro, agus edamame ris, agus sgeadaich iad le vinaigrette citris a tha a ’toirt a-steach sauce èisg, sùgh aoil, ginger, agus ola sesame.

Lèirmheas airson